Телешко сърце

Телешкото сърце е много здравословен, ценен и питателен продукт. За да стане меко и подходящо за ядене с картофи, зеленчуци и други ястия, трябва да се готви дълго време. Вкусът на телешкото сърце е много нежен и ефирен. Съдържа малко мазнини и съответно калории.

Салата с телешко сърце и кисели краставички

Много вкусна и задоволителна месна салата с добавка на кисели краставички, яйца и лук. Тайната на готвенето на сърцето е, че то трябва да се държи в студена вода преди готвене.

1. 
   Преди да приготвите телешкото сърце го измийте и разполовете. След това го поставете в тенджера и го напълнете със студена вода. Поставете съда със сърцето в хладилника за 8 часа. По време на процеса на накисване ние постоянно сменяме водата.Преди готвене налейте в тигана част от чиста студена вода и поставете в нея предварително измитото сърце. Добавете ½ чаена лъжичка сол. Когато течността заври, отстранете пяната от повърхността на бульона и след това гответе сърцето поне два часа.
2. 
   Измиваме морковите с течаща вода. Избираме съда, в който ще го варим. Ако кореноплодът не се побира в съда за готвене, той трябва да бъде нарязан наполовина. Сварете морковите до омекване (не ги белете предварително), проверете готовността на съставката с нож.
3. 
   Поставете яйцата (извадете ги предварително от хладилника, за да достигнат стайна температура) в тенджера и ги залейте с топла вода. Посолете леко водата. Всички тези манипулации са необходими, за да се гарантира, че яйцата не се напукват по време на процеса на готвене. Когато водата заври, варете яйцата за около десет минути до готовност. След това изцедете врящата вода и охладете яйцата в студена вода.
4. 
   Нарежете киселите краставички на лентички. Нарежете обеления лук на тънки полукръгчета. Поставете лука и краставиците в купа за салата, разбъркайте съставките, така че да се наситят взаимно със сок.
5. 
   Когато морковите и яйцата изстинат, трябва да ги обелите и нарежете на лентички. Прехвърлете съставките в купата за салата, заедно с лука и краставиците.
6. 
   Извадете телешкото сърце от бульона. Когато месото се охлади, отстранете мазнината и съдовете. Нарежете сърцето на ивици и го сложете в купа за салата. Измийте и нарежете магданоза. Добавете го към салатата, подправете ястието с майонеза и разбъркайте. Овкусете го със сол и черен пипер. Разбъркайте и приберете в хладилника за час.

Добър апетит!

Как и колко време се готви телешко сърце?

Как и колко време се готви телешко сърце? Този въпрос се задава от много начинаещи домакини.Времето за готвене зависи от ястието, за което е предназначено телешкото сърце. Основното нещо е да дадете на съставката достатъчно време за готвене, така че да не остане жилава.

Време за готвене - 5 часа 20 минути.

Време за готвене – 20 минути.

Брой порции – 1.

съставки:

• Телешко сърце - 1 кг.
• Дафинов лист – 3 бр.
• черен пипер на зърна – 5 бр.
• Бахар грах - 5 бр.
• Лук – 100 гр.
• Вода – 9л.
• Сол на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. За да готвите говеждо сърце, трябва да изберете голяма тенджера - 5-6 литра. Измиваме продукта с течаща вода. Почистваме го от мазнини, жилки и съдове.

Стъпка 2. Изсипете 3 литра вода в тигана със сърцето. Оставете течността да заври. Продължете да готвите продукта за 15 минути. Отстраняваме получената пяна и след това източваме водата в мивката.

Стъпка 3. Напълнете отново месната съставка с три литра вода. Върнете тенджерата на котлона и варете сърцето, първо докато изври течността, а след това още 1 час. Повтаряме процедурата с отцеждане и добавяне на течност. Оставете водата да заври на котлона.

Стъпка 4. Обелете лука. Един час по-късно, след като отново заври телешкото сърце, сложете лука в тигана, добавете черен и бахар грах, дафинов лист.

Стъпка 5. След няколко часа посолете месния продукт и оставете да вари още 15-20 минути. Изцедете бульона и оставете сърцето да изстине. След това използваме продукта по предназначение.

Добър апетит!

Телешко сърце с лук и моркови в тиган

Предлагаме да приготвите вкусно и задоволително ястие от говеждо сърце с ароматен сос. Рецептата е много проста и изисква минимални усилия и време.

