Гъбена супа от пресни гъби

Гъбената супа от пресни гъби е най-вкусното първо ястие от лятно-есенния период. Всички сортове ядливи гъби са подходящи за супа, а интересен вкус се получава от асорти от гъби. За ситост супата се приготвя с добавка на месо, картофи или зърнени храни, а за деликатен вкус - с парчета сирене или тежка сметана.

Супа от пресни гъби с картофи

Супата от пресни гъби с картофи се счита за класика. Не се готви в месен бульон и не се добавя месо. Супата се оказва постна, но задоволителна, защото гъбите съдържат много протеини. Ние приготвяме супа от пресни манатарки, тъй като те са най-вкусни, но можете да използвате лисички, манатарки и други видове ядливи гъби. Не слагаме много подправки в супата, за да не изчезне гъбеният вкус на ястието.

1. 
   Гъбената супа от пресни гъби се приготвя много лесно. Първата стъпка е да подготвите гъбите за готвене.Те трябва да бъдат сортирани, почистени от горски отпадъци, изплакнати добре под течаща вода и нарязани на парчета с произволен размер. Сложете гъбените шайби да заврат и отцедете първия бульон. След това обелете и измийте картофите, лука и морковите.
2. 
   Нарежете картофите на малки кубчета. Смелете морковите на средно или едро ренде. Копърът се измива и се нарязва на ситно.
3. 
   В тенджера за супа сложете да заври чиста вода за 4 порции супа. В него се поставят подготвените гъби, черен пипер, дафиновите листа и обеления лук. Подправете бульона със сол по ваш вкус и гответе на слаб огън за 15 минути.
4. 
   През това време запържете нарязаните моркови до светло златисто кафяво.
5. 
   Прехвърлете запечените моркови в гъбената супа и веднага добавете нарязаните картофи. Варете супата от пресни гъби до омекване на картофите. Изключете огъня. Добавете нарязан копър към супата, разбъркайте, вземете проба и коригирайте вкуса. Покрийте тигана със супата с капак и оставете да кисне за 30 минути. След това ястието може да се сервира на масата. Добър апетит!

Гъбена супа от пресни горски гъби

Вкусът на гъбена супа, приготвена от пресни горски гъби, до голяма степен се определя от вида на гъбите и вие сте поканени да го приготвите от красиви и благородни манатарки. Тази гъба се отличава с плътна, месеста текстура и супа, базирана на нея, ще бъде подобна на супа с месо, но със специален гъбен вкус. Добавете картофите и фидето към супата и запържете лука и морковите. Ще се получи много вкусно.

Време за готвене: 1 час 30 минути.

Време за готвене: 30 минути.

Порции: 4.

съставки:

• Средни манатарки – 6 бр.
• Вода – 2л.
• големи картофи - 2 бр.
• Лук – 1 бр.
• Моркови – 1 бр.
• Фиде - 1,5 супени лъжици.
• Дафинов лист - на вкус.
• Черен пипер на зърна - на вкус.
• Растително масло - за пържене.
• Сол на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Подгответе манатарките за готвене на супа: обелете, изплакнете под течаща вода и нарежете на малки парчета.

Стъпка 2. След това сварете нарязаните манатарки за 40 минути в два литра вода с добавена сол.

Стъпка 3. Поставете сварените гъби в гевгир и изсипете гъбения бульон в същия тиган.

Стъпка 4. Нарежете обелените картофи на малки кубчета и ги сварете в гъбения бульон.

Стъпка 5. В загрято растително масло запържете ситно нарязания лук до светло златисто кафяво.

Стъпка 6. След това добавете морковите, нарязани на едро ренде и запържете до омекване.

Стъпка 7. Добавете сварени парчета манатарки към тези пържени зеленчуци и ги запържете за 10 минути.

Стъпка 8. Прехвърлете печените манатарки със зеленчуци в тенджера с картофите, които са били сварени до този момент.

Стъпка 9. Добавете една и половина лъжици фиде към супата, разбъркайте всичко и гответе супата още пет минути.

Стъпка 10. След това добавете черен пипер и дафинови листа към супата и след 10 минути изключете котлона.

Стъпка 11. Изсипете готовата супа от пресни диви гъби в купички, залейте със заквасена сметана и нарязани билки и сервирайте. Добър апетит!

