Пилешки гулаш

Пилешкият гулаш е по-нискокалорична версия на известното класическо унгарско ястие. Пилешкото месо за гулаш се пържи, задушава в тиган с добавка на домати и други зеленчуци във всеки сос с подправки. Ястието се оказва вкусно и върви добре с всяка гарнитура, а варианти за пилешки гулаш ви предлагаме в тази тема.

Класически пилешки гулаш в тиган със сос

Класическият пилешки гулаш в тиган със сос е руска версия на популярното унгарско ястие с говеждо месо. Основните му съставки са пилешко месо, доматено пюре/домати, брашнен сос, а ястието се допълва със зеленчуци. В тази рецепта запържваме пилешкото месо със зеленчуци, а вместо доматено пюре използваме нарязани пресни домати.

1. 
   Как да готвя класически пилешки гулаш в тиган със сос? Първо, пригответе всички съставки за пилешки гулаш според рецептата. Изплакнете филето и го подсушете със салфетка. Обелете и изплакнете зеленчуците.
2. 
   Доматите се нарязват на половинки и се нарязват на едро ренде, като се остави кората.
3. 
   Разтрийте тази доматена маса през сито, така че да получите около 400 ml доматен сок.
4. 
   Пилешкото месо се нарязва на кубчета и се запържва в тиган в сгорещено олио на умерен огън, докато побелее.
5. 
   Нарежете лука на тънки четвърт пръстени, добавете към пърженото филе и запържете 3-4 минути до прозрачност.
6. 
   Нарежете морковите на ивици, сложете ги в тиган и ги запържете още 3-4 минути.
7. 
   След това към тези съставки добавете сладкия пипер, нарязан на ивици, и запържете за 2-3 минути.
8. 
   Към тях добавете брашно, като можете да увеличите малко за по-гъст сос, разбъркайте енергично и запържете още няколко минути.
9. 
   След това запържените с пилешкото филе зеленчуци се заливат с приготвения доматен сок, добавят се всички подправки, разбърква се и се оставя да къкри гулашът на слаб огън под захлупен капак за 15-20 минути.
10. 
    Накрая добавете всякакви нарязани зеленчуци към гулаша, вземете проба и коригирайте вкуса.
11. 
    Сервирайте класическия пилешки гулаш, приготвен в тиган със сос с произволна гарнитура. Добър апетит!

Пилешки гулаш с брашнен сос

Пилешкият гулаш с брашнен сос е по същество гъста, богата супа от месо, задушено в сос, а брашното се счита за най-добрия и вкусен сгъстител за сос, въпреки че има варианти с нишесте. За гулаш първо се запържват пилето и зеленчуците.След това се добавя брашно и степента на пържене се избира на вкус. Основата на соса от брашно в тази рецепта е вода със заквасена сметана и доматено пюре.

Време за приготвяне: 45 минути.

Време за приготвяне: 15 минути.

Порции: 5.

съставки:

• Пилешко филе – 500 гр.
• Лук – 1 бр.
• Моркови – 1 бр.
• Чесън – 1 зъб.
• Заквасена сметана – 2 супени лъжици.
• Доматено пюре – 1 с.л.
• Вода – 300 мл.
• Пшенично брашно – 1 супена лъжица.
• Дафинов лист – 1 бр.
• Сол на вкус
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Растително масло - за пържене.

Процес на готвене:

1) Незабавно пригответе всички съставки за гулаш, според рецептата. Обелете зеленчуците. Смелете морковите на едро ренде. Лукът и чесънът се нарязват на ситно.

2) Изплакнете пилешкото филе със студена вода и подсушете със салфетка. След това го нарежете на малки парчета с произволна форма.

3) Нарежете филето за 5 минути и, като разбърквате, запържете в тиган в загрято растително масло.

4) След това добавете нарязани зеленчуци към него и запържете за 6-7 минути.

5) Добавете брашно към пилешкото филе, пържено със зеленчуци, и добавете заквасена сметана и доматено пюре, но е по-добре предварително да запържите брашното за няколко минути. След това разбъркайте всичко добре и оставете гулаша да къкри на тих огън още 5 минути.

6) Налейте вода в тигана, добавете сол с черен пипер и дафинов лист. Разбъркайте отново гулаша и оставете да къкри на слаб огън под капак за 20 минути.

7) Приготвеният пилешки гулаш със сос от брашно, който има ярък вкус, трябва да се сервира с неутрална гарнитура от зърнени храни или тестени изделия. Добър апетит!

Как се готви пилешки гулаш с доматено пюре

Пилешкият гулаш с доматено пюре се приготвя лесно и ще бъде бързо, задоволително и вкусно ястие за вашата семейна маса.В тази рецепта запържваме пилешкото месо с моркови и лук. Правим соса само с доматено пюре и вода, без да добавяме брашно.

