Зелеви сарми с кайма и ориз

Класическите зелеви рула са известни и обичани от всички. Те винаги се свързват с дома и уюта. Пълнените зелеви сърми са чудесно ястие за обяд или вечеря. Но какво ще стане, ако експериментирате малко със съставките и използвате китайско зеле вместо бяло зеле? Ако не опитате, няма да разберете!

Зелеви сарми с кайма и ориз на фурна

Зелевите рула, направени от китайско зеле, по никакъв начин не отстъпват по вкус на традиционните. И се приготвят много по-лесно и бързо, поради факта, че зелевите листа много лесно се отделят едно от друго. Пълнените зелеви рула, изпечени във фурната, се оказват вкусни и сочни. Гответе с удоволствие и зарадвайте семейството си с вкусна вечеря.

1. 
   Как да готвя зелеви рула от китайско зеле с кайма и ориз? Започнете с подготовката на зелевите листа. Изплакнете обилно главата на зелето, често има пясък или някаква мръсотия. Подсушете го с хартиена кърпа. С голям нож се отрязва дръжката и няколко сантиметра над нея, където е твърдата част. Тя ще пречи.
2. 
   Разглобете главата на зелето на листа. Отрежете слой плътна бяла основа.
3. 
   Обелете и изплакнете лука под течаща вода. Подсушете го и нарежете на малки лентички. Измийте и обелете морковите. Плодовете се настъргват на едро ренде. Запържете нарязаните зеленчуци в тиган, намазан с растително масло, за около 5 минути. Тиганът трябва предварително да се загрее добре.
4. 
   Извадете третата част от сотето от тигана, прехвърлете го в купа и оставете настрана за малко. Добавете доматения сос към останалите запечени зеленчуци. Ако е твърде гъсто, разредете го с преварена вода, добавете сол и черен пипер и разбъркайте добре. Оставете да къкри няколко минути на слаб огън, след което изключете котлона.
5. 
   Поставете каймата в купа. Можете да използвате този, който ви харесва най-много, или смес от два различни. Видът на месото не играе специална роля. Основното е, че е прясно. Към месото добавете зеленчуците, които предварително сте сложили в купа. Изплакнете суровия ориз и го добавете към каймата. Сол, ако желаете, можете да добавите любимите си подправки, например смес за кайма. Разбъркайте добре с лъжица или ръце.
6. 
   Поставете един лист китайско зеле. Загребвайте от каймата с лъжица и я нареждайте върху дъното на листа от твърдата страна. Навийте на руло, като подберете краищата, за да не стърчи каймата.
7. 
   Свитите сарми се нареждат с шевовете надолу в термоустойчив съд плътно една до друга.Изсипете приготвения зеленчуков сос върху препаратите. Разпределяйки равномерно, налейте във формата половин чаша нестудена вода.
8. 
   Покрийте тавата с фолио. Загрейте фурната на 180 градуса и изпечете сарми за 40 минути. Поставете готовото ястие в чинии и сервирайте горещо със заквасена сметана и ситно нарязани билки.

Добър апетит!

Пълнени сармички с кайма, ориз и китайско зеле на тиган

Когато нямате време да се занимавате с традиционна рецепта за зелеви сърми, но искате това ястие за вечеря, китайското зеле идва на помощ. Завъртането на пликове от него е лесно и просто. Освен това тези листа са много меки и сочни. А готвенето в тиган ще спести време, без да се отрази на вкуса.

Време за готвене – 1 час

Време за готвене - 1 час 40 минути

Порции – 8

съставки:

• Пекинско зеле - 2 бр.
• Кайма - 500 гр.
• ориз - 90 гр.
• Лук – 2 бр.
• Моркови – 2 бр.
• Домати в собствен сок – 500 мл.
• Дафинов лист – 2 бр.
• Захар – 1 щипка
• Сладък грах - на вкус
• Смлян черен пипер - на вкус
• Сол на вкус
• Черен пипер - на вкус
• Растително масло - за пържене
• Зелените - за украса

Процес на готвене:

1. Измийте и обелете морковите. Настържете го на едро ренде.

