Хайвер от гъби за зимата

Хайверът от гъби е много разпространено домашно приготвяне и универсално ястие. Може да се сервира като лека закуска, да се използва като пълнеж в домашно приготвени печива или да се направи на препечен хляб и сандвичи. Статията съдържа 10 отлични рецепти за хайвер от гъби.

Хайвер от гъби през месомелачка с моркови и лук за зимата

Почти всички видове гъби са подходящи за приготвяне на хайвер от гъби. Особено ароматен е от диви гъби. Следователно можете безопасно да събирате всички ядливи видове в гората.

1. 
   Как да приготвим вкусен хайвер от гъби за зимата? Гъбите се обелват, измиват се добре и се сваряват в подсолена вода, като непрекъснато се обира пяната от повърхността на водата. След това с решетъчна лъжица извадете гъбите от тигана и ги оставете да изстинат.
2. 
   Лукът се обелва и нарязва на ситно.
3. 
   Обелете морковите, измийте ги и ги смелете през месомелачка.Накълцайте и гъбите.
4. 
   Запържете лука в растително масло, докато омекне.
5. 
   След това добавете морковите в тигана и продължете да пържите за 5-10 минути.
6. 
   След това добавете нарязаните гъби, намалете котлона и оставете хайвера да къкри 30-40 минути, като разбърквате от време на време. След 20 минути от добавянето на гъбите добавете сол и подправки, разбъркайте и задушете. 3 минути преди готовност добавете оцет.
7. 
   Поставете готовия хайвер от гъби в стерилизирани буркани, навийте ги със стерилизирани капаци, увийте ги в одеяло и ги оставете да изстинат напълно. Съхранявайте хайвера на хладно място.

Добър апетит!

Хайвер от гъби за зимата с чесън

В много плодородни години за гъби можете да навиете не само най-популярните мариновани гъби в масло, но и да направите по-интересни рулца. Например хайвер от гъби. Това е универсално предястие, което върви добре с различни месни и картофени ястия.

Време за готвене: 90 мин.

Време за готвене: 30 мин.

Порции: 5.

съставки:

• гъби - 1,2 кг.
• Моркови – 300 гр.
• Оцет 9% - 2 супени лъжици.
• Лук – 0,5 кг.
• Чесън - 3-4 зъба.
• Сол – 1 с.л.
• Черен пипер – 0,5 ч.л.
• Растително масло - 100-200 мл.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Измийте гъбите, отстранете остатъците и ги сварете в подсолена вода.

Стъпка 2. Смелете морковите през месомелачка или ги настържете на ситно ренде. Нарежете лука на ситно и го запържете до прозрачност в растително масло. След това добавете морковите в тигана и продължете да пържите още няколко минути.

Стъпка 3. Превъртете варените гъби през месомелачка.

Стъпка 4. Добавете гъбената смес, сол и черен пипер към лука и морковите, разбъркайте и оставете да къкри на слаб огън за около час.

Стъпка 5. 15 минути преди готовност добавете нарязан чесън и разбъркайте.Една минута преди края на задушаването добавете оцет, кипнете и отстранете съда от котлона. Поставете хайвера в стерилизирани буркани, навийте със стерилизирани капаци и съхранявайте в мазето.

Добър апетит!

Хайвер от гъби с доматено пюре за зимата

Рулцата от гъби присъстват във всяка изба, било то цели мариновани гъби или крака от манатарки в масло, солянка или хайвер от гъби. В тази рецепта искаме да се съсредоточим върху характеристиките на приготвянето на хайвер от гъби.

Време за готвене: 120 мин.

Време за готвене: 30 мин.

Порции: 16.

съставки:

• Гъби – 2 кг.
• Лук – 800 гр.
• Растително масло - за пържене.
• Доматено пюре – 250 мл.
• Сол – 1 с.л.
• Смлян черен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Измийте добре гъбите и гответе за 20-25 минути в подсолена вода.

Стъпка 2. Обелете лука и го нарежете на ситно.

