Телешки гулаш с класически сос

Телешкият гулаш със сос в тиган е класическо ястие за обяд или вечеря. Говеждото за гулаш се задушава с вода, бульон или сос до омекване, след което се приготвя сосът. Може да съдържа зеленчуци, подправки, сметана, доматен сос и други компоненти. Гулашът се сервира с картофено пюре, тестени изделия или всякакви варени зърнени култури.

Класическа рецепта за гулаш в тиган с брашнен сос

Брашното в рецептата за гулаш служи като вид сгъстител за соса и придава приятен вискозитет на ястието. Количеството му може да варира в зависимост от това колко гъст сос желаете.

1. 
   Как да готвя гулаш от говеждо месо със сос в тиган според класическата рецепта? Отстранете ципите от телешкото филе (за предпочитане шията или плешката) и нарежете на кубчета със страни около 3 см. Моля, имайте предвид, че месото трябва да е напълно размразено.
2. 
   Нарежете една средно голяма глава лук на кубчета. Може да използвате повече или по-малко лук от указаното в рецептата - по ваше желание.
3. 
   Настържете морковите, можете да ги използвате за корейски моркови. Обемът му също може да варира. Изстискайте чесъна с преса за чесън.
4. 
   В дълбок тиган се налива олио и се загрява. Сложете парчетата месо в олиото и ги запържете на силен огън без капак. С тази технология на готвене говеждото ще хване коричка, а необходимият ни сок ще остане вътре в парчетата месо.
5. 
   Когато телешките кубчета се зачервят видимо и течността в тигана изчезне, добавете наситнения лук. Намалете топлината до средна.
6. 
   След като запържите месото и лука за няколко минути, добавете около една трета от чаша вода в тигана.
7. 
   След лука добавете морковите в тигана и добавете половин супена лъжица захар, разбъркайте всичко. Захарта не е необходима съставка, но позволява на морковите да останат еластични и да не се разпадат.
8. 
   В тиган се слага доматеното пюре, а след това чесънът и подправките. Можете да изберете всякакви подправки, които според вас пасват добре на месото.
9. 
   Разпръснете брашно върху повърхността на месото и зеленчуците, разбъркайте и запържете всичко заедно за няколко минути. Дебелината и обемът на соса ще зависят от това колко брашно използвате.
10. 
    Залейте съдържанието на тигана с 3 чаши гореща преварена вода, покрийте с капак и оставете да къкри на слаб-среден огън до готовност. Добре би било да оставите месото да къкри около час, може и повече. Просто постоянно проверявайте нивото на течността в тигана и разбърквайте гулаша. Половин час преди ястието да е готово, сол, черен пипер и добавете куркума.
11. 
    По-добре е да сервирате ароматен телешки гулаш със сос в тиган заедно с картофено пюре и зеленчуци.

Добър апетит!

Правилен телешки гулаш с доматен сос

В тази рецепта доматеният сос се прави от пресни домати, комбинирани с доматено пюре. Ястието има ярък, богат вкус, месото омеква добре под въздействието на киселия сок от домати.

съставки:

• Телешко - 500 гр.
• Брашно – 2 с.л. л.
• Лук – 2 бр.
• Моркови – 1 бр.
• Домати – 4 бр.
• Доматено пюре (или сос) - 3 супени лъжици. л.
• Черен пипер, дафинов лист, сол и билки на вкус.

Процес на готвене:

1. Нарежете говеждото на барове, като се уверите, че няма останали филми по месото. Оваляйте леко всяко блокче в брашно и запържете в растително масло за 7-10 минути. Важно е след измиване месото да е сухо и да не „грабва” много брашно. По време на процеса на пържене трябва да внимавате брашното да не изгори.

2. Изсипете лука и настърганите на колелца моркови в тиган, смесете с месото с шпатула и запържете всичко заедно за още 5-7 минути.

3. Изрежете дръжката на доматите и ги разделете на 4 части. Поставят се в тиган. И добавете доматен сос или паста заедно с тях.