2. Изплакнете главата на китайското зеле под течаща вода, за да отстраните остатъците от листата. Отрежете твърдия край на главата и разглобете зеленчука на листа. Поставете ги в голяма тенджера и ги залейте с вряла вода. Оставете за 5-10 минути, докато листата станат по-меки и еластични.

3. Обелете и изплакнете луковиците. Нарежете ги на малки кубчета. Поставете нарязания лук в загрят тиган, намазан с растително масло. Добавете щипка захар, за да се карамелизира леко лукът.Запържете до прозрачност, след което добавете настърганите моркови. Разбъркайте и запържете за около 5-7 минути до златисто кафяво. Поставете една трета от запържените зеленчуци в чиния и оставете настрана.

4. В блендер смелете доматите в собствения им сок. Ако нямате, заменете ги с пресни белени домати или доматено пюре. Слагат се в тиган със зеленчуците, подправят се с черен пипер, червен пипер и сол. Разбъркайте и гответе на слаб огън при затворен капак за 8-10 минути.

5. Преди готвене сварете ориза до полуготовност. Изплакнете го, за да отстраните излишното нишесте. Поставете зърнените култури и пържените лук и моркови в купа с кайма. Посолява се и се добавя черен пипер. Разбъркайте добре с ръце или с лъжица.

6. Поставете зелевите листа на масата. В основата на всяко листо се поставя по малко кайма и се оформят пликове.

7. Намажете тиган с подходящ размер с растително масло. По желание можете да добавите малко омекнало масло. Поставете полуфабрикатите плътно един до друг в купа.

8. Поставете готовото доматено-морковено соте равномерно върху слой зелеви сърми. Отгоре се поставят няколко дафинови листа и бахар. Налейте малко вода в тавата, за да не загорят и не изсъхнат сармите. Покрийте тигана с капак и поставете на среден огън. Оставете да заври, след това намалете котлона и оставете да къкри около 45-50 минути. Към края на готвенето се посолява, ако е необходимо.

9. Украсете готовите зелеви рула с нарязани билки и сервирайте горещо със заквасена сметана и парче пресен хляб.

Добър апетит!

Домашни сарми задушени на тиган

Много домакини не са склонни да се отклоняват от традиционните рецепти. В експериментите обаче не само няма нищо лошо, напротив, резултатите от някои от тях са дори по-добри от оригиналите. Опитайте се да направите обичайните зелеви сърми, но с китайско зеле. Това ястие може да ви стане любимо.

Време за готвене – 40 минути

Време за готвене - 1 час 20 минути

Порции – 6

съставки:

• Кайма - 350-400 гр.
• Пекинско зеле - 1 бр.
• ориз - 70 гр.
• Моркови – 2 бр.
• Лук – 2 бр.
• Масло – 1 с.л.
• Доматено пюре – 2 супени лъжици.
• Сол на вкус
• Смлян черен пипер - на вкус
• Сладък грах - 3-4 бр.
• Дафинов лист – 1 бр.
• Растително масло - за пържене
• Вода - колкото е необходимо

Процес на готвене:

1. Пригответе ориза предварително, тъй като отнема много време. Изплакнете зърнените култури със студена вода, може би няколко пъти, за да премахнете излишното нишесте, в противен случай ще получите вискозна каша, което не е необходимо. Поставете ориза в тенджера и го покрийте с вода. Пропорциите трябва да са следните: една порция ориз към две порции вода. Водата се посолява и се оставя да заври. Намалете топлината до минимум, покрийте тигана с капак и гответе, докато водата се изпари напълно.

2. В това време пригответе китайското зеле. Измийте добре листата и поставете главата на зелето върху дъска за рязане. От твърдата основа на зелето се отрязват няколко сантиметра. След това разглобяването на отделни листа няма да бъде трудно. Изхвърлете всички увехнали листа. Напълнете тенджера със студена вода и я оставете да заври. Потопете листата във вряща вода и ги оставете там за 2-3 минути. След това веднага ги прехвърлете в студена вода.Този процес ще направи китайското зеле по-еластично и по-меко, няма да се разкъса при навиване на зелеви рула. Подсушете листата с хартиена кърпа.

