Гъбена супа

Гъбената супа е първото ястие, което е много популярно в страните от постсъветското пространство, но защо да се учудвате, ако с настъпването на есента по-голямата част от населението отива в златните гори за плячка? Можете да готвите супа не само през сезона, но и по всяко време на годината, защото както сушените, така и замразените гъби са подходящи за готвене. В допълнение към ароматната съставка, традиционно такива ястия включват и кубчета картофи, класическо пържене и подправки. Но ако не обичате горските разходки, това не е причина да се разстройвате, защото можете да се поглезите с храна, приготвена от това, което се продава във всеки супермаркет: стриди гъби или шампиньони.

Гъбена супа от пресни гъби с картофи

Гъбената супа от пресни гъби с картофи е ароматно ястие, което е неустоимо, въпреки простия набор от съставки и елементарната подготовка. В рецептата са дадени за пример стриди, но можете да ги замените с произволни диви гъби, които първо трябва да сварите.

1. 
   Как да готвя вкусна гъбена супа? Преди всичко обелете и измийте картофите, морковите и лука.
2. 
   Главата лук се нарязва на ситно.
3. 
   Въоръжаваме се с ренде и нарязваме морковите.
4. 
   Изсипете слънчогледово масло в тиган и го загрейте, запържете нарязаните зеленчуци за 4-6 минути, като разбърквате често.
5. 
   Нарежете картофите на произволни филийки и ги хвърлете в тигана.
6. 
   След това прехвърляме пърженето.
7. 
   Измийте и леко изстискайте гъбите, нарежете на ситно и добавете към зеленчуците.
8. 
   Напълнете съставките с вода и оставете да заври, добавете сол и черен пипер. Вари се 20 минути на умерен огън.
9. 
   Гъбената супа е готова! Разсипете го в порционни купички и сервирайте. Добър апетит!

---

Гъбена супа от сушени гъби

Гъбената супа от сушени манатарки е популярно първо ястие, което ще ви плени с аромата си още по време на готвене. За готвене ще ви трябва малка шепа сушени гъби, зеленчуци, които имате под ръка и съвсем малко сметана, която ще придаде на ястието специална нежност.

Време за готвене – 50 мин.

Време за готвене - 15 минути.

Порции – 5.

съставки:

• Сушени гъби - 30 гр.
• Картофи – 7 бр.
• Моркови – 3 бр.
• Лук – 2 бр.
• Сметана 10% – 100 мл.
• Зелените - на вкус.
• Сол на вкус.
• Растително масло - за пържене.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Обелете и изплакнете картофите, нарежете клубените на ивици и ги хвърлете във вряща подсолена вода.

Стъпка 2. В същото време запържете настърганите моркови в горещо растително масло за 3-4 минути, добавете половин пръстени лук и оставете да омекнат.

Стъпка 3.Предварително накиснете сухи гъби в топла вода, изплакнете и напълнете отново с вода за още 5-7 минути.

Стъпка 4. Изцедете гъбите и ги съхранявайте на големи парчета, запазете водата, тъй като ще ни трябва по-късно.

Стъпка 5. Прехвърлете гъбите да се запържат и постепенно налейте водата, в която са били накиснати. На слаб огън се изпарява влагата и се залива със сметаната.

Стъпка 6. Смесете кремообразната маса и извадете от горелката.

Стъпка 7. Нарежете на ситно зелените.

Стъпка 8. Комбинирайте съдържанието на тигана с нарязани билки.

Стъпка 9. Прехвърлете пърженето в тиган с готовите картофи, оставете да заври и добавете сол, ако е необходимо. Оставете да вари под капак за 30-60 минути.

Стъпка 10. Сервирайте горещо, гарнирано с филийки пресен хляб. Добър апетит!

Гъбена супа от замразени горски гъби

Гъбената супа от замразени горски гъби е леко и нискомаслено ястие, идеално за обилен и балансиран обяд, особено когато добавите лъжица охладена заквасена сметана, пресни нарязани билки и любимите си ароматни подправки - ще се оближете пръсти!

Време за готвене – 40 мин.

Време за готвене - 15 минути.

Порции – 4-5.

