Класическа хашлама

Хашлама е течно горещо ястие, разпространено в целия Кавказ. В готварските книги се споменава като едно от най-старите арменски ястия. Разбира се, рецептата за това обилно ястие също ни е известна. Статията описва 10 от най-вкусните рецепти за хашлама.

Хашлама в котел у дома

Тъй като хашлама е ориенталско ястие, трябва да се готви в котел. В такива ястия месото и зеленчуците се варят в собствените си сокове, така че ястието има богат вкус и аромат.

1. 
   Как да готвя хашлама по класическата рецепта? Измийте зеленчуците и месото. Нарежете агнешкото на порции.
2. 
   Нарежете лука на половин пръстени. Изсипете растително масло в казана и добавете 1/3 от лука.
3. 
   Нарежете чушката на ивици и поставете 1/3 от общата маса върху лука.
4. 
   След това добавете слой от 1/3 от доматите, нарязани на филийки.
5. 
   Половината от агнешкото се нарежда върху зеленчуковия корит, посолява се и се подправя на вкус.
6. 
   След това наредете отново с 1/3 от лука, чушките и доматите.
7. 
   Върху зеленчуците се нарежда слой месо, посолява се и се овкусява.
8. 
   Завършете пълненето на хашламата с останалите зеленчуци.
9. 
   Затворете тенджерата плътно с капак и я поставете на слаб огън. Гответе хашлама за 3-4 часа, ястието трябва да къкри в собствения си сок. Сервирайте хашлама гореща с пресни билки и пита хляб.

---

Добър апетит!

Арменска хашлама върху бира

Вкусно и задоволително арменско ястие, което къкри на слаб огън. Благодарение на специалната технология на готвене, месото е много крехко и пада от костите.

Време за готвене: 3,5 часа.

Време за готвене: 30 мин.

Порции: 6.

съставки:

• Агнешко – 500 гр.
• Домати – 2 бр.
• Лук – 3 бр.
• Морков – 1 бр.
• черен пипер – 2 бр.
• Картофи – 3 бр.
• Бира – 0,5л.
• Зелените – 1 връзка.
• Сол на вкус.

Процес на готвене:

1. За khashlama можете да вземете пулп или месо на костта. Нарежете агнешкото на порции. Поставете месото в тава с дебело дъно, тенджера или казан.

2. Обелете лука и моркова и нарежете на тънки филийки. Поставете зеленчуците върху месото.

3. Картофите се обелват, нарязват се на филийки и също се нареждат в тава, посоляват се на вкус.

4. Нарежете доматите на филийки. Нарежете чушката на едри ивици. Поставете домати, чушки и билки върху картофите и залейте с бира.

5. Покрийте тигана с капак и поставете на слаб огън. Оставете ястието да къкри 2-3 часа.

6. Когато месото и зеленчуците са готови, разбъркайте хашламата и сервирайте.

Добър апетит!

Как да готвя арменска хашлама от говеждо месо?

Хашлама на арменски е малко по-различна от рецептите, използвани в Кавказ и Закавказието. Ястието се приготвя с добавяне на бира, което придава на хашлама специален аромат и мирис на хмел.

Време за готвене: 3 часа.

Време за готвене: 35 мин.

Порции: 8.

съставки:

• Телешко - 2-2,5 кг.
• черен пипер – 2 бр.
• Домати – 4-5 бр.
• Картофи – 2-4 бр.
• Лук – 1-2 бр.
• Копър - 1,5 връзки.
• Бира – 100 мл.
• Сол на вкус.
• Шафран - на вкус.
• Khmeli-suneli - на вкус.
• Смлян червен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

1. Обелете лука, нарежете на половин пръстени и поставете в котел.

2. Нарежете говеждото месо на малки парчета и го наредете на пласт върху лука. Поръсете месото със сол и подправки.

3. Обелете чушката от преградите и семената, нарязани на ивици. Нарежете доматите на филийки. Поставете зеленчуците в котел.

4. Обелете, изплакнете и нарежете картофите на барове, добавете ги в казана.

5. Измийте зелените и ги нарежете на ситно с нож, изсипете ги в казана. Накрая се залива с бирата.

6. Затворете казана с капак и поставете на слаб огън. Ястието се оставя да къкри 2,5-3 часа. Разбъркайте готовото ястие и сервирайте горещо.

Добър апетит!

Агнешка хашлама с картофи и зеленчуци

Вкусно и цветно ястие от агнешко и сезонни зеленчуци се приготвя доста лесно. Въпреки факта, че хашлама е обилно ястие с месо, подготовката му не изисква много усилия.

Време за готвене: 4 часа.

Време за готвене: 30 мин.

Порции: 6-8.

съставки:

• Агнешки ребра – 1,5 кг.
• Картофи – 6 бр.
• черен пипер – 3 бр.
• Домати – 4 бр.
• Зелен фасул - на вкус.
• Магданоз - 0,5 връзка.
• Копър - 0,5 връзка.
• Чесън - 1-2 глави.
• Сол на вкус.
• Смес от чушки - на вкус.

Процес на готвене:

1.Нарежете доматите на филийки и сложете половината в тенджера.

2. След това наредете слой агнешки ребра, посолете и подправете на вкус, добавете нарязан чесън.