3. Обелете и измийте лука и морковите. Нарежете лука на половин пръстени и след това на ситно. Настържете морковите на едро ренде. Намажете тиган с растително масло и го загрейте добре. Запържете нарязаните зеленчуци за 7-8 минути, докато морковите станат златисти и лукът стане прозрачен. Махнете печеното от котлона и разделете на две части: една за каймата, друга за соса.

4. В дълбока купа сложете каймата и предварително сварения ориз. Поставете там половината от сотираните зеленчуци. Зеленчуците и оризът трябва да са студени. Подправете със сол и черен пипер и разбъркайте добре всички съставки за плънката.

5. Разстелете зелевите листа върху повърхността на масата и върху тях поставете плънката. Моля, имайте предвид, че листата на китайското зеле са по-малки по размер от бялото зеле. Следователно ще ви трябва по-малко пълнеж. Завийте каймата в зелев плик, като така оформите всички полуфабрикати.

6. Поставете втората половина от запържените лук и моркови на дъното на голяма тенджера. Добавете доматено пюре, бахар и дафинов лист. Сол и черен пипер на вкус. Наредете пълнените сарми плътно една до друга. Залейте ги с вода, така че да покрие почти изцяло продуктите. Поставете тигана на котлона и оставете течността да заври. Намалете топлината и покрийте съда с капак. Оставете да къкри на слаб огън за 20-30 минути.

7. Готовите сарми се нареждат на порции в чинии. Поднасят се топли, поляти с доматения сос, в който са се готвили и заквасената сметана.

Добър апетит!

Как да приготвите вкусни домашни зелеви рула в бавна готварска печка?

Ако искате да приготвите вкусни зелеви сърми с минимално време и усилия. Използвайте бавна готварска печка и заменете бялото зеле с китайско зеле! В бавна готварска печка зелевите рула няма да изгорят или изсъхнат, а сосът няма да се изпари и ще остане богат и много вкусен. Не пропускайте да го опитате!

Време за готвене - 45 минути

Време за готвене - 1 час 10 минути

Порции – 5

съставки:

• Пекинско зеле - 1 бр.
• Кайма - 450 гр.
• Лук – 1 бр.
• ориз – 100 гр.
• Заквасена сметана – 3 супени лъжици.
• Доматено пюре – 2 супени лъжици.
• Сол на вкус
• Смлян черен пипер - на вкус
• Вода – 450 мл.

Процес на готвене:

1. Изплакнете ориза няколко пъти със студена вода, за да отстраните излишното нишесте. Поставете го в купа и го залейте с вряла вода. Оставете за около 7 минути. След това зърнените култури ще омекнат и ще се сготвят по-бързо.

2. Изплакнете главата на китайското зеле обилно под течаща вода. Подсушете с хартиена кърпа. Отрежете дръжката и още няколко сантиметра от твърдия слой над нея. Изхвърлете увехналите и застояли листа. Разглобете зелето на листа. От тези, които имат твърд и плътен бял ръб, отрежете малък слой от него. Това ще предотврати напукването на листа по време на оформянето на зелеви рула и ще улесни процеса. Поставете зелето в купа и го залейте с вряла вода. Въпреки това, дори и това да не бъде направено, листата няма да се счупят поради характеристиките на сорта.

3. Обелете и измийте лука. Нарежете го на малки кубчета.

4. Поставете нарязания лук в купа с кайма. Отцедете течността от ориза и прехвърлете зърнената каша в каймата. Посолете и добавете смлян пипер. Добавете съвсем малко вода, за да стане плънката по-сочна. Смесете добре.

5. Подредете зелевите листа. Поставете супена лъжица кайма по-близо до белия ръб.Прегънете страните на листа към центъра и го навийте на руло. По този начин оформете останалите части. Поставете ги с шева надолу, за да предотвратите разплитането им.

6. Прехвърлете препаратите в купата на мултикукър на един слой. Ако са останали листенца и остатъци от кайма, наредете произволно върху пласта сарми. Оформете каймата на малки топчета.

7. Пригответе соса, като смесите 400 мл вода, доматеното пюре и сметаната. Посолете и разбъркайте соса, докато солта се разтвори.