4. Изсипете около чаша вода, за предпочитане гореща, в месото и зеленчуците, затворете капака и оставете да къкри за един час. Намалете топлината на котлона.

5.20 минути преди готовност добавете дафинови листа, подправки и сол в тигана. Ако водата се е изпарила напълно, добавете още и оставете гулаша на котлона до готовност.

6. Преди сервиране поръсете ястието с нарязани билки.

Добър апетит!

Мек гулаш със сметанов сос

Заквасената сметана в тази рецепта служи като катализатор за омекотяване на месните влакна и в същото време е част от соса. Можете да използвате заквасена сметана с всякакво съдържание на мазнини, основното е, че е прясна. В рецептата се използва бира, но по желание може да се замени с обикновена вода.

съставки:

• Телешко - 700 гр.
• Лук и моркови – 2 бр.
• Чесън - 0,5 глави.
• Сладки и люти чушки - 0,5 бр.
• Заквасена сметана - 8 супени лъжици. л.
• Бира – 200 мл.
• Подправка за месо и сол на вкус.

Процес на готвене:

1. В дълбок тиган запържете нарязаното на парчета телешко месо. Топлината на котлона трябва да е висока. Капакът не трябва да се затваря при пържене. Парчетата месо трябва да се пържат около 10 минути, докато върху тях се появи "кафяво".

2. Нарежете лука и моркова на лентички. Морковите също могат да бъдат нарязани с помощта на ренде. Запържете зеленчуците и месото за около 5 минути, като смесите всички съставки.

3. Налейте бирата в тигана. По-добре е да вземете лека, лека пенлива напитка, без чужди вкусове. На този етап има опции: можете да разредите бирата с вода или да налеете само вода. Покрийте гулаша с капак и гответе на слаб котлон за около 40 минути.

4. Добавете заквасена сметана към съдържанието на тигана, добавете сладки и люти чушки, нарязани на парчета. Оставете сместа да къкри 10 минути.

5. Добавете чесън към гулаша, сол, подправете и изключете. Оставете ястието да престои под капак за 7-10 минути и сервирайте.

Добър апетит!

Рецепта за вкусен телешки гулаш на тиган

Тази рецепта използва много лук, а самият гулаш се оказва по-течен, отколкото в тиган. За готвене трябва да вземете тиган с дебели стени и плътно прилягащ капак.

съставки:

• Телешко – 1 кг.
• Лук - 0,8 кг.
• Брашно – 2 с.л. л.
• Вода – 1л.
• Доматено пюре – 2 супени лъжици. л.
• Черен пипер – 3 ч.л.
• Чесън - 0,5 глави.
• Ябълков оцет - 1,5 супени лъжици. л.
• Захар - 0,4 ч.л.
• Сол, черен пипер, майорана, кимион - на вкус.
• Кора от половин лимон.

Процес на готвене:

1. Нарежете средно голямо месо на кубчета, запържете го в тиган с растително масло.

2. Нарежете лука на половин пръстени или кубчета и запържете заедно с месото до златисто.

3. Вземете голяма тенджера, поставете там доматено пюре, червен пипер, захар, подправки, сол, лимонова кора, разбъркайте всичко и оставете да къкри 10 минути на слаб огън.

4. Налейте вода, оцет и оставете всичко да заври.

5. Поставете запърженото месо и лук в течната смес в тенджера, затворете съда с капак и гответе на слаб огън за около 1,5 часа. През този период от време гулашът трябва да се разбърка няколко пъти с шпатула.

6. Добавете нарязания чесън към почти готовото ястие, след това няколко супени лъжици брашно и разбъркайте всичко бързо. Дръжте месото на огъня още 5 минути и изключете котлона.

7. По-добре е да сервирате гулаш от тиган в дълбоки чинии. Върви добре с препечен хляб, кифлички или цели варени картофи.

Добър апетит!

