Гъбен сос

Сосът на основата на гъби може да се сервира с всякакви гарнитури и ястия от всички видове месо. Това е доста независим и задоволителен продукт, който перфектно ще допълни макаронени изделия, картофено пюре или варен ориз и елда. Можете да използвате всякакъв вид гъби за соса и резултатът ще бъде ароматно и жизнено ястие.

Домашен гъбен сос от шампиньони

Тайната на успешния гъбен сос се крие във висококачественото масло, така че за готвене е по-добре да вземете висококачествено масло с високо съдържание на мазнини и богат, кремообразен вкус.

1. 
   Гъбеният сос се приготвя лесно у дома. Загрейте олиото в дълбок тиган.
2. 
   Лукът се нарязва на малки кубчета, прехвърля се в тиган и се запържва до прозрачност на парчетата. Трябва веднага да посолите и поръсите с черен пипер лука.
3. 
   Гъбите се нарязват на филийки. Ако искате шампиньоните да не изпъкват в соса, трябва да ги нарежете на малки кубчета.
4. 
   Добавете гъбите към лука и ги оставете да покафенеят, като разбърквате съдържанието на тигана. На този етап добавете още малко сол и черен пипер, както и индийско орехче и наситнен чесън.
5. 
   Гъбите с лук се заливат със сметана и се задушават за 15-20 минути, така че сосът да се изпари малко и да стане по-гъст.
6. 
   Добавете натрошеното сирене, разбъркайте бързо, за да има време да се разпредели равномерно в соса, преди да се разтопи, след което налейте една супена лъжица лимонов сок и махнете съда от котлона. Сосът е готов.

Как да си направим вкусен кремообразен гъбен сос?

За соса можете да използвате сметана, която не е много тежка, но тогава трябва да изпарите течността още малко, така че сосът да придобие желаната консистенция. Този сос идеално ще допълни паста, както и варени или пържени кнедли.

Време за приготвяне: 20 мин.

Време за приготвяне: 5 мин.

Порции – 4.

съставки:

• сметана (10%) – 300 мл.
• шампиньони - 150 гр.
• Лук – 1 бр.
• Масло – 50 гр.
• Растително масло - 3 супени лъжици.
• Пшенично брашно – 1 супена лъжица.
• Сол – 0,25 ч.л.
• Смлян черен пипер – 1 щипка.

Процес на готвене:

1. Измитите и подсушени гъби се нарязват на възможно най-дребни кубчета.

2. В тиган в загрято растително масло запържете парчетата шампиньони за 3-4 минути.

3. По аналогия с гъбите, нарежете лука и го добавете в тигана. Лукът трябва да покафенее.

4. Разтопете маслото в тенджера, след това добавете брашното и разбъркайте енергично с шпатула.При непрекъснато бъркане налейте сметаната и варете соса, докато стане гладък и гъст, което може да отнеме до 4 минути.

5. Изсипете соса върху гъбите, коригирайте на вкус със сол и черен пипер и гответе още около минута. Добър апетит!

Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на гъбен сос със заквасена сметана

Гъбеният сос на базата на заквасена сметана е универсално ястие, лесно се приготвя и допълва добре различни гарнитури, включително тестени изделия, каша от елда или картофи във всякакви ястия, приготвени от него. Важна тайна: колкото по-мазна е заквасената сметана, толкова по-вкусен ще бъде сосът.

Време за приготвяне: 30 мин.

Време за приготвяне: 5 мин.

Порции – 4.

съставки:

• шампиньони - 200 гр.
• Лук – 1 бр.
• Заквасена сметана – 150 гр.
• Зелените - на вкус.
• Сол на вкус.
• Растително масло - за пържене.

Процес на готвене:

1. Гъбите се нарязват възможно най-ситно, по същия начин се нарязва и лука.

2. Приготвените съставки се готвят с добавяне на масло под капак за 15 минути.

3. След това добавете заквасена сметана и посолете соса, като продължавате да къкри около 7 минути.

4. Зелените се нарязват и сосът се оставя леко да изстине.

5. Смесете всичко заедно в хомогенна маса с помощта на блендер. Сосът може да се сервира студен или горещ.

Ароматен сос от сушени гъби

Дивите гъби имат специален аромат и вкус, така че ястията с тях са по-ярки и богати. Този сос върви добре с кнедли, паста или каша. Пърженият лук допълнително ще обогати вкуса на соса.

Време за приготвяне: 4 часа.

Време за приготвяне: 10 мин.

Порции – 4.