8. С течността се заливат сармите. Затворете капака на мултикукъра и изберете режим „Задушаване“. Настройте таймера за 45 минути. Поднесете готовите сарми горещи с получения сос и сметана.

Добър апетит!

Мързеливи сарми с кайма и ориз

„Мързеливите“ рецепти обикновено включват бързо и лесно приготвяне. В случая със зелевите сарми това също работи, въпреки че процесът все още ще отнеме време. Използването на китайско зеле ще направи процеса още по-бърз, освен това този вид прави зелевите рула по-сочни, нежни и меки.

Време за готвене – 40 минути

Време за готвене - 1 час 20 минути

Порции – 7

съставки:

• Кайма - 500 гр.
• Бял ориз – 1 с.л.
• Пекинско зеле - 1 бр.
• Доматен сос – 150 мл.
• Лук – 1-2 бр.
• Чесън – 2 скилидки
• Заквасена сметана – 150 мл.
• Яйце – 1 бр.
• Вода – 100 мл.
• Зелените - на вкус
• Смлян черен пипер - на вкус
• Сол на вкус

Процес на готвене:

1. Изплакнете главата на китайското зеле обилно под течаща вода, за да отстраните пясъка и остатъците. Отрежете дръжката и твърдата част. Нарежете зелето като за салата, но не много едро. Поставете в голяма купа.

2. Сварете ориза предварително, като го изплакнете със студена вода, за да отстраните нишестето. Добавете чаша сварен ориз към зелето.Поставете каймата там. Можете да използвате всяка кайма, която харесвате: свинска, телешка, птича или смес. Ако използвате птиче месо, добавете към него малко свинска мас, за да стане по-сочно.

3. Към сместа добавете едно сурово яйце. Обелете и изплакнете лука. Нарежете го на ситно на кубчета. Поставя се с кайма и зеле. Добавете сол, черен пипер и разбъркайте добре с ръце или лъжица.

4. Намокрете ръцете си с хладка вода и оформете от сместа кръгли или овални парчета с еднакъв размер. Много по-лесно се оформят зелеви сарми с мокри ръце, тъй като плънката не залепва. Поставете ги в тиган с високи стени.

5. За соса смесете заквасена сметана и доматено пюре. Обелете чесъна и го накълцайте с преса за чесън. Сол и черен пипер, разредете с вода. С получената смес се заливат мързеливите сарми.

6. Сложете тигана със зелевите сарми на котлона и оставете соса да заври. Намалете топлината и оставете да къкри на ниска температура, докато омекне, около 40 минути. Няколко минути преди готвене поръсете ястието с нарязани билки. Сервирайте топли зелеви сърми на порции със заквасена сметана и черен хляб.

Добър апетит!

Сочни сарми с кайма, ориз и кашкавал

Ако сте отегчени от класическата рецепта за зелеви рулца и вече сте опитали всички методи за готвене, добавете необичайна съставка. Например сирене. Топен в топла, мека кайма, той ще придаде деликатен вкус и фин млечен аромат. Това ястие ще се хареса както на възрастни, така и на малки придирчиви хора.

Време за готвене – 1 час

Време за готвене - 1 час 30 минути

Порции – 6-7

съставки:

• Кайма - 300 гр.
• Пекинско зеле - 1 бр.
• Сирене – 80 гр.
• Ориз – 3 с.л.
• Лук – 2 бр.
• Моркови – 1 бр.
• черен пипер - 100 гр.
• Доматено пюре – 1 с.л.
• Сол на вкус
• Смлян черен пипер - на вкус
• Растително масло - 5 супени лъжици.
• Зелените - на вкус

Процес на готвене:

1. Изплакнете и подсушете старателно зелето. Отстранете дръжката и увехналите листа. Внимателно, за да не се скъсат, отстранете 14-15 от най-големите листа. Сварете вода в голяма тенджера и накиснете зелето за няколко минути. След това много внимателно се изважда с решетъчна лъжица и се оставя да изстине. Този процес ще направи листата меки и еластични.