Време за приготвяне: 40 минути.

Време за приготвяне: 10 минути.

Порции: 2.

съставки:

• Пилешко месо - 350 гр.
• Лук – 1 бр.
• Моркови – 1 бр.
• Чесън - 4 зъба.
• Доматено пюре – 1 с.л.
• Вода – 250 мл.
• Дафинов лист – 1 бр.
• Сол на вкус.
• Подправки - на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Растително масло - за пържене.

Процес на готвене:

1) Отделете пилешкото месо от костите, изплакнете, подсушете със салфетка и нарежете на малки кубчета. Обелете и изплакнете зеленчуците.

2) Загрейте растително масло в тиган на силен огън и запържете нарязаното пиле до светло златисто кафяво.

3) Смелете морковите на ситно ренде. Нарежете лука на малки кубчета.

4) Поставете тези зеленчуци в тиган с пържено пиле, добавете сол, черен пипер и подправки, разбъркайте и запържете всичко на среден огън за 3-4 минути.

5) След това добавете една супена лъжица доматено пюре в тигана, налейте 50 мл вода, разбъркайте и оставете да къкри още 5 минути.

6) Налейте останалата вода в тигана, добавете дафиновия лист със ситно нарязания чесън и оставете гулаша да къкри, като разбърквате от време на време, на слаб огън за 20 минути.

7) Сервирайте готов пилешки гулаш с доматено пюре, например с каша от елда. Добър апетит!

Пилешки гулаш със сметанов сос

Пилешкият гулаш със сметанов сос се оказва по-нежен от този, приготвен с домати, а вкусът не е по-нисък. Приготвя се просто и бързо.В тази рецепта не добавяме брашно към сметановия сос, а от зеленчуците вземаме само лук и чесън и ги запържваме в масло.

Време за готвене: 30 минути.

Време за готвене: 30 минути.

Порции: 4.

съставки:

• Пилешко месо - 500 гр.
• Заквасена сметана – 3 супени лъжици.
• Лук – 1 бр.
• Чесън - 4 зъба.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Масло – 20 гр.
• Растително масло - 1 супена лъжица.

Процес на готвене:

1) Незабавно пригответе прост набор от съставки за гулаш. Обелете лука и чесъна. Изплакнете пилешкото месо и избършете със салфетка.

2) Нарежете лука на малки кубчета. Чесънът се нарязва на ситно с нож.

3) Нарежете пилешкото месо напречно на мускулните влакна на малки еднакви парчета.

4) Разтопете маслото в тиган, добавете една супена лъжица растително масло, за да не загори, и запържете нарязаните лук и чесън.

5) След това към тях добавете нарязаното пилешко месо и запържете, като разбърквате, докато сокът от месото се изпари напълно.

6) Поръсете гулаша със сол и черен пипер и добавете три супени лъжици сметана.

7) Смесете отново гулаша със заквасена сметана и оставете да къкри на слаб огън за няколко минути. След това изключете котлона и оставете гулаша да вари няколко минути под капак.

Готовият пилешки гулаш със сметанов сос разпределете на порционни чинии, а идеалната гарнитура към него ще бъде картофеното пюре. Добър апетит!

Гулаш от пилешко филе в сметанов сос

Гулашът, приготвен от пилешко филе в кремообразен сос, се нарича само условно гулаш, тъй като съставките му се различават от класическия унгарски. Пилешкото филе със сметана се комбинира перфектно и се получава много крехко и сочно.В тази рецепта приготвяме сметановия сос малко по-различно: смесваме част от сметаната с нишесте, а част с пилешки жълтък. Пилешкото филе се натрива с чесън и подправки и се запържва.

Време за приготвяне: 20 минути.

Време за приготвяне: 20 минути.

Порции: 2.

съставки:

• Пилешко филе - 400 гр.
• сметана 10-20% – 200 мл.
• Яйчен жълтък – 1 бр.
• Лук – 1 бр.
• Чесън – 2 зъба.
• Царевично нишесте – 1 ч.л.
• Сол на вкус.
• Смес от чушки - на вкус.
• Масло – 30 гр.

Процес на готвене:

1) Измийте пилешкото филе, подсушете го със салфетка и нарежете на парчета, както за гулаш. Смелете чесъна през преса за чесън, смесете със сол и смес от чушки. Натрийте парчетата филе с тази смес и оставете за 10 минути, като покриете с филм.

2) След това запържете филийките в разтопено масло на умерен огън за две минути от едната страна.

3) За кремообразния сос смесете царевичното нишесте със супена лъжица сметана в една купа. В друга купа разбъркайте жълтъка с останалата сметана.

4) Обърнете запърженото филе от другата страна, запържете още 1-2 минути, залейте с кремообразния жълтъчен сос и гответе на силен огън за 1 минута.