Време за готвене - 1 час 30 минути.

Време за готвене – 25 минути.

Брой порции – 2-3.

съставки:

• Телешко сърце - 400 гр.
• Растително масло - 80 мл.
• Лук – 1 бр.
• Моркови – 1 бр.
• Чесън - 2-3 зъба.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Доматено пюре – 2 ч.л.
• Вода – 250-300 мл.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Първо изплакнете вътрешностите със студена течаща вода. След това разполовете сърцето с нож по дължина. Изплакнете отново половинките сърца със студена чешмяна вода. В същото време сложете тиган с растително масло на котлона да се загрее и нарежете сърцето на парчета. Поставете карантията в съд и запържете за около десет минути. По време на пърженето парчетата се разбъркват непрекъснато. Подправете съставката със сол и черен пипер.

Стъпка 2. Обелете лука и го нарежете на ситно. Поставете лука в тигана. Запържете го заедно с парчетата сърце за около пет минути.

Стъпка 3. Обелете морковите с остър нож и ги измийте обилно с течаща вода. Обелете скилидките чесън и настържете двете съставки: моркова на едро ренде, чесъна на ситно ренде. Поставете морковите и чесъна в контейнер. Смесете съставките и продължете да пържите на среден огън за пет минути.

Стъпка 4. Подправете съдържанието на тигана с доматено пюре. След 5 минути налейте вода в съда. Гулашът се оставя да къкри захлупен за 35-40 минути.

Стъпка 5. Сервирайте ястието с елда, зеленчуци, картофи или спагети (можете да изберете други видове паста).

Добър апетит!

Телешко сърце, задушено в сметана

Рецептата ще бъде интересна за тези, които обичат разнообразието в храната. Телешкото сърце изисква продължителна топлинна обработка преди консумация. Ако сварите вътрешностите предварително, процесът на готвене няма да отнеме много време.

Време за готвене - 2 часа 10 минути.

Време за готвене – 30 минути.

Брой порции – 3 бр.

съставки:

• Телешко сърце - 0,5 бр.
• Сол на вкус.
• Чесън – 2 зъба.
• Смлян черен пипер – 1 щипка.
• Растително масло - за пържене.
• Лук – 1 бр.
• Горчица – 1 ч.л.
• Заквасена сметана – 3-4 с.л.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Изплакнете говеждото сърце с течаща вода. Избърсваме вътрешностите на сухо с хартиена кърпа и с помощта на нож премахваме кръвоносните съдове и различни кръвни образувания. Поставете продукта в голяма тенджера. Напълнете го със студена вода. Поставете съда на котлона и изчакайте течността да заври.

Стъпка 2: Сварете сърцето за около пет минути и след това изсипете бульона в мивката. Напълнете отново съставката със студена вода. Когато течността заври се посолява на вкус. Продължете да готвите вътрешностите за 30 минути.

Стъпка 3. Изцедете бульона и оставете продукта да се охлади за известно време. След това го нарежете на парчета с произволна форма - кубчета, барове или ленти.

Стъпка 4. Отделете две скилидки от главата чесън и ги обелете. Същото правим и с главата лук. Нарежете грубо съставките.

Стъпка 5. Вземете тиган и изсипете растително масло в него. Когато се загрее на котлона, добавете лука и чесъна в съда. Запържваме храната.

Стъпка 6. Когато съставките станат меки, прозрачни, със златист оттенък, добавете парчета говеждо сърце в тигана. Ястието се овкусява със сметана, горчица, черен пипер и сол. Смесете масата старателно.

Стъпка 7. Когато ястието заври, покрийте тигана с капак и намалете котлона до минимум. Оставете сместа да къкри 20-25 минути. Поднесете деликатеса с картофи, ориз или зеленчуци.

Добър апетит!

Проста и вкусна рецепта за телешко сърце с картофи на тиган

За много домакини е позната рецепта за приготвяне на задушени картофи с месо - пилешко, свинско, телешко или дори пуешко. Приготвянето на картофи с говеждо сърце ще отнеме повече време, но ще останете доволни от резултата: ястието ще се окаже много вкусно и необичайно.

Време за готвене – 40 минути.

Време за готвене – 1 час.

Брой порции – 4-5.