съставки:

• Сушени гъби - 50 гр.
• Пшенично брашно – 1 супена лъжица.
• Лук – 1 бр.
• Масло – 2 с.л.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

1.Гъбите се измиват в топла вода, след това се накисват в хладка вода за няколко часа и след това се варят в същата течност, в която са били накиснати. Полученият бульон не се отцежда, а гъбите се нарязват на много ситно.

2. В тенджера запържете брашното с една супена лъжица масло до светло кафяво и след това залейте с 2 чаши от бульона, в който са се варили гъбите. Бульонът първо се прецежда и след това се добавя към запърженото брашно.

3. Гответе соса на слаб огън за 15-20 минути.

4. Запържете нарязания лук с олио, добавете гъбите и гответе всичко заедно за няколко минути.

5. Прехвърлете запържените гъби в соса, посолете, добавете черен пипер и оставете да къкри няколко минути.

Как да си направим сос от пресни горски гъби?

Куркумата е важна съставка в този сос: тя придава приятен цвят на соса и е много здравословна. Сосът се съчетава добре с паста или каша от ечемик.

Време за готвене: 1 час 5 минути.

Време за приготвяне: 10 мин.

Порции – 4.

съставки:

• горски гъби - 300 гр.
• Лук – 2 бр.
• сметана – 200 гр.
• Заквасена сметана – 2 супени лъжици.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Куркума - на вкус.
• Масло – 20 гр.
• Растително масло - за пържене.
• Магданоз - на вкус.

Процес на готвене:

1. Почистените и нарязани гъби се измиват и се варят в леко подсолена вода за половин час, след което течността се отцежда.

2. Запържете парчета варени гъби в смес от масло и растително масло за 10 минути.

3. Лукът се нарязва възможно най-ситно и се добавя към гъбите. Гответе, докато парченцата лук покафенеят.

4. Изсипете сметаната и добавете сметаната, разбъркайте, добавете чубрица, сол и наситнен магданоз.

5. Гответе соса, докато се сгъсти.Това ще отнеме около 5 минути.

Вкусен домашен сос от манатарки

Кралският гъбен сос е ястие за специален повод. Този сос дори ще украси празнична маса, така че можете спокойно да го предложите на гостите на приятелско парти или празник.

Време за приготвяне: 35 мин.

Време за приготвяне: 10 мин.

Порции – 2.

• Манатарки - 100 гр.
• Лук – 0,5 бр.
• Масло – 100 гр.
• Смлян черен пипер – 0,5 ч.л.
• Сол – 1 ч.л.
• сметана – 250 мл
• семена от кимион - 0,5 ч.л.
• Пресен копър - 0,5 връзка.

Процес на готвене:

1. Гъбите манатарки се измиват под течаща вода, дръжките на гъбите се обелват, всичко се нарязва на малки кубчета.

2. Лукът се счуква по същия начин.

3. Запържете лука в сгорещено масло и след това добавете гъбите. Дръжте всичко заедно в тиган за 8 минути на средна температура на котлона и разбърквайте.

4. Добавете сметана, черен пипер, кимион и сол към гъбите и лука и оставете да къкри 5 минути без капак, след което продължете да готвите още 8 минути под капак на много слаб огън. Не забравяйте периодично да разбърквате соса.

5. Накрая, преди сервиране, добавете нарязани билки в тигана, прехвърлете продукта в съд за сос и сервирайте.

Гъбен сос за спагети и паста

Сосът на основата на гъби, сметана и сирене е идеален за различни видове паста - спагети, фунийки, паста или черупки. Резултатът е пълноценно, обилно ястие за обяд или вечеря, елегантно и семпло, което може да приготви и не много опитен готвач.

Време за приготвяне: 40 мин.

Време за приготвяне: 10 мин.

Порции – 2.

съставки:

• спагети - 130 гр.
• шампиньони - 250 гр.
• сметана – 200 мл.
• Топено сирене - 90 гр.
• Бял лук – 1 бр.
• Чесън – 2 зъба.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Растително масло - за пържене.

Процес на готвене:

1. Сварете спагетите в леко подсолена вряща вода и гответе според инструкциите. Преди да отцедите течността след варенето, изсипете 200гр. течност в друга купа за разреждане на соса.

2. Гъбите се нарязват на филийки, а лукът - колкото искате, но не много едро.

3. В сух тиган започваме да запържваме гъбите, като леко ги посоляваме и се варят в собствения си сок, а когато течността се изпари, добавяме олио и запържваме шайбите шампиньони с лука. Гъбите се овкусяват със сол и черен пипер и пресован чесън.