Проста рецепта за приготвяне на гулаш в бавна готварска печка

За да приготвите гулаш в мултикукър, използвайте режимите „Задушаване“ и „Печене“ („Пържене“). Приготвянето на ястието ще отнеме около два часа, но ще се окаже нежно, меко и сочно.

съставки:

• Телешко (врат или плешка) – 0,5 кг.
• Лук и моркови - 1 бр.
• Доматено пюре – 1 с.л. л.
• Брашно – 1 с.л. л.
• Черен пипер – 0,5 ч.л.
• Сол, черен пипер, билки на вкус.
• Растително масло за пържене.
• Вода за гасене.
• Залив и чесън по желание.

Процес на готвене:

1. Подгответе говеждо месо за термична обработка: изрежете филми и вени, измийте, изсушете, нарежете на барове. По желание или ако се съмнявате, че месото е жилаво, може да го начукате с чук.

2. Нарежете лука и моркова.

3. Включете функцията “Пържене” на вашия кухненски модул и налейте една супена лъжица растително масло в купата. Загрейте го добре.

4. Поставете телешкото месо в сгорещено олио, като разбърквате и оставяте влагата да се изпари. Изчакайте, докато парчетата месо започнат да стават златисти.

5. След това, заедно с месото и в същия режим, пригответе морковите и лука, като също разбърквате. Целият процес на пържене на месо и зеленчуци ще отнеме около 20 минути.

6. Добавете доматено пюре, брашно, червен пипер и други подправки, както и сол към месото и разбъркайте всичко.

7. Пригответе предварително вряла вода, отмерете около 1,5 чаши от нея и я изсипете в купата. Когато цялата маса заври, затворете капака и сменете функцията на „Гасене“. Гответе гулаш в този режим за около 2 часа. Малко преди да е готова може да добавите дафинови листа и чесън.

Добър апетит!

Вкусен телешки гулаш с домати и сос

Избирайки тази рецепта, ще получите най-крехкото ястие с месо, просто трябва да имате търпение: ще трябва да задушите месото за около 3 часа. Доматите спомагат за крехкостта на месото, а сосът за гулаш се прави с мляко.

съставки:

• Телешко - около 0,5 кг.
• Домати – 5 бр.
• Мляко - 0,5 супени лъжици.
• Брашно - около 100 гр.
• Масло – 30 гр.
• Подправки, сол на вкус.

Процес на готвене:

1.Нарежете говеждото месо на плочи с дебелина около 1,5 см, а след това на ленти.

2. В дълбок тиган загрейте олиото и в него запържете телешките лентички до лек загар.

3. Налейте вода в тигана, за предпочитане гореща преварена вода, така че да покрие слоя месо. Месото се задушава на слаб огън, докато се подготвят останалите съставки. Най-добре е да задушите месото „само“ за около 1,5 часа.

4. Поставете доматите, нарязани на едри полукръгове, върху телешкото месо. Добавете сол и подправки. Кимионът, босилекът и майораната работят добре. Затворете съда и го оставете на огъня за още час и половина.

5. Пригответе соса в отделна купа. За целта загрейте малко олио, запържете в него брашното, залейте с прясното мляко, може и разредено с вода.

6. След образуването на хомогенна маса, без бучки, изсипете соса върху месото, разбъркайте всичко и, довеждайки до кипене, гответе на слаб огън, докато сосът се сгъсти. Сервирайте най-деликатния гулаш с гарнитура и зелена салата.

Добър апетит!

Стъпка по стъпка рецепта за телешки гулаш с гъби

В тази рецепта се препоръчва използването на младо говеждо месо и пресни гъби. Но можете да използвате и други гъби по ваш вкус. Комбинацията от гъби и месо е допълнена от пикантен кремообразен сос.

съставки:

• Младо телешко - 300 гр.
• пресни шампиньони - 200 гр.
• Лук и моркови – 2 бр.
• Люти и сладки чушки - по 1 шушулка.
• Заквасена сметана – 200 гр.
• Растително масло - 70 g.
• Черен пипер и сол на вкус.

