френска лучена супа

Класическата френска лучена супа е изискано ястие от средиземноморската кухня, което отдавна е придобило популярност в нашите географски ширини. Но нека това не ви изненадва, защото въпреки простия и достъпен набор от продукти, необходими за приготвянето, готовото първо ястие има неописуеми вкусови характеристики и приятен, фин аромат. Не се притеснявайте, след термична обработка лукът губи горящите си свойства, както и острия си аромат. А крутоните и топеното сирене са перфектната добавка към супата!

Класическа рецепта за френска лучена супа

Класическата рецепта за френска лучена супа е просто, но в същото време невероятно изискано ястие, за чието приготвяне ще ви трябват само налични съставки, които по правило винаги са в хладилника (с изключение на сирената).

1. 
   Как да си направим френска лучена супа по класическата рецепта? За да ускорите процеса и за ваше собствено удобство, разположете всички необходими компоненти върху работната повърхност.
2. 
   Отстранете люспите от лука, нарежете четвъртинки на кръгчета и ги хвърлете в тенджера със загрято масло и зехтин (2 супени лъжици), поръсете с кристална захар и сол, гответе 20 минути под капак, като разбърквате.
3. 
   След това отстранете капака и оставете основната съставка да къкри на умерен огън за още 35-40 минути. Продуктът придобива карамелен оттенък. В края на топлинната обработка добавете брашно, разбъркайте добре и след минута преминете към следващата стъпка.
4. 
   Налейте виното и оставете да къкри до сгъстяване (2-3 минути).
5. 
   Изсипете лучената смес в по-голяма тенджера, добавете бульона, дафина и мащерката. Оставете съставките да заври и гответе на слаб огън за около 60 минути.
6. 
   В същото време филийките бял хляб се намазват с масло, поставят се върху лист хартия за печене и се пекат на 160 градуса до златисто.
7. 
   Изсипете супата в глинени съдове, сложете парчета франзела отгоре, като леко ги потопите в основния състав.
8. 
   Върху хляба се разпределят резенчета сирене Ементал и се поръсват с настърган кашкавал Грюер. Жароустойчивият съд се поставя в горещата фурна за 5-7 минути, докато сирената се разтопят.
9. 
   Внимателно извадете гювечетата от фурната и сервирайте веднага, без да чакате да изстинат. Добър апетит!

Френска лучена супа със сирене

Френската лучена супа със сирене е истински деликатес, който дори неопитен готвач може да приготви и лесно да поглези себе си и домочадието си с традиционно средиземноморско първо ястие. Сиренето е идеалното допълнение към мекия и ароматен лук.

Време за готвене – 1 час 45 минути

Време за готвене - 20 минути.

Порции – 3.

съставки:

За бульона:

• Телешко – 1 кг.
• Праз бяла част - 2 стръка.
• Морков – 1 бр.
• Дафинов лист – 2 бр.
• Корен от магданоз (сух) - 7-8 кубчета.
• черен пипер на зърна – 5-6 бр.
• Сол на вкус.

За супата:

• Лук – 7-8 бр.
• Масло – 3 с.л.
• Брашно – 3 с.л.
• Сухо бяло вино - 1,5 супени лъжици.
• Настърган пармезан - ½ с.л.
• Френска багета - 6 резена.
• Смлян черен пипер - ½ ч.л.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Преди да започнете да готвите, сварете говеждото месо до пълна готовност и бульонът е силен, пригответе останалите съставки.

Стъпка 2. Обелете и изплакнете лука под хладка вода и нарежете по желание. С помощта на ренде превърнете сиренето в стърготини.

Стъпка 3. В тиган с дебели стени разтопете парче масло, изсипете нарязаните зеленчуци и разбъркайте енергично.

Стъпка 4. Задушете лука с често разбъркване поне 40-45 минути, докато придобие тъмен цвят и сладък аромат. Веднага щом зеленчукът омекне, добавете брашното и, като разбърквате, запържете още 3 минути.

Стъпка 5. В голяма тенджера комбинирайте горещия бульон, лучената маса, виното, черния пипер и солта - гответе половин час на слаб огън.

Стъпка 6. След време изсипете супата в саксии. В същото време запържете филийките хляб в сух тиган до златисто кафяво.

