Хачапури по мегрелски

Хачапури е традиционно грузинско ястие, което има много разклонения. Хората в различни части на Грузия са адаптирали ароматните плоски хлябове по свой вкус, а днес говорим за мегрелско хачапури. Хрупкавото тесто с пълнеж от сирене и билки е много вкусно и просто и има много възможности за готвене.

Хачапури по мегрелски - истинска грузинска рецепта

Представяме на вашето внимание класическа рецепта за приготвяне на традиционно грузинско ястие - хачапури. По правило пълнежът се прави от извара или младо сирене, но можете да използвате абсолютно всеки вид сирене, което харесвате.

1. 
   Как да готвя мегрелски хачапури по истинска грузинска рецепта у дома? Да започнем с теста. Пресейте половин килограм брашно в дълбока чиния и добавете мекия маргарин.
2. 
   Смелете сместа с ръце, докато стане на трохи.
3. 
   В отделна купа смесете топлата вода, маята, солта и захарта и ги добавете към брашното.
4. 
   Към същата смес добавете слънчогледово олио, топло мляко и омесете еластично тесто.
5. 
   Покрийте детайла с кърпа или хранителен филм и го поставете на топло място, за да активирате маята и да увеличите обема си за около час.
6. 
   Втасалото тесто разделете на 4 части: 2 х 200 грама и 2 х 250 – това количество е достатъчно за две хачапури по мегрелски и две хачапури по гурийски.
7. 
   Настържете сиренето на едро или средно ренде.
8. 
   Използвайте точилка, за да превърнете топка меко тесто, тежаща 250 грама, в кръгла торта.
9. 
   Поставете най-малко 200 грама нарязано сирене в центъра на детайла.
10. 
    Внимателно съберете краищата на тортата, защипете ги плътно и ги поставете с шевовете надолу. Отново разточете с точилка до диаметъра на формата за печене, за предпочитане не повече от 20-22 сантиметра.
11. 
    Отгоре се надупчват няколко пъти с вилица или се нарязват с нож. Смесете сметаната със сурово яйце и разбъркайте.
12. 
    Смажете детайла със сместа от яйце и заквасена сметана и поръсете останалите 50 грама сулугуни отгоре.
13. 
    Печете във фурната на 220 градуса за 15-20 минути до красив златист цвят. Добър апетит!

Хачапури с мегрелско сирене у дома

Има много рецепти и видове хачапури, но предимството на мегрелския хляб е огромното количество сирене, което е не само в средата, но и отвън!

Време за готвене – 2 часа 40 минути

Време за готвене - 30 мин.

Порции – 8.

съставки:

• Брашно - 500-600 гр.
• Сулугуни - 200 гр.
• Мляко – 150 мл.
• Мая (бързодействаща) – 5 g.
• Яйце – 1 бр.
• Сол – ½ ч.л.
• Масло – 70 гр.
• Растително масло - 50 мл.

Процес на готвене:

1. Да приготвим тестото. В дълбока чиния смесете топло мляко, 5 грама бързодействаща мая и сол.

2. Закарайте едно яйце, 50 милилитра слънчогледово масло и разтопено масло в същия съд - разбъркайте всичко.

3. В отделна купа пресейте около половин килограм брашно.

4. Постепенно, на тънка струя, започнете да въвеждате тестото в брашното.

5. Прехвърлете получената маса върху работна повърхност, поръсена с брашно, и започнете да месите меко, еластично тесто с ръце, като добавите брашно, ако е необходимо.

6. Оформете тестото на топка, покрийте с домакинско фолио или кърпа и поставете на топло място за поне час и половина.

7. След време тестото се увеличава няколко пъти - маята е подействала идеално.

8. За плънката настържете сиренето на едро или средно ренде.

9. Разделете пухкавото тесто на две равни части и всяка част разточете на кора с дебелина около половин сантиметър.

10. Поставете около ¼ от настъргания сулугуни в центъра.

11. Съберете внимателно краищата на блата и ги защипете добре, за да остане сиренето вътре.

12. С помощта на точилка разточете отново малко тестото, но този път малко по-дебело от първия път.

13. Поставете парчетата сирене върху лист за печене, предварително покрит с лист хартия за печене. Надупчете го малко с вилица и поръсете със сулугуни, около 50 грама.

