Фрикасе

Fricassee е класика, която дойде при нас от Франция. В буквален превод тази дума означава „бяло месо“, но в момента това ястие се приготвя от голямо разнообразие от меса, от пилешко до заешко.

Месото, задушено в сос, е печеливша опция за горещо ястие, което върви добре с различни гарнитури.

Класическа рецепта за пилешко фрикасе

Приготвяме ястие от френската кухня - пилешко фрикасе с гарнитура от картофи. Отличен вариант за топла храна, с която можете лесно да зарадвате домакинството си, без да отделяте много време и усилия.

1. 
   За да приготвим фрикасе, приготвяме всички необходими продукти.
2. 
   Почистваме филето от белите ленти и нарязваме на тънки ивици, шампиньоните нарязваме на четвъртинки, сварените картофи на кръгчета, а лука нарязваме на ситно.
3. 
   Месото се овкусява със сол и смлян пипер, след което се панира в малко количество брашно.
4. 
   В тиган запържете птицата до полуготовност, добавете гъбите и нарязания лук и оставете да къкри, докато месото се свари напълно.
5. 
   След това добавете 3 супени лъжици тежка сметана и сос Worcestershire в същия тиган - гответе до сгъстяване при непрекъснато бъркане и отстранете от огъня.
6. 
   В отделен тиган запържете резените картофи до златисто кафяво.
7. 
   След като картофите образуват златиста коричка, добавете останалата сметана, сол и смлян черен пипер.
8. 
   Оставете сметаната да заври и се изпарява, докато масата се сгъсти.
9. 
   Картофите се нареждат в чугунен тиган или форма за печене, поръсват се с настърган кашкавал и се пекат във фурната за 15 минути на 180 градуса. Пригответе гарнитурата до запичане на кашкавала.
10. 
    Готовите картофи внимателно извадете от фурната и отстрани сложете задушеното филе с гъби и лук.
11. 
    Преди сервиране добавете кисели краставици и домати, пресни билки директно в тигана и се насладете. Добър апетит!

---

Фрикасе с гъби в сметанов сос

Приготвяме ароматно, крехко фрикасе от пилешки гърди с добавки като шампиньони, сладки чушки и сметана. Това ястие е идеално както за празнична трапеза, така и за тиха семейна вечеря.

Време за готвене – 1 час 40 минути

Време за готвене - 20 минути.

Порции – 4.

съставки:

• шампиньони - 300 гр.
• Сладък червен пипер – 1 бр.
• Заквасена сметана – 4 супени лъжици.
• сметана 20% - 300 мл.
• Чесън – 2 зъба.
• Растително масло - 3 супени лъжици.
• Смлян черен пипер – 1/5 ч.л.
• Сол – 1/5 ч.л.
• Магданоз - ½ връзка.
• Пилешко филе – 500 гр.

Процес на готвене:

1. Изплакнете месото под течаща вода, подсушете го с хартиени кърпи и нарежете на тънки ивици. Мариноват се заедно с пресован през преса чесън и ситно нарязан магданоз.

2. Добавете заквасена сметана, разбъркайте и оставете да кисне в хладилника за 1-2 часа.

3. Измийте гъбите и нарежете на произволни парчета.

4. Нарежете сладкия червен пипер на средно големи кубчета.

5. Загрейте растително масло в тиган и запържете нарязания пипер за 5 минути.

6. Следващата стъпка е да добавите домашните птици и гъбите в същия тиган.

7. Пържете на умерен огън около 10-12 минути.

8. Напълнете съдържанието на тигана със сметана и продължете да къкри.

9. Гответе още 5-7 минути до сгъстяване на крема.

10. Поставете горещото фрикасе в чинии и сервирайте с гарнитура, която желаете. Добър апетит!

Как се готви пилешко фрикасе в сметанов сос?

Крехката яхния от пилешко месо, която се топи в устата, е много проста, бърза и вкусна. Пригответе тази рецепта веднъж, ще я повторите отново и отново, защото това ястие се отличава от всички останали с отличителния си кремообразен послевкус.

Време за готвене - 30 мин.

Време за готвене - 15 минути.

Порции – 6.

съставки:

• Пилешки гърди – 1 бр.
• Гъби (стриди) - 300 гр.
• Заквасена сметана – 1 с.л.
• Лук – 1 бр.
• Сухо бяло вино - ½ супена лъжица.
• Масло – 50 гр.
• Копър - на вкус.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

1. Подготвяме всички необходими продукти.

