Супа Фо Бо

Фо бо е една от най-популярните виетнамски супи, много вкусна, доста засищаща и умерено пикантна. Въпреки сложния си състав и хранителна стойност, супата се класифицира като бърза улична храна. За супата се готви телешки бульон, към него се добавят фиде, тънки филийки говеждо месо, соеви кълнове и много пикантни зеленчуци. Има много различни интерпретации на фо бо: с пиле, скариди, риба или с бульон.

Виетнамска супа Pho Bo - класическа рецепта

Виетнамската супа Pho Bo е класическа рецепта, според която това ястие най-често се приготвя в родината му. Смята се, че най-добрият избор за супа е говеждият костен бульон, който е врял 12 часа. Букет от подправки и билки придава на супата уникален апетитовъзбуждащ аромат.

1. 
   Класическата виетнамска супа Pho Bo се приготвя много лесно. Налейте 1,4 литра вода в голяма тенджера. Потопете в него 400 грама едри телешки кости.Във водата веднага добавете пръчка канела, звездовиден анасон, една трета чаена лъжичка зърна копър, 3 пъпки карамфил, една трета люта чушка и нарязан корен от джинджифил. Гответе бульона 40 минути на среден огън, след което добавете супена лъжица рибен сос.
2. 
   Извадете телешките кости и пръчката канела от бульона.
3. 
   След това прецедете телешкия бульон през фина цедка, ще стане по-светъл и хомогенен.
4. 
   Накиснете оризовите фиде за 10 минути в студена вода. Кориандърът и зеленият лук се нарязват на ситно. Веднага поставете зелените в купички.
5. 
   Нарежете 200 грама телешко филе на много тънки филийки, начукайте малко, сол и черен пипер на вкус, сложете го в купички.
6. 
   Изсипете прецедения телешки бульон в тенджера и в него сварете оризовите фиде за 3 минути.
7. 
   Изсипете бульона с фидето в купички. Месото ще се свари под въздействието на горещия бульон.
8. 
   Изстискайте сока от лайм или лимон директно в купичките. Класическото фо бо е готово. Можете да сервирате на масата. Добър апетит!

Фо Бо с телешко

Pho Bo с говеждо е сгряваща, невероятно вкусна виетнамска супа, която може да се сервира за обяд вместо обичайния борш. Такова екзотично ястие може да се приготви в собствената ви кухня, сега има голям брой адаптирани рецепти за това.

Време за готвене - 6 часа

Време за готвене - 30 мин.

Порции – 4.

съставки:

• Оризови спагети - 0,4 кг.
• Телешки кости - 1 кг.
• Трапезна сол - 1-1,5 супени лъжици.
• Лют пипер – 1 бр.
• Зелен лук - на вкус.
• Вода – 3,5-4 л.
• Лук – 1 бр.
• Рибен сос - 5-6 с.л.
• Джинджифил – 50 гр. + за сервиране по желание.
• Cilantro - на вкус.
• Мента - на вкус.
• черен пипер – 8 бр.
• Бобови кълнове - по желание.
• Звездовиден анасон – 2-3 бр.
• Пръчици канела – 1-2 бр.
• Кориандър - 0,5 ч.л.
• Съцветия карамфил – 3 бр.
• Захар – 1 с.л.
• Зелен босилек - на вкус.
• Магданоз - на вкус.
• Лайм – 1 бр.
• Телешко - 500-600 гр.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Изплакнете добре телешките кости и ги поставете в тигана. Налейте студена вода и поставете съда на огъня. Оставете течността да заври, сварете малко семената и отцедете водата. След това отново изплакнете костите, добавете прясна вода и оставете бульона да се готви. Отстранете пяната от повърхността на бульона.

Стъпка 2. Обелете лука, измийте корена на джинджифила и нарежете на едри парчета. Запържете тези храни до черно. Запържете леко и подправките: звездовиден анасон, карамфил, зърна черен пипер, канела, кориандър. Добавете подправките, лука и джинджифила към бульона. Продължете да къкри на тих огън 4-5 часа. 40-60 минути преди готовност добавете говеждо месо към бульона.