съставки:

• Телешко сърце - 1 кг.
• Картофи – 1 кг.
• Зеле - 700-800 гр.
• Моркови – 300 гр.
• Лук – 100 гр.
• Чесън - 2-3 зъба.
• Сол на вкус.
• Розмарин - на вкус.
• Дафинов лист – 1-2 бр.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Растително масло - за пържене.
• Водата е за гасене.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Разрежете сърцето (първо го измийте с топла течаща вода) по дължина и отстранете съдовете. Нарежете съставката напречно на парчета (можете да нарежете сърцето на ивици, кубчета, барове). Изчакваме сърцевините да изсъхнат.

Стъпка 2. Обелете необходимото количество лук. Нарежете го на парчета с произволна форма. Изсипете растително масло в тигана. Когато се затопли, добавете лука в съда. След като съставката стане мека и прозрачна, добавете към нея парчета говеждо сърце. Разбъркайте и запържете продуктите до промяна на цвета на вътрешностите.

Стъпка 3. Нарежете обелените и измити моркови на филийки. Отстранете кората от скилидките чесън. Поставете морковите в тигана заедно с розмарина, дафиновия лист и чесъна. Посолете и поръсете с черен пипер сместа на вкус. Разбъркайте старателно.

Стъпка 4. Отстранете измитото зеле от горните листа и дръжките. Нарязваме продукта. Обелете картофите и измийте обилно с вода. Нарежете на едро. Поставете картофите и зелето в тиган. Посолете и поръсете с черен пипер ястието.Налива се вода (тя трябва да покрива напълно зелето).

Стъпка 5. Оставете ястието да къкри за един час на слаб огън. Контейнерът трябва да бъде покрит с капак. Сервираме деликатеса на масата като самостоятелно ястие (можете да го допълните със зеленчукова салата).

Добър апетит!

Как да готвя телешко сърце в бавна готварска печка?

Телешкото сърце трябва да бъде термично обработено дълго време, преди да се яде. Значително ще намалите времето за готвене на карантия, ако използвате мултикукър за тази цел.

Време за готвене - 9 часа 50 минути.

Време за готвене – 20 минути.

Брой порции – 2-3.

съставки:

• Студена вода - 3 л.
• Лук – 1-2 бр.
• телешко сърце - 500 гр.
• Черен пипер на зърна - на вкус.
• Магданоз - на вкус.
• Дафинов лист - на вкус.
• Сол на вкус.
• Заквасена сметана – 3 супени лъжици.
• Растително масло - 2 супени лъжици.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Измийте телешкото сърце и го поставете в тенджера. Напълнете със студена вода и оставете за няколко часа. След това източете течността в мивката (препоръчително е постоянно да я сменяте по време на процеса на накисване). Разрязваме сърцето по дължина и отстраняваме всички съдове и мазнина. Разрежете двете половини на две (ще ни трябва само една част от вътрешностите - 500 грама).

Стъпка 2. Изсипете вода в купата за мултикукър (посоченото количество може да се промени нагоре или надолу - зависи от обема на купата). Нарежете сърцето на едри парчета (3-5 парчета). Поставете ги във вода и гответе в режим "Супа" за 1 час.

Стъпка 3. По време на процеса на готвене, когато бульонът започне да кипи, трябва да отстраните пяната с решетъчна лъжица. Освен това не забравяйте да смените водата поне няколко пъти. Добавете черен пипер, дафинов лист и сол към бульона. Когато сърцето стане меко, сложете го в чиния, охладете и след това нарежете на ивици.

Стъпка 4.Не изливайте останалия бульон. Прецедете го във всеки удобен съд през марля, сгъната на няколко слоя. Измийте купата на мултикукъра и избършете. След това включете режима за пържене и добавете растително масло.

Стъпка 5. Нарежете обеления лук (една голяма или няколко средни глави) на половин пръстени. Слагат се в сгорещено олио и се пържат до златиста коричка. След това добавете сърцевините към лука и задушете съставките заедно за около десет минути.

Стъпка 6. Подправете ястието със заквасена сметана. Смесете съставките. Ако видите, че няма достатъчно течност за пържене, добавете малко бульон. Смесете отново продуктите. Задушете ястието в същия режим за 5 минути (не покривайте мултикукъра с капак). Готовото ястие украсете с пресен магданоз (предварително измит и наситнен) и сервирайте.