2.Отделете филето от костта, почистете го от бели слоеве и петна мазнина и го нарежете на тънки ивици. След това се запържват в маслото до златисто кафяво.

3. Прехвърлете пилето в тава за печене и покрийте отгоре с фолио.

4. В същия тиган запържете гъбите и нарязания лук до полуготовност, около 10 минути.

5. След това налейте бяло вино и заквасена сметана, добавете сол и черен пипер - разбъркайте добре.

6. Когато сосът в тигана започне да се сгъстява, смесете гъбите с пилето, разбъркайте и оставете да къкри още 10 минути. Сервирайте с варени пресни картофи и пресни билки. Добър апетит!

Крехко пилешко фрикасе с черен пипер

Имайки под ръка такива прости съставки като пилешко филе, сладки чушки и сметана, ние приготвяме невероятно нежно ястие, което се съчетава перфектно както със зърнени храни, така и със зеленчуци.

Време за готвене – 40 мин.

Време за готвене - 20 минути.

Порции – 4.

съставки:

• Пилешки гърди – 1 бр.
• Пилешки бутчета – 3 бр.
• Лук (голям) - 2 бр.
• черен пипер – 2 бр.
• Домати – 1 бр.
• Чесън - 5 зъба.
• Сухо бяло вино - 200 мл.
• Растително масло - 3 супени лъжици.
• Копър - на вкус.
• Магданоз - на вкус.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

1. Подгответе продуктите според списъка: изплакнете месото и зеленчуците под течаща вода, подсушете с хартиени кърпи. Обелете лука.

2. Нарежете сладките чушки, доматите и лука на малки кубчета.

3. Загрейте растително масло в тиган и запържете лука до прозрачност. След това веднага добавете нарязаните домати и чушка и запържете до омекване на зеленчуците.

4. Следващата стъпка е да добавите пилешкото месо, нарязано на малки парчета, в тигана.Запържват се на силен огън около 5 минути.

5. Периодично разбърквайте компонентите на фрикасето, налейте почти цяла чаша сухо вино и изпарете цялата течност на умерен огън, това ще отнеме около 20 минути.

6. Няколко минути преди готовност добавете скилидките чесън, прекарани през преса, билките и разбъркайте добре.След няколко минути отстранете от огъня. Сервирайте с варен ориз или елда. Добър апетит!

Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на пуешко фрикасе

Изсушаването на крехкото пуешко месо е много лесно, а за да го сведем до минимум, готвим филето, задушено в бял сос, а именно сметана. Това горещо ястие е пълноценен и питателен обяд или вечеря, който може да нахрани цялото семейство.

Време за готвене - 20 минути.

Време за готвене - 10 мин.

Порции – 4.

съставки:

• Пуешко филе - 450 гр.
• сметана 10-15% - 150 мл.
• Брашно – 2 с.л.
• Вода – 50 мл.
• Растително масло - 30 мл.
• Лук – 1 бр.
• Сол – ½ ч.л.
• Смлян черен пипер - ¼ ч.л.

Процес на готвене:

1. Изплакнете пуешкото месо под течаща вода, подсушете го с хартиени кърпи и нарежете на средни ленти.

2. Обелете лука и го нарежете на четвъртинки.

3. Загрейте растително масло в тиган и запържете месото заедно с лука за около 7-10 минути до златисто кафяво. На същия етап подправете бъдещото фрикасе със сол и смлян черен пипер.

4. След като изтече времето, налейте необходимото количество сметана и добавете брашно - разбъркайте добре.

5. След това налейте 50 милилитра чиста вода и оставете да къкри на слаб огън, докато сосът се сгъсти. Добър апетит!

Проста и вкусна рецепта за заешко фрикасе

Подготвяме нискокалорично ястие на базата на заешко месо и картофи.Рецептата е малко по-различна от класическата и не съдържа лук и много подправки, а съставките не се задушават в гъста сметана.

Време за готвене – 1 час 30 минути

Време за готвене - 15 минути.

Порции – 5.

съставки:

• Заешко месо - 500 гр.
• Картофи – 5 бр.
• Моркови – 2 бр.
• сметана – 150 мл.
• Магданоз – 20 гр.
• Копър – 20 гр.
• Листна салата - 50 гр.
• Сол – 1 щипка.