Стъпка 3. В края на готвенето посолете телешкия бульон на вкус, добавете захар и рибен сос. Оставете готовия бульон на слаб огън, за да не изстине.

Стъпка 4. Сварете оризовите фиде отделно според указанията на опаковката.

Стъпка 5. Извадете свареното говеждо месо от бульона и го нарежете на тънки филийки.

Стъпка 6. Отрежете бялата част на зеления лук и нарежете зелените с нож. Потопете бялата част във врящия бульон за минута.

Стъпка 7. Измийте всички пресни зеленчуци под течаща вода и изсушете. Лаймът се измива добре и се нарязва на тънки филийки. За сервиране обелете и нарежете джинджифила на ситно. Лютите чушки също могат да се нарежат на колелца и да се добавят директно в чинията.

Стъпка 8. Поставете малко юфка във всяка купа, след това добавете месо, бели части лук, билки, джинджифил и лют червен пипер.Също така, билките и лютите подправки могат да се сервират отделно, за да може всеки да добави необходимото количество в чинията си по желание. Залейте с горещия телешки бульон и добавете резените лайм. Pho bo е готов. Добър апетит!

Супа Фо Бо с пиле

Супата Pho Bo с пиле се оказва невероятно вкусна, ароматна и задоволителна. Това е просто ястие, въпреки известна екзотика. Основната особеност на pho bo е, че супата се събира директно в чинията, а не се вари в един съд, както сме свикнали.

Време за готвене - Един час

Време за готвене - Един час

Порции – 4.

съставки:

• Пилешко филе – 200 гр.
• оризови спагети - 120 гр.
• Лук – 0,5 бр.
• Пилешки бут – 2 бр.
• Лют пипер - на вкус.
• Моркови – 0,5 бр.
• Зелен лук - 10 гр.
• Чесън – 2 зъба.
• Лимонов сок - на вкус.
• Магданоз – 10 гр.
• Сушен карамфил – 5 бр.
• Трапезна сол - на вкус.
• Смлян джинджифил – 0,5 ч.л.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Изплакнете пилешкото месо с течаща вода и го поставете в тенджера. Залейте пилето със студена вода.

Стъпка 2. Добавете лука, морковите и стръковете магданоз в тигана.

Стъпка 3. Оставете бульона да заври, като отстраните пяната от повърхността. Гответе на умерен огън до готовност на пилето. В края на готвенето добавете карамфил, нарязани скилидки чесън, смлян джинджифил и сол на вкус.

Стъпка 4. Сварете оризовата юфка в отделен съд според инструкциите на опаковката.

Стъпка 5. Сега можете постепенно да преминете към сглобяването на супата. Пилешкото месо се отделя от костите и се нарязва на парчета. Нарежете сварените моркови на кубчета. Поставете месото и сварените моркови в порционни купички.

Стъпка 6. Нарежете пресни билки и люти чушки с нож и ги поставете в купички. Добавете лют пипер по желание.

Стъпка 7След това добавете оризови спагети.

Стъпка 8. Накрая налейте горещия пилешки бульон и добавете лимонов сок на вкус. Сърдечно, вкусно и ароматно фо бо с пиле е готово, сервирайте горещо. Добър апетит!

Фо Бо със скариди

Фо Бо със скариди е супа с интересна история и богат вкус. Интересен факт, във Виетнам е прието да се сервира фо бо за закуска, а защо не. В рецептата няма нищо сложно и можете лесно да сервирате такова оригинално ястие на семейството си за закуска.

Време за готвене – 3 часа и 30 минути

Време за готвене – 30-45 мин.

Порции – 4.

съставки:

• Белени скариди - 200 гр.
• Червена чушка чили - на вкус.
• Оризови спагети - на вкус.
• Мента - на вкус.
• Консервирани сламени гъби - 1 кутия.
• Соеви кълнове – 1 шепа.
• Лайм/лимон – 1 бр.
• Зелен лук - на вкус.
• Печени фъстъци – 1 шепа.

