Говеждо Уелингтън

Beef Wellington е вкусно ястие, което се състои от голямо парче филе, покрито със зеленчуков, месен или гъбен пастет и увито в пласт бутер тесто. За пикантност много готвачи използват и ароматни билки или руска горчица. След като сервирате такова ястие на празничната трапеза, можете да сте сигурни, че гостите ви ще бъдат възхитени и освен добавките, ще ви помолят да споделите рецептата.

Телешко уелингтън - класическа рецепта

Beef Wellington е английска класика, която ще зарадва всеки, който опита дори хапка. Основен компонент е прясното месо, което ще допълним с ароматни гъби, бекон и готово бутер тесто. Можете да сте спокойни, че ще бъде много вкусно!

1. 
   Преди да започнете да готвите, извадете тестото от фризера, изплакнете месото и оставете време да изсъхне.
2. 
   Ако е необходимо, почистваме изрязването от филми.
3. 
   Смелете зърната черен пипер с пестик или ги смелете в кафемелачка.
4. 
   Месото се натрива обилно с получената смес и солта и се оставя да кисне 10 минути.
5. 
   В същото време в купа на блендер пюрирайте шампиньоните с добавка на магданоз и растително масло.
6. 
   Прехвърлете сместа в сух тиган и оставете на огъня, докато се изпари цялата течност.
7. 
   В друг тиган запържете напоеното с подправките месо от всички страни до получаване на коричка и след това го сложете във фурната, загрята на 180 градуса, за 5 минути.
8. 
   През това време разточете размразеното тесто в правоъгълна форма.
9. 
   Поставете резени бекон върху основата и намажете с паста от шампиньони.
10. 
    Оваляйте запеченото филе в галета.
11. 
    Поставете говеждо месо в центъра на тестото с добавки.
12. 
    Увиваме детайла, плътно закрепваме ръбовете и отрязваме излишното.
13. 
    Поставете полуготовия продукт върху лист за печене с шевовете надолу и направете няколко наклонени разреза отгоре. Намажете с разбит жълтък и печете на 180 градуса около 20-30 минути.
14. 
    Поднасяме топлата храна веднага на масата и се наслаждаваме на отличния й вкус. Добър апетит!

Телешко уелингтън с гъби

Телешко Уелингтън с гъби е ястие, което лесно ще украси вашата празнична трапеза и ще зарадва вашите гости. Но това не е изненадващо, защото никой няма да остане безразличен към перфектно приготвеното месо, допълнено не само от златисто кафяво тесто, но и от пастет от гъби, бекон и билки.

Време за готвене – 60 мин.

Време за готвене - 30 мин.

Порции – 5-7.

съставки:

• Телешко филе - 800 гр.
• Бутер тесто – 600 гр.
• шампиньони - 500 гр.
• Лук – 1 бр.
• Бекон - 4-6 филийки.
• Горчица – 2 с.л.
• Мащерка – 1-2 стръка.
• Чесън – 1 глава.
• Яйчен жълтък – 2 бр.
• Сусам – 10 гр.
• Слънчогледово масло - 2 супени лъжици.
• Масло – 15 гр.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Няколко часа преди процеса извадете месото от фризера и отстранете всички филми.

Стъпка 2. Загрейте маслото и растителното масло в тиган, бързо запържете чесъна и мащерката (около минута). Извадете съставките от контейнера и ги изхвърлете.

Стъпка 3. Запечатайте сока вътре в филето: запържете говеждото от всички страни, включително краищата, в ароматно масло до златисто кафяво.

Стъпка 4. Подправете месото със слой горчица и смлян черен пипер, покрийте с фолио и дайте време за „почивка“.

Стъпка 5. По това време нарежете пресните шампиньони възможно най-ситно.

Стъпка 6. В същия тиган, където се пържи говеждото месо, задушете ситно нарязания лук и добавете гъбите. Изпарете влагата, добавете сол и черен пипер и охладете напълно.

Стъпка 7. Поставете хранително фолио на масата и наредете резени бекон, намажете с гъбена паста и поставете филето - навийте го на руло, като си помогнете с филма.

Стъпка 8. Разточете тестото на слой, внимателно извадете ролката от хранителното фолио, поставете ролката в центъра на тестото и намажете краищата с разбит жълтък. Разточете внимателно и отрежете излишното тесто.

Стъпка 9. Намажете горната част с останалите жълтъци и украсете със сусам.

Стъпка 10. Поставете полуготовия продукт във фурната за 15 минути при 200 градуса и след това още 15 минути, но при 180.

Стъпка 11. Поставете розовото ястие върху чиния за сервиране и, като покриете с фолио, охладете за около 15 минути. Сервирайте, нарежете на широки порции. Добър апетит!

Телешко Уелингтън с бекон

Beef Wellington с бекон включва запечено телешко филе, увито в тесто с мая, което се пече във фурната, докато образува вкусна светлокафява коричка.Не пропускайте да опитате да приготвите месо по този начин и няма да съжалявате!

Време за готвене – 1 час 10 минути

Време за готвене – 25 мин.

Порции – 6.