съставки:

• Замразени горски гъби – 200 гр.
• Картофи – 2-3 бр.
• Моркови – 1 бр.
• Лук – 1 бр.
• Зелените - на вкус.
• Сол на вкус.
• Растително масло - за пържене.
• Подправки - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Загрейте малко количество растително масло директно в тигана и добавете една четвърт от пръстена лук.

Стъпка 2. След 1-2 минути добавете нарязаните моркови - като разбърквате, запържете зеленчуците до омекване и златисто. Приблизително 7-10 минути.

Стъпка 3. Добавете картофени кубчета.

Стъпка 4.Залейте съставките с вода и оставете да заври, посолете и намалете котлона - оставете да къкри около 20 минути.

Стъпка 5. След като изтече определеното време, потопете замразените гъби в топлоустойчива купа и гответе за 15-20 минути след повторно кипене.

Стъпка 6. Добавете готовата супа с билки и любимите си подправки.

Стъпка 7. Изсипете храната в супници и поканете семейството на масата. Добър апетит!

Гъбена супа от шампиньони с топено сирене

Гъбената супа от шампиньони с топено сирене е изненадващо нежно и питателно ястие, което може да се приготви не само през зимните студове, но и в най-горещите дни. Тази супа може да се предлага на членовете на домакинството дори студена, защото вкусът не се губи.

Време за готвене – 25 мин.

Време за готвене - 10 мин.

Порции – 6.

съставки:

• шампиньони - 300 гр.
• Моркови – 2 бр.
• Лук – 2 бр.
• Картофи – 3-4 бр.
• Топено сирене - 200 гр.
• Зелените – 1 връзка.
• вряща вода - 2 л.
• Растително масло - за пържене.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Първо почистваме и измиваме кореноплодните зеленчуци: нарязваме ситно лука и настъргваме морковите. Нарежете гъбите на малки парчета и една шепа нарежете на едро.

Стъпка 2. Изсипете растително масло в тигана и запържете зеленчуците за около 5 минути, добавете шампиньоните и, като разбърквате, запържете съставките за още 7-10 минути.

Стъпка 3. След това хвърлете картофените кубчета в тигана - налейте два литра вряща вода и оставете да къкри на умерен огън за 10 минути.

Стъпка 4. След определеното време добавете парчета сирене и активно разбъркайте супата, докато съставката се разтвори напълно. Добавете сол, билки и черен пипер.

Стъпка 5.Останалите гъби запържете в сгорещено олио и с тях украсете порции от готовата супа. Добър апетит!

Класическа крем супа от гъби

Класическата крем супа от шампиньони със сметана е ястие, което пленява с наситения си и ярък кремообразен гъбен вкус и деликатна консистенция, несравнима с нищо друго. В класическата версия на готвенето няма да намерите нищо излишно, минимален набор от храни и максимум аромати и вкусове.

Време за готвене – 45 мин.

Време за готвене - 20 минути.

Порции – 3-4.

съставки:

• Вода – 500 мл.
• шампиньони - 300 гр.
• сметана 20% – 120 мл.
• Мляно индийско орехче – 1 щипка
• Лук – 200 гр.
• Слънчогледово масло - за пържене.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Преди да започнете процеса, обелете лука и гъбите, нарежете ситно пресния магданоз.

Стъпка 2. В тиган със слънчогледово масло запържете малки филийки лук до омекване, добавете кубчета шампиньони и гответе на слаб огън, докато влагата се изпари и стане златиста. По ваш вкус поръсете със смлян черен пипер и сол.

Стъпка 3. Поставете пържените съставки в тенджера, добавете вода и оставете да заври, оставете да къкри 25 минути на слаб огън и добавете сметана. След 5 минути свалете съда от котлона и пюрирайте съдържанието му с помощта на потапящ се блендер. Подправете с индийско орехче.

Стъпка 4. Разпределете крем супата в чинии и по желание украсете с крутони и билки.

Стъпка 5. Без да чакате да изстине, вземете проба и се насладете. Гответе и се забавлявайте!

