Супа от грах

Граховата супа е лидер сред много супи с консистенция на пюре. Пълненето, ниското съдържание на калории, меката кадифена текстура, отличната комбинация с пиле, месо и пушено месо, лекотата на приготвяне направиха ястието популярно и търсено на нашата маса. Вариантите за рецепти са много, но важното е да изберете грах, който да се вари добре.

Класическа грахова супа

Рецептата за класическа грахова супа е позната отдавна и в много семейства. Наборът от съставки е прост и достъпен, а подготовката е проста. Сварените грах и зеленчуци се счукват в блендер до пюре, а към тази супа винаги се сервират крутони. В тази рецепта вземаме класически набор от зеленчуци за грах: картофи, лук и моркови и добавяме малко бекон. Накиснете граха за няколко часа предварително.

1. 
   Веднага пригответе всички съставки за супата според рецептата. Обелете и изплакнете зеленчуците.Отцедете накиснатия грах и също го изплакнете.
2. 
   Готовият грах се поставя в тенджера за супа и се залива със студена вода. На умерен огън оставете граха да заври, отстранете цялата пяна от повърхността и оставете супата да къкри на слаб огън за час, докато грахът стане готов.
3. 
   Картофите се обелват, изплакват и нарязват на малки кубчета, поставят се в тенджера при сварения грах и се варят още 20 минути.
4. 
   Докато супата се готви, нарежете обеления лук на малки кубчета, а морковите нарежете на едро ренде.
5. 
   Нарежете филийките хляб на кубчета, залейте с растително масло, поръсете с подправки и поставете в предварително загрята фурна за 15 минути.
6. 
   Загрейте растителното масло в тиган и първо запържете лука, след това добавете настърганите моркови и запържете до омекване. Веднага прехвърлете печеното в супата.
7. 
   В същия тиган запържете нарязания на малки кубчета бекон.
8. 
   Сварената супа добавете сол и черен пипер по ваш вкус.
9. 
   След това пюрирайте граха и зеленчуците с помощта на потапящ се блендер и изключете котлона. Вземете проба и добавете това, което липсва за вашия вкус.
10. 
    Извадете запечените бисквити от фурната.
11. 
    Разсипете пюрираната грахова супа, приготвена по класическата рецепта, в купички и във всяка купичка сложете крутони и запържен бекон, украсете с билки и сервирайте ястието. Добър апетит!

Грахова супа с пушени меса

Грахова супа с пушено месо ще бъде добър вариант за вечеря, а рецептите за приготвянето й са разнообразни, но специалният вкус на супата се придава от пушено месо, чийто асортимент е широк. В тази рецепта използваме пушени пилешки бутчета и останалите продукти като за обикновена грахова супа. Ако имате сорт мек грах, не е нужно да го накисвате.Не е нужно да добавяте подправки към тази супа, но това зависи от вкуса.

Време за приготвяне: 2 часа.

Време за приготвяне: 20 минути.

Порции: 2.

съставки:

• Грах – 200 гр.
• Пушени пилешки бутчета – 2 бр.
• Картофи – 3-4 бр.
• Лук – 1 бр.
• Моркови – 1 бр.
• Подправки - на вкус.
• Сол на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Пригответе съставките за супата-пюре според рецептата и необходимия брой порции. Обелете и изплакнете зеленчуците.

Стъпка 2. Изплакнете добре граха, изсипете го в тенджера за готвене на супа, покрийте със студена вода и гответе на слаб огън за един час. Периодично отстранявайте пяната от повърхността на супата.

Стъпка 3. Обелете лука и морковите, измийте и нарежете на малки парчета с еднакъв размер, така че да се пържат едновременно.

Стъпка 4. В тиган в загрято растително масло запържете нарязаните моркови и лук до леко покафеняване.

Стъпка 5. Добавете пушени бутчета към сварения грах и варете супата още 20 минути.

Стъпка 6. След това извадете пушените меса от супата.

Стъпка 7. Нарежете картофите на малки парчета. Прехвърлете го в супата заедно със запържените зеленчуци до готовност на картофите.

Стъпка 8. Отстранете костите от сварените пушени бутчета и нарежете месото на надлъжни филийки.

Стъпка 9. Добавете сол и подправки към варената грахова супа по ваш вкус, разбъркайте и вземете проба.

Стъпка 10. След това използвайте потапящ се блендер, за да пасирате готовата грахова супа. Ако нямате блендер, можете да отцедите бульона, да накълцате зеленчуците и граха с пасатор и да оставите супата да заври.

Стъпка 11. Сервирайте готовата грахова супа-пюре на масата в чинии, като поставите нарязано пушено месо във всяка. Добър апетит!