Супа от пресни гъби

Супата пюре от пресни гъби, заедно с крем супата с други основи, е популярна и търсена заради вкуса и деликатната си текстура. Лесен вариант е да сварите гъбите, да ги накълцате в блендер, да добавите останалите овкусители и ястието е готово. В тази рецепта основата на супата-пюре правим от картофи и добавяме пресни диви гъби, задушени със зеленчуци. Пресните гъби могат да бъдат заменени със замразени гъби без загуба на вкус.

Време за приготвяне: 1 час.

Време за приготвяне: 15 минути.

Порции: 3.

съставки:

• пресни гъби - 250 гр.
• Вода – 1,5 л.
• Картофи – 4 бр.
• Лук – 1 бр.
• Моркови – 1 бр.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Растително масло - за пържене.
• Сол на вкус.
• Заквасена сметана – 3 супени лъжици.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Незабавно пригответе всички съставки за супата според рецептата. Сортирайте гъбите и изплакнете добре под течаща вода.

Стъпка 2. Нарежете готовите гъби на малки кубчета и оставете малките екземпляри цели.

Стъпка 3. Поставете нарязаните гъби в дълбок тиган, добавете вода, варете 5-10 минути и изцедете водата. Обелете лука и морковите и ги нарежете по всякакъв начин. Изсипете растително масло в тиган с гъбите, добавете лука и морковите и запържете, докато зеленчуците омекнат. След това ги залейте с малко вода, посолете и поръсете с черен пипер и задушете гъбите и зеленчуците за 40 минути на слаб огън, докато течността се изпари напълно.

Стъпка 4. Докато гъбите се задушават, обелете и изплакнете картофите. Сварете го в подсолена вода, докато омекне.

Стъпка 5. Изцедете водата от варените картофи в отделна купа. Намачкайте сварените картофи до пюре с преса или миксер.

Стъпка 6. Поставете три супени лъжици заквасена сметана в полученото картофено пюре, налейте картофения бульон, добавете вода, за да направите три порции супа и добавете сол по ваш вкус. Разбъркайте добре тези съставки и оставете супата да заври.

Стъпка 7. След това добавете гъбите, задушени в зеленчуците към супата, разбъркайте отново и вземете проба. Оставете супата-пюре да къкри за няколко минути и изключете котлона.

Стъпка 8. Разсипете готовата супа-пюре от пресни гъби в купички и сервирайте. Добър апетит!

Супа от пресни гъби и крема сирене

Супата от пресни гъби и топено сирене се отличава с нежност и плътност на консистенцията, както и с изискан кремообразен вкус. За супата са подходящи както наличните шампиньони, така и дивите гъби, от които супата се оказва най-вкусна и ароматна. Топеното сирене се избира висококачествено и с висока масленост, за да върви добре в супата и средното му изчисление е: 1 сирене на 1 литър бульон.

Време за приготвяне: 1 час.

Време за приготвяне: 15 минути.

Порции: 2.

съставки:

• Пресни гъби (шампиньони) - 150 гр.
• Картофи – 2 бр.
• Лук – 1 бр.
• Моркови – 1 бр.
• Топено сирене – 100 гр.
• Кубче гъбен бульон – 1 бр.
• Сух босилек - на вкус.
• Зехтин – за пържене.
• Сол на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Налейте чиста вода в тенджера за супа за две порции и оставете да заври.

Стъпка 2. Докато водата кипи, обелете и изплакнете картофите. След това го нарежете на малки кубчета.

Стъпка 3. Нарежете на ситно обеления лук с нож.

Стъпка 4. Загрейте малко зехтин в тиган и запържете в него наситнения лук до омекване.

Стъпка 5. Смелете обелените моркови на ренде, добавете ги към пържения лук и запържете до омекване.

Стъпка 6. Измийте пресните гъби и нарежете на малки филийки.

Стъпка 7. Поставете парчета гъби във вряща вода и след като бульонът отново заври, прехвърлете нарязаните картофи в тигана и гответе супата, докато картофите са готови.

Стъпка 8. 2-3 минути преди края на готвенето добавете пържените моркови и лук към супата и намалете топлината до минимум.

Стъпка 9. След това добавете топеното сирене към супата.