Стъпка 7. Поставете две парчета хрупкава багета отгоре и загрейте фурната до 180-200 градуса.

Стъпка 8. Поръсете парчетата с натрошено сирене, сложете ги във фурната и ги оставете там, докато върховете им покафенеят. Обикновено този процес отнема 15-20 минути.

Стъпка 9. Започваме да опитваме френската храна, преди сиренето да има време да се охлади. Добър апетит!

Френска лучена супа с крутони

Френската лучена супа с крутони е истински бунт от вкусове и аромати, събрани в едно ястие, на което дори и тези, които не обичат лук под никаква форма, няма да могат да устоят. Това ястие е идеално за добавяне на разнообразие към обичайната ви диета.

Време за готвене – 1 час 10 минути

Време за готвене – 15-20 мин.

Порции – 4.

съставки:

• Лук – 930 гр.
• Масло – 5 с.л.
• Гранулирана захар – 1 ч.л.
• Брашно – 2 с.л.
• Бяло вино - ½ с.л.
• Пилешки бульон – 4 с.л.
• сметана (мазнина) - 2 супени лъжици.
• Мащерка – 1 стрък.
• Твърдо сирене - 70 гр.
• Сол на вкус.
• Магданоз - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Обелете лука слой по слой и го нарежете на тънки филийки.

Стъпка 2. Загрейте маслото в голяма тенджера, добавете лука и веднага поръсете със захарта, като разбърквате и оставете да къкри около 20 минути под капак на слаб огън.

Стъпка 3. След това махнете капака и увеличете топлината, запържете за 20-25 минути.

Стъпка 4. След време разбъркайте брашното, налейте виното и оставете сместа да заври.

Стъпка 5. Напълнете съставките с бульон, кипнете отново и оставете на печката още 25 минути под капака (слаб огън).

Стъпка 6. Накрая добавете сметаната, мащерката и свалете супата от котлона след 2-3 минути.

Стъпка 7. Без да губите време, поръсете багета или парчетата хляб с настъргано сирене и ги поставете върху тава за печене, покрита с пергамент.

Стъпка 8. Поставете термоустойчивия съд в предварително загрята на 200 градуса фурна и печете, докато хлябът стане златисто кафяв и сиренето се разтопи.

Стъпка 9. Сервирайте ястието в порционни купички, отгоре сложете франзела, овкусена със сирене и също поръсете с нарязан магданоз - вземете проба. Добър апетит!

Френска лучена супа в гювечета

Френската лучена супа в гювечета е хармонично съчетание на две основни съставки - лук и богат телешки бульон. Като допълнение е обичайно да се използва богато масло, ароматни билки, както и бял хляб със сирене.

Време за готвене – 2 часа 45 минути

Време за готвене – 20-25 мин.

Порции – 3-4.

съставки:

• Телешко - 200-300 гр.
• Лук – 700 гр.
• Бял хляб - 3-4 филийки.
• Твърдо сирене - 50 гр.
• Масло – 50 гр.
• Сол на вкус.
• Бахар грах - на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Бял хляб - 2 филийки.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Измийте добре парчето говеждо месо и го поставете в тенджера, напълнете го с вода и подправете с бахар и сол. Гответе на слаб огън за един до два часа, като не забравяйте да отстраните пяната с решетъчна лъжица.

Стъпка 2. Нарежете обеления лук на пера.

Стъпка 3. Разтопете 50 грама масло в чугунен тиган.

Стъпка 4. Изсипете нарязаните зеленчуци, разбъркайте и покрийте с капак. Оставете компонента да къкри около 60 минути на слаб огън, като разбърквате.

Стъпка 5. Само след 30 минути основният продукт промени цвета си.

Стъпка 6. След определеното време прехвърлете лука в прецедения бульон.

Стъпка 7. Поръсете със смлян пипер и оставете на огъня още 15-20 минути.

Стъпка 8. Изсушете филиите бял хляб по всеки удобен начин.

Стъпка 9. Поставете шепа настъргано сирене върху всяко парче. Поставете тоста в микровълновата за около 60 секунди.

Стъпка 10. Разсипете супата в купички и отгоре сложете хляб с топено сирене. Гответе и се забавлявайте!