Грахова супа с пиле

Граховата супа с пиле ще бъде по-лека от супата с пушено месо и е добра за детско меню, само с изключение на подправките. В тази рецепта приготвяме супа с пилешко филе и пържени зеленчуци, което ще направи вкуса й по-богат, но има и по-диетични варианти без пържене на зеленчуци. Накисваме граха за супа предварително, тогава той ще се свари по-бързо и няма да има дискомфорт в червата.

Време за готвене: 1 час 20 минути.

Време за приготвяне: 20 минути.

Порции: 6.

съставки:

• Грах - 2 с.л.
• Пилешко филе – 2 бр.
• Лук – 1 бр.
• Моркови – 1 бр.
• Чесън – 2 скилидки.
• Масло – 1 с.л.
• Растително масло - 2 супени лъжици.
• Брашно – 2 с.л.
• Смлян черен и червен пипер - на вкус.
• Кориандър - на вкус.
• Доматено пюре – 2 супени лъжици.
• Вода – 3л.
• Дафинов лист – 1 бр.
• Бахар грах – 2 бр.
• Зелените - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Сварете 2 литра вода в тенджера за готвене на супа и прехвърлете в нея предварително накиснатия и измит грах. Гответе граха поне час, като периодично отстранявате пяната от повърхността.

Стъпка 2. В друга малка тенджера кипнете 1 литър вода, добавете всякакви подправки и гответе 5 минути, след което извадете подправките.

Стъпка 3. Изплакнете пилешкото филе със студена вода. Нарежете на парчета.

Стъпка 4. Прехвърлете ги в бульона, добавете сол по ваш вкус и гответе 10 минути. След това извадете парчетата филета от бульона с решетъчна лъжица.

Стъпка 5. Смелете обелените и измити моркови на средно ренде.

Стъпка 6. Прехвърлете го в граха 15 минути преди края на готвенето.

Стъпка 7. Обелете лука и го нарежете на ситно. Загрейте растително масло с масло в тиган и запържете нарязания лук. Поръсете запържения лук с чушки и кориандър.

Стъпка 8След това добавете брашно към лука, разбъркайте добре, така че да няма останали бучки и запържете за няколко минути.

Стъпка 9. Добавете доматено пюре към тигана, разбъркайте отново и изключете котлона след няколко минути.

Стъпка 10. След час готвене грахът ще абсорбира цялата течност и ще се окаже почти напълно сварен.

Стъпка 11. С помощта на потапящ се блендер смелете сварения грах до гладкост.

Стъпка 12. След това изсипете пилешки бульон в това пюре през сито, оставете супата от пюре да заври на слаб огън и добавете сол по ваш вкус. Прехвърлете изпържените пилешки парчета в супата, добавете скилидките чесън през чесъна и след 2 минути изключете котлона.

Стъпка 13. Готовата грахова супа с пиле може да се сервира на масата, украсена с билки. Добър апетит!

Грахова супа с месо

Граховата супа с месо се оказва по-богата и по-задоволителна. Той заема важно място на масата за хранене в много кухни, и не само руската. Можете да изберете всяко месо, но в тази рецепта ще използваме традиционни свински ребра. Технологията на готвене е проста и варим граха и ребрата отделно, което ще ни позволи да получим по-деликатна текстура на пюрето от грах. Вземаме натрошен грах за супа и го накисваме предварително.

Време за готвене: 1 час 15 минути.

Време за приготвяне: 15 минути.

Порции: 4.

съставки:

• Грах – 1 с.л.
• Свински ребра - 400 гр.
• Картофи – 3 бр.
• Лук – 1 бр.
• Моркови – 1 бр.
• Чесън – 4 скилидки.
• Растително масло - за пържене.
• Дафинов лист – 1 бр.
• Подправки - на вкус.
• Вода – 1,5 л.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Изплакнете добре предварително накиснатия грах преди готвене.

Стъпка 2.Изсипете го в отделен съд, долейте студена вода и гответе за един час до пълна готовност, като периодично отстранявате пяната от повърхността.

Стъпка 3. В същото време в друга тенджера за готвене на супа сварете измитите свински ребра в 1,5 литра вода до омекване, като ги нарежете на порции по междуребрените пространства.

Стъпка 4. Обелете картофите, изплакнете, нарежете на малки кубчета и прехвърлете на меки ребра, гответе, докато омекнат.

Стъпка 5. Обелете лука и морковите и нарежете на парчета с произволна форма.

Стъпка 6. Запържете нарязаните зеленчуци до светло златисто кафяво в горещо растително масло.

Стъпка 7. По време на готвене грахът ще абсорбира цялата течност и ще стане мек и разварен.

Стъпка 8. Смелете сварения грах с потопяем блендер до гладкост.

Стъпка 9. Нарежете обелените скилидки чесън по всякакъв начин, с нож или на мелница за чесън.

Стъпка 10. Поставете грахово пюре, печени зеленчуци, дафинов лист с избрани подправки в тенджера с варени ребра. Посолете супата, разбъркайте и оставете да къкри на тих огън 5 минути.