14. Изпратете да се пече за 15 минути при температура 200 градуса.

15. Готовите мегрелски хачапури, ако желаете, могат да бъдат леко намазани с масло преди сервиране.

16. Нарежете на порции и сервирайте с червено полусухо вино. Наслади се!

Вкусно мегрелско хачапури с тесто на кефир

Пълнена питка с голямо количество сирене, приготвена върху пухкаво, нежно тесто на кефир - това е отлична закуска, която върви както с барбекю, така и с вино. Тази версия на хачапури се различава от оригиналната рецепта по това, че тестото се приготвя без добавяне на мая и яйца.

Време за готвене – 40 мин.

Време за готвене - 15 минути.

Порции – 4.

съставки:

• За теста:
• Кефир - 150 мл.
• Заквасена сметана – 50 мл.
• Масло – 100 гр.
• Сол – ½ ч.л.
• Сода – 1 ч.л.
• Брашно – 3 с.л.
• За пълнене:
• сирене сулугуни - 200 гр.

Процес на готвене:

1. Подготвяме всички необходими продукти. Измерваме необходимото количество насипни съставки с кухненска грамова везна.

2. Да направим тестото. В дълбока купа смесете топъл кефир (с всякакво съдържание на мазнини), сол, сода, заквасена сметана и разтопено масло.

3. Започваме постепенно да въвеждаме пресятото пшенично брашно в кефирната маса и омесваме меко еластично тесто. Брашното трябва да се добави, докато детайлът вече не залепва за ръцете ви (може да ви трябва малко по-малко или повече брашно, отколкото е посочено в съставките).

4. Оформете топка и я сложете в хладилника за половин час да „почине“.

5. Настържете сулугуни на едро ренде (по желание можете да добавите пресни нарязани билки).

6. След 30 минути извадете тестото от хладилника и с точилка го разточете на тънка плоска торта и поставете 2/3 от сиренето в средата.

7. Съберете краищата на тестото на „възел“ и стегнете плътно с мокри пръсти.

8. Вторият път го минаваме с точилка и правим малка дупка в центъра (за да излиза парата при готвене) или го надупчваме с вилица.

9. Внимателно преместете хачапури в тава, предварително намазана с олио, и поръсете отгоре с останалото сирене.

10.Поставете във фурната за 20-25 минути на 200 градуса.

11. Нарежете топлите питки на парчета и сервирайте. Добър апетит!

Как се пекат хачапури по мегрелски от бутер тесто?

Много прост и бърз начин за приготвяне на традиционно ястие от грузинската кухня - мегрелски хачапури. Рецептата използва готово тесто, което значително намалява времето за готвене и значително опростява процеса, но в резултат на това получаваме много ароматна и хрупкава торта със сирене.

Време за готвене – 40 мин.

Време за готвене - 15 минути.

Порции – 2.

съставки:

• Готово бутер тесто – 450 гр.
• Яйца – 2 бр.
• Кашкавал – 500 гр.

Процес на готвене:

1. Разточете предварително размразеното тесто на тънък кръгъл слой с помощта на точилка. Препоръчително е леко да поръсите работната повърхност с брашно.

2. Настържете половин килограм сирене на едро ренде. Оставяме 1/3 от частта, а по-голямата част слагаме в дълбока купа и смесваме с едно яйце.

3. Поставете плънката от сирене и яйца в средата на кръглата торта, като оставите само малко празно място по краищата.

4. Също така разточваме втория слой тесто в плоска торта.

5. Поставете внимателно втората част от тестото върху сиренето и с пръсти, потопени във вода, стегнете плътно краищата по целия периметър.

6. Нарязваме горния слой малко като пица или просто правим няколко пробиви с вилица, така че по време на процеса на печене хачапури да не се надува поради излишната пара вътре.

7. Разбийте останалото яйце и обилно намажете с него блата, поръсете с останалото сирене.

8. Печете на 190 градуса за 15 минути. Добър апетит!

Мегрелски хачапури върху тесто с мая във фурната

Оригиналната рецепта за грузински хлебчета със сирене - хачапури.Ястието се пече на фурна, а не се пържи в олио, което го прави по-малко калорично, но не по-малко вкусно! Тънкото хрупкаво тесто с много сирене няма да остави никого безразличен.