2. Пригответе каймата. Можете да използвате само един или да смесите тези, които имате. Ако месото е било замразено, размразете го, като го оставите на стайна температура. Най-добре е да не използвате гореща вода или микровълнова печка. В купата с каймата се добавя предварително сварения ориз. Зърнените храни трябва да са лепкави, така че зелевите рула да поддържат формата си по-добре. Обелете и измийте лука, нарежете го. Поставете една глава лук в каймата. Овкусете със сол и черен пипер и добавете подправките, които харесвате най-много. Разбъркайте добре с лъжица или ръце. Оставете да престои няколко минути.

3. Докато каймата кисне, пригответе дресинга. Загрейте добре тиган, намазан с растително масло. Изпратете втория нарязан лук там. Запържете на умерен огън до светло златисто, но не и кафяво.

4. Почистените и измити моркови настържете на едро ренде или нарежете на тънки лентички. Добавете към запържения лук и гответе още 2-3 минути при отворен капак.

5. Добавете прясна или замразена чушка, нарязана на малки парчета, към пърженето. Ако нямате или не харесвате този зеленчук, не е нужно да го добавяте. Придава специален вкус и аромат. Запържете около 3 минути, за да може зеленчукът да пусне сока си.

6.След това добавете малко доматено пюре. Може да се замени с пресен домат, обелен и нарязан на ситно. Задръжте на огъня още 2-3 минути, след което залейте с 2 чаши преварена вода. Посолете, поръсете с черен пипер и оставете соса да къкри 7-8 минути на тих огън и под затворен капак.

7. Нарежете твърдото сирене на малки кубчета. Разбъркайте отново каймата и започнете да оформяте сарми. Вземете малко месна плънка, сложете върху нея блокче сирене и оформете овално парче, така че млечният продукт да е вътре и изцяло покрит с месо. Поставете плънката върху зеления край на листа и го навийте на плик.

8. Всички оформени полуфабрикати се нареждат в дълбока тава с шевовете надолу. Отгоре се поставя готовият сос и се залива с течност. Добавете още вода, ако е необходимо. Поставете тигана на котлона. Оставете съдържанието да заври и като намалите котлона, оставете да къкри 40 минути при затворен капак. След това време изключете котлона, изсипете нарязаните билки в тигана и покрийте с капак. Оставете да престои още 10 минути. Сервирайте горещ със заквасена сметана.

Добър апетит!

Стъпка по стъпка рецепта за рулца от китайско зеле в доматен сос

Пълнените зелеви сърми са традиционно българско ястие, познато на всички жители на постсъветското пространство. Леко модифицирана рецепта стана не по-малко популярна, тъй като китайското зеле се отличава с меките си и сочни листа. Отлично ястие за цялото семейство.

Време за готвене – 50 минути

Време за готвене - 1 час 25 минути

Порции – 8

съставки:

• Пекинско зеле - 1 кг.
• Кайма - 500 гр.
• ориз - 90 гр.
• Доматено пюре - 80 гр.
• Лук – 2 бр.
• Чесън – 2 скилидки
• Моркови – 2 бр.
• Дафинов лист – 3 бр.
• Вода – 300 мл.
• Сол на вкус
• Смлян черен пипер - на вкус
• Подправки - по желание
• Растително масло - за пържене

Процес на готвене:

1. Обелете и измийте лука и морковите. Лукът се нарязва на ситно, а кореноплодът се настъргва на едро ренде. Поставете зеленчуците в тиган, намазан с растително масло. Запържете зеленчуците на умерен огън до златисто кафяво, като ги разбърквате от време на време с дървена шпатула. Поставете една трета от зеленчуците в отделна купа и оставете настрана за известно време.

2. Разредете доматеното пюре с преварена вода. Пастата може да се замени с домат, обелен с вряща вода и нарязан в блендер. Изсипете течността в тигана за соте. Обелете чесъна и го прекарайте през смачкване. Ако нямате такъв уред, нарежете скилидките с нож възможно най-ситно. Добавете в тигана. Сол и черен пипер бъдещия сос и добавете подправки на вкус. Черният пипер или билките от Прованс работят добре. Разбъркайте и оставете да къкри на тих огън около 8-10 минути.