съставки:

• Телешко (бонфиле) - 750 гр.
• Бутер тесто с мая - 500 гр.
• шампиньони - 400 гр.
• Бекон – 200 гр.
• Горчица – 2 с.л.
• Пилешки жълтък – 2 бр.
• Брашно – 10 гр.
• Зехтин – 2 с.л.
• Сол – 1/3 ч.л.
• Смлян черен пипер - ¼ ч.л.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Измийте и изсушете гъбите, смилайте ги на паста с помощта на блендер. Размразете тестото на стайна температура.

Стъпка 2. Загрейте сух тиган и запържете сместа от гъби за 10 минути, като разбърквате.

Стъпка 3. Внимателно натрийте телешкото филе със сол и черен пипер, запържете в зехтин за 30 секунди от всяка страна. Охладете говеждото малко и го намажете с горчица.

Стъпка 4. Поръсете дъската за рязане с брашно и разточете тестото с дебелина 3-4 милиметра.

Стъпка 5. Отрежете парче хранително фолио и наредете бекона със застъпване, намажете с паста от шампиньони и добавете месото.

Стъпка 6. Навийте и отстранете филма.

Стъпка 7. Поставете парчето тесто в средата на основата и намажете тестото с разбит жълтък.

Стъпка 8. Увийте тестото около филето и го поставете върху лист за печене, покрит с хартия за печене (с шевовете надолу). Намажете с жълтък и приберете в хладилника за 15 минути.

Стъпка 9. Нарежете охладения полуфабрикат, както е показано на снимката и го овкусете отново с жълтък. Печем първите 20 минути на 200 градуса, след което намаляваме на 180 градуса и оставяме за още 15 минути.

Стъпка 10. Комбинирайте Wellington със салата от чери домати и пресни билки - насладете се. Гответе и се забавлявайте!

Телешко Уелингтън със спанак

Телешко Уелингтън със спанак е оригинална рецепта за невероятно вкусно основно ястие, което ще ви накара да се влюбите в него от първия опит. Класическата рецепта не използва спанак, но добавянето му ще направи вкуса още по-добър – гарантирано!

Време за готвене – 60 мин.

Време за готвене – 25 мин.

Порции – 7-8.

съставки:

• Телешко филе – 1 кг.
• спанак – 500 гр.
• Бутер тесто – 1 слой.
• Бекон - 10 филийки.
• Яйца – 1 бр.
• Растително масло - 2-3 супени лъжици.
• Розмарин - на вкус.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Поръсете суха дъска за рязане равномерно със сол, розмарин и черен пипер - оваляйте месото в сухата смес.

Стъпка 2. В загрято растително масло бързо запържете говеждото, докато се образува коричка и охладете.

Стъпка 3. Задушете спанака в малко количество растително масло, докато омекне.

Стъпка 4. Разточете размразеното тесто на правоъгълен слой и го прехвърлете в лист за печене, покрит с хартия за печене. Отгоре наредете резени бекон и спанак. Намажете краищата на основата с разбито яйце.

Стъпка 5. Поставете златното месо върху "основата" и прегънете тестото така, че плънката да "обгърне" телешкото месо и шевът да остане отдолу. Ако е необходимо, отрежете излишното тесто.

Стъпка 6. Подправете отгоре и отстрани с яйце и направете разрези по диагонал или напречно. Печете във фурната за 30 минути на 180 градуса. Добър апетит!

Мързелив Уелингтън от кайма

Lazy Wellington от кайма е опростена версия на световноизвестното ястие. Въпреки замяната на основния компонент, вкусът и ароматът на храната не са по-лоши от използването на говеждо филе.Направете Wellington за вечеря и вашето семейство ще ви благодари!

Време за готвене – 60 мин.

Време за готвене – 15-20 мин.

Порции – 5.

съставки:

• Кайма (свинско + говеждо) - 900 гр.
• Кетчуп – 100 гр.
• Яйца – 4 бр.
• Лук – 2 бр.
• Магданоз – 1 връзка.
• Масло – 25 гр.
• Замразени бели гъби - 200 гр.
• Бутер тесто с мая - 500 гр.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Обелете лука и чесъна и нарежете на ситно, измийте и изсушете зелените, поставете каймата в чиния с високи страни.

Стъпка 2. Разбийте три яйца в каймата, добавете нарязани зеленчуци, кетчуп, нарязан магданоз, смлян черен пипер и сол - разбъркайте добре, за да разпределите равномерно добавките и подправките.

Стъпка 3. Поставете овкусената кайма в правоъгълна форма за печене. Поставете детайла във фурната, предварително загрята до 190 градуса, за 20 минути. След като извадите от фурната, оставете да изстине напълно.

Стъпка 4. В същото време запържете гъбите в загрято масло.

Стъпка 5. След като разточите тестото на тънък слой, поставете бели гъби в центъра и оставете място отстрани за кайма. Нарязваме свободните ръбове на широки ленти.

Стъпка 6. Поставете охладената кайма до гъбите.

Стъпка 7. Покрийте пълнежа с ивици на кръст.

Стъпка 8. Подправете отгоре с разбито яйце и изпечете Wellington за 40 минути на същите 190 градуса.

Стъпка 9. Сервирайте храната на масата „гореща“ и яжте. Добър апетит!