Процес на готвене:

1. Поставете говеждото кубче в тиган с горещо растително масло. Запържете до златисто кафяво за 10 минути.

2. Нарежете морковите на тънки дълги ивици и нарежете лука на половин пръстени. Смесете зеленчуците с пържено говеждо и кафяво също.Не трябва да се оставят да се превърнат в прегорели кори, по-добре е да останат полуизпечени.

3. Налейте малко вода в месото с моркови и лук и оставете да къкри под капак за около 40 минути.

4. Измийте шампиньоните, нарежете на филийки и ги хвърлете в тигана. Ако вземете например манатарки, манатарки или други гъби, по-добре първо ги сварете за 20 минути и след това ги сварете заедно с месото.

5. Нарежете обелените сладки и люти чушки на малки кубчета и ги задушете заедно с телешкото и гъбите около 20 мин. След това добавете смлян черен пипер, може и други подправки за месо, посолете и разбъркайте. Можете да използвате кубче бульон с вкус на гъби, сух или пресен копър и магданоз.

6. Изсипете заквасена сметана, разбъркайте гулаша и оставете на слаб огън под капака за 5-7 минути. Задушени зеленчуци, гъби и заквасена сметана ще имат вкус на жулиен. Ако искате още сос. Чувствайте се свободни да увеличите обема на заквасената сметана, можете също да я разредите малко с вода. Готовото ястие може да се поръси с билки.

Добър апетит!

Класически телешки гулаш със сини сливи

Сините сливи придават на месото сладко-кисела нотка и правят ястието пикантно. Можете да вземете сушени сини сливи, но тогава първо трябва да ги накиснете. Добре е ястието да се готви в дебелостенна тава с плътно затварящ се капак, тогава ще къкри като във фурна.

съставки:

• Телешко (плешка или врат) – 1 кг.
• Лук – 2 бр.
• Чесън - 1 средна глава.
• Моркови – 1 бр.
• Сини сливи – 150-200 гр.
• Брашно – 2 с.л. л.
• Доматено пюре или сос - 2 супени лъжици. л.
• Заквасена сметана – 2 супени лъжици. л.
• Босилек, куркума, майорана - на вкус.
• Сол, слънчогледово масло.

Процес на готвене:

1. Нарежете говеждото месо на кубчета или ленти, като се опитате да премахнете леките вени и филми.След като се запържи на силен огън, прехвърлете месото в тиган или казан, долейте вода, за да покриете напълно слоя месо и оставете да къкри 40-50 минути.

2. Накиснете сушени сини сливи в гореща вода за 15 минути. Ако плодовете са пресни, отстранете семките от тях и оставете настрана.

3. Нарежете лука и морковите както желаете в месните ястия. Ако оставите големи парчета, гулашът ще изглежда по-богат и съставките ще запазят формата си. Ситно нарязаните зеленчуци ще се разпаднат, но ще придадат плътност на ястието. Поставете лука и морковите в съда с месото. Проверете наличието на течност - не трябва да има много, но не можете да задушите храната в сух тиган.

4. След като задушите месото и зеленчуците за около час, добавете към него сини сливи.

5. Следващата стъпка е да добавите доматено пюре, брашно и заквасена сметана в тавата за печене. Задушете смесените съставки за 15 минути.

6. Последни в съда се слагат пресованият чесън, подправките и солта. Всичко се разбърква добре и се оставя под капак за около 10 мин. Ароматният гулаш със сини сливи може да се консумира просто с хляб или гарнитура по избор.

Добър апетит!

Унгарски телешки гулаш със сос

Този гулаш може да се приема като обилно второ или първо ястие, в зависимост от технологията на готвене. За разлика от други рецепти за телешки гулаш, в унгарската се използват картофи, така че това ястие лесно може да замени комплексния обяд.