За бульона:

• костен мозък - 0,5 кг.
• Бял лук – 3 бр.
• Телешко с кости - 0,5 кг.
• Корен от джинджифил – 1 бр.
• Кафява захар - 30 гр.
• звездовиден анасон – 5 бр.
• Рибен сос - 2 супени лъжици.
• Съцветия карамфил – 8 бр.
• Канела – 1 пръчка.
• Шушулки кардамон – 6 бр.
• Вода – 5л.
• Семена от кориандър - 1 супена лъжица.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Нарежете корените от главите лук, без да ги белите, нарежете ги наполовина. Поставете лука във фурната, предварително загрята на 200 до 220 градуса. Увийте изсушени съцветия от карамфил, звездовиден анасон и пръчици канела в марля.

Стъпка 2. Поставете телешките кости и месото в голяма тенджера и ги напълнете със студена вода. Поставете съда на огъня, оставете бульона да заври, отстранете пяната от повърхността и продължете да готвите 10 минути. След това свалете тигана от котлона. Изсипете първия бульон в мивката.След това добавете печен лук, корен от джинджифил и подправки, увити в тензух, към костите и месото. Залива се с 5 литра прясна вода, добавя се захарта и се долива рибения сос. Сложете съда на котлона и оставете бульона да къкри на слаб огън поне 3 часа, може и малко повече. След това прецедете бульона.

Стъпка 3. Нарежете консервираните сламени гъби наполовина и поставете в бульона. По желание добавете лют пипер и сложете телешкия бульон да заври.

Стъпка 4. След това добавете скариди към бульона, оставете супата отново да заври и извадете тигана от печката.

Стъпка 5. Сварете оризовата юфка отделно според указанията на опаковката.

Стъпка 6. Нарежете зелените и фъстъците с нож.

Стъпка 7. Накрая супата фо бо се събира директно в чиниите. Разделете юфката, зеленчуците, соевите кълнове и фъстъците на порции, изсипете бульона с гъбите и скаридите. По желание добавете резен лайм или лимон. Добър апетит!

Фо Бо с оризови спагети

Pho Bo, направено от оризови спагети, не е най-трудното азиатско ястие, с което да започнете, когато се запознаете с тази колоритна кухня. Традиционно се приготвя с тънки резени говеждо месо, но можете да добавите пиле или морски дарове по ваш вкус. Основното е да се научите как да готвите вкусен бульон според всички правила.

Време за готвене – 180 мин.

Време за готвене – 50 мин.

Порции – 6

съставки:

• Телешки ребра - 0,7 кг.
• Телешки опашки – 0,7 кг.
• Бяла ряпа - 200 гр.
• Лук – 1 бр.
• Телешки гърди - 0,5 кг.
• Корен от джинджифил - 7 см.
• Захар – 30 гр.
• Вряща вода - 12 супени лъжици.
• Трапезна сол – 2 ч.л.

Подправки за бульон:

• Пръчка канела – 1 бр.
• Съцветия карамфил – 5 бр.
• Шушулка черен кардамон – 1 бр.
• Звезди анасон – 3 бр.
• Кориандър на зърна - 0,5 супени лъжици.
• Резене - 0,5 супени лъжици.

Основни съставки на супата:

• Оризови спагети - 0,4 кг.
• Зелен лук - 3 пера.
• Лайм – 2 бр.
• Пресен пипер халапеньо – 2 бр.
• Бобови кълнове – 2 с.л.
• Босилек - на вкус
• Лук - на вкус.
• Рибен сос - на вкус.
• Сос Хойсин - на вкус.
• Сос Sriracha - на вкус.
• Телешко филе миньон - на вкус.
• Прясно смлян черен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Поставете лука и корена на джинджифила на скара и запържете до черно. След това почернялата кожа може да се отстрани.