Стъпка 10. Накрая добавете кубчето гъбен бульон и сухия босилек към супата. Разбъркайте супата до пълното разтваряне на сиренето и след минута изключете котлона.

Стъпка 11Покрийте тигана с капак, оставете супата от пресни гъби и топено сирене да къкри за 15 минути и сервирайте. Добър апетит!

Гъбена супа от пресни шампиньони

Гъбената супа от пресни шампиньони е просто, но доста задоволително ястие, в тази рецепта я приготвяме според класическата версия. Гответе гъбена супа във вода и с минимален набор от съставки: пресни шампиньони, лук и картофи. За богат вкус не забравяйте да запържите шампиньоните с лук и изберете средно големи гъби.

Време за приготвяне: 40 минути.

Време за приготвяне: 10 минути.

Порции: 4.

съставки:

• пресни шампиньони - 350 гр.
• Картофи – 4 бр.
• Лук – 1 бр.
• Растително масло - 3 супени лъжици.
• Сол на вкус.
• Зелените - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Незабавно поставете чиста вода в тенджера за супа, за да заври. Обелете шапките на пресните шампиньони. След това гъбите се измиват добре под течаща вода и се нарязват на едри филийки.

Стъпка 2. Картофите се обелват, измиват със студена вода, нарязват се на средни кубчета и се прехвърлят във вряща вода.

Стъпка 3. Загрейте растително масло в тиган. В него се поставят нарязани гъби и се запържват на умерен огън.

Стъпка 4. Нарежете лука на ситно и го добавете към гъбите. Всичко се поръсва със сол и се запържва под захлупен капак до пълното изпаряване на сока от гъбите и леко запичане на шампиньоните и лука.

Стъпка 5. Запържените гъби и лук се прехвърлят в тигана със сварените картофи. Супата се посолява и всичко се разбърква добре.

Стъпка 6. Ситно нарязаните зеленчуци се добавят към готовата супа и се взема проба.

Стъпка 7. Готовата супа от пресни гъби веднага се сервира на масата. Добър апетит!

Супа от пресни гъби с фиде

Супа от пресни гъби с юфка се приготвя бързо, оказва се лека и в същото време задоволителна. В тази рецепта не добавяме картофи. Ние приемаме шампиньоните като гъби, които са усвоими от организма, за разлика от дивите гъби. Запържваме гъбите с лук и моркови и на тази основа варим супата с добавка на фиде, изчислението за гъста супа е: - на 1 литър бульон се добавя 1 черпак фиде. Тази супа може да се сервира и на деца.

Време за приготвяне: 35 минути.

Време за приготвяне: 10 минути.

Порции: 5.

съставки:

• пресни гъби - 400 гр.
• Фиде – 100 гр.
• Моркови – 1 бр.
• Лук – 1 бр.
• Заквасена сметана 25% - 2,5 супени лъжици.
• Растително масло - 3 супени лъжици.
• Сол на вкус.
• Зелените – 1 връзка.
• Смлян черен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. На първо място, като се има предвид бързото приготвяне на ястието, трябва да подготвите всички съставки според рецептата и да ги поставите на чинии. Обелете и нарежете лука и морковите. Измийте гъбите и нарежете на тънки филийки. Зелените също нарежете на ситно.

Стъпка 2. Загрейте растително масло в тиган и запържете лука и морковите в него, докато омекнат.

Стъпка 3. Добавете филийки гъби към пържените зеленчуци и ги запържете, докато разбърквате, докато сокът от гъби се изпари напълно.

Стъпка 4. Поръсете гъбите със сол и черен пипер по ваш вкус, добавете заквасена сметана, за да не се свие, разбъркайте всичко и изключете котлона след 2 минути.

Стъпка 5. Поставете гъбите и зеленчуците, пържени в заквасена сметана, в тенджера за супа, налейте 2,5-3 литра бульон или вода и оставете супата да заври на умерен огън. След това намалете котлона до минимум, изсипете изчисленото количество фиде и разбъркайте всичко добре. Гответе гъбената супа с фиде за 5-6 минути. Разсипете го в чинии, добавете билки и сервирайте.Добър апетит!

