Варен телешки език

Вареният телешки език е отлично предястие за всяка трапеза, основата на месни салати и аспик, но трябва да се вари правилно. Готвенето на телешки език започва с щателното му почистване. Готовият език може просто да се вари в подсолена вода, но ще бъде много по-вкусен, ако към бульона се добавят подправки и ароматни корени. Процесът на готвене е дълъг и зависи от размера на тази карантия. Вареният телешки език се обелва без особени затруднения.

Как и колко време се готви телешки език в тенджера?

Варенето на телешки език в тенджера не е трудно, наборът от подправки за него е минимален, но процесът на готвене отнема няколко часа, което пряко зависи от теглото на този деликатес. Бъдете отговорни при избора на карантии, тъй като от остарелия език няма да се получи вкусно месо.

1. 
   Как да готвя варен телешки език в тенджера? Предварително охладеният или размразен език се измива със студена вода и се поставя в дълбока купа. След това го залейте с топла вода за 30-40 минути, за да се накисне (опитните готвачи съветват да го накиснете в мляко).След това отново изплакваме добре намокрения език и изстъргваме горната замърсена повърхност с четка или нож.
2. 
   В голям съд за готвене кипнете достатъчно чиста вода, така че езикът да е напълно потопен в нея. Поставете готовия език във вряща вода. Не добавяме сол. Гответе езика на умерен огън и покрийте с капак за 2-2,5 часа. След като заври отстранете пяната и като заври долейте вода. След това време в бульона се изсипва една пълна лъжица сол и езикът се вари още 20 минути. Проверяваме готовността на месото, като го набождаме с нож, като сокът трябва да е бистър.
3. 
   След 20 минути налейте много студена вода в отделна дълбока купа и добавете към нея няколко кубчета лед. С решетъчна лъжица прехвърлете езика от бульона в тази вода, защото бързото охлаждане е важно за по-лесното почистване на езика.
4. 
   Прехвърлете охладения език от водата върху всяка режеща повърхност.
5. 
   С помощта на остър нож внимателно отстранете дебелата външна обвивка на езика и отрежете излишните мазни парчета.
6. 
   Вашият телешки език е сварен правилно. Можете веднага да го използвате за ястията, които сте планирали. За по-късна употреба поставете езика за съхранение в тиган с бульон, за да остане сочен. Вкусни и сполучливи ястия!

Варен телешки език в бавна готварска печка - класическа рецепта

Всяка домакиня иска да свари телешки език за салата или нарязване, така че месото да е крехко и сочно. Уредът за бавно готвене помага за това, но и той няма да сготви езика за час, а отнема 2-3 часа. В бавна готварска печка среден телешки език се готви цял, защото голям не се побира в купата и се готви с помощта на програмата „Яхния“. Сварете езика с подправките.

Време за готвене: 3 часа 10 минути.

Време за приготвяне: 20 минути.

Порции: 10.

съставки:

• Телешки език - 1,5 кг.
• Лук – 1 бр.
• Големи моркови – 1 бр.
• Дафинов лист – 2 бр.
• Черен пипер на зърна – 1,2 ч.л.
• Кориандър на зърна - 1,2 ч.л.
• Подправки за месо – 1 с.л.
• Сол на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Преди готвене изплакнете добре телешкия език под течаща вода и изстържете горната замърсена част с четка. Незабавно обелете и изплакнете морковите и лука.

Стъпка 2. Поставете готовия език в мулти-купата цял и без да нарязвате на парчета.

Стъпка 3. След това добавете цели лук и моркови към езика. Залейте тези съставки със студена вода до маркировката 2,5 литра на купата. Не добавяйте сол. Затворете капака на уреда и включете програмата „Гасене“ за 3 часа. За по-малък език ще са достатъчни 2–2,5 часа. 30 минути преди края на програмата изсипете средна супена лъжица сол в бульона и добавете подправките, посочени в рецептата.

Стъпка 4. В края на програмата проверете езика за готовност, като го пробиете с вилица.

Стъпка 5. Веднага преместете сварения език от мулти-купата в друга купа и го покрийте с много студена вода за 2-3 минути.

Стъпка 6. След това прехвърлете езика върху дъска за рязане, покрита с хартиена кърпа, и отстранете дебелата черупка. В телешкия език се отделя лесно. Използвайте нож, за да отрежете парчета мазнина от езика.

Стъпка 7. Телешкият език, приготвен в бавна готварска печка, е готов.

