Аджарско хачапури "Лодка с яйце"

В Грузия има много разновидности на хачапури - сладкиши със сирене и билки, но един от най-популярните е така наречената „лодка с яйце“ - аджарски хачапури. Тази версия на хачапури се приготвя във формата на лодка, пълнена със сирене и печено яйце. Това ястие се яде, като се отчупи парче пита хляб и се потопи в пълнежа от сирене и яйца.

Класическа рецепта за хачапури "Лодка с яйце" по аджарски

Класически начин за приготвяне на грузински хачапури с течен жълтък в средата. Обикновено в Грузия използват младо имеретинско сирене за направата на лодки, но в други страни обикновено няма висококачествено сирене от този тип, така че се заменя със смес от адиге и сулугуни.

Време за готвене: 4 часа 20 минути.

Време за приготвяне: 10 мин.

Порции – 6

1. 
   Как да готвя аджарски хачапури „Лодка с яйце“ по класическата рецепта? В купа смесете 50 мл топло мляко със супена лъжица захар и маята. Трябва да оставите сместа да престои на топло помещение около 20 минути, докато шупне.
2. 
   В дълбок съд се смесват 450 гр. пресято брашно с ½ ч.ч. сол. Направете дупка в средата и изсипете цялата вода, останалото мляко и маята, чукнете и яйцето. Смесете съставките. Изсипете останалото брашно върху равна повърхност и месете тестото, докато стане еластично и спре да лепне по ръцете ви.
3. 
   Разточете тестото на топка, покрийте със салфетка и оставете за 2 часа да втаса. След определеното време омесете тестото и го оставете да престои още 1,5 часа. След това се разделят на няколко части (може да са 5 или 6), всяка се навива на топка, покрива се със салфетка и се оставя да порасне малко. Намажете отгоре с масло, за да не се напука тестото.
4. 
   Сирената се настъргват и се добавя преварена вода на части, за да стане масата по-течна - като гъста заквасена сметана.
5. 
   Топката тесто трябва да се сплеска с длан, след което да се изтъни максимално в средата. Краищата на получената торта се навиват внимателно на руло от страните към центъра и краищата се прищипват, за да се оформи лодка. Поставете препаратите върху лист за печене, поставете пълнежа със сирене в средата и дръжте хачапури на 250 градуса във фурната за около 15 минути. След това чукнете по едно яйце в средата на всяка лодка и оставете за още една минута.
6. 
   Готовото хачапури се намазва с меко масло и към пълнежа със сирене се добавя още едно парче масло.Печените се оставят да лежат на масата под салфетка за около 5 минути и се сервират. Наслади се!

Как да готвя аджарски хачапури със сирене и извара?

Вариант на грузинска закуска с извара и пълнеж от извара и сирене. Вместо копър можете да добавите всякакви зеленчуци към пълнежа: хачапури е особено вкусно с кориандър.

Време за приготвяне: 40 мин.

Време за приготвяне: 10 мин.

Порции – 4.

съставки:

За теста:

• Гранулирана захар - 1 супена лъжица.
• Яйце – 1 бр.
• Масло – 180 гр.
• Пшенично брашно - 350 гр.
• Извара – 250 гр.

За пълнене:

• Сирене сулугуни - 230 гр.
• Извара - 70 гр.
• Яйце – 1 бр.
• Заквасена сметана – 4 супени лъжици.
• Пресен копър - 1 стрък.

Процес на готвене:

1. Пасирайте изварата, добавете маслото, кристалната захар, яйцето, брашното и замесете тесто. Месете докато тестото стане еластично и спре да лепне по ръцете ви.

2. Нарежете на ситно или настържете сиренето Сулугуни. Добавете останалите съставки за плънката и разбъркайте.

3. Тестото се разделя на 4 части, всяка се разточва тънко на кръг, краищата се навиват на тръбичка, а краищата се свързват, за да се получи нещо като лодка.

4. Готовите продукти се поставят върху хартия за печене, постлана върху тава, във всяка такава лодка се нарежда плънката и ястието се пече около половин час на 200 градуса във фурната.

5. Хачапури се сервира топло или горещо, важно е сиренето да се разтече.

Хачапури „Лодка“ от тесто с мая във фурната

Плоските хлябове, направени от тесто с мая и сирене в Грузия, често се приготвят в аджарски стил - под формата на лодка с вискозен пълнеж от сирене и рохко сварено яйце. Ароматните билки и подправки няма да бъдат излишни в ястието, както и пресни билки.

Време за приготвяне: 35 мин.

Време за приготвяне: 10 мин.

Порции – 3.

съставки:

• Готово тесто с мая - 500 гр.
• сирене сулугуни - 200 гр.
• Яйце – 4 бр.
• Масло – 50 гр.
• Пресни зеленчуци - на вкус.
• Подправки - на вкус.

Процес на готвене:

1. Тестото се разточва тънко на три еднакви плоски торти.