Гъбена супа с лисички

Гъбената супа с лисички е едно от най-простите първи ястия, които могат да се приготвят с диви есенни гъби. Лисичките са отличен продукт, тъй като тези гъби не съдържат паразити, но растат в цели семейства. Така че нека почерпим себе си и семейството си с богата и ароматна супа!

Време за готвене – 45 мин.

Време за готвене – 15-20 мин.

Порции – 4.

съставки:

• лисички – 350 гр.
• Лук – 1 бр.
• Картофи – 300 гр.
• Моркови – 1 бр.
• Зелените - 25 гр.
• Чесън - 3 зъба.
• Дафинов лист – 2 бр.
• Вода – 1л.
• Растително масло - 0,5 супени лъжици.
• Масло – 20 гр.
• Сол на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Почистете лисичките от пръст и други замърсявания, измийте и сварете за 15 минути, поставете върху сито и оставете течността да се отцеди.

Стъпка 2. Нарежете варените гъби произволно.

Стъпка 3. Нарежете обелените чесън и лук на ситно, запържете до омекване в тенджера с дебели стени в смес от два вида масла.

Стъпка 4. Сега добавете настърганите моркови в тенджерата, разбъркайте и запържете още 5 минути.

Стъпка 5. Добавете резените картофи и при непрекъснато разбъркване загрейте съставките за 5 минути.

Стъпка 6. Добавете нарязани билки и сол към сместа, добавете вода и варете, докато картофените филийки се сварят наполовина.

Стъпка 7. Добавете гъбите и оставете храната да къкри на среден огън още 15 минути.

Стъпка 8. Подправете супата с дафинов лист и друга шепа билки. След като свалите от котлона, оставете да престои под капак за 10-15 минути, за да освободи всички аромати.

Стъпка 9. Сервирайте горещото ястие и го сервирайте веднага. Гответе и се насладете не само на резултата, но и на процеса!

Гъбена супа от сушени манатарки

Гъбената супа, приготвена от сушени манатарки, е истински деликатес, особено в студено време и снежни бури извън прозореца. Купичка от тази супа не само ще повдигне настроението ви и ще ви стопли отвътре, но и моментално ще ви пренесе в лятото и приятните спомени, благодарение на невероятния си аромат.

Време за готвене – 35 мин.

Време за готвене - 15 минути.

Порции – 2л.

съставки:

• Вода – 1,5 л.
• Сушени манатарки - 50 гр.
• Картофи – 200 гр.
• Лук – 150 гр.
• Юфка - 50 гр.
• Слънчогледово масло - за пържене.
• Дафинов лист – 2 бр.
• Мащерка – 1 ч.л.
• Сух копър – 2 ч.л.
• Смлян черен пипер – 0,5 ч.л.
• Сол на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Подгответе компонентите, изброени по-горе.

Стъпка 2. Напълнете гъбите с топла вода и оставете за 15 минути.

Стъпка 3. Лукът се нарязва произволно и се запържва в слънчогледово масло с добавка на смлян пипер и мащерка.

Стъпка 4. Сложете вода да заври в тенджера с подходящ размер, добавете гъбите заедно с бульона, запържения лук, дафиновите листа, копъра и солта - оставете да заври. След 10 минути добавете картофени кубчета и фиде в ароматния бульон.

Стъпка 5. Оставете супата да къкри на слаб огън до готовност на картофите.

Стъпка 6. Преди да поканите вашето домакинство на масата, оставете първото ястие да престои под капака поне половин час. Добър апетит!

Гъбена супа с ечемик

Гъбената супа с ечемик е сърдечно и невероятно вкусно ястие, което ще ви освободи от глада за дълго време и ще ви зареди с енергия до вечерта! Тъй като зърнените култури изискват известно време за накисване, се препоръчва първо да напълните перления ечемик с вода - това действие ще съкрати процеса на готвене.

Време за готвене – 3 часа и 30 минути

Време за готвене – 20-25 мин.

Порции – 6-8.

съставки:

• Замразени горски гъби – 300 гр.
• Перлен ечемик - 0,25-0,5 супени лъжици.
• Моркови – 0,5 бр.
• Картофи – 4-5 бр.
• Лук – 0,5 бр.
• Растително масло - 2 супени лъжици.
• Зелените - на вкус.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Преди да започнете да готвите супата, залейте зърнените култури с вряла вода и оставете за два часа да набъбнат.

