Млечни гъби - 10 рецепти

Млечните гъби са доста популярни гъби в Русия, които са подходящи за мариноване. Въпреки това, за да подготвите гъби, е необходимо да накиснете млечните гъби преди по-нататъшна манипулация. Млечните гъби имат плътна текстура и поддържат формата си добре, което има благоприятен ефект върху външния вид на готовите закуски. Селекцията съдържа интересни опции, които определено ще ви харесат.

Хрупкави мариновани млечни гъби за зимата в буркани

Хрупкави мариновани млечни гъби в буркани за зимата се приготвят лесно. Но преди самия процес на консервиране, те изискват внимателно внимание към себе си. Гъбите се накисват от един до три дни. И едва след това преминете директно към мариноването. Снаксът се оказва невероятно апетитен и идеално разнообразява скучната диета.

1. 
   За да приготвите млечни гъби, внимателно ги сортирайте, за да премахнете петънцата. Разтоварете в голям съд и напълнете със студена вода.Накиснете три дни, като периодично сменяте водата. Процедурата е необходима, за да се отървете от характерната горчивина и млечен сок.
2. 
   Накиснатите гъби измиваме добре и след това ги слагаме в тиган с подсолена вода. Варете 20 минути, като се появи пяна, отстранете я с решетъчна лъжица.
3. 
   Прецедете гъбите през гевгир и изплакнете под течаща вода.
4. 
   Налейте 700 милилитра вода в тавата. Добавете две супени лъжици сол и гранулирана захар. За аромат добавете подправки и гответе 7 минути.
5. 
   Във врящата марината се слагат сварените млечни гъби. Оставете да заври, намалете котлона и оставете да къкри 15 минути. Няколко минути преди края на готвенето добавете оцет.
6. 
   Стерилизираме чисти буркани. Добавете резени обелен чесън и добавете семена от копър за вкус.
7. 
   Напълваме бурканите плътно с гъби, след което заливаме с маринатата.
8. 
   Завийте със стерилизирани винтове. Полагаме го на една страна и го увиваме в топло одеяло.
9. 
   Сложихме консервираната храна в мазето.
10. 
    Пробата може да се вземе след 10 дни. Добър апетит!

Пържени млечни гъби в тиган

Пържените млечни гъби в тиган са оригинално лакомство, което изглежда представително за всеки повод. Всеки може да изпържи млечни гъби без никакви проблеми. Ароматните гъби ще донесат много неописуеми усещания. Особено гастрономите ще бъдат впечатлени.

Време за готвене - 30 мин.

Време за готвене - 10 мин.

Порции – 3

съставки:

• Солени млечни гъби - 500 гр.
• Лук – 1 бр.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Растително масло - за пържене.
• Чесън – 1 скилидка.
• Сол на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Подгответе съставките.

Стъпка 2. Нарежете солените млечни гъби на барове или както желаете.

Стъпка 3. Загрейте тигана. Намаслете леко и извадете готовите млечни гъби.

Стъпка 4. Запържете гъбите за 10 минути, като разбърквате редовно. Пекат се бързо, само трябва да се запекат.

Стъпка 5. Когато гъбите придобият приятна сянка, извадете ги от тигана.

Стъпка 6. Нарежете обеления лук както желаете.

Стъпка 7. Разтоварете в тигана, където са били пържени млечните гъби. Оставете да къкри, докато лукът стане златист.

Стъпка 8. Обелете чесъна и го нарежете на ситно.

Стъпка 9. Добавете гъби и филийки чесън към задушения лук. Подправете с подправки по ваш вкус. Не добавяме много сол, тъй като гъбите вече са осолени.

Стъпка 10. След като разбъркате, добавете малко масло и запържете всичко заедно за 5 минути.

Стъпка 11. Представете розовите гъби на порции, украсете по желание. Добър апетит!

Студено осоляване на млечни гъби

Осоляването на млечни гъби по студен начин е процес, който дори любител може да овладее. Мариноването на гъби няма да отнеме много време, но не забравяйте, че преди самия процес трябва да накиснете млечните гъби. Снаксът се оказва доста апетитен и ароматен, съхранява се добре и идеално допълва скучната храна, добавяйки разнообразие към нея.

Време за готвене - 30 мин.

Време за готвене - 15 минути.

Порции – 1

съставки:

• Млечни гъби - 5 кг.
• Гранулирана захар - щипка.
• Черен пипер на зърна – 1 ч.л.
• Листа от касис - 6 бр.
• Чесън – 1 глава.
• Сол – 5 супени лъжици.
• Хрян - 2 корена.
• Дафинов лист - 6 бр.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Старателно сортирайте млечните гъби от горските отпадъци, поставете ги в голяма тенджера и ги напълнете със студена вода. Оставете да кисне два-три дни. Два пъти на ден, смяна на водата.

Стъпка 2. Измийте добре накиснатите гъби и ги подсушете. Приготвяме сол без никакви добавки.

Стъпка 3. За 1 килограм млечни гъби има една супена лъжица сол.Вземете чиста емайлирана кофа и я поръсете със сол.

Стъпка 4. След това поставете слой гъби, капачките надолу и отново поръсете със сол.

Шик 5. Когато кофата се напълни, затворете я с чиния с по-малък диаметър. Инсталираме потисничество. Оставете го да престои един ден.

Стъпка 6. След един ден се образува голямо количество течност.

Стъпка 7. Сега приготвяме ароматните овкусители. Обелете корените на хряна и скилидките чесън, нарежете на филийки.

Стъпка 8. Поставете солените млечни гъби в стерилни буркани, като поставите чесън и хрян между слоевете, а също така добавете черен пипер, листа и дафинови листа. Опитваме се да уплътним гъбите, без да ги повредим. Запълваме кухините със саламура.

Стъпка 9. Покрийте с капаци и поставете чинийка или чиния отдолу, така че по време на процеса на ферментация течността да се събира там. Преместваме на студено за 30-40 дни.

Стъпка 10. Насладете се на тази невероятна закуска или я използвайте за приготвяне на други апетитни ястия. Добър апетит!

Горещи осолени млечни гъби

Горещо осолените млечни гъби не се различават от приготвянето на други сортове гъби. Солените млечни гъби са много търсени сред тези, които не ядат месо или постят. Предястието се получава доста апетитно. След като го опитате, е трудно да откажете солени гъби в бъдеще.

Време за готвене – 40 мин.

Време за готвене - 20 минути.

Порции – 2

съставки:

• Млечни гъби - 1 кг
• Черен пипер на зърна - на вкус.
• Дъбови листа - на вкус.
• Чесън - на вкус.
• Сол – 2 с.л.
• Съцветия от копър - на вкус.
• Вода – 1л.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Сортираме млечните гъби и ги изплакваме добре под течаща вода. Накиснете в голям съд за няколко часа, изплакнете отново. Разделяме големите екземпляри на удобни части.

Стъпка 2.Налейте вода в дълбока тенджера. Сол в размер на две супени лъжици сол на литър вода. Поставете готовите млечни гъби във вряща вода.

Стъпка 3. След кипене намалете температурата до минимум, като не забравяте да премахнете пяната и разбъркайте. Добавете лавъра и другите подправки. Продължете да готвите 20 минути. Бистра саламура показва, че гъбите са сварени.

Стъпка 4. Прецедете през гевгир. Не изливаме саламурата.

Стъпка 5. Разпределете млечните гъби в стерилизирани буркани. Поръсете с подправки и билки. Кипнете саламурата и с нея залейте гъбите. Затворете с найлонови капаци. След като изстинат, приберете парчетата в хладилника. След 45 дни можете да опитате солени гъби.

Стъпка 6. Допустимо е да съхранявате закуската от млечни гъби в мазе или друго помещение при температура 4-6 ° C.

Стъпка 7. Сервирайте ароматни гъби с картофи или като самостоятелно лакомство, овкусено с ароматно масло или заквасена сметана. Добър апетит!

Грудянка супа от солени млечни гъби

Грузинската супа от солени млечни гъби е интересно лакомство, което не е трудно за приготвяне. Ароматната супа ще донесе незабравимо удоволствие и гастрономически екстаз. Ако имате солени млечни гъби на склад, просто трябва да приложите страхотна, проста опция.

Време за готвене – 1 час 00 минути

Време за готвене - 20 минути.

Порции – 5

съставки:

• Солени млечни гъби - 200 гр.
• Заквасена сметана - на вкус.
• Черен пипер на зърна - на вкус.
• ориз – 2 с.л.
• Лук – 1 бр.
• Сол на вкус.
• Картофи – 1 бр.
• Вода – 2,5 л.
• Дафинов лист – 1 бр.
• Зелените - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Нарежете млечните гъби на ивици. За да не стане супата прекалено солена, първо измийте или дори накиснете гъбите.Нарязването на съставките няма да повлияе на вкуса на ястието. Затова ние определяме метода на рязане по наша преценка. Но за представителен външен вид спазваме размера и формата на кройката.

Стъпка 2. Обелете големи картофи с икономка.

Стъпка 3. Отстранете външната обвивка от лука. Нарежете тънко на половин пръстени. Поставете съда, пълен с вода, на огъня. След като заври се добавят резенчетата картофи. След 7 минути разтоварете филийки гъби. След това хвърляме лука. Не е необходимо да добавяте всички резници наведнъж. Компонентите се разтоварват в зависимост от продължителността на варенето.

Стъпка 4. Добавете дафинов лист и подправете с подправки на вкус. Оставете да заври, отстранете пяната. Изплакнете ориза, докато водата стане бистра. Когато картофите са полусварени се добавя измитият ориз. Продължете да готвите, докато зърнените култури се сварят.

Стъпка 5. Охладете леко ароматната супа и изсипете на порции. За пълен вкус овкусете със заквасена сметана. Поръсете с нарязани билки (пресни или замразени). Рецептата е идеална за заети домакини и тези, които обичат бързата и лесна храна. Добър апетит!

Пай със солени млечни гъби и картофи

Пай със солени млечни гъби и картофи е гастрономически шедьовър, който дори неопитна домакиня може да повтори. Приготвянето на баницата ще отнеме доста време, ако използвате домашно тесто. Ако се погрижите за това предварително и закупите готово тесто с мая, разходите за време ще бъдат значително намалени.

Време за готвене – 2 часа и 30 минути

Време за готвене - 20 минути.

Порции – 6

съставки:

• Солени млечни гъби - 300 гр.
• Картофи – 400 гр.
• Лук – 150 гр.
• Твърдо сирене - 150 гр.
• Заквасена сметана - на вкус.
• Мляко – 100 мл.
• Прясна/суха мая – 20 гр./7-10 гр.
• Брашно – 250 гр.
• Кокоши яйца – 1 бр.
• Растително масло - 1 супена лъжица.
• Гранулирана захар - ½ ч.л.
• Сол на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Ключът към вкусния пай е правилно приготвеното тесто с мая. Затова загряваме млякото до топло състояние (37-38 градуса), разреждаме в него гранулирана захар, лъжица брашно и суха или сурова мая.

Стъпка 2. След като разбъркате добре, покрийте с кърпа или покрийте със стреч фолио и оставете маята да се активира, оставете за 15 минути. След 15 минути, при условие че използваме висококачествена мая, тестото ще втаса.

Стъпка 3. Разбийте яйцата със сол.

Стъпка 4. Добавете растително масло към течната смес и разбъркайте добре.

Стъпка 5. Изсипете подходящото тесто и разбъркайте. Добавете на части брашното, предварително пресято и замесете тесто. Покрива се с кърпа и се оставя да втаса половин час.

Стъпка 6. Нарежете обеления лук.

Стъпка 7. Измийте старателно млечните гъби и ги изсушете. Нарежете на тънки ленти. Нарязваме обелените картофи по същия начин като гъбите.

Стъпка 8. Смелете сиренето.

Стъпка 9. Намажете огнеупорната форма с масло и разпределете тестото, като оформите страните. Намажете тестото със заквасена сметана.

Стъпка 10. Разпределете гъбения слой. Подправете със сол и черен пипер. Поръсете с наситнен лук. Покрийте с картофи. Намажете със заквасена сметана и поръсете със стърготини от сирене.

Стъпка 11. Поставете в предварително загрята до 180° фурна и печете пая за 35 минути.

Стъпка 12. Внимателно проверете готовността на пая. С помощта на ръкавици за печене го извадете от фурната. Поръсете с нарязани билки и сервирайте на порции. Добър апетит!

Пайове с плънка от солени млечни гъби

Пайове с пълнеж от солени млечни гъби ще донесат неописуемо усещане на всички любители на домашната печива.Приготвянето на пай не е проста рецепта, тъй като изисква време за приготвяне на тестото с мая. Ако обаче използвате тесто от магазина, ще спестите много време.

Време за готвене – 2 часа 00 минути

Време за готвене - 30 мин.

Порции – 8

съставки:

• Солени млечни гъби - на вкус.
• ориз – 2 с.л.
• Копър - на вкус.
• Черен пипер - на вкус.
• Сол на вкус.
• Масло гхи – 2 с.л.
• Растително масло - за пържене.

За теста:

• Пшенично брашно - 3 супени лъжици.
• големи пилешки яйца - 1 бр.
• Гранулирана захар - 1 супена лъжица.
• Сол – 1 ч.л.
• Растително масло - 1 супена лъжица.
• Мляко – 200 мл.
• Масло Гхи – 1 с.л.
• Суха мая - 10 гр.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Изсипете загрято мляко в чаша и разредете в него гранулирана захар и суха мая. Покрийте и сложете на топло да втаса. Когато масата бухне като шапка, тестото е готово.

Стъпка 2. В подходящото тесто добавете яйцето и посолете. Смесете добре.

Стъпка 3. Загрейте растителното масло и маслото до затопляне и ги изсипете в течната смес. Разклатете с бъркалка.

Стъпка 4. Добавете пресятото брашно на части и омесете добре. Ако следвате всички стъпки според инструкциите, тестото няма да бъде запушено, а меко и еластично. Покрийте съда и го сложете на топло място да втаса. Надупчете втасалото тесто и оставете до следващото втасване.

Стъпка 5. Докато тестото втасва, измийте или накиснете солените млечни гъби и ги нарежете.

Стъпка 6. Нарежете обеления лук, поставете го в тиган и подправете с разтопено масло.

Стъпка 7. Пържете до приятен загар, като разбърквате редовно.

Стъпка 8. Нарежете на ситно измитите зеленчуци.

Стъпка 9. Измийте добре ориза и гответе до състояние "на ухапване". След това изплакнете под чешмата.Оставете върху цедка, за да се отстрани излишната влага. Комбинирайте пържения лук с измития ориз, нарязаните гъби и билките. Сол и черен пипер. Оставете да къкри за 5 минути, така че вкусовете да станат приятели.

Стъпка 10. Разделете втасалото тесто на броя на питите, оформете кръгло парче, разпределете плънката в средата и защипете свободните краища. Изпържете сладките в сгорещен намаслен тиган до златиста коричка. Тези пайове могат да се пекат във фурната, като първо се намажат с разбит жълтък.

Стъпка 11. Сервирайте ароматните сладкиши на масата горещи. Но и изстинали баничките също остават много апетитни.

Стъпка 12. Пайовете излизат меки, пухкави и с ароматна плънка. Добър за лека закуска или чаено парти, както и за пълноценно хранене. Питите са удобни за носене със себе си. Добър апетит!

Мариновани млечни гъби без оцет за зимата

Маринованите млечни гъби без оцет се съхраняват добре за зимата. Но моите мариновани гъби отлитат моментално. Консервирането се използва като студено лакомство, използва се за готвене на супи, а също и за пълнене на домашно приготвени печива. Млечните гъби, консервирани по елементарен начин, се оказват мега апетитни и запазват добре целостта и представителния си вид.

Време за готвене – 1 ден 1 час 00 минути.

Време за готвене - 20 минути.

Порции – 1

съставки:

• Млечни гъби - 1 кг.
• Гранулирана захар – 2 ч.л.
• черен пипер на зърна – 4-5 бр.
• Лимонена киселина - 2 ч.л.
• Сол – 3 ч.л.
• Вода – 1,5 л.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Измиваме млечните гъби подробно, като предварително сортираме излишните остатъци, игли и развалени екземпляри.

Стъпка 2. Разтоварете в студена вода и накиснете за 24 часа, като периодично изливате и добавяте чиста вода.Процедурата се прави, за да се отървете от млечния сок.

Стъпка 3. Изплакнете накиснатите млечни гъби. Нарежете големи млечни гъби на парчета. Изсипете млечните гъби в дълбока тава. Подправете със сол и черен пипер. След като заври намалете температурата и варете поне половин час. Сварените гъби ще потънат на дъното.

Стъпка 4. Отделно гответе марината, като комбинирате вода със сол и гранулирана захар. Изсипете лимон във врящия сос.

Стъпка 5. Отцедете сварените млечни гъби през сито или гевгир. Оставете течността да се отцеди.

Стъпка 6. По желание добавете подправки към врящата марината - дафинов лист, съцветия от копър и чесън за вкус. Сварените млечни гъби се поставят в стерилизирани буркани, като леко се набиват, но без да се нарушава целостта. Разпределете врящата заливка.

Стъпка 7. Завийте с чисти, стерилизирани капаци или затворете с найлонови капаци. Охладете и прехвърлете в хладно мазе или приберете в хладилник до зимата. Но, като правило, залезът се яде преди да дойде зимата. Добър апетит!

Гъбен хайвер от млечни гъби за зимата

Гъбеният хайвер от млечни гъби за зимата е една от любимите опции за закуска на нашето семейство. Хайверът от гъби се сервира със сух или пресен хляб, изглежда много представителен и апетитен. Такива сандвичи привличат гостите не само с външния си вид, но и с ненадминатия си аромат.

Време за готвене – 1 час 30 минути

Време за готвене - 20 минути.

Порции – 6

съставки:

• Млечни гъби - 1 кг.
• Доматено пюре – 1-2 с.л.
• Голяма глава лук – 1 бр.
• Слънчогледово масло - 100-150 мл.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Сол на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Ние внимателно сортираме млечните гъби, като премахваме петна и развалени гъби по пътя.

Стъпка 2. Поставете в съд и напълнете с вода.Накиснете за един ден. Редовна подмяна на водата. След това изплакнете обилно гъбите. Нарязваме големи млечни гъби на сегменти.

Стъпка 3. Поставете в тенджера, напълнете с вода, поръсете със сол и поставете на котлона. След като заври, варете половин час на средна температура. В края на готвенето добавете дафинови листа и зърна черен пипер за вкус.

Стъпка 4. Докато гъбите се готвят, обелете лука и го нарежете. Загрейте растително масло в тиган и добавете нарязан лук.

Стъпка 5. Прецедете млечните гъби през сито, отстранете черния пипер и дафиновите листа. Оставете за известно време, за да се отървете от излишната вода. Превъртете млечните гъби през месомелачка. Поставете усуканата маса в тиган с дебели стени.

Стъпка 6. Овкусете с висококачествена доматена паста.

Стъпка 7. Изсипете дезодорирано растително масло.

Стъпка 8. Добавете пържения лук към съставките, разбъркайте добре и поставете на печката. При редовно разбъркване се запържва за 15 минути. В края на процеса поръсете с черен пипер и балансирайте вкуса, ако е необходимо.

Стъпка 9. Напълнете стерилизираните буркани с горещ хайвер и ги завийте със стерилизирани усуквания. Охладете под кожено палто от одеяла. След това го прибираме на място за зимно съхранение.

Стъпка 10. Използвайте усукването като намазка. Добър апетит!

Млечни гъби, задушени в сметана

Млечните гъби, задушени в заквасена сметана, се съчетават идеално с гарнитура от картофи. Дори начинаещ готвач, който няма професионални готварски умения, може да приготви млечни гъби. Приготвените по този начин гъби имат луксозен кремообразен вкус и безупречен аромат.

Време за готвене – 2 часа 00 минути

Време за готвене - 20 минути.

Порции – 4

съставки:

• Млечни гъби - 800 гр.
• Лук – 1 бр.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Заквасена сметана – 200 гр.
• Брашно – 15 гр.
• Сол на вкус.
• Растително масло - 20 мл.
• Вряща вода – 1 с.л.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Старателно сортирайте млечните гъби, след което ги накиснете във вода за един ден, като периодично наливате и наливате вода. Измийте добре накиснатите млечни гъби.

Стъпка 2. Прехвърлете гъбите в огнеупорен съд. Посолява се и се залива с вода. След като заври намалете температурата и варете около час, като отстранявате образувалата се пяна.

Стъпка 3. Варените млечни гъби ще потънат на дъното, прецедете ги през сито и изплакнете с течаща вода. След като изстинат гъбите се нарязват на кубчета.

Стъпка 4. Прехвърлете в тиган, загрят с растително масло и запържете до златисто кафяво. Нарежете обеления лук и го добавете към гъбите. Запържете лука до омекване. Подправете със заквасена сметана. Смесете добре. Варете 10 минути и разредете с чаша вряща вода. Варете половин час при минимална температура.

Стъпка 5. Разделете варените млечни гъби на порции и сервирайте. Ако желаете, допълнете ястието с любимата си гарнитура. Украсете с нарязани билки и можете да го овкусите. Ястието става засищащо и доста апетитно. Ядат го и студено, и горещо. Добър апетит!