Стъпка 3. Запържете лука в растително масло до златисто кафяво.

Стъпка 4. Превъртете сварените гъби през месомелачка или накълцайте в блендер.

Стъпка 5. Поставете нарязани гъби и пържен лук в тиган с дебело дъно. Добавете също доматено пюре, сол и смлян пипер. Поставете тигана на слаб огън и гответе хайвера за 1,5 часа, като разбърквате от време на време, за да не изгори.

Стъпка 6. Поставете готовия хайвер от гъби в стерилизирани буркани и ги затворете със стерилизирани капаци. Увийте горещите буркани в топло одеяло, докато изстинат напълно. Съхранявайте хайвера на хладно място.

Добър апетит!

Гъбен хайвер от шампиньони без стерилизация

Винаги е хубаво да отворите буркан с хайвер от гъби през зимата. Няма значение, ако не можете да го навиете за зимата. Хайверът от гъби може да се готви по всяко време на годината от пресни шампиньони.

Време за готвене: 60 мин.

Време за готвене: 20 минути.

Порции: 1.

съставки:

• шампиньони - 200 гр.
• Лук – 1 бр.
• Растително масло - 2 супени лъжици.
• Моркови – 0,5 бр.
• Чесън – 1 зъб.
• Оцет 9% - 1 супена лъжица.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Обелете шампиньоните, измийте и подсушете с хартиени кърпи.

Стъпка 2. Обелете лука, нарежете на ситно и запържете до златисто кафяво в растително масло.

Стъпка 3. Добавете нарязани шампиньони и настъргани моркови към пържения лук. Запържете всичко заедно за 5-7 минути, като разбърквате от време на време.

Стъпка 4. След това добавете нарязан чесън, сол и смлян черен пипер, продължете да къкри, докато цялата влага се изпари.

Стъпка 5. След това прехвърлете печеното в блендер и смелете до гладкост.

Стъпка 6. След това прехвърлете хайвера в тенджера с дебело дъно, оставете да заври на слаб огън, добавете оцет, разбъркайте. Поставете горещ хайвер от шампиньони в стерилизирани буркани и ги затворете със стерилизирани капаци. Съхранявайте хайвера на хладно място.

Добър апетит!

Как да приготвим хайвер от манатарки за зимата?

Рулцата с гъби могат да бъдат чудесен начин да разнообразите зимното си меню. Хайверът от гъби е отлична алтернатива на сушените или мариновани гъби. Може да се сервира като лека закуска или да се използва за приготвяне на обилни сандвичи и пайове. Тази рецепта не използва оцет.

Време за готвене: 140 мин.

Време за готвене: 40 мин.

Порции: 12.

съставки:

• Манатарки - 1 кг.
• Лук – 3 бр.
• Чесън - 3 зъба.
• Растително масло - 100 мл.
• Черен пипер - на вкус.
• Сол на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Измийте, обелете и нарежете гъбите на големи кубчета.

Стъпка 2. Обелете лука и чесъна. Нарежете лука на половин пръстени, чесъна на малки кубчета.

Стъпка 3. Поставете гъбите в сух тиган и ги оставете да къкри половин час.

Стъпка 4. Гъбите трябва да пуснат много течност, продължете да ги готвите с отворен капак за още 50 минути. След това добавете растително масло и оставете да къкри още 15-20 минути. Прехвърлете гъбите в чиния.

Стъпка 5. Намажете тиган с растително масло, поставете върху него лук и чесън, запържете ги за около 10 минути до прозрачност, след което ги прехвърлете при гъбите.

Стъпка 6. Смелете пържените съставки с блендер, добавете сол и смлян черен пипер на вкус по време на процеса.

Стъпка 7. Прехвърлете готовия хайвер в стерилизирани буркани и ги затворете плътно с капаци. Съхранявайте хайвера от гъби в хладилника.

Добър апетит!

Проста и вкусна рецепта за хайвер от лисички в буркани за зимата

Ароматният и ярък гъбен хайвер от лисички ще добави ярки нотки към ежедневното ви меню. Готвенето на хайвер е просто, но трябва да спазвате някои правила.