Добър апетит!

Как да изпечете вкусно говеждо сърце във фурната?

Тайната на готвенето на телешко сърце във фурната е съвсем проста: за да стане сочно и меко, поставете го в ръкав за печене. На вкус готовата карантия прилича на варено свинско месо.

Време за готвене - 10 часа 15 минути.

Време за готвене – 30 минути.

Брой порции – 1.

съставки:

• Телешко сърце – 1,5-2 кг.
• Чесън - 4 зъба.
• Khmeli-suneli - на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Зехтин – 3 с.л.
• Горчица – 1 с.л.
• Черен пипер - на вкус.
• Сол на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Изрежете съдовете, мазнината и мембраните от говеждото сърце. Измиваме вътрешностите на струя течаща вода.

Стъпка 2. Отделете необходимия брой скилидки от цяла глава чесън. Почистваме ги от люспите. Ние смиламе филийките по всякакъв удобен начин - нарязваме ги, настъргваме ги на ситно ренде или ги прекарваме през преса.

Стъпка 3.В отделен съд смесете съставките за соса, с който ще натрием карантиите: нарязан чесън, хмел сунели, черен пипер, зехтин, горчица, червен пипер и сол. Втрийте сместа върху сърцето. Прехвърлете го в купа и го приберете в хладилник (за няколко часа или цяла нощ).

Стъпка 4. Извадете съда с телешкото сърце от хладилника. Поставете вътрешностите в ръкав за печене. Загрейте фурната на 200 градуса. След няколко минути поставете сърцето в ръкава върху лист за печене и го поставете във фурната.

Стъпка 5. Ястието ще бъде готово след 1,5 часа. Изваждаме от фурната и разрязваме ръкава. Когато сърцето се охлади, го нарежете на тънки филийки и го използвайте за салати или сандвичи.

Добър апетит!

Гулаш от телешко сърце със сос

Предлагаме да приготвите много задоволително и здравословно ястие, което съдържа малко калории и много полезни вещества. Преди задушаване карантиите трябва да се сварят и ще постигнем сочност и нежност в процеса на задушаване на сърцето със зеленчуци.

Време за готвене - 1 час 30 минути.

Време за готвене – 1 час.

Брой порции – 4-5.

съставки:

• Телешко сърце - 1 кг.
• Моркови – 2 бр.
• Лук – 2 бр.
• Сладка чушка - 1 бр.
• Чесън - 3 зъба.
• Доматено пюре – 2 супени лъжици.
• Смлян черен пипер – 0,5 ч.л.
• Хмели-сунели - 0,5 ч.л.
• Дафинов лист – 1 бр.
• Растително масло - за пържене.
• Сол на вкус.
• Водата е за сос.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Изрежете ненужните части от вътрешностите: кръвоносни съдове, кръвни съсиреци, мазнини. След това измийте добре телешкото сърце с течаща вода и избършете с хартиена кърпа. Прехвърлете сърцето върху дъска за рязане и нарежете на парчета с дебелина 2 сантиметра.

Стъпка 2.Поставете парчетата карантии в тиган и ги напълнете с пречистена вода (водата трябва да покрива напълно продукта). Гответе сърцето около час - течността трябва да изври. Ако сърцето е старо, времето за готвене може да се увеличи до два часа, така че ще трябва да добавите вода, ако е необходимо.

Стъпка 3. Обелете двата лука и нарежете на кубчета.

Стъпка 4. Отрежете горния слой моркови и измийте добре кореноплодния. Нарежете го на кубчета приблизително с размера на лука.

Стъпка 5. Измийте и отстранете дръжката и семената от чушката. Нарязваме го по същия начин като лука и морковите.

Стъпка 6. Правим същото с обелени скилидки чесън.

Стъпка 7. Изсипете растително масло в тигана с вътрешностите. Сърцата се запържват за 2-3 минути, след което към тях се добавя лукът. Когато лукът стане прозрачен, сложете кубчетата моркови в тигана. Смесете съставките по време на процеса на пържене.

Стъпка 8. Остава да добавим черен пипер към съставките, което правим. Запържете сместа около 5-7 минути.