2. Всяко се поръсва добре с настърган кашкавал, а краищата на тестото се навиват на руло и се прищипват, за да се оформи лодка със сирене в средата.

3. Намажете тестото с леко разбито яйце, добавете още малко сирене в средата на всяко и поставете във фурната на 200 градуса. Печенето на хачапури ще отнеме около 15-20 минути.

4. Когато ястието се запече и сиренето започне да се топи, чукнете по едно сурово яйце във всяка лодка и го оставете във фурната, така че белтъкът да се слепи, а жълтъкът да остане течен.

5. Преди сервиране, като правило, добавете малко масло към всяка порция хачапури, поръсете с билки, подправки и пресни билки.

Вкусно хачапури "Лодка с яйце" от бутер тесто

Лесна рецепта за популярно грузинско ястие. За да го приготвите, можете да вземете готово купено бутер тесто, яйца и всеки два вида сирене, които се топят добре. Хачапури се яде, като се потапят парчета тесто в пълнеж от сирене и рохко сварено яйце.

Време за приготвяне: 25 мин.

Време за приготвяне: 10 мин.

Порции – 2.

съставки:

• Бутер тесто – 250 гр. (2 квадрата)
• Яйце – 3 бр.
• Сирене сулугуни - 150 гр.
• сирене моцарела - 150 гр.
• Зелените - на вкус.
• Сол на вкус.

Процес на готвене:

1. Парченца сирене се настъргват по удобен начин или се нарязват на малки кубчета, разбъркват се, добавят се малко сол и подправки.

2. Тестото се разточва малко, оформят се лодки и много внимателно се прищипват краищата. След това заготовките се намазват с леко разбито яйце.

3. Лодките се слагат във фурната и се пекат 7-8 минути на 200 градуса.

4. Във всяка лодка поставете сирене и чукнете по едно сурово яйце. Върнете във фурната за по-нататъшно печене.

5. Трябва да изчакате няколко минути и след това да почерпите гостите си с горещо хачапури. Отгоре можете да украсите със ситно нарязани билки.

Проста и вкусна рецепта за аджарски хачапури върху тесто без мая

За тази питка със сирене можете да използвате и тесто без мая, като за нея ще свърши работа всякакво брашно - пшенично, овесено или ръжено. Основното нещо е да го пресеете добре, така че печените продукти да се окажат пухкави, както е обичайно да се готви в Грузия.

Време за приготвяне: 20 мин.

Време за приготвяне: 10 мин.

Порции – 4.

съставки:

• Брашно (пшенично, овесено, ръжено) - 300 гр.
• Масло – 200 гр.
• Кисело мляко или кефир - 1 с.л.
• Сода - 0,5 ч.л.
• Яйце – 2 бр.
• Сирене сулугуни - 600 гр.
• Сол – щипка.
• Зелените - на вкус.
• Подправки - на вкус.

Процес на готвене:

1. Маслото се загрява на водна баня. Трябва да омекне малко, но не и да се разтопи напълно.

2. В съд с подходящ обем смесете маслото, солта и киселото мляко, разбийте добре, добавете содата и пресятото брашно. Важно е да запомните, че тестото се меси така, че да е еластично и гладко.

3. Полученото тесто се разделя на няколко части (например 4) и от всяка се оформя плоска торта. Краищата се навиват и се прави нещо като лодка, защипва се, за да може плънката да остане вътре в лодката.

4. Настържете сиренето и по желание го смесете с билки или подправки.

5. Върху питките се разпределя настърган кашкавал и се намазва с яйце. Поставете във фурната за 20 минути, докато тестото се изпече и сиренето се разтопи и покафенее. Хачапури може да се сервира топло.

Пищни хачапури в аджарски стил „Лодка“ с кефир

Тестото на кефир за аджарски хачапури се замесва бързо, а готовият продукт се оказва пухкав и вкусен, както когато се прави с мая. Питката, съчетана с топено сирене, мигновено изчезва от чинията, а възрастни и деца я хапват с удоволствие.

Време за приготвяне: 2 часа.

Време за приготвяне: 10 мин.

Порции – 2

съставки:

За теста:

• Пшенично брашно - 300 g
• Кефир при стайна температура - 200 гр.
• Сол – 0,5 ч.л.
• Гранулирана захар - 0,5 ч.л.
• Суха мая – 1 ч.л.
• Растително масло - 20 гр.
• За пълнене:
• Сирене сулугуни - 300 гр.
• Сирене - 150 гр.
• Яйце – 1 бр.
• Вода – 3 с.л.
• Омекотено масло - 3 супени лъжици.
• Жълтък – 2 бр.

Процес на готвене:

1. Пресейте брашното в дълбока купа, добавете солта, определеното количество гранулирана захар и маята, разбъркайте всичко и добавете малко по малко кефира. Постепенно омесете тестото, като добавите растително масло, така че да стане еластично.