съставки:

• Телешко - 500-600 гр.
• Картофи – 700-800 гр.
• Лук – 300 гр.
• Домати - около 500 гр.
• Чушки и люти чушки – по 100 гр.
• Черен пипер – 30 гр.
• Чесън – 50 гр.
• Доматено пюре - 50 гр.
• Сол, черен пипер, дафинов лист на вкус.

Процес на готвене:

1. За приготвяне на унгарски гулаш е подходящ котел или тиган с дебели стени.Но преди да поставите месото в него, трябва леко да го запържите в тиган - само докато се образува кафеникава повърхност. Говеждото трябва да се нареже на кубчета. Когато кубчетата се запекат, наредете дъното на тава с тях.

2. Лукът, запържен до полуготовност, ще бъде вторият слой в тигана - до месото. Можете да използвате повече лук - той е един от основните "герои" на унгарския гулаш.

3. След лука добавете червения пипер в съда и разбъркайте всичко.

4. Месото и лука се заливат с топла вода, колкото да се задуши, а не да се свари. Затворете капака и оставете на огъня за около час. В края на задушаването на месото се добавя доматеното пюре.

5. Предварително, докато говеждото се готви, обработете картофите: обелете ги и ги нарежете на кубчета с приблизително същия размер като месото. Добавете картофени кубчета към сместа.

6. Чушки – люти и чушки – нарязваме на колелца и поставяме в тава след картофите.

7. Доматите, нарязани на малки кубчета, са следващият „гост“ на многокомпонентно ястие.

8. Смесете всички съставки в тигана, посолете, подправете и гответе, докато картофите омекнат достатъчно. Въпросът е дали да добавите вода към масата - решете сами. Ако искате по-рядко ястие, добавете вода. Без него гулашът ще бъде по-дебел.

9. Малко преди да е готов, добавете счукания чесън към гулаша. Сервирането на ястието зависи само от вашето въображение. Незаменими помощници в този процес ще бъдат билки, пресни зеленчуци и хрупкав хляб.

Добър апетит!

Рецепта за приготвяне на мек гулаш на фурна

Гулаш във фурната може да се приготви в дълбок тиган, специална форма или глинен съд. Месото омеква добре и се сварява по-малко, отколкото при готвене на котлон.

съставки:

• Телешко - 500 гр.
• Брашно – 2 с.л. л.
• Сушени, мариновани или пресни домати – 250 гр.
• Лук – 2 бр.
• Чесън – 5 скилидки.
• Моркови – 1 бр.
• Картофи – 300 гр.
• Грах, замразен или консервиран – 100 гр.
• Подправки, сол, растително масло.

Процес на готвене:

1. Първата стъпка е да запържите телешкото месо в тиган. За да направите това, трябва да го нарежете на кубчета, да го смесите с брашно и да го запържите в слънчогледово масло. След това прехвърлете месото във форма или тенджера.

2. Не е необходимо да запържвате лука и морковите, достатъчно е да ги нарежете произволно и да ги наредите на втори слой върху месото.

3. Комбинирайте домати с месо, лук и моркови. Налейте гореща вода или бульон в съдържанието на формата, докато всички слоеве се покрият леко. В същия момент добавете доматено пюре и поставете препарата във фурната за 1 час. Температурен диапазон – 170-180 градуса.

4. Картофите се нарязват на малки кубчета и се слагат при полусвареното месо. Не е необходимо да се смесва с други съставки, това може да стане и след това.

5. Отгоре картофите се поръсват с подправки, сол и се заливат с няколко супени лъжици растително масло. Задължително се проверява наличието на течност във формата - тя трябва да е на нивото на горния слой. Поставете отново капака на тавата и я поставете във фурната. Времето за готвене с картофи е около 30-40 минути, температурата на шкафа е 170-180 градуса.

6. 10 минути преди пълната им готовност добавете зеления грах към останалите продукти. Гулашът може да се поръси с билки преди сервиране. Ако сте приготвили ястието в тенджера, тогава можете да го сложите на масата, а ако сте във форма или тиган, го поставете в чинии.

Добър апетит!