Супа от пресни гъби с пилешки бульон

Вариантът за приготвяне на супа от пресни гъби в пилешки бульон ще бъде по-вкусен, тъй като гъбите вървят добре с пиле в много ястия. За бульона изберете пилешки гърди или бут и отстранете кожата. Запържете гъбите с моркови и лук. В тази рецепта ще допълним вкуса на супата с топено сирене, но може да оставите бульона бистър.

Време за готвене: 1 час 40 минути.

Време за приготвяне: 20 минути.

Порции: 4.

съставки:

• Пилешко бутче – 1 бр.
• пресни гъби - 300 гр.
• големи картофи - 3 бр.
• Моркови – 1 бр.
• Малък лук – 2 бр.
• Топено сирене – 2 бр.
• Масло – 50 гр.
• Зелените – 1 връзка.
• Сол на вкус.
• Черен пипер на зърна - на вкус.
• Дафинов лист – 1 бр.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Незабавно пригответе всички съставки за супата, според рецептата, така че всичко да е под ръка.

Стъпка 2. След това гответе пилешкия бульон. Отстраняваме кожата от бутчето, слагаме го в тенджера, наливаме 2,5 литра чиста вода, добавяме дафинов лист със сол и черен пипер на зърна и варим половин час от началото на кипенето. След това извадете сварения бут от бульона и сварете супата върху него.

Стъпка 3. Нарежете обелените картофи на малки кубчета и ги поставете във врящ бульон. Гответе картофите, докато омекнат.

Стъпка 4. Измийте гъбите, нарязани на тънки филийки, поставете в сух тиган, покрийте с капак и запържете на силен огън, докато сокът от гъби се изпари напълно. След това добавете маслото към гъбите и задушете гъбите на умерен огън, докато маслото се разтопи.

Стъпка 5. Обелете и нарязайте лука и морковите предварително по всякакъв начин. Сложете зеленчуците в тиган с гъбите, разбъркайте, поръсете със сол по ваш вкус и запържете всичко на слаб огън за 10-15 минути.

Стъпка 6. Поставете пържени гъби в бульона с варени картофи, добавете настъргано топено сирене и разбъркайте супата. Към супата можете да добавите варено пилешко месо, нарязано на парчета, но това е на вкус. Добавете ситно нарязани билки към гъбената супа, приготвена в пилешки бульон, изключете котлона и оставете ястието да къкри за 20 минути под затворен капак. Сервираме готовото ястие на масата. Добър апетит!

Гъбена супа от пресни гъби със сметана

Супа от пресни гъби със сметана или крем супа принадлежи към висшата кухня. Но е лесно да се приготви у дома. Ястието винаги се оказва ароматно, нежно и с приятен кремообразен вкус. Тази рецепта ви предлага вариант за бизнес обяд: гответе от шампиньони, използвайте бульон и добавете малко лют пипер към супата.

Време за приготвяне: 40 минути.

Време за приготвяне: 15 минути.

Порции: 3.

съставки:

• пресни шампиньони - 600 гр.
• сметана 10% – 250 мл.
• Бульон (месен/зеленчуков) – 1 л.
• Бял лук – 4 бр.
• Масло – за пържене.
• Зеленина - за украса.
• Сол на вкус.
• Лют пипер - на вкус.
• Дафинов лист – 1 бр.

Процес на готвене:

Стъпка 1. За да направите ястието особено пикантно и апетитно, лютата чушка се нарязва на тънки пръстени.

Стъпка 2. Обелете шапките на шампиньоните. След това гъбите се измиват добре с течаща вода и се нарязват на малки парчета с произволна форма.

Стъпка 3. Обеленият лук се нарязва на ситно и се запържва до леко зачервяване в маслото.

Стъпка 4. Нарязаните гъби се добавят към пържения лук. Запържете гъбите за 10-15 минути, докато сокът от гъбите се изпари напълно.

Стъпка 5. В тенджера за супа сложете месния или зеленчуковия бульон да заври.В него се прехвърлят пържените с лука шампиньони от тигана. След това към супата се добавят дафинов лист, лют пипер и сол по ваш вкус. Супата се вари на тих огън 10 минути.

Стъпка 6. След това 250 мл сметана се изсипва в супата. Супата се разбърква, оставя се да заври, за да не се свие сметаната и котлонът се изключва.

Стъпка 7. Супата от пресни гъби със сметана се дава малко време за вливане. След това се изсипва в чаши, украсява се с билки и бисквити и се сервира на масата. Добър апетит!