2. Тестото, добре омесено и разточено на топка, се покрива с фолио и се оставя да втаса за 1,5 часа, докато удвои обема си.

3. В съд с подходящ обем смесете готовите настъргани сирена, водата и яйцето.

4. Тестото се разделя на две части, като всяка се разточва и плънката се нарежда върху блата. Трябва да покрива тестото, без да достига ръбовете 1-1,5 см.

5. Направете лодка от блата, като завиете краищата към центъра и прищипете ъглите. Плънката от сирене се разпределя в средата между оформените страни, а самото тесто около плънката се намазва с белтък. Оставете хачапурито да втаса на стайна температура за 10-15 минути.

6.Пригответе хачапури във фурната на 235 градуса за 8-10 минути, след което го извадете, сложете парче масло в средата и разбийте жълтъка. След това трябва да оставите ястието да се готви още минута във фурната и да сервирате.

ПП Хачапури “Лодка с яйце”

Диетична версия на любимата в света закуска от грузински произход. Тази рецепта се приготвя с добавка на извара, пълнозърнесто брашно и яйца. Пикантните билки и малко заквасена сметана ще придадат на ястието по-ярък вкус и нежност.

Време за приготвяне: 30 мин.

Време за приготвяне: 10 мин.

Порции – 1

съставки:

За теста:

• Извара 5% – 150 гр.
• Яйце – 1 бр.
• Царевично брашно – 3 с.л.
• Сол – щипка.
• Бакпулвер – 0,5 ч.л.
• Сух чесън - по желание.
• Провансалски билки – по желание.

За пълнене:

• Адигейско сирене - 80 гр.
• Сирене сулугуни - 70 гр.
• Яйце – 2 бр.
• Заквасена сметана – 2 супени лъжици.
• Зелените - на вкус.

Процес на готвене:

1. Разбийте изварата в блендер, добавете едно яйце и след това смесете със сол, бакпулвер и пресято през сито брашно. Консистенцията на тестото трябва да е подобна на сместа за чийзкейк.

2. Полученото тесто се разделя на две части, като от всяка се прави лодка. Удобно е да ги оформите вече върху лист за печене, покрит с хартия за печене.

3. Лодките се слагат във фурната на 180 градуса за 10 минути.

4. Смесете в купа настъргано сирене и заквасена сметана, в средата на всяка лодка сложете от плънката и счупете по едно сурово яйце.

5. Хачапури се поставя обратно във фурната, за да се запекат сиренето и яйцето за около 7 минути, след което се поръсва с билки и се сервира.

Хачапури по аджарски "Лодка с яйце" с мляко

Тестото, приготвено с мляко и мая, се получава пухкаво, а за пълнеж се използва комбинация от сирене фета и сулугуни. Тези сирена вече съдържат сол, така че трябва да се добавя към ястието с повишено внимание.Освен това в тази версия на хачапури за пълнеж се използва не сурово, а варено яйце.

Време за приготвяне: 30 мин.

Време за приготвяне: 10 мин.

Порции – 4

съставки:

• Пшенично брашно - 500 гр.
• Мляко – 150 мл
• Вода – 150 мл
• Слънчогледово масло - 3 супени лъжици.
• Варено яйце – 3 бр.
• Сурово яйце - 4 бр.
• Суха мая - 10 гр.
• Фина сол – 1 ч.л.
• Гранулирана захар – 1 ч.л.
• Масло – 100 гр.
• Сирене сулугуни - 350 гр.
• Сирене - 150 гр.
• Пресни зеленчуци - на вкус.

Процес на готвене:

1. Пресейте старателно брашното, за да стане печеното по-ефирно. Към брашното добавете маята, малко сол и захарта. Всичко се разбърква старателно.

2. Комбинирайте млякото и водата, загрейте до стайна температура и смесете с приготвената суха смес. Първо трябва да разбъркате тестото с шпатула или лъжица, а след това с ръцете си. Готовото тесто ще бъде гладко, меко и хомогенно. Покрийте го с филм или салфетка и оставете за един час, леко намазан с растително масло.

3. Яйцата, сварени до твърдост, се нарязват на ситно и се смесват с настърганите сирена. Част от сирената (около 1/3) отделете за гарнитурите на хачапури.

4. Добавете малко повече растително масло към втасалото тесто и го разделете на 4 плоски торти, дебелината на всяка трябва да бъде приблизително 5-7 мм.

5. Малко пълнеж от сирене без яйца се нарежда по краищата, краищата се навиват на рула, за да се оформят страни за лодката, и след това се защипват.

6. Поставете пълнежа от яйца и сирене в получените лодки. Намажете отгоре с разтопено масло и поставете парчетата да се пекат във фурната на 220 градуса за 10-15 минути.

7. Няколко минути преди края на готвенето, разбийте сурово яйце във всяка лодка и го донесете до готовност, така че белтъкът да стегне, а жълтъкът да остане течен.