Стъпка 2. Запържете подправките на загрята повърхност, така че те са по-склонни да споделят аромата си. Първо натрошете пръчката канела. За да не пречат подправките на бульона, те могат да се изсипят в платнена торбичка и да се приготвят в тази форма.

Стъпка 3. Поставете месото, костите, печения лук, джинджифила, репичките и подправките в голяма тенджера. Залейте яденето с вряща вода, добавете сол и захар. Оставете да къкри бульона, докато месото омекне, от 45 минути до 2 часа.

Стъпка 4. Охладете готовото месо в ледена вода. Прецедете телешкия бульон през сгъната на няколко пъти марля.

Стъпка 5: Сварете оризовите фиде според инструкциите на опаковката.

Стъпка 6. След това можете да продължите към сглобяването на pho директно в чинията за сервиране. Добавете една порция оризови фиде, няколко филийки гърди, сварени ребра, бели части от пера от лук и по желание няколко кръгчета лук. По желание отгоре се слагат тънки резени телешко филе миньон, при наливане на врящ бульон месото застява пред очите ви.

Стъпка 7. И сглобяването на фо се завършва с бобови кълнове, люти чушки (по желание), пресни зеленчуци, билки, лайм и сосове. Самият бульон може да бъде замразен до 6 месеца и ако имате всички съставки в хладилника, готвенето на фо бо ще отнеме не повече от 10 минути. Добър апетит!

Фо Бо с фунчоза

Фо Бо с фунчоза традиционно се сервира в широка и дълбока чиния. Бульонът вече съдържа месо, соеви или бобови кълнове и юфка. В зависимост от използваната рецепта, заведенията могат допълнително да ви предложат пикантен халапеньо дресинг, пресни зеленчуци и лайм, които можете да добавите към супата по ваш вкус.

Време за готвене – 120 мин.

Време за готвене - 30 мин.

Порции – 6.

съставки:

• Фунчоза - 100 гр.
• Говеждо месо - 100 гр.
• Зелен лук - 10 гр.
• Магданоз – 10 гр.
• Лимонов сок - 10 мл.
• Люта чушка - 1 бр.
• Соеви кълнове – 50 гр.
• Трапезна сол - 10 гр.
• Телешко с кости - 300 гр.
• соев сос - 10 мл.
• Вода – 2л.
• Пръчка канела – 1 бр.
• Лук – 1 бр.
• Съцветия карамфил – 2 бр.
• Корен от джинджифил - 20 гр.
• Дафинов лист – 1 бр.
• Чесън – 1 глава.
• Захар – 5 гр.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Измийте говеждото на костите, нарежете го на парчета и го поставете в тенджера. Залейте месото с вода и го оставете да се готви. След като заври, отцедете първата вода.

Стъпка 2. Налейте прясна вода в тигана с месото, оставете бульона да заври, добавете цялата глава лук и дафиновия лист. Оставете бульона да къкри на слаб огън за 1,5 часа. Отстранете пяната от повърхността на бульона. 10 минути преди готовност добавете канела, джинджифил, скилидки чесън към бульона, добавете сол и захар. Прецедете готовия бульон през няколко пъти сгъната марля.

Стъпка 3. Funchoza се приготвя почти мигновено. Но преди да започнете да готвите, прочетете инструкциите на опаковката.

Стъпка 4: Поставете порция стъклена юфка и няколко много тънки резена прясно говеждо месо върху всяка чиния.

Стъпка 5. Нарежете зелените с нож, можете да добавите люти чушки по желание, нарежете ги на пръстени.

Стъпка 6.Налейте много горещ бульон в чинии. Когато изстине малко се добавят билките, бобовите кълнове, лимоновия сок и лютия пипер. Добър апетит!

Фо Бо супа с риба

Фо Бо супа с риба, наричана още фо ка. Родното място на това ястие се счита за югозападната част на Ханой в провинция Нам Дин. В почти всички домове и хранителни заведения фо бо е включено в ежедневната диета. Това е много вкусно ястие, което е изключително питателно и ще ви засити за дълго време.