Стъпка 11. Готовата грахова супа с месо може да се сервира на масата.

Стъпка 12. Изсипете го в чинии, украсете по ваше желание и сервирайте за вечеря. Добър апетит!

Крем грахова супа с пиле

Грахът е добра основа за приготвяне на пасирани супи или крем супи, а крем супата от грах с пиле ще бъде вкусен вариант. Кулинарните експерти разграничават тези подобни супи, като добавят към крем супата млечни съставки или сосове на тяхна основа. В тази рецепта вземаме варен грах, използваме кокосово мляко като млечна съставка, добавяме пилешко филе с ориз за ситост и подправки за вкус.

Време за приготвяне: 2 часа.

Време за приготвяне: 20 минути.

Порции: 8.

съставки:

• Пилешки бульон - 1,3 л.
• Нарязан грах – 160 гр.
• ориз - 80 гр.
• Пилешко филе – 2 бр.
• Картофи – 3 бр.
• Лук – 2 бр.
• Праз – 1 стрък.
• Зелен лук – 1 връзка.
• Корен от джинджифил – 1 бр.
• Лют пипер - по желание.
• Чесън – 2 скилидки.
• Куркума – 1 ч.л.
• Зира - ½ ч.л.
• Кориандър - ½ ч.л.
• Дафинов лист – 2 бр.
• Кокосово мляко – 400 мл.
• Зехтин – 2 с.л.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Веднага обелете и изплакнете със студена вода всички зеленчуци, посочени в рецептата. Нарежете лука на малки кубчета. Нарежете праза на тънки кръгчета. Чесънът се нарязва на ситно с нож. По желание нарежете лютата чушка на ситно.

Стъпка 2. Смелете обеления корен от джинджифил на ситно ренде. Картофите се нарязват на малки кубчета и се заливат със студена вода в отделен съд.

Стъпка 3. За да готвите супата, вземете тенджера с дебело дъно. Загрейте зехтина в него и добавете всички нарязани зеленчуци без картофите. Запържете зеленчуците при непрекъснато бъркане с шпатула за 7 минути.

Стъпка 4. След това добавете подправките, посочени в рецептата (кимион, куркума, дафинов лист и кориандър) към пържените зеленчуци и запържете още 1 минута. След това добавете измития грах към зеленчуците. Налейте пилешкия бульон, разбъркайте всичко и варете супата 1 час 15 минути на слаб огън.

Стъпка 5. През това време грахът ще се вари до пюре, но сварените съставки могат да бъдат допълнително пасирани с потапящ се блендер. Добавете към супата нарязаните картофи, добавете измития ориз, нарязаното на малки кубчета пилешко филе и залейте с кокосово мляко. Посолете супата по ваш вкус.Варете крем супата на тих огън още 20-30 минути до готовност на картофите.

Стъпка 6. Можете да сервирате готовата грахова крем супа с пиле, като я украсите с нарязан зелен лук. Добър апетит!

Постна грахова супа без месо

Постната пюрирана грахова супа без месо е актуална и търсена за постната трапеза, а самият грах прави това ястие, особено във варианта на пюрирана супа, доста задоволително. Супата се приготвя в зеленчуков бульон от произволен набор от зеленчуци и винаги се допълва с крутони. Дебелината на супата-пюре може да се регулира по ваш вкус.

Време за готвене: 1 час 30 минути.

Време за готвене: 30 минути.

Порции: 5.

съставки:

• грах - 1 с.л.
• Картофи – 3 бр.
• Моркови – 1 бр.
• Лук – 1 бр.
• Зеленчуков бульон - 2,5 л.
• Растително масло - за пържене.
• Чесън – 2 скилидки.
• Дафинов лист – 2 бр.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. За пюрирана грахова супа, предварително гответе зеленчуков бульон на базата на всякакви зеленчуци и корени (моркови, лук, целина и магданоз). Вземете нарязан и меко сварен грах, тогава не е необходимо накисване. Обелете и изплакнете зеленчуците за самата супа.

Стъпка 2. Изплакнете добре граха със студена вода и го поставете в тенджера, за да готвите супата.

Стъпка 3. Напълнете го със зеленчуков бульон и гответе граха без добавяне на сол на слаб огън за 1 час. Ако грахът не е сварен добре, може да добавите щипка сода.

Стъпка 4. Нарежете лука на малки кубчета.

Стъпка 5. Нарежете морковите и картофите на няколко едри парчета и добавете към сварения грах.

Стъпка 6. Гответе супата още 20 минути, докато морковите и картофите станат меки. В друга купа внимателно се налива част от бульона от супата.