Време за готвене – 1 час 25 минути

Време за готвене – 25 мин.

Порции – 3.

съставки:

• Брашно – 350 гр.
• Мая (суха бързодействаща) – 1 ч.л.
• Гранулирана захар – 1/2 ч.л.
• Сол – 1/4 ч.л.
• Мляко – 250 мл.
• Кашкавал – 450 гр.
• Яйца – 1 бр.
• Зехтин – 1 с.л.
• Жълтък – 1 бр.

Процес на готвене:

1. Подготвяме всички необходими съставки и измерваме необходимите грамове насипни продукти.

2. В дълбока купа смесете пресятото брашно и една чаена лъжичка бързодействаща мая.

3. Към брашнената смес добавете леко затоплено мляко, яйце, сол и кристална захар и разбъркайте.

4. Налейте малко зехтин и омесете с ръце меко, еластично тесто.

5. Месете тестото, докато спре да лепне по ръцете ви, може да ви трябва малко повече брашно от посоченото в съставките.

6. Оформете топка от еластичното тесто, покрийте с влажна кърпа и поставете в хладилника за 25-35 минути.

7. Докато основата на питката „почива“, настържете сулугуни или друго сирене, което имате на едро ренде.

8. След половин час извадете тестото и го разточете на плоска торта с малък диаметър.

9. Нареждаме 350 грама сирене на топка и я поставяме в центъра на кръгло парче тесто.

10. Прищипваме ръбовете, като торба. Отрязваме излишното тесто, цялото сирене трябва да се покрие с питката.

11. Обърнете шева надолу и го разточете отново с помощта на точилка.

12. Отгоре намажете обилно с разбит жълтък.

13. Останалото настъргано сирене разпределете на равномерен слой по целия периметър на блата.

14.Внимателно прехвърлете хачапури в тава за печене, предварително застлана с лист хартия за печене.

15. Печете на 180 градуса за 20-25 минути до красив златист цвят. Добър апетит!

Бърза и проста рецепта за мегрелски хачапури в тиган

Лесен и бърз начин за приготвяне на плоски хлябове със сирене, произхождащи от Грузия - хачапури. Ястието се пържи в тиган, което значително спестява време в сравнение с печенето. Тестото, приготвено по тази рецепта, се оказва тънко и хрупкаво, а пълнежът от сирене е разтеглив и много ароматен.

Време за готвене – 1 час 45 минути

Време за готвене - 30 мин.

Порции – 8-10.

съставки:

• Брашно – 1 кг.
• Сол – 2 ч.л.
• Растително масло – 2 ч.л.
• Сирене - 700-800 гр.
• Вода – 500 мл.
• Гранулирана захар – 2 ч.л.
• Мая (суха) - 2 ч.л.
• Яйца – 2 бр.
• Масло – 20 гр.

Процес на готвене:

1. За пълнежа е много важно да изберете „правилното“ сирене, сортове като Adyghe, Suluguni и сирене фета са отлични.

2. Замесете тестото в дълбока купа. Комбинирайте пресято брашно, мая, сол, гранулирана захар, половин литър топла вода и слънчогледово масло. Замесете с ръце меко, еластично тесто и оформете топка, покрийте с кърпа и оставете на топло място за час.

3. Докато основата на хачапури „расте“, сиренето се настъргва на едро ренде и се смесва с яйцата.

4. Разделете втасалото тесто на две равни части и разточете на доста дебели кори, като в центъра на всяка поставите топка натрошено сирене.

5. С мокри пръсти съберете краищата на тестото и ги защипете плътно. Обърнете възела надолу и го разточете отново и оставете за 10-15 минути.

6. След като изтече времето, използвайте отново точилката и изтънете тортата.Леко поръсете с брашно от двете страни, за да предотвратите залепването на тестото по ръцете и повърхностите.

7. Внимателно преместете хачапури в плосък тиган и запържете в сгорещено растително масло. Гответе на силен огън, като внимавате да покриете с капак.

8. Когато питката стане златиста от двете страни, свалете от котлона, намажете с масло и сервирайте. Добър апетит!