Супа от пресни гъби с ечемик

Супата от пресни гъби с ечемик е подобна на традиционния разсолник със солянка и гъбите заместват месото в нея. За супа е по-добре да вземете диви гъби, тъй като оранжерийните шампиньони или стридите не дават истински аромат на гъби. Ечемикът се накисва предварително за няколко часа или може предварително да се вари, като от количеството му зависи дебелината на съда. Гответе супата в гъбения бульон, запържете морковите с лука и гъбите.

Време за готвене: 1 час 20 минути.

Време за приготвяне: 20 минути.

Порции: 4.

съставки:

• пресни гъби - 300 гр.
• Перлен ечемик - ½ супена лъжица.
• Картофи – 2 бр.
• Моркови – 1 бр.
• Лук – 1 бр.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Растително масло - за пържене.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Изплакнете добре перления ечемик предварително и накиснете в студена вода за няколко часа или още по-добре за една нощ.

Стъпка 2. Почистете пресни гъби от остатъци, измийте, нарежете на малки парченца и гответе в тенджера за супа за 20 минути. Изцедете тази вода. Залейте гъбите с чиста вода за 4 порции и варете гъбите за 20-25 минути от началото на кипването на водата.

Стъпка 3. Обелете лука и морковите и ги нарежете на ситно.

Стъпка 4. Запържете тази филийка до омекване в загрято растително масло.

Стъпка 5.След това добавете сварените гъби към зеленчуците и запържете всичко заедно за 5-8 минути, като разбърквате от време на време.

Стъпка 6. Нарежете обелените картофи на малки кубчета.

Стъпка 7. Сварете перлен ечемик в гъбен бульон, докато омекне.

Стъпка 8. След това добавете резените картофи и варените гъби в бульона. Подправете супата със сол по ваш вкус, добавете черен пипер и варете на тих огън до пълна готовност на картофите и ечемика.

Стъпка 9. Разсипете готовата супа от пресни гъби с ечемик в купички и сервирайте. Добър апетит!

Оризова супа с пресни гъби

Оризова супа с пресни гъби ще бъде вашият вариант от линията гъбени супи. Отличава се със своята ситост, лекота, добър вкус и бърза подготовка, а пресните шампиньони или стриди позволяват на домакинята да приготви такова ястие по всяко време на годината. Необходимите съставки за оризова супа са лук и моркови. В тази рецепта приготвяме супата с пилешки бульон и без картофи, което ще направи ястието диетично.

Време за приготвяне: 40 минути.

Време за приготвяне: 10 минути.

Порции: 3.

съставки:

• Пилешки бульон - 1,2 л.
• ориз – 2 с.л.
• Пресни гъби (стриди) - 200 гр.
• Моркови – 1 бр.
• Лук – 1 бр.
• Сол на вкус.
• Чесън – 2 скилидки.
• Зелените - на вкус.
• Растително масло - 20 мл.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Изсипете пилешки бульон в тенджера за супа и поставете на котлона. Картофите се обелват, измиват, нарязват на малки кубчета и се добавят към бульона.

Стъпка 2. Обелете лука и морковите, нарежете на малки парченца с произволна форма и запържете това рязане за 10 минути в растително масло и на слаб огън.

Стъпка 3. Прехвърлете готовото зеленчуково пържене в тиган с картофи и продължете да готвите супата.

Стъпка 4.Измийте добре ориза няколко пъти в студена вода и го прехвърлете в тенджера. Посолете супата по ваш вкус.

Стъпка 5. Почистете, измийте и нарежете гъбите (стриди) на малки парчета.

Стъпка 6. Когато картофите и оризът са готови, добавете филийки гъби към супата и гответе супата с гъби още 5-6 минути. За стриди гъби или шампиньони това време често е достатъчно, но дивите гъби трябва да се готвят в супа по-дълго. След това изключете огъня.

Стъпка 7. Добавете нарязани скилидки чесън към сварената супа.

Стъпка 8. След това добавете ситно нарязани зеленчуци към супата. Взимаме проба и оставяме ястието да се запари за малко, за да стане по-вкусно.

Стъпка 9. Изсипете готовата оризова супа с пресни гъби в чинии и сервирайте. Добър апетит!