Стъпка 7Добавете пържен лук, смлени скилидки чесън към граха със зеленчуците и пасирайте всичко с помощта на потопяем блендер до гладка и копринена маса. След това към това пюре добавете бульон до желаната гъстота на супата, добавете дафиновите листа, поръсете със сол и черен пипер по ваш вкус и оставете супата да заври.

Стъпка 8. За постна грахова супа пригответе хлебни крутони от хляб предварително и по всякакъв начин. Оставете супата да поври малко и можете да я разсипете в чаши за супа.

Стъпка 9. Сервирайте крекерите отделно или ги поставете във всяка чаша и сервирайте ястието на масата. Добър апетит!

Крем грахова супа с пушени ребра

Крем граховата супа с пушени ребърца се приготвя лесно, трябва само време да накиснете и сварите граха. Крем супата се различава от крем супата по това, че към нея се добавя сметана, която променя консистенцията на готовото ястие и му придава по-добър вкус. В тази рецепта приготвяме грахова супа от грах със зеленчуци и пюрираме сварените съставки в блендер с добавяне на сметана. Добавете пушени ребра към всяка чиния и ги допълнете с балик.

Време за приготвяне: 2 часа.

Време за готвене: 30 минути.

Порции: 4.

съставки:

• Грах – 250 гр.
• Пушени ребра - 200 гр.
• Балик - 300 гр.
• Лук – 1 бр.
• Моркови – 1 бр.
• Картофи – 2 бр.
• Вода – 2л.
• сметана 20% – 100 мл.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Провансалски билки - на вкус.
• Магданоз - за украса.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Изплакнете добре предварително накиснатия грах, поставете го в тенджера за готвене на супа, покрийте със студена вода и гответе за един час на слаб огън, като отстраните пяната от повърхността.

Стъпка 2. Пригответе месни съставки за крем супа. Нарежете балик или друго варено месо на малки кубчета.

Стъпка 3.Нарежете пушените ребра по междуребрията на порции. Можете да промените съотношението на ребрата и месото по ваш вкус.

Стъпка 4. Пригответе печени зеленчуци в крем супа. Обелете зеленчуците, посочени в рецептата, и изплакнете със студена вода. Нарежете лука на малки кубчета. Смелете морковите на средно ренде. Задушете тези зеленчуци в тиган в загрято растително масло.

Стъпка 5. Нарежете картофите на малки парченца. В сварения грах се слагат резените картофи и задушените лук и моркови, сол, черен пипер и провансалски билки по ваш вкус и варете супата до готовност на картофите.

Стъпка 6. Изсипете сварения грах и зеленчуци на части или наведнъж в купа на блендер, добавете сметана и разбийте на гладка хомогенна маса. Оставете отново получената крем супа да заври, като я изсипете в тенджерата.

Стъпка 7. След това изсипете готовата грахова супа в купички за супа. Във всяко поставете парчета месо и пушени ребра. Украсете ястието със ситно нарязан магданоз и сервирайте за обяд. Добър апетит!

Грахова супа в бавна готварска печка

Пюрираната грахова супа в бавна готварска печка има само една разлика от обикновената грахова супа - пюрирането на варен грах със зеленчуци, но когато използвате варени разновидности на този „боб“, блендер не е необходим. В бавна готварска печка грахът се сварява идеално сам, докато стане на хомогенно пюре. В тази рецепта приготвяме постна, или иначе казано диетичен вариант на пюрирана грахова супа и нейната плътност се определя от съотношението вода и грах, като оптималното съотношение е 4:1.

Време за готвене: 1 час 15 минути

Време за приготвяне: 15 минути.

Порции: 3.

съставки:

• Нарязан грах – 1 с.л.
• Вода – 4 с.л.
• Лук – 1 бр.
• Моркови – 1 бр.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Растително масло - за пържене.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Обелете лука и морковите и ги изплакнете със студена вода. След това нарежете лука на малки кубчета.

Стъпка 2. Включете мултикукъра на програмата „Пържене“ или „Печене“. Загрейте растителното масло и запържете нарязания лук за 5 минути.

Стъпка 3. Смелете обелените моркови на ситно ренде, добавете към пържения лук и ги запържете за 5 минути, като разбърквате със силиконова шпатула.

Стъпка 4. Добавете чаша предварително накиснат и измит грах към пържените зеленчуци. Поръсете тези съставки със сол и черен пипер по ваш вкус.

Стъпка 5. Изсипете 4 чаши чиста вода в мулти-купата. Затворете капака и включете програмата „Гасене“ за време по подразбиране, което обикновено е 1 час.

Стъпка 6. След сигнала за края на програмата, ако грахът не е напълно сварен, пюрирайте супата с потапящ се блендер, докато стане гладко, хомогенно пюре.

Стъпка 7. Изсипете граховата супа, приготвена в бавна готварска печка, в купички и сервирайте на масата, като добавите пресен хляб или бисквити/крутони. Добър апетит!