Стъпка 8. Може да се нареже срещу зърното за нарязване или сандвичи, оставяйки най-дебелата част за салата. Вкусни и сполучливи ястия!

Как вкусно да сварите 1 кг телешки език цял до омекване?

Много рецепти за ястия, приготвени от този ценен деликатес, често показват „сварете езика правилно“ и тази инструкция не е напразна.Готвим телешки език с тегло 1 кг, което косвено показва младо животно. Времето за готвене на това тегло карантии е средно 2 часа. Гответе в обикновена тенджера и добавете подправки. Според инструкциите стъпка по стъпка езикът ви ще бъде мек и сочен.

Време за приготвяне: 4 часа.

Време за приготвяне: 20 минути.

Порции: 1.

съставки:

• Телешки език - 1 кг.
• Дафинов лист – 2 бр.
• Сладък грах - 4 бр.
• Карамфил - 2 пъпки.
• Смлян черен пипер – 1 щипка.
• Сол на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Първо, нека подготвим всички съставки за това ястие.

Стъпка 2. Измийте добре езика под течаща вода и използвайте четка, за да почистите замърсената горна повърхност на езика.

Стъпка 3. След това го сложете в тиган и го напълнете със студена вода за половин час, за да се накисне.

Стъпка 4. След 30 минути изцедете тази вода, напълнете езика с прясна вода и оставете да заври на силен огън.

Стъпка 5. След това отстранете цялата пяна от повърхността и гответе езика за 15 минути на слаб огън и покрит с капак.

Стъпка 6. След това време прехвърлете езика от тигана в гевгир и го изплакнете обилно под течаща вода, за да отстраните останалия котлен камък.

Стъпка 7. Измиваме тигана и поставяме измития език в него.

Стъпка 8. Напълнете го с чиста вода и гответе на слаб огън под капак за 2 часа от началото на кипенето.

Стъпка 9. След час и половина готвене изсипете солта и подправките, посочени в рецептата, в бульона, чийто набор можете да промените според вашите вкусови предпочитания. При готвене периодично отстранявайте пяната и доливайте вряща вода. Към края на готвенето проверете готовността на месото, като го набодете с нож.

Стъпка 10. Прехвърлете сварения език от бульона в отделна купа и го напълнете със студена вода за 5 минути.

Стъпка 11След това внимателно отстранете дебелото покритие от езика. Поставете езика обратно във врящия бульон и гответе още 30 минути, така че месото да се насити с аромата на подправки.

Стъпка 12. Говеждият език е готов за по-нататъшна употреба под формата на нарязване или приготвяне на салати.

Стъпка 13. Останалият ароматен и бистър бульон може да се запази за супа или сос. Вкусни и сполучливи ястия!

Как правилно да готвите телешки език за нарязване?

За празничната трапеза отлично ястие заедно с други месни деликатеси ще бъде вареният телешки език, поднесен в красива презентация. Приготвя се както охладен, така и замразен език, като разлика във вкуса няма, само е важно да не се преварява. За нарязване сварете езика с добавяне на подправки. Времето за готвене е дълго и се определя от грамажа на езика.

Време за приготвяне: 4 часа.

Време за приготвяне: 20 минути.

Порции: 1.

съставки:

• Телешки език – 1 бр.
• Дафинов лист – 2 бр.
• Лук – 1 бр.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Сол на вкус.
• Салата - за сервиране.
• Домати - за сервиране.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Преди готвене накиснете телешкия език за половин час в студена вода.

Стъпка 2. След това изплакнете обилно езика си под течаща вода и изстържете външната му повърхност с четка или нож. Сварете чиста вода в тенджера. Веднага изсипете в него солта, дафиновите листа и необеления лук. Готовият език потопете във врящия бульон, оставете да заври, отстранете пяната от повърхността и гответе езика на слаб огън под капак за 2,5-3 часа в зависимост от теглото на езика.

Стъпка 3. Поставете сварения език от бульона в купа със студена вода за 5 минути и след това отстранете дебелата черупка. Ако се отстранява трудно, гответе езика още известно време.

Стъпка 4.Поставете изчистения език обратно в бульона и охладете в него. След това прехвърлете охладения език от бульона върху дъска за рязане и нарежете на тънки филийки с остър нож.

Стъпка 5. Поставете половината от резените върху листа от маруля и ги украсете с билки.

Стъпка 6. Другата половина украсете с домати и поръсете с прясно смлян пипер. Можете да сервирате нарязания език на масата. Добър апетит!