4. Изсипете сметаната в тигана и оставете да ври на тих огън 3-5 минути. След това добавете настъргано сирене, разбъркайте и проверете степента на соленост. Ако е необходимо, добавете сол и смлян черен пипер.

5. Добавете спагетите към соса, добавете малко течност, заделена след сваряването на пастата, разбъркайте и оставете да къкри за няколко минути. Добър апетит!

Проста и вкусна рецепта за гъбен сос със сирене

Преработеното сирене придава на гъбения сос кремообразна нотка, но с него ястието се оказва по-евтино, отколкото със сметана, но не по-малко вкусно. Този бюджетен вариант за сос от сирене и гъби допълва добре тестени ястия, месни или рибни деликатеси.

Време за приготвяне: 40 мин.

Време за приготвяне: 10 мин.

Порции – 2.

съставки:

• шампиньони - 200 гр.
• Лук – 2 бр.
• Растително масло - за пържене.
• Топено сирене - 150 гр.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

1. Шампиньоните се нарязват на малки кубчета.

2. Лукът се счуква по същия начин.

3. Поставете топеното сирене във фризера за 20 минути и след това го настържете.

4.Запържете гъбите в дълбок тиган с олио до златисто.

5. В друга термоустойчива купа задушете лука: парчетата трябва да станат меки и прозрачни. След това лукът се добавя към гъбите, котлонът се намалява и те продължават да се готвят под капак.

6. Изсипете сиренето в горещ тиган с гъби, разбъркайте бързо и налейте малко вряла вода, така че сиренето да се разтопи и консистенцията на соса да стане по-нежна и еднородна. Ако е необходимо, посолете соса, овкусете с черен пипер и сервирайте в сос.

Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на гъбен сос с мляко

В този сос подправките са много важен компонент: те подчертават вкуса на гъбите. По-добре е за приготвянето на този сос да се използва прясно настъргано индийско орехче с по-интензивен аромат и вкус.

Време за приготвяне: 35 мин.

Време за приготвяне: 10 мин.

Порции – 2.

съставки:

• Лук – 1 бр.
• Мляко – 500 мл.
• Дафинов лист – 1 бр.
• Пшенично брашно - 25 гр.
• Индийско орехче - на вкус.
• Бахар – 10 бр.
• Карамфил – 1 бр.
• Смлян бял пипер - на вкус.
• Магданоз - на вкус.
• Сол на вкус.
• Масло – 25 гр.
• шампиньони - 200 гр.
• Растително масло - за пържене.

Процес на готвене:

1. Нарежете лука, така че да придаде възможно най-много вкус и аромат на соса.

2. Млякото се загрява с дафиновия лист, солта, карамфила и бахара. Важно е да не заври, а да се попие с аромата на подправките.

3. В загрятото мляко добавете индийското орехче, смления бял пипер и наситнения магданоз.

4. Изсипете нарязания лук в ароматната млечна смес и продължете да загрявате без капак. Веднага щом сместа започне да кипи, я отстранете от котлона и я оставете да вари под капак.

5. Ситно нарязаните гъби се запържват с растително масло.

6.В тенджера смесете маслото, което трябва малко да се разтопи, с брашното и разбъркайте енергично, за да смени леко брашното.

7. Без да спирате да бъркате, изсипете горещо ароматно мляко в брашното. По-добре е да правите това малко по малко, така че сосът да има време да се смеси. Гответе още няколко минути, след което добавете гъбите, оставете да къкри няколко минути и сосът се отстранява от огъня.

Как да си направим гъбен сос от лисички у дома?

Оригинален гъбен сос с лисички, който върви добре с картофени ястия или паста. Лисичките имат особен вкус и изглеждат красиво в соса. Идеално е, ако сте успели да приготвите ястие на базата на малки гъби - това е естетически приятно и апетитно.

Време за приготвяне: 30 мин.

Време за приготвяне: 10 мин.

Порции – 4.

съставки:

• Лисички – 500 гр.
• Масло – 20 гр.
• Растително масло - за пържене.
• Пшенично брашно – 1 супена лъжица.
• сметана – 400 мл.
• Сол на вкус.

Процес на готвене:

1. Нарежете лука на много малки кубчета.

2. Лисичките се сортират, измиват и подсушават. Големите гъби се нарязват на няколко части, а малките се оставят цели.

3. В смес от два вида масла запържете лука, след това добавете гъбите и гответе, докато течността се изпари.

4. Намалете степента на нагряване на тигана, в който се приготвя сосът, поръсете лисичките и лука с брашно, добавете черен пипер и сол, налейте сметаната.

5. Сосът се вари, докато започне да се сгъстява, след което се сервира горещ като добавка към гарнитури или основни ястия.