Френска лучена супа без вино

Френската лучена супа без вино се приготвя по почти същата технология като оригиналната рецепта.Цялата тайна на богатия вкус и яркия аромат се крие в дългото и сравнително бавно сотиране на лука, важно е основният компонент да стане светлокафяв, но в никакъв случай да не се изгаря.

Време за готвене – 70 мин.

Време за готвене - 10 мин.

Порции – 4.

съставки:

• Бял лук - 300 гр.
• Масло – 50 гр.
• Брашно – 1 с.л.
• Месен бульон - 800 мл.
• Багет – 100 гр.
• Твърдо сирене - 120 гр.
• Дафинов лист – 1 бр.
• Сол – 1 ч.л.
• Смлян черен пипер – 1 щипка.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Ние "освобождаваме" 300 грама лук от кората и нарязваме на тънки четвърт пръстени.

Стъпка 2. Изсипете филийките в тиган с разтопено масло.

Стъпка 3. Използвайки слаб огън и енергично разбъркване, донесете зеленчука до карамелен цвят и мекота.

Стъпка 4. Поръсете с брашно.

Стъпка 5. Разбъркайте, докато белият насипен компонент се разпредели равномерно.

Стъпка 6. Продължавайки да работите с шпатула, налейте горещия бульон, подправете с дафинов лист и черен пипер.

Стъпка 7. Оставете супата да къкри на слаб огън за около половин час. След това изхвърлете дафиновия лист и добавете сол.

Стъпка 8. Нарежете багета на порции със средна дебелина.

Стъпка 9. Запържете хляба в сух тиган до леко покафеняване.

Стъпка 10. Разпределете ястието в топлоустойчиви супници и поръсете с шепа сирене.

Стъпка 11. Добавете и парче багет.

Стъпка 12. Повторете слоя сирене и поставете контейнерите в гореща фурна или микровълнова печка, докато сиренето се разтопи.

Стъпка 13. Нека веднага вкусим френската класика!

Лучена супа с бяло вино

Лучената супа с бяло вино е класика на френската кухня, която отдавна е станала популярна по нашите географски ширини.Но нека това не ви изненадва, защото лукът след дълго варене и в комбинация със сирене и месен бульон придобива съвсем различен вкус и аромат. Не пропускайте да го опитате!

Време за готвене – 2 часа 10 минути

Време за готвене - 20 минути.

Порции – 1.

съставки:

• Лук – 300 гр.
• Пармезан - 50 гр.
• Бяло полусладко вино – 30 мл.
• Масло – 10 гр.
• Чесън – 2 зъба.
• Мащерка – 5 стръка.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Телешко с кости - 250 гр.
• Багет – 40 гр.
• Коняк - 20 мл.
• Зехтин – 10 мл.
• Гранулирана захар - 5 гр.
• Сол на вкус.
• Мляно индийско орехче – 1 щипка.
• Вода – 1л.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Изплакнете говеждото на костите и го поставете в тенджера, налейте литър вода и оставете да заври. Отстранява се пяната с решетъчна лъжица, посолява се и се вари два часа. Прецеждаме готовия бульон и използваме говеждото за приготвяне на други ястия.

Стъпка 2. Обелете лука и чесъна и нарежете на тънки пера, запържете лука в разтопено масло до светло кафяво. След това намалете огъня до слаб и добавете гранулирана захар и разбъркайте.

Стъпка 3. Подправете ароматната съставка с черен пипер и сол, изсипете два вида алкохолни напитки и я запалете. Оставете да къкри още 3 минути.

Стъпка 4. Напълнете съдържанието на топлоустойчива чиния с 350 милилитра бульон, оставете да къкри 5-7 минути на слаб огън. След това овкусете сместа с наситнен чесън, индийско орехче, мащерка и оставете на котлона за още 3-5 минути.

Стъпка 5. Изсипете супата в порционирана тенджера и обилно поръсете с настърган кашкавал - поставете във фурната, загрята на 180 градуса. Поставяме и филийки франзела на скара. Изваждаме хляба и супата за около 5-7 минути.

Стъпка 6. Прието е да консумирате апетитната супа, като потапяте златиста багета в основния състав.Добър апетит!