3. Сварете ориза до полуготовност. Процесът ще отнеме не повече от 10 минути. Отцедете зърнените култури в гевгир или сито и ги изплакнете със студена вода, за да отстраните излишното нишесте.

4. В купа с каймата сложете задушените лук и моркови, които сте оставили по-рано. Изпратете и ориза там. Добавете сол и черен пипер и разбъркайте добре плънката.

5. Измийте китайското зеле и отрежете 2-3 см твърд слой от долната част на главата. Разглобете на листа. Оставете 14-15 от най-големите за сарми. Останалите използвайте по свое усмотрение.

6. Внимателно отрежете с нож слоя бял печат. Поставете листата в найлонов плик и ги сложете в микровълновата за 1,5-2 минути, за да омекнат.

7. Разпределете листата и върху всяко поставете малко кайма, по-близо до зеления ръб. Оформете рула, като прегънете страните на листа в средата, за да не изпада плънката.

8.Сложете зелевите рула в дълбок съд: тиган с високи стени, тенджера или котел. Поставете готовия доматен сос с пържене върху слоя полуготови продукти. С лъжица се разпределя равномерно по цялата повърхност на сарми. Изсипете около чаша вода в купата, поставете дафинови листа между препаратите. Покрийте с капак и гответе за 45-50 минути. Почти в самия край на готвенето опитайте соса за сол и добавете, ако е необходимо.

9. Сервирайте готовите сарми по две в плоска чиния, поляти със соса, в който са се варили и заквасената сметана. По желание украсете с билки.

Добър апетит!

Крехки и вкусни зелеви сърми с кайма и ориз в сметанов сос

Всеки знае, че най-добрият сос за зелеви рула е заквасената сметана. Ами ако не само ги сервирате с този млечен продукт, но и ги изпечете с него? Резултатът е невероятно вкусно и крехко ястие. Освен това е по-малко мазен от класическия препарат. Използвайте тази рецепта, за да приготвите вкусна вечеря за цялото семейство!

Време за готвене – 50 минути

Време за готвене - 1 час 25 минути

Порции – 8

съставки:

• Кайма - 550 гр.
• ориз - 110 гр.
• Яйце – 1 бр.
• Лук – 350 гр.
• Пекинско зеле - 1 бр.
• Сол на вкус
• Смлян черен пипер - на вкус
• Кашкавал – 180 гр.
• Домат – 1 бр.
• Зелените - 30 гр.
• Заквасена сметана - 120 гр.

Процес на готвене:

1. Изплакнете главата на зелето под течаща вода. Разглобете го, като отрежете твърдата бяла част отдолу. Изберете най-големите листа. Поставете ги в дълбока купа и ги залейте с вряща вода. Оставете за 10 минути, за да омекнат листата.

2. Обелете и изплакнете лука. Нарязват се на ситно и се поставят в купа с каймата. Можете да използвате месото по ваш вкус. В същата купа се изсипва и измитият неварен ориз. Разбийте едно яйце в бъдещия пълнеж.Сол, черен пипер и разбъркайте добре всички съставки.

3. Охладете зелевите листа и ги подсушете с хартиена кърпа, за да премахнете излишната влага. Поставете ги един по един. Поставете пълнежа по-близо до белия ръб на листа. Прегънете страните на листа към центъра и оформете пликове. Повторете това с всички празни места.

4. Поставете полуготовите продукти в тава за печене. Поставете ги плътно една до друга. Измийте и нарежете на ситно любимите си зеленчуци. Можете да използвате копър, магданоз или зелен лук. Поръсете го върху суровите зелеви сърми. Разредете сметаната с вода и добавете малко сол. Изсипете соса равномерно върху препаратите. Покрийте съда с фолио. Загрейте фурната на 180 градуса и изпечете сарми за около 50 минути.

5. Измийте домата и го нарежете на филийки. Кашкавалът се настъргва на средно ренде. След 50 минути извадете тавата от фурната, върху всяка сармички сложете парченце домат и поръсете със сирене. Върнете във фурната и печете още 15 минути. Сервирайте веднага.

Добър апетит!