5) След това изсипете кремообразния сос с нишестето, разбъркайте енергично и след минута изключете котлона.

6) Поднесете готовия гулаш от пилешко филе в кремообразен сос веднага на масата, а най-добрата гарнитура за него ще бъде вареното фиде. Добър апетит!

Прост пилешки гулаш с лук и моркови

Прост пилешки гулаш с лук и моркови, въпреки малкия набор от съставки, ще бъде бързо и вкусно ястие за обяд или вечеря. В тази рецепта приготвяме гулаш от пилешко филе, като преди пържене го панираме в брашно, което ще направи сосът от заквасена сметана и доматено пюре гъст.

Време за приготвяне: 50 минути.

Време за приготвяне: 10 минути.

Порции: 2.

съставки:

• Пилешко филе – 300 гр.
• Лук – 1 бр.
• Моркови – 1 бр.
• Чесън – 2 зъба.
• Заквасена сметана – 100 гр.
• Доматено пюре – 1 с.л.
• Вода – 100 мл.
• Пшенично брашно – 2 супени лъжици.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Растително масло - за пържене.

Процес на готвене:

1) Незабавно пригответе прост набор от съставки за гулаш. Обелете и изплакнете зеленчуците.

2) Изплакнете пилешкото филе, подсушете го със салфетка и нарежете на малки кубчета през мускулните влакна.

3) Поставете филетата в торбичка, добавете две супени лъжици брашно и разклатете енергично, така че всички парчета да са напълно покрити с брашно.

4) Смелете морковите на едро ренде. Лукът и чесънът се нарязват на ситно.

5) Загрейте растително масло в тиган и запържете филийките в него до светло златисто кафяво. След това се добавят зеленчуците, запържват се 4-5 мин. и се посолява и черен пипер.

6) В купа смесете сметаната с доматеното пюре и водата. С този сос се заливат запържените продукти и се разбъркват.

7) Оставете гулаша да къкри на слаб огън под капак за 10-15 минути. Вземете проба и коригирайте вкуса.

Сервирайте готовия обикновен пилешки гулаш с лук и моркови горещ, като добавите гарнитура. Добър апетит!

Гулаш от пилешки гърди със сос

Гулашът от пилешки гърди със сос се оказва по-малко калоричен и всеки сос винаги допълва това ястие. В тази версия приготвяме сос на базата на пържено брашно и доматено пюре. Нека допълним гулаша с лук, моркови и подправки.

Време за приготвяне: 50 минути.

Време за приготвяне: 25 минути.

Порции: 4.

съставки:

• Пилешко филе – 300 гр.
• Лук – 1 бр.
• Моркови – 1 бр.
• Копър – 30 гр.
• Доматено пюре – 1 с.л.
• Вода – 300 мл.
• Пшенично брашно – 2 супени лъжици.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Дафинов лист – 2 бр.
• Растително масло - за пържене.

Процес на готвене:

1) Пригответе съставките за гулаш веднага, според рецептата. Изплакнете пилешкото филе и избършете със салфетка. Обелете и изплакнете зеленчуците.

2) Нарежете филето на малки парчета напречно на мускулните влакна.

3) Загрейте растително масло в тиган и запържете нарязаното пилешко филе в него до златисто кафяво за 8-10 минути.

4) Нарежете лука и морковите на ситно.

5) Поставете нарязаните зеленчуци в тигана с пърженото филе и ги запържете за 5 минути, докато омекнат.

6) В друг сух тиган запържете, като разбърквате, две супени лъжици брашно на крем.

7) Добавете запърженото брашно към пилето и зеленчуците и разбъркайте енергично.

След това добавете една супена лъжица доматено пюре, сол и черен пипер и отново разбъркайте добре.

9) Изпържените съставки се заливат с гореща вода, разбъркват се и се оставя да къкри гулашът на слаб огън за 10 минути.

10) След това добавете ситно нарязан копър и дафинов лист към гулаша и след 5 минути изключете котлона.

11) Сервирайте варен гулаш от пилешки гърди със сос горещ и с всяка гарнитура. Добър апетит!

Мек и сочен пилешки гулаш с гъби

Мекият и сочен пилешки гулаш с гъби не е никак труден за приготвяне. Всякакви гъби, замразени, мариновани, сухи, но най-добре пресни, допълват вкуса на пилешкия гулаш, а всеки сос прави гулаша мек и сочен. Доматеният сос върви добре с този гулаш, но в тази рецепта от вас се иска да направите кремообразен. Приготвяме гулаш само от пиле и пресни гъби.

Време за готвене: 30 минути.

Време за приготвяне: 15 минути.

Порции: 2.

съставки:

• Пилешко филе – 200 гр.
• пресни шампиньони - 100 гр.
• сметана 30% – 200 мл.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Растително масло - за пържене.

