Хачапури по имеретински

Хачапури по имеретински е сърдечен и невероятно апетитен плосък хляб с еластично и пикантно сирене, който традиционно се сервира за обяд, състоящ се от супа или за вечеря от месо и пресни зеленчуци. Традиционно грузинският хачапури се приготвя с мацони - ферментирал млечен продукт, но ако нямате такава напитка под ръка, лесно можете да я замените с по-достъпни съставки, като мляко или кефир - така или иначе ще бъде вкусно!

Хачапури по имеретински - класическа рецепта

Хачапури по имеретински е невероятна комбинация от меко и ефирно тесто с пълнеж от два вида сирена: имеретински и сулугуни. Въпреки факта, че в рецептата се използва мая, активното време за готвене не надвишава 15 минути, което означава, че можете да се отдадете на такива „торти“ доста често.

1. 
   Пресейте брашното в чиния с високи страни, добавете мая, гранулирана захар и кефир при стайна температура, леко затоплено мляко и растително масло - разбъркайте и добавете малко сол.
2. 
   С чисти ръце се замесва меко тесто, което се покрива с кърпа и се оставя на топло да втаса.
3. 
   В момента, когато тестото е почти втасало, настържете сирената и смесете с едно сурово яйце, оформете топка. Запазете шепа натрошено сирене за върха.
4. 
   „Отпочиналото“ тесто разточете на кръг, сложете плънката в центъра и защипете добре краищата, така че сиренето да остане вътре.
5. 
   Използвайте ръцете си, за да изравните тестото и пълнежа, като увеличите диаметъра. След това минаваме с точилка, докато дебелината на полуфабриката стане 2-3 сантиметра.
6. 
   Намажете заготовката с разбито яйце и поръсете с останалото сирене - печете около 20-25 минути на 190 градуса.
7. 
   Нарязваме го като пица и каним семейството на дегустация. Добър апетит!

Хачапури по имеретински със сирене на фурна

Хачапури в имеретински стил със сирене във фурната е обилно и доста мазно ястие от грузинската кухня, което отдавна е придобило популярност в нашите географски ширини. Но това изобщо не е изненадващо, защото кой може да устои на тестото с мая с огромно количество сирене и дори овкусено с масло.

Време за готвене – 60 мин.

Време за готвене - 15 минути.

Порции – 5-6.

съставки:

За теста:

• Прясна мая - 20 гр.
• Вода – 250 мл.
• Брашно - 400-450 гр.
• Слънчогледово масло - 3 супени лъжици.
• Сол – ½ ч.л.
• Гранулирана захар - 1 щипка.

За пълнене:

• Сирене сулугуни - 600 гр.
• Яйца – 1 бр.
• Брашно – 2 ч.ч.

Допълнително:

• масло - 30-40 гр.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Започваме да готвим с тестото: изсипете топла вода в купа и добавете мая, гранулирана захар, сол и растително масло.

Стъпка 2. Добавете около 350 грама брашно и разбъркайте с шпатула.

Стъпка 3.Продължаваме постепенно да добавяме брашно, като месим тестото с ръце, докато масата спре да залепва за дланите ни - покриваме с ленена салфетка и поставяме на топло място за 30-40 минути.

Стъпка 4. В същото време пригответе пълнежа: смилайте сиренето с помощта на ренде за пореч и комбинирайте с брашно и разбито яйце.

Стъпка 5. Разделете сирено-яйчната маса на две равни части и навийте на топки.

Стъпка 6. След половин час тестото е удвоило размера си.

Стъпка 7. Ние също разделяме тестото наполовина и го разточваме на плоски торти, слагаме пълнежа в средата.

Стъпка 8. Повдигнете краищата на тестото към центъра и затегнете плътно.

Стъпка 9. Изравнете детайла обратно в плоска торта и след това го разточете с дебелина не повече от сантиметър.

Стъпка 10. Поставете полуготовия продукт върху лист за печене, покрит с пергамент. Правим малка дупка в центъра, за да може парата да излиза свободно.

Стъпка 11. Гответе хачапури в предварително загрята до 250 градуса фурна за 10-12 минути. В края на термичната обработка овкусете отгоре с масло.

Стъпка 12. Без да чакате да изстине, вземете проба и се насладете. Добър апетит!

Хачапури с кефир по имеретински

Хачапури с кефир в имеретински стил се отличава с невероятната си текстура, която включва безтегловно меко тесто, направено на базата на ферментирал млечен продукт и богат, мазен и разтеглив пълнеж от солено сирене и пилешки яйца - ще си оближете пръстите!

Време за готвене – 60 мин.

Време за готвене - 15 минути.

Порции – 8.

съставки:

За теста:

• Брашно - 600-700 гр.
• Кефир - 500 мл.
• Сол – 1 ч.л.
• Гранулирана захар – 1 ч.л.
• Сода – 2/3 ч.л.
• Растително масло - 2 супени лъжици.

За пълнене:

• Сирене сулугуни - 800 гр.
• Яйца – 2 бр.
• Масло – 60 гр. + 70 гр.

Процес на готвене:

Етап 1.За да направите тестото, изсипете кефир в купа и добавете сода за хляб - разбъркайте добре с бъркалка.

Стъпка 2. Добавете слънчогледово масло, сол и гранулирана захар - разтворете във ферментиралия млечен продукт.