3. Почистете чушките от семена и ципи, нарежете на ивици и поставете половината в котел.

4. След това добавете картофите, нарязани на тънки филийки.

5. Зеленият фасул може да се използва пресен или замразен, като се нарежда слой от него върху картофите.

6. Допълнете хашламата с останалите чушки и домати.

7. Посолете и поръсете с нарязани билки. По правило зеленчуците отделят достатъчно количество сок, така че не е необходимо да добавяте вода, но по време на процеса на готвене можете да проверите състоянието на хашлама и да добавите вода, ако е необходимо.

8. Задушете ястието под капак на слаб огън за 3-4 часа. Разбъркайте ястието преди сервиране.

Добър апетит!

Сочна свинска хашлама на печка

Khashlama е обилно ястие за цялото семейство, което е еднакво подходящо за обяд и вечеря. Свинското месо се задушава със зеленчуци на слаб огън, за да имате веднага както основното ястие, така и гарнитура към него. Обикновено се сервира с лаваш.

Време за готвене: 3 часа.

Време за готвене: 30 мин.

Порции: 8.

съставки:

• свинско месо - 0,8 кг.
• Лук – 2 бр.
• Моркови – 2 бр.
• Чесън - 10 зъба.
• Картофи – 5 бр.
• черен пипер – 3 бр.
• Патладжани – 2 бр.
• Домати – 5 бр.
• Вода – 300 мл.
• Сол на вкус.
• Khmeli-suneli - на вкус.
• Пресен кориандър - на вкус.
• Растително масло - на вкус.

Процес на готвене:

1. Поставете казана на огъня и загрейте маслото. Поставете месото, подправете го с хмел сунели и запържете до златисто кафяво.

2. След това махнете казана от котлона и посолете свинското.

3.Обелете лука, нарежете на половин пръстени и добавете към месото.

4. Обелете морковите и ги нарежете на филийки, също ги сложете в казана.

5. Скилидките чесън се нарязват на ситно и половината се слагат в казана.

6. Обелете картофите, нарежете на тънки филийки, добавете ги към месото и зеленчуците.

7. Поставете чушка върху картофите.

8. Измийте патладжаните, нарежете на филийки и ги наредете на равен слой.

9. Поставете резени домати върху патладжаните. Добавете сол и вода.

10. Затворете капака на казана и го поставете на слаб огън, оставете да къкри за 2-2,5 часа. След това добавете останалия чесън, разбъркайте, изключете котлона и оставете ястието за 15-20 минути.

11. Сервирайте хашлама гореща с пресен хляб или пита хляб.

Добър апетит!

Проста и вкусна рецепта за домашна пилешка хашлама

Според класическата арменска рецепта хашлама се приготвя от агнешко или говеждо месо. Ако обаче обичате по-леки и по-малко калорични ястия, можете да вземете пиле и много зеленчуци.

Време за готвене: 115 мин.

Време за готвене: 55 мин.

Порции: 5-6.

съставки:

• Пиле - 0,5 кг.
• Патладжан – 1 бр.
• Домати – 2-3 бр.
• черен пипер – 2 бр.
• Лук – 1 бр.
• Морков – 1 бр.
• Чесън – 2 зъба.
• Сол на вкус.
• Кориандър - на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Зелен лук - 3-4 пера.
• Растително масло - 40 мл.

Процес на готвене:

1. Запържете пилешкото месо в котел в растително масло до златисто кафяво.

2. Нарежете на едро морковите и лука, добавете зеленчуците към пилето и продължете да пържите на среден огън.

3. След 2-3 минути добавете наситнената чушка.

4. Нарежете патладжаните на кубчета, доматите на филийки. Поставете зеленчуците в тенджера, добавете сол и подправки.Покрийте тенджерата с капак и оставете да къкри на слаб огън за 1 час.

5. След това разбъркайте ястието, добавете нарязания лук и сервирайте хашламата на масата.

Добър апетит!

Как да готвя говеждо хашлама с картофи?

Рецепта за плътно и вкусно печено телешко и картофено печено. В източните страни това ястие се нарича хашлама. Става много богат дори на котлона в тенджера.

Време за готвене: 150 мин.

Време за готвене: 50 мин.

Порции: 4.

съставки:

• Телешко филе - 300 гр.
• черен пипер – 1 бр.
• Домати – 2 бр.
• Морков – 1 бр.
• Лук – 1 бр.
• Чесън – 1 зъб.
• Картофи – 200 гр.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

1. Нарежете говеждото месо на големи кубчета, добавете вода, оставете да заври и изплакнете. След това прехвърлете месото в тава, където ще се приготвя хашламата.

2. Нарежете лука на половин пръстени, доматите на филийки, чушката на ивици, прекарайте чесъна през преса. Добавете зеленчуците в тигана.

3. Обелете картофите и ги нарежете на едри филийки, сложете ги в тенджера при останалите продукти.

4. Посолете, добавете смлян черен пипер, покрийте тигана с капак и оставете хашламата да къкри на слаб огън за 2 часа.

5. Разбъркайте готовото ястие, поръсете с нарязани билки и сервирайте горещо.

Добър апетит!

Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на хашлама на огън в котел

Хашлама е много богато и вкусно ястие, но се оказва особено ароматно в казан на огън. Може да се приготви като алтернатива на