Стъпка 9. Поставете доматеното пюре в чаша и го разредете с малко количество вода. Изсипете доматеното пюре върху гулаша. Добавете дафинов лист, хмел сунели, черен пипер и сол на вкус. Разбърквайки, оставете деликатеса да къкри за 5 минути. След това овкусете ястието с чесън и отново разбъркайте. Покрийте съда с капак и оставете сместа да престои 10 минути. Сервирайте ястието на масата с гарнитура.

Добър апетит!

Задушено телешко сърце със зеленчуци

Телешкото сърце е източник на витамини и различни полезни съединения: протеини, желязо, цинк, фосфор и витамини от група В. За да не стане сърце жилаво, то се вари много дълго време. Има и друг вариант - да задушите вътрешностите заедно със зеленчуците.

Време за готвене - 2 часа 50 минути.

Време за готвене – 40 минути.

Брой порции – 3-4.

съставки:

• Телешко сърце - 800 гр.
• Картофи - 700 гр.
• Моркови – 200 гр.
• Целина (корен) - 150 гр.
• Лук – 100 гр.
• Червен лук – 100 гр.
• Растително масло - 30 мл.
• Сухо червено вино - 3 супени лъжици.
• Чесън – 2 зъба.
• Дафинов лист – 1 бр.
• Бахар грах - на вкус.
• Сол на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Обелете двата вида лук (белия и червения) и нарежете на малки кубчета.

Стъпка 2. Измиваме говеждото сърце с вода и го избърсваме с хартиена кърпа. Отстраняваме филми, съдове и мазнини. Карантиите се нарязват на кубчета (както за приготвяне на гулаш).

Стъпка 3. Обелете морковите. Изплакваме го заедно с корена от целина с течаща вода. Нарежете съставките на барове.

Стъпка 4. Изсипете растително масло във всеки съд с дебели стени и дъно - котел или тиган. След загряване сложете лука в казана и запържете до прозрачност. След това слагаме морковите и целината в съда. Смесете зеленчуците и ги запържете за около три минути.

Стъпка 5. Намалете котлона и добавете барове телешко сърце към зеленчуците. След това изпращаме обелени скилидки чесън, дафинови листа, бахар (4-5 грах). Посолете и разбъркайте сместа. Оставете да къкри под капак за час и половина. След това добавете вино и отново оставете да къкри. Картофите се обелват, измиват и нарязват на кубчета.

Стъпка 6. Добавете кореноплодните зеленчуци в казана и продължете да къкри сместа за 20-30 минути (докато картофите са готови).

Добър апетит!

Салата от телешко сърце с гъби

За приготвяне на салата обикновено се използва свинско или говеждо сърце. В тази рецепта избрахме говежди карантии и ги допълнихме с гъби.

Време за готвене - 1 час 40 минути.

Време за готвене – 30 минути.

Брой порции – 3-4.

съставки:

• телешко сърце - 500 гр.
• Гъби (манатарки) - 300 гр.
• Краставица – 200 гр.
• Лук – 100 гр.
• Зелените - на вкус.
• Майонеза - на вкус.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Черен пипер на зърна - на вкус.
• Дафинов лист – 2 бр.
• Растително масло - за пържене.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Изплакнете говеждото сърце с течаща вода. С помощта на нож отстранете кръвоносните съдове, кръвните съсиреци и мазнините. Поставете карантията в тиган и след това я напълнете със студена пречистена вода. Посолете течността и добавете дафинов лист и зърна черен пипер. Гответе телешкото сърце на котлона за час.

Стъпка 2. Извадете карантия от бульона и го оставете да изстине. Нарежете на ленти с помощта на нож.

Стъпка 3. Поставете гъбите в отделен съд. Обработваме ги по същия начин като сърцата: заливаме ги със студена пречистена вода, посоляваме течността, подправяме я със зърна черен пипер и добавяме дафиновите листа. Сварете маслото на котлона за 30 минути.

Стъпка 4. Изцедете гъбения бульон в мивката. Изсипете растително масло в тиган и след загряване запържете гъбите в него. Нарежете обеления лук на половин пръстени.

Стъпка 5. Измийте прясната краставица и билките с течаща вода. Избършете ги с хартиена кърпа. Нарежете краставицата на ивици и накълцайте зелените.

Стъпка 6. Поставете всички съставки в купа за салата и ги подправете с черен пипер, сол и майонеза. Разбъркайте добре сместа и сервирайте.

Добър апетит!