Процес на готвене:

1. Измийте крехкото месо с вода, подсушете го и нарежете на средно големи кубчета. Ако използвате замразено заешко месо, размразяването трябва да става на стайна температура, а не във вода, за да не се разруши структурата на влакната.

2. Костите не ги изхвърляме, а ще ги използваме по-късно за бульон.

3. Прехвърлете костите в купата на мултикукъра и ги залейте с вода.

4. Гответе 20 минути.

5. Изсипете горещия бульон в съд, а в купата разтопете частиците заешка мазнина и запържете месото в него, докато парчетата променят цвета си.

6. Следващата стъпка е да добавите ситно нарязани моркови и картофи, напълнете всичко със сметана и бульон, добавете сол и гответе в режим „Задушаване“ за 20 минути.

7. След изтичане на времето отворете капака.

8. Добавете наситнения магданоз и копър, разбъркайте добре и оставете да кисне още 10 минути при затворен капак.

9. Фрикасе от заешко месо със зеленчуци е готово.

10. Сервирайте ястието със сочни зелени листа от салата.

11. И отгоре излагаме ароматно и невероятно нежно горещо ястие. Добър апетит!

Сочно свинско фрикасе у дома

Оригинална рецепта за фрикасе на основата на свинско месо.Месото се задушава заедно с гъбите в сос от заквасена сметана, поради което всички компоненти са напълно наситени взаимно със сок и аромат и образуват уникален вкус.

Време за готвене – 50 мин.

Време за готвене - 20 минути.

Порции – 2.

съставки:

• свинско месо – 300 гр.
• шампиньони - 100 гр.
• Лук – 1 бр.
• Чесън – 1 зъб.
• Заквасена сметана - ½ с.л.
• Смляно индийско орехче – 1-2 щипки.
• Сол на вкус.

Процес на готвене:

1. Пригответе свинското месо. Изплакнете месото обилно под течаща вода, подсушете го с кухненски кърпи и го прехвърлете върху дъска за рязане.

2. Почистете парчето месо от бели филми (изхвърлете ги) и примеси от мазнина (оставете ги настрана).

3. Свинското месо се нарязва на средно големи парчета и същевременно се разтопяват в тиган стърготини от мазнината.

4. Запържете парчетата месо до златисто кафяво.

5. Нека да преминем към други компоненти на фрикасе. Измийте добре шампиньоните и ги поставете в гевгир, оставяйки излишната вода да се отцеди.

6. Нарежете сухите гъби на доста тънки филийки и ги изпратете към месото.

7. Веднага след като плочите с шампиньони покафенеят, добавете 100 милилитра заквасена сметана с всякакво съдържание на мазнини и малко филтрирана вода в тигана.

8. Затворете тенджерата с капак, намалете котлона и оставете да къкри около 40 минути.

9. Докато пристигне фрикасето, обелете лука и го нарежете на ситно.

10. Прекарайте скилидка ароматен чесън през преса. Когато свинското е готово, добавете наситнените лук и чесън, сол и индийско орехче, долейте още малко вода и оставете да къкри 10 минути.

11. Горещото вкусно фрикасе разпределете в порционни чинии и поднесете в комбинация с крехко картофено пюре и салата от пресни зеленчуци. Добър апетит!

Домашно фрикасе, приготвено в бавна готварска печка

Фрикасе е месо, задушено в бял сос, често в сметана или сметана и допълнено с лук, различни подправки и любими билки. Това ястие изглежда е предназначено за готвене в бавна готварска печка, защото именно там съставките са максимално наситени със сок и аромат на другия.

Време за готвене – 1 час 10 минути

Време за готвене - 10 мин.

Порции – 4.

съставки:

• Пилешки гърди - 600 гр.
• шампиньони - 600 гр.
• Зелен грах - 250 гр.
• сметана – 100 мл.
• Сухо бяло вино - 200 мл.
• Бульон - 200 мл.
• Масло – 20 гр.
• Брашно – 4 с.л.
• Лимонова кора – 2 ч.л.
• Магданоз (сушен) – 1 с.л.
• Дафинов лист – 1 бр.
• Лук – 1 бр.
• Мащерка - 1 ч.л.
• Чесън – 1 зъб.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

1. Да се ​​погрижим за месото. Пилешките гърди се нарязват на доста едри парчета и се овалват в смес от 3 супени лъжици брашно, смлян пипер и сол.

2. В купа за мултикукър разтопете парче масло и запържете пилето от всички страни до златисто кафяво.