Процес на готвене:

1) Избършете шампиньоните с влажна кърпа и нарежете на малки парчета.

2) Загрейте малко растително масло в тиган и запържете нарязаните шампиньони в него, докато сокът от гъбите се изпари напълно. Прехвърлете ги в чиния.

3) Изплакнете пилешкото филе, подсушете със салфетка, нарежете на кубчета и запържете в същия тиган за 10 минути, като разбърквате.

4) След това към запърженото филе добавете запържени шампиньони и добавете сол и черен пипер. На тънка струйка изсипете сметаната в тавата и същевременно разбъркайте добре.

5) Оставете гулаша да къкри на слаб огън за 7-10 минути, вземете проба и коригирайте вкуса. Поднесете готовия мек и сочен пилешки гулаш с гъби горещ и придружен с произволна гарнитура. Добър апетит!

Гулаш от пилешки бутчета

Гулашът, приготвен от пилешко бедро, се оказва по-сочен и мек от този, приготвен от филе, а процесът на готвене не се различава от класическия. Пилешките бутчета се отстраняват от костите, месото се нарязва на ситно, запържва се с морковите и лука и след това се задушава в доматен сос. В тази рецепта не добавяме брашно към соса.

Време за приготвяне: 45 минути.

Време за приготвяне: 15 минути.

Порции: 2.

съставки:

• Пилешки бут - 500 гр.
• Лук – 1 бр.
• Моркови – 1 бр.
• Доматено пюре – 1 ч.л.
• Вода – 200 мл.
• Сол на вкус.
• черен пипер на зърна – 5 бр.
• Смес от пипер - 1 гр.
• Дафинов лист – 2 бр.
• Растително масло - за пържене.

Процес на готвене:

1) Изплакнете предварително размразените пилешки бедра и ги подсушете със салфетка. отстранете семената и нарежете пулпата на малки парченца.

2) Запържете нарязаната каша от бедрата в загрято растително масло на силен огън до златисто кафяво. След това поръсете месото със смес от сол и черен пипер.

3) Нарежете обелените лук и моркови на ситно.

4) Прехвърлете нарязаните зеленчуци върху запърженото месо от бутчетата и запържете зеленчуците до омекване.

5) След това сложете в тигана дафинов лист, чаена лъжичка доматено пюре, зърна черен пипер и залейте с гореща вода. Разбъркайте добре гулаша.

6) Задушете гулаша в соса на слаб огън под капак за 30-35 минути, докато месото се свари.

7) Поднесете готовия гулаш от пилешки бедра веднага горещ на масата, всяка гарнитура ще върви добре с него. Добър апетит!

Пилешки гулаш с картофи в тиган

Пилешкият гулаш с картофи в тиган не е задушени картофи с месо или яхния, тъй като се приготвя по различен принцип и се оказва гъста, богата супа, със свой отличителен вкус и ярък цвят. За гулаш пилешкото месо се запържва до златисто кафяво, задушава се в сос без сгъстители и се допълва с картофи. Традиционно към гулаша се добавят лук, сладки пиперки и подправки. В тази рецепта картофите за гулаш се сваряват отделно до полуготовност и се добавят към готовия гулаш, а сосът се приготвя с пушен червен пипер и без домати.

Време за приготвяне: 50 минути.

Време за приготвяне: 15 минути.

Порции: 4.

съставки:

• Пилешко месо без кости - 800 гр.
• Картофи – 4 бр.
• Лук – 2 бр.
• Сладък пипер - 3 бр.
• Пушен смлян червен пипер – 1 с.л.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Растително масло - за пържене.
• Зеленина - за украса.

Процес на готвене:

1) Обелете картофите, изплакнете, нарежете на средни парчета и сварете до полуготовност във вода с добавена сол.

2) Нарежете обеления лук на тънки четвъртинки.

3) Запържете нарязания лук в сгорещено растително масло, докато омекне.

4) Измитото и подсушено със салфетка пилешко месо се нарязва на ситно и се слага в тиган при лука.

5) Запържете нарязаното пиле на силен огън до златисто кафяво от всички страни.

6) Изпърженото пилешко месо се поръсва с пушен червен пипер и се разбърква.

7) Нарежете сладкия пипер на тънки ивици и го сложете в тиган с гулаша.

След това гулашът се посолява и черен пипер, залива се с гореща вода, така че да покрие напълно месото и се оставя да къкри 5-7 минути.

9) Извадете картофите, сварени до полуготовност, от бульона.

10) Прехвърлете картофите в гулаша, вземете проба от соса и коригирайте вкуса.

11) След това покрийте тигана с капак и оставете гулаша да къкри още 7-10 минути на слаб огън до пълна готовност.

12) Разпределете пилешкия гулаш с картофи, приготвени в тиган, на порции и сервирайте горещ, поръсен с билки. Добър апетит!