Време за готвене - 30 мин.

Време за готвене - 30 мин.

Порции – 2.

съставки:

• Риба - на вкус.
• Зелен лук – 1 връзка.
• Зелените – 1 връзка.
• Морков – 1 бр.
• Трапезна сол - на вкус.
• Корен от джинджифил - на вкус.
• Съцветия карамфил – 2 бр.
• звездовиден анасон – 1 бр.
• Дафинов лист - 2-3 бр.
• Канела – 1 с.л.
• Прясно смлян черен пипер - на вкус.
• Оризови спагети - на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Лайм - за сервиране.
• Лют пипер - за сервиране.
• Рибен сос - за сервиране.

Процес на готвене:

Стъпка 1. За да приготвите фо бо, можете да използвате тенджера или котел. Налейте вода в съда и го поставете на котлона. Коренът от джинджифил се нарязва напречно на тънки филийки, морковите се нарязват на кръгчета, а зелените се нарязват с нож. Добавете всички резници и дафиновите листа във врящата вода.

Стъпка 2. След това добавете сол, канела, карамфил към бульона и добавете оризови спагети. Когато бульонът отново заври, добавете смлян пипер и оставете рибата да престои 3-5 минути.

Стъпка 3. Извадете рибата от тигана, за да не се препече. Върнете рибата в бульона преди сервиране.

Стъпка 4. Поставете съставките за сервиране на фо бо с риба на масата: рибен сос, лют червен пипер, лайм, пресни билки. Разсипете фо бото с риба на порции и можете да започнете яденето. Добър апетит!

Супа Фо Бо с кубче бульон

Супата Pho Bo с кубче бульон значително съкращава процеса на готвене, тъй като не е необходимо да готвите бульона върху телешки кости няколко часа подред. И въпреки това супата ще се окаже чудесна, вкусна и питателна, с много зеленчуци и месо.

Време за готвене – 90 мин.

Време за готвене – 60 мин.

Порции – 2.

съставки:

• Шунка – 100 гр.
• оризови спагети - 150 гр.
• Млян лют пипер – 1 щипка.
• Морков – 1 бр.
• Вода – 2л.
• Ябълков/оризов оцет – 2 с.л.
• Зелените - на вкус.
• Лук – 1 бр.
• Кубче бульон за супа фо – 1 бр.
• Трапезна сол - на вкус.
• Захар - на вкус.
• Соев сос - на вкус.
• Листа от кафирски лайм - на вкус.
• Рибен сос - на вкус.
• Прясно смлян черен пипер - на вкус.
• Лимонена трева - на вкус
• Зелен лук - на вкус.
• Яйца - на вкус.
• Сусам - за сервиране.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Как да готвите оризови спагети за фо бо е написано на опаковката, прочетете тези инструкции, особено ако го приготвяте за първи път. Една четвърт опаковка е достатъчна за супа.

Стъпка 2. Нарежете месото на парчета, лука на половин пръстени, а морковите на тънки пръчици.

Стъпка 3: Сварете около 2 литра вода в тенджера. Поставете месото във вряща вода и го оставете да заври отново. След това добавете лука и морковите. Гответе всичко заедно за 20 минути. Добавете кубче бульон, оризов или ябълков оцет, захар, соев сос, лимонена трева, люта чушка и листа от кафир лайм.

Стъпка 4. Нарежете едро зеления лук и го добавете към бульона.

Стъпка 5. Няколко минути преди сервиране добавете юфка към бульона. Можете да го поставите в сито, да спуснете тази структура в бульона и да запазите юфката в бульона до готовност. След това го прехвърлете в чинии, за да не го преварите в бульона.

Стъпка 6.Разсипете готовата супа фо бо с кубче бульон в купички, добавете пресни билки, разполовени сварени яйца и сусам. По желание всеки може да добави в чинията си рибен сос. Добър апетит!