Как да сварите сочен и мек телешки език за салата?

За да сте сигурни, че телешкият език за салата е сочен и мек, препоръчително е да изберете пресен продукт. Замразеният език трябва да се размрази на долния рафт на хладилника. При варенето езикът се потапя във вряща вода и се посолява към края на варенето. Не добавяйте допълнителни подправки към бульона за салатен език, за да не развалите вкуса на основното ястие. Свареният и обелен език се държи известно време в бульона.

Време за приготвяне: 4 часа.

Време за приготвяне: 20 минути.

Порции: 1.

съставки:

• Телешки език - 2 кг.
• Дафинов лист – 2 бр.
• Лук – 1 бр.
• черен пипер на зърна – 5 бр.
• Сол на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Преди да започнете готвенето, изплакнете обилно езика си под течаща вода и изстържете горната му груба повърхност с нож.

Стъпка 2. Сварете чиста вода в голяма тенджера и поставете готовия език във врящата вода. След като бульонът отново заври, отстранете пяната, намалете котлона и гответе салатния език под капак за 2,5 часа. На всеки 30 минути обръщайте езика от другата страна и доливайте гореща вода, докато заври.

Стъпка 3. След час варене добавете обеления лук, дафиновия лист и зърната черен пипер в бульона. Половин час преди края на готвенето добавете сол към бульона по ваш вкус.Свареният език проверете за готовност, като го набодете с нож, сокът трябва да е бистър.

Стъпка 4. Извадете сварения език от бульона и веднага го прехвърлете в купа със студена вода за 5 минути.

Стъпка 5. След това с помощта на нож отстранете дебелата мембрана и отрежете парчетата мазнина в корена на езика.

Стъпка 6. Поставете почистения език в бульона и оставете в него за 1 час, за да стане мек и сочен.

Стъпка 7. След това нарежете езика на две части, оставяйки необходимото количество месо за салата.

Стъпка 8. А останалото може да се сервира на филийки или като второ ястие с гарнитура. Добър апетит и приятно готвене!

Как правилно да готвите замразен телешки език за студено предястие?

Домакините са наясно, че методът за размразяване на всяко месо значително влияе върху вкуса на готовото ястие и телешкият език не е изключение. Не гответе езика замразен, тъй като ще се сготви неравномерно и естетическият му вид ще бъде неестетичен. Правилното размразяване на езика е на долния рафт на хладилника. Това отнема 10 часа, но готовото ястие ще бъде много по-качествено, отколкото при други методи за размразяване. За студено предястие сварете езика в бульон с подправки.

Време за приготвяне: 4 часа.

Време за приготвяне: 20 минути.

Порции: 10.

съставки:

• Телешки език - 1500 гр.
• Дафинов лист – 4 бр.
• Лук – 2 бр.
• черен пипер на зърна – 15 бр.
• Чесън – 5 скилидки
• Соев сос (по желание) - 100 мл.
• Сол на вкус.
• Подправки - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Изплакнете правилно размразения телешки език обилно под течаща вода. Изстържете мръсната външна повърхност на езика с нож или четка. Поставете чистия език в съд за готвене, напълнете го напълно със студена вода и оставете да заври на силен огън.След това намалете котлона, отстранете цялата пяна и гответе езика под капак за 15 минути.

Стъпка 2. След това време извадете езика от съда, изплакнете отново целия котлен камък под течаща вода и го върнете в съда (изплакнете го). Налейте чиста вода, така че да покрие напълно езика ви и оставете да заври. Във врящия бульон се добавят зърната черен пипер, дафиновите листа и едро нарязания лук. Налива се 100 мл качествен соев сос и се посолява. Ако готвите без сос, добавете още сол.

Стъпка 3. Гответе езика на слаб огън и под капак за 3,5–4 часа. Проверете готовността на месото, като набодете езика си с вилица, сокът трябва да е бистър. Периодично добавяйте гореща вода към езика си, докато изври. Прехвърлете сварения език от бульона в чиния, оставете да престои 10 минути и леко се охлади. След това отстранете дебелата черупка и почистеният език се слага в бульона. Оставете го в бульона за 2-3 часа.

Стъпка 4. След това време езикът ще се окаже много сочен, прехвърлете го от бульона в чиния и го напълнете с нарязан чесън. Поръсете езика си с подправки, които харесвате.

Стъпка 5. След това можете да нарежете сварения телешки език на тънки филийки, да го поставите върху чиния за сервиране и да сервирате. Добър апетит!