3. Когато птицата се запече, добавете в купа наситнените лук и чесън, магданоза и мащерката, виното и бульона, както и лимоновата кора и една лъжица брашно. Смесете всички съставки и гответе в режим „Задушаване“ за 60 минути.

4. След 40 минути добавете малки гъби, нарязани на четвъртинки към всички съставки и продължете да къкри.

5. 10 минути преди готовност добавете зелен грах към месото със зеленчуци и гъби и изсипете сметана (процентът на мазнини не е важен, но колкото по-високо е съдържанието на мазнини, толкова по-вкусно). Добър апетит!

Как да изпечете вкусно пилешко фрикасе във фурната?

Няма нищо по-лесно от готвенето във фурната, дори не е необходимо да обръщате храната! А фрикасето, задушено в сос, приготвено не в тиган, а във фурната, се оказва възможно най-нежно, нискомаслено и ароматно.

Време за готвене – 1 час 35 минути

Време за готвене - 20 минути.

Порции – 4.

съставки:

• Пилешко филе – 4 бр.
• Майонеза – 2 супени лъжици.
• сметана – 400 мл.
• Лук – 2 бр.
• Растително масло - 3 супени лъжици.
• Кашкавал – 100 гр.
• черен пипер – 1 бр.
• Сол на вкус.
• Подправки - на вкус.
• Смлян червен пипер - ½ ч.л.

Процес на готвене:

1. Нарежете филето на едри ивици и мариновайте в смес от любимите подправки, сол и малко олио – разбъркайте добре и оставете да се накисне за 10 минути. По това време сложете нарязан лук на дъното на тава за печене, а следващият слой е мариновано пиле.

2. Пригответе дресинга. В отделен съд комбинирайте сметана, смлян червен пипер и майонеза.

3. С получената смес обилно залейте месото и лука, а от стените на тигана наредете предварително нарязаните на тънки ивици чушки. Именно този компонент ще придаде на готовото ястие уникален аромат.

4. Печете във фурната за един час на 180 градуса.

5. След 60 минути поръсете фрикасето с настърган кашкавал и запечете още 10-15 минути, но на 200 градуса, за да се разтопи кашкавалът по-бързо. Добър апетит!

Вкусно заешко фрикасе във винен сос

Когато искате нещо изискано, сякаш приготвено в ресторант, ние приготвяме вкусно, леко и невероятно ароматно ястие - заешко фрикасе, задушено във винен сос. За да „сътворите“ този шедьовър са ви необходими само месо, вино и правилно подбрани подправки и билки.

Време за готвене - Един час15 минути.

Време за готвене - 20 минути.

Порции – 4.

съставки:

• Заешко месо - 1 кг.
• Сухо червено вино - 1,5 супени лъжици.
• Зехтин – 1 с.л.
• Гранулирана захар – 1 ч.л.
• Анасон - ½ ч.л.
• Мащерка – 1 ч.л.
• Портокали – 3 бр.
• Червени боровинки – 150 гр.
• Розмарин – 1 стрък.
• Растително масло - 2 супени лъжици.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

1. Да се ​​погрижим за месото. Изплакнете трупа обилно под течаща вода, подсушете го с хартиени кърпи и го нарежете на парчета.

2. Поставете заешкото месо в дълбок съд и пригответе соса. Изсипете една чаша червено вино в купата, важно е да използвате сухо вино, то идеално подчертава вкуса на месото.

3. Изсипете смлян анасон, мащерка, сол, смлян черен пипер, зехтин в съд с вино и разбъркайте.

4. Залейте заека с ароматния дресинг и го оставете настрана да се напои с виното и подправките.

5. През това време отстранете дебелата кора и белите слоеве от два портокала и ги нарежете на филийки.

6. След 30 минути загрейте олиото в тиган и запържете месото по 2 минути от всяка страна.

7. Поставете леко запърженото месо върху тава, чието дъно предварително е поръсено с боровинки.

8. Върху заека се нареждат резени портокал и се пекат във фурната на 200 градуса за около час.

9. Докато фрикасето къкри, пригответе соса. В тенджера комбинирайте половин чаша вино и сока от един портокал - сложете на огън.

10. Добавете също гранулирана захар, портокалова кора и стрък розмарин. При непрекъснато бъркане се готви няколко минути след като заври.

11. След час извадете внимателно вкусния заек и го наредете в чинии.

12. Залейте задушеното във вино месо с обилен сос и се насладете. Добър апетит!