Стъпка 3. Постепенно добавете брашно и разбъркайте сместа с лъжица, след което преминете към ръчно месене, като поръсите работната повърхност с брашно.

Стъпка 4. Омесете тестото, докато придобие мека и еластична консистенция, може да ви трябва по-малко брашно от посоченото в списъка на съставките. Събираме масата на топка и я оставяме за около 20 минути да почине.

Стъпка 5. За плънката смесете в купа настъргано сирене, яйца и 60 грама меко масло.

Стъпка 6. Внимателно разбъркайте съставките до гладкост.

Стъпка 7. Започваме да формоваме: отделяме сегмент от пшеничната маса с размер на средна ябълка и го разточваме на тънък кръг, като в центъра слагаме достатъчно количество сирене с яйца и масло.

Стъпка 8. Повдигнете ръбовете на основата и я закрепете, както е показано на снимката.

Стъпка 9. Обърнете детайла с шева надолу и го разтегнете леко с ръце, след това го преминете с точилка и нашият полуготов продукт е готов.

Стъпка 10. Намажете леко тигана с масло и запържете хачапури за около 3-5 минути от двете страни под затворен капак.

Стъпка 11. Поставете плоските хлябове в чиния, намажете ги с масло и ги поставете на купчина, за да се затоплят.

Стъпка 12. Подгответе се и се насладете не само на резултата, но и на процеса!

Хачапури по имеретински с мляко

Имеретински хачапури с мляко е продукт от брашно с обилен пълнеж от сирене, допълнен със сирене фета и пресни билки. Запържваме полуфабрикатите в сгорещен тиган до хващане на апетитна коричка, след което ги намазваме с олио за допълнителна сочност.

Време за готвене – 90 мин.

Време за готвене – 20-25 мин.

Порции – 6-8.

съставки:

За теста:

• Мляко – 200 мл.
• Яйца – 1 бр.
• Брашно – 350 гр.
• Сол – ½ ч.л.
• Бакпулвер – 1 ч.л.
• Слънчогледово масло - 2 супени лъжици.

За пълнене:

• Твърдо сирене - 150 гр.
• Сирене - 150 гр.
• Яйца – 1 бр.
• Копър - на вкус.
• Масло - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Поставете бакпулвера, солта и пресято брашно в дълбок съд.

Стъпка 2. Смесете сухите съставки, направете кладенче в центъра и налейте топло мляко, чукнете и яйцето.

Стъпка 3. Разбъркайте, докато брашното поеме всички добавки, добавете слънчогледово масло.

Стъпка 4. Поставете сместа върху маса, поръсена с брашно и месете тестото за около 5 минути, съберете го на топка и оставете да почине малко.

Стъпка 5. Настържете сирената в отделна купа, добавете нарязан копър и счупете яйцето.

Стъпка 6. Омесете до гладкост.

Стъпка 7. Разделете брашнената основа на 6-8 сегмента с еднакъв размер и тегло.

Стъпка 8. Разтегнете всяко парче в плоска торта, поставете около 2-3 чаени лъжички смес от сирене в центъра.

Стъпка 9. Закрепваме ръбовете и разточваме полуготовия продукт с диаметър 13-15 сантиметра.

Стъпка 10. Запържете хачапури в сух, загрят тиган от двете страни, докато се образува апетитна коричка и златисто кафяв цвят.

Стъпка 11. Подправете горещите грузински хлебчета с масло и ги наредете един върху друг.

Стъпка 12. Сервирайте го на масата „горещо“. Добър апетит!

Хачапури по имеретински върху мацони

Хачапури по имеретински върху мацони е вкусна и много засищаща питка с пълнеж от сирене. За пълнеж можете да използвате всяко сирене, което харесвате, например сирене фета, сулугуни или имеретинско сирене - ръководете се от вашите вкусови предпочитания и асортимента от продукти, предлагани в магазините за хранителни стоки.

Време за готвене – 55 мин.

Време за готвене – 15-20 мин.

Порции – 3-4.

съставки:

• Сирене - 300-400 гр.
• Мацони – 100 мл.
• Брашно - 2,5-3 с.л.
• Сода - ½ ч.л.
• Сол на вкус.
• Яйца – 1 бр.
• Масло – 50 гр.
• Слънчогледово масло - 2 супени лъжици.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Изсипете кефира в съд, подходящ за месене, добавете сол и сода.

Стъпка 2. Разбъркайте и добавете пресято брашно и слънчогледово масло.

Стъпка 3. Омесете съставките, докато залепнат за съдовете. Покрийте сместа със стреч фолио и оставете на стайна температура за 20 минути.

Стъпка 4. По това време приготвяме пълнежа: настържете сиренето на ренде с големи дупки, добавете яйце и сол, ако е необходимо.

Стъпка 5. Смесете съставките старателно.

Стъпка 6. Разделете тестото на 4 части, разточете го на кръг и в средата сложете сместа със сирене.

Стъпка 7. Запечатайте краищата върху пълнежа.

Стъпка 8. Обърнете детайла и го омесете с пръсти.

Стъпка 9. Леко намажете загрятия тиган с масло, поставете хачапури със запечатания край надолу и запържете до златисто, намажете суровата страна с разтопено масло.

Стъпка 10. Обърнете и запържете от втората страна.

Стъпка 11. Добър апетит!