Стъпка 2. След това поставете перления ечемик върху сито и изплакнете обилно под течаща вода.

Стъпка 3. Изсипете „зърната“ в тенджера и напълнете с вода, оставете да заври и отстранете пяната с решетъчна лъжица, продължете да готвите на слаб огън.

Стъпка 4. Размразете гъбите на долния рафт на хладилника или в микровълновата печка. Изсипва се в тиган със загрято олио и се запържва за около 5 минути.

Стъпка 5. Добавете ароматни гъби към перления ечемик.

Стъпка 6. След около 10 минути добавете нарязаните картофи в тигана.

Стъпка 7. Без да губим време, запържваме малки кубчета моркови и лук. Съставките трябва да се пържат в същия тиган, в който са пържени гъбите.

Стъпка 8. Когато картофите се приготвят, ние допълваме състава с пържене. След още 5 минути добавете нарязани билки, сол и смлян черен пипер.

Стъпка 9. Ако имате време, оставете храната да вари. Сервирайте задължително със заквасена сметана и пресен хляб. Добър апетит!

Гъбена супа с шампиньони и пиле

Гъбената супа с шампиньони и пиле е балансирано и ароматно ястие, което не само ще засити глада ви, но и ще ви зареди с енергия. За да получите богат бульон, по-добре е да използвате птиче месо, а в магазините изберете охладени продукти, а не замразени.

Време за готвене – 40 мин.

Време за готвене - 15 минути.

Порции – 2л.

съставки:

• Вода – 1,5 л.
• шампиньони - 250 гр.
• Лук – 100 гр.
• Пиле – 250 гр.
• Картофи – 300 гр.
• Моркови – 100 гр.
• Растително масло - 2-3 супени лъжици.
• Дафинов лист – 2 бр.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Изсипете вода върху пилето и отстранете мазнината и филмите. Обелете и нарежете зеленчуците и гъбите на кубчета, измитите зеленчуци нарежете на ситно.

Стъпка 2. Напълнете птицата с вода и оставете да заври, добавете сол и варете около 20 минути. Месото хващаме и го слагаме в купа, а картофите хвърляме в бульона, кипваме отново и варим 5-7 минути.

Стъпка 3. В същото време загрейте растителното масло в тиган и запържете морковите и лука на умерен огън до златисто кафяво и меко. Добавете шампиньоните и изпарете влагата. Сол и черен пипер, като се фокусирате върху вашите вкусови предпочитания.

Стъпка 4. Поставете сотираните зеленчуци и пилешки фибри във врящия бульон, подправете с дафинови листа и щипка сол. Изключете котлона и оставете да престои под капак за 10-15 минути.

Стъпка 5. Разпределете първото ястие в порционни купички и сервирайте. Добър апетит!

Гъбена супа с фиде

Гъбената супа с фиде е отличен вариант за пълноценен семеен обяд, който ще ви засити и насити с вкус и аромат. За готвене можете да вземете не само консервирани гъби, но и собствени препарати от фризера.

Време за готвене - 30 мин.

Време за готвене - 10 мин.

Порции – 6.

съставки:

• Мариновани шампиньони - 1 буркан.
• Фиде - 30 гр.
• Лук – 1 бр.
• Вода – 1,5 л.
• Картофи – 2 бр.
• Масло – за пържене.
• Сол на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Пригответе храната и сложете тенджера с литър и половина вода да заври, посолете и добавете съдържанието на буркана с гъби, като отцедите саламурата.

Стъпка 2.Обелете лука и картофите и ги нарежете произволно.

Стъпка 3. Разтопете парче масло в тиган, на максимална топлина при непрекъснато разбъркване за минута, запържете лука.

Стъпка 4. Поставете картофите в тигана, гответе за 7 минути и добавете пържене. Варете супата до готовност на всички компоненти, добавете фидето и след няколко минути свалете от котлона.

Стъпка 5. Разсипете богатата супа в купички и яжте. Добър апетит!