Време за готвене: 60 мин.

Време за готвене: 30 мин.

Порции: 10.

съставки:

• Лисички – 500 гр.
• Дафинов лист – 2 бр.
• черен пипер на зърна – 10 бр.
• Бахар на зърна – 3 бр.
• Сол – 1 ч.л.
• Морков – 1 бр.
• Лук – 2 бр.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Майорана - на вкус.
• Растително масло - 3 супени лъжици.
• Чесън - на вкус.
• Копър - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Сортирайте лисичките, почистете ги от отломки и ги измийте.

Стъпка 2. Нарежете големи гъби на няколко части. Поставете гъбите в тенджера, добавете вода и гответе.

Стъпка 3. Посолете гъбите, добавете дафинови листа и черен пипер, гответе не повече от половин час, периодично отстранявайте пяната от повърхността на водата.

Стъпка 4. Обелете и измийте лука и морковите. Нарежете лука на тънки полукръгчета, настържете морковите.

Стъпка 5.Първо запържете лука в растително масло до прозрачност, след това добавете морковите, продължете да пържите, докато морковите омекнат.

Стъпка 6. Поставете варените лисички и печените зеленчуци в блендер и смелете съставките до гладкост.

Стъпка 7. Поставете получената маса в тиган и оставете да къкри малко, добавете сол и смлян черен пипер. В края добавете нарязан копър.

Стъпка 8. Поставете горещ хайвер от гъби в стерилизирани буркани, навийте ги с чисти капаци, увийте ги в топло одеяло и оставете да изстинат напълно. Съхранявайте хайвера в хладилника.

Добър апетит!

Ароматен хайвер от гъби с домати за зимата

Сочен, вкусен и ароматен хайвер от гъби с домати ще допълни всяка гарнитура и ще преобрази месни ястия. Всяка домакиня може да направи такава закуска.

Време за готвене: 80 мин.

Време за готвене: 30 мин.

Порции: 10.

съставки:

• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Лук – 2 бр.
• Гъби – 1 кг.
• Домати – 2 бр.
• Морков – 1 бр.
• Чесън - 4-5 зъба.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Сортирайте гъбите, обелете, нарежете и покрийте с вода. Посолява се леко и се вари 20 минути.

Стъпка 2. Поставете сварените гъби в гевгир, за да се отцеди течността.

Стъпка 3. Измийте лука, морковите и чесъна, обелете и нарежете на ситно.

Стъпка 4. Първо запържете лука и морковите в тиган, докато омекнат. След това добавете доматите и чесъна, разбъркайте и оставете да къкри за няколко минути. Накрая добавете гъбите, сол и подправете на вкус. Задушете всичко заедно за 5 минути.

Стъпка 5. След това смилайте получената маса с блендер до гладкост.

Стъпка 6. Върнете хайвера в тигана и оставете да къкри още няколко минути. След това поставете хайвера от гъби в стерилизирани буркани и затворете капаците. Съхранявайте рулцата в хладилник.

Добър апетит!

Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на хайвер от млечни гъби

Много хора са запознати с такъв деликатес като хайвер от гъби. Наистина е много вкусно. Може да се приготви от различни диви гъби. В тази рецепта ще използваме млечни гъби.

Време за готвене: 1 ден.

Време за готвене: 50 мин.

Порции: 10.

съставки:

• Млечни гъби - 1 кг.
• Лук – 1 бр.
• Доматено пюре - 30-60 мл.
• Слънчогледово масло - 100-150 мл.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Сол на вкус.
• Дафинов лист – 1-2 бр.
• Бахар грах - 3-4 бр.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Сортирайте млечните гъби, измийте и нарежете на парчета. Млечните гъби трябва първо да се накиснат във вода за един ден, за да се отървете от горчивината.

Стъпка 2. След това сменете водата и ги оставете да се готвят за 20-30 минути. В края на готвенето добавете дафинов лист и зърна черен пипер.

Стъпка 3. Обелете лука, нарежете на ситно и запържете в растително масло, докато омекне.

Стъпка 4. Отцедете гъбите в гевгир, отстранете дафиновия лист и черния пипер. Смелете гъбите през месомелачка.

Стъпка 5. Изсипете растително масло в тиган с дебело дъно, добавете сместа от гъби и добавете доматено пюре.

Стъпка 6. Добавете пържения лук в тигана и го поставете на печката.

Стъпка 7. Гответе хайвера, като разбърквате непрекъснато за 10-15 минути. 5 минути преди края добавете смлян черен пипер и сол.

Стъпка 8. Поставете хайвера в стерилизирани буркани и ги запечатайте. След като заливките се охладят напълно, прехвърлете ги в мазето за съхранение.

Добър апетит!

Хайвер от гъби за зимата от манатарки

Хайверът от гъби може да се сервира не само с картофи, но и да се направят много вкусни сандвичи или препечени филийки. Заради дивите гъби, ароматът на разядката е просто вълшебен и възбужда апетита.

Време за готвене: 90 мин.

Време за готвене: 40 мин.

Порции: 8.

съставки:

• Растително масло - 150 мл.
• Чесън – 1 глава.
• Смлян черен пипер – 1 ч.л.
• Захар – 1 ч.ч.
• Бахар грах - 5 бр.
• Карамфил – 2 бр.
• Дафинов лист – 1 бр.
• Лук – 800 гр.
• Сол – 1,5 ч.л
• Масло – 1 кг.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Обелете, измийте и сварете гъбите в подсолена вода, докато омекнат.

Стъпка 2. След това смелете гъбите през месомелачка.

Стъпка 3. Обелете лука и го смилайте през месомелачка. След това поставете получената маса в загрят тиган и запържете, докато течността се изпари.

Стъпка 4. След това поставете гъбите в тигана и оставете да къкри за един час.

Стъпка 5. Добавете сол, черен пипер и захар към хайвера, разбъркайте.

Стъпка 6. След това изстискайте чесъна през преса директно в тигана.

Стъпка 7. Поставете малко дафинов лист, карамфил и бахар на дъното на стерилизираните буркани.

Стъпка 8. Напълнете бурканите с хайвер от гъби и затворете капаците. След охлаждане преместете шевовете за съхранение на хладно място.

Добър апетит!

Вкусен хайвер от гъби от шапки от шафраново мляко за зимата

Можете да се насладите на отличния вкус на гъби през цялата година, ако си направите труда през есента и приготвите гъбен хайвер от шапки от шафраново мляко. Това е универсално предястие, което ще украси масата ви и ще разнообрази менюто ви.

Време за готвене: 120 мин.

Време за готвене: 40 мин.

Порции: 16.

съставки:

• Шафранови капачки – 2 кг.
• Лук – 500 гр.
• Растително масло - за пържене.
• Доматено пюре – 200 мл.
• Чесън - 5 зъба.
• Сол на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Почистете и измийте гъбите.

Стъпка 2. Налейте вода върху капачките на шафрановото мляко и гответе 10 минути на умерен огън.

Стъпка 3. Отцедете гъбите в гевгир и оставете течността да се отцеди.

Стъпка 4. Обелете лука и го нарежете на ситно. След това го запържете в растително масло до готовност.

Стъпка 5.Отделно запържете шапките на шафрановото мляко, след това ги смесете с лука и оставете съставките леко да се охладят.

Стъпка 6. Превъртете пържения лук и гъби през месомелачка, добавете доматено пюре.

Стъпка 7. Оставете получената маса да къкри на слаб огън за половин час, като разбърквате от време на време.

Стъпка 8. След това посолете хайвера и добавете нарязания чесън, разбъркайте и оставете да къкри още 20 минути. След това горещ хайвер

Стъпка 9. След това зашиването трябва да се стерилизира във вряща вода за 15-20 минути. След това можете да навиете капачките. Охладете рулата, като ги увиете в одеяло, след което ги преместете на хладно място за съхранение.

Добър апетит!