Класическо гуакамоле

Гуакамоле е студен сос за предястие, произхождащ от мексиканската кухня, приготвен от пасирана каша от авокадо със сок от лайм/лимонов и люта чушка. Основните съставки се допълват, в зависимост от рецептата, с други зеленчуци и подправки. Предястието се съчетава с различни ястия, приготвя се бързо и лесно в домашни условия.

Класически авокадо гуакамоле сос

Класическият сос от авокадо гуакамоле, като най-популярен, се приготвя лесно и ще бъде отлично допълнение към всяка маса. Гуакамоле се приготвя с помощта на класически набор от съставки: зряло авокадо, лимонов сок, люта чушка, лук и пресни билки.

1. 
   Как да си направим класическо гуакамоле с авокадо у дома? Незабавно пригответе, според пропорциите на рецептата, всички съставки за гуакамоле.
2. 
   Измийте авокадото, разполовете го и отстранете кората и костилката.
3. 
   Прехвърлете пулпата на авокадото в отделна купа и намачкайте на хомогенно пюре.
4. 
   Измиваме шушулката люта чушка, почистваме от семките, нарязваме я на много ситно и я добавяме към авокадото.
5. 
   Нарежете обеления шалот или червения лук на ситно и добавете към авокадото.
6. 
   Измиваме зелените, подсушаваме ги със салфетка, нарязваме ги на ситно и ги прехвърляме при авокадото.
7. 
   Изстискайте сока на половин лимон или лайм в пюрето.
8. 
   Постепенно добавяйте зехтин към пюрето, което ще направи текстурата на соса по-гладка и еднородна. Добавете сол и черен пипер към соса.
9. 
   Сос гуакамоле от авокадо, приготвен по класическата рецепта, разбъркайте добре и сервирайте веднага. Добър апетит!

Домашно гуакамоле с авокадо и чесън

Тук авокадото е доста скъпо и за да приготвите домашен сос гуакамоле от авокадо с чесън, в тази рецепта използваме майонеза като пълнител. Въпреки че вариантът е с по-ниско качество, вкусът е оригинален. За соса се избира зрял плод, в противен случай няма да се получи маслената текстура на соса. Слага се малко чесън, само за вкус.

Време за приготвяне: 10 минути.

Време за приготвяне: 10 минути.

Порции: 2.

съставки:

• Авокадо – 1 бр.
• Домашна майонеза – 1 с.л.
• Чесън – 1 скилидка.
• Захар – 1 ч.ч.
• Горчица – 1 ч.л.
• Сол – 1 ч.л.
• Туршия от краставица – 1 ч.л.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Разрежете авокадото наполовина, отстранете костилката и внимателно извадете пулпата с лъжица.

Стъпка 2. Прехвърлете пулпата в отделна купа и добавете към нея всички подправки с майонеза, посочени в рецептата.

Стъпка 3. С помощта на вилица, но не с блендер, разбийте тези съставки и разбъркайте в хомогенна маса.

Стъпка 4. След това добавете скилидка чесън към соса през преса за чесън и разбъркайте отново.

Стъпка 5. Прехвърлете готовия домашен сос от авокадо гуакамоле с чесън в чист буркан. Може да се използва намазан върху хляб и сервиран със супа.

Стъпка 6. Сосът гуакамоле може да се добави към всяка салата вместо майонеза, което ще даде на ястието нов вкус. Добър апетит!

Гуакамоле от авокадо и домати

Гуакамоле от авокадо с домати е вариант на класиката и в допълнение към този зеленчук е допълнен с червен лук, кориандър и лимонов сок. Подбират се само зрели авокадо. Този сос е идеален за чипс.

Време за приготвяне: 15 минути.

Време за приготвяне: 15 минути.

Порции: 2.

съставки:

• Пулп от авокадо - 250 гр.
• Домати – 100 гр.
• Червен лук - 50 гр.
• кориандър - 20 гр.
• Лимонов сок – 2 супени лъжици.
• Сол – 1 щипка.
• Смлян черен пипер – 1 щипка.
• Лют пипер - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Първо пригответе всички съставки за гуакамолето.

Стъпка 2. Измийте доматите и нарежете, без да отстранявате кората, на малки кубчета.

Стъпка 3. Нарежете червения лук на същите кубчета.

Стъпка 4. Изплакнете авокадото, нарежете наполовина, отстранете семената и извадете пулпата с лъжица.

Стъпка 5. След това смилайте пулпата в хаван, докато стане гладка. Допустими са малки парченца пулп в соса.

Стъпка 6. Поставете нарязаните зеленчуци и пюрето от авокадо в отделна купа.

Стъпка 7. Добавете две супени лъжици лимонов сок към тези съставки, което ще придаде на соса специален вкус и ще предотврати потъмняването на пулпата. Всичко се разбърква добре.

Стъпка 8. Измийте кориандъра и го нарязайте на ситно. По желание добавете малко ситно нарязана люта чушка към соса.

Стъпка 9. Прехвърлете кориандъра и черния пипер в соса, добавете сол и черен пипер, разбъркайте отново и вземете проба. Коригирайте вкуса, като добавите сол или лимон.

Стъпка 10. Прехвърлете готовото гуакамоле от авокадо с домати в купа и сервирайте веднага, защото не се съхранява дълго време. Добър апетит!

Гуакамоле сос от авокадо и лимон

Лимонът, както и лаймът, е втората постоянна съставка в гуакамолето от авокадо. Лимонът запазва добре зеления оттенък на соса, добавя киселина, а количеството може да се избере по личен вкус. Обикновено към соса се добавят лимонов сок и малко кора. В тази рецепта използваме чесън, зелен лук и магданоз като допълнителни съставки.

Време за приготвяне: 15 минути.

Време за приготвяне: 15 минути.

Порции: 5.

съставки:

• Пулп от авокадо - 200 гр.
• Лимон – 1 бр.
• Чесън – 2 скилидки.
• Зелен лук - 25 гр.
• Магданоз – 10 гр.
• Зехтин – 5 с.л.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Млян лют пипер - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Незабавно пригответе, според рецептата, всички съставки за гуакамоле. Изплакнете авокадо с лимон и билки. Разрежете авокадото наполовина, отстранете кората и костилката и нарежете месестата част на парчета. Зеленият лук се нарязва на ситно.

Стъпка 2. Поставете нарязаното авокадо и магданоз с чесън в купа на блендер. Към тях добавете сол и черен пипер. Налейте зехтина и изстискайте лимоновия сок. Смелете тези съставки до желаната консистенция на соса.

Стъпка 3. Прехвърлете натрошената маса в купа за сервиране на соса. Добавете нарязан зелен лук и люта чушка към соса и разбъркайте.

Стъпка 4. Сервирайте готовия сос от авокадо гуакамоле с лимон върху чипс или крекери, но е идеален за различни месни и рибни ястия. Добър апетит!

Гуакамоле от авокадо с домати и лайм

В тази рецепта приготвяме гуакамоле от авокадо с домати и лайм малко по-различно от класическите версии. Добавете домати към соса, което ще направи вкуса по-богат, а текстурата - кадифена.Смелете всички съставки в блендер не много, за да останат зеленчуците на малки парченца, а сокът от лайм придава кисели нотки на соса и запазва цвета му. Пикантността на соса се регулира с количеството люта чушка.

Време за приготвяне: 10 минути.

Време за приготвяне: 10 минути.

Порции: 4.

съставки:

• Авокадо – 1 бр.
• Домати – 4 бр.
• Лайм/лимон – ½ бр.
• Зелен лук - 3 пера.
• Магданоз – 10 гр.
• Зехтин – 1 с.л.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Лют пипер - 0,5 бр.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Незабавно пригответе всички съставки за гуакамоле според рецептата.

Стъпка 2. Нарежете доматите на кубчета и ги поставете в купа на блендер. Към тях добавете ситно нарязаните люти чушки.

Стъпка 3. Обелете авокадото, отстранете костилката, нарежете на кубчета и поставете в купа с доматите.

Стъпка 4. Нарежете и зелените и ги поставете в купа. Тези съставки се поръсват със сол и черен пипер и се заливат със сок от лайм и зехтин.

Стъпка 5. Смелете ги на средна скорост, докато получат плътна текстура с парчета домати и билки. Вземете проба и коригирайте вкуса.

Стъпка 6. Поставете готовото гуакамоле от авокадо с домати и лайм в купа и веднага сервирайте с крекери, чипс или тортила. Добър апетит!

Гуакамоле от авокадо с червен лук

Гуакамоле от авокадо с червен лук, което е по-пикантно и по-здравословно от другите видове, ще ви служи като нещо повече от сос за чипс. Но също така идеално допълва шаурма, бурито и ястия с ориз. Освен лук, в тази рецепта към авокадото ще добавим билки, чесън, люта чушка и сок от лайм.

Време за приготвяне: 10 минути.

Време за приготвяне: 10 минути.

Порции: 4.

съставки:

• Авокадо – 3 бр.
• Червен лук - 40 гр.
• Нарязан магданоз – 3 с.л.
• Нарязан чесън – 1 ч.л.
• Сок от лайм/лимонов – 1 с.л.
• Халапеньо пипер - ½ шушулка.
• Сол – 1 ч.л.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Незабавно пригответе, според пропорциите на рецептата, всички съставки за гуакамоле. Лукът, магданозът и чесънът се нарязват на ситно.

Стъпка 2. Нарежете авокадото наполовина, отстранете костилките и кората и поставете пулпата в отделна купа.

Стъпка 3. Изсипете лъжица сок от лайм или лимон в него и разбийте с вилица до желаната консистенция на соса.

Стъпка 4. Добавете нарязан червен лук, чесън, билки и люта чушка към авокадото. Добавете сол и сос и разбъркайте отново. Вземете проба и коригирайте вкуса.

Стъпка 5. Готовото гуакамоле от авокадо с червен лук използвайте незабавно или съхранявайте не повече от 1-2 дни в хладилник, тъй като потъмнява и губи своите полезни и вкусови свойства. Добър апетит!

Класически сос гуакамоле с кориандър

Зеленият кориандър, или с други думи кориандър, има специални вкусови и ароматни свойства и върви чудесно с класическото авокадо гуакамоле. Този сос ще бъде здравословна и освежаваща добавка не само към чипс, но и към различни супи, месни и рибни ястия.

Време за приготвяне: 10 минути.

Време за приготвяне: 10 минути.

Порции: 12.

съставки:

• Авокадо – 8 бр.
• Лук – 1 бр.
• Лайм – 2 бр.
• Нарязан кориандър - 30 гр.
• Чесън – 2 скилидки.
• Сол – 2 ч.л.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Пригответе всички съставки за гуакамоле според рецептата. Изберете само зрели авокадо. Лукът и чесънът се обелват и нарязват на ситно. Измийте и нарежете кориандъра.

Стъпка 2. Разрежете авокадото на две, отстранете костилките и кората и го поставете в купа за соса.

Стъпка 3. Изсипете сок от лайм върху пулпата, за да добавите специална киселинност към соса и да предотвратите потъмняването на плодовете.

Стъпка 4.След това добавете нарязан лук, чесън и кориандър към авокадото. Поръсете тези съставки със сол.

Стъпка 5. Намачкайте авокадото с всеки кухненски инструмент, оставяйки няколко малки парченца и разбъркайте всичко добре. Вземете проба и коригирайте вкуса на соса.

Стъпка 6. Сервирайте готовия класически сос гуакамоле с кориандър на масата с чипс, пита хляб или просто филийки багет. Добър апетит!

Гуакамоле с кориандър

Смленият кориандър ще добави специален аромат, особено когато се смеси с други подправки, на гуакамоле, въпреки че рядко се добавя към сосове, направени от сурови съставки. В тази рецепта за гуакамоле го правим с класически съставки: зряло авокадо, червен лук и сок от лайм. Добавете соса с домати, смлян кориандър, кориандър, кимион, чесън и люта чушка.

Време за приготвяне: 10 минути.

Време за приготвяне: 10 минути.

Порции: 4.

съставки:

• Авокадо – 2 бр.
• Домат – 1 бр.
• Червен лук – 1/2 бр.
• Лайм – 1 бр.
• Чесън – 2 скилидки.
• Млян кориандър - ½ ч.л.
• кориандър - 20 гр.
• Смляна зира - ½ ч.л.
• Смлян чили – ½ ч.л.
• Сол на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Измийте и нарязайте на ситно връзка кориандър.

Стъпка 2. Нарежете домата на малки кубчета.

Стъпка 3. Нарежете червения лук на ситно.

Стъпка 4. Нарежете авокадото на половинки, отстранете семките, обелете и поставете в купа за приготвяне на соса.

Стъпка 5. След това намачкайте пулпата с вилица. Не е препоръчително да използвате миксер за това. Разточете лайма по масата с длан и изстискайте сока в нарязаното авокадо.

Стъпка 6. Изсипете смлян кориандър с кимион и лют пипер в соса. Сосът се поръсва със сол и се разбърква. След това добавете резените домати към него.

Стъпка 7. Смелете скилидките чесън през преса за чесън, добавете към соса и разбъркайте отново.

Стъпка 8Поднесете готовото гуакамоле с кориандър веднага към всяко ястие или просто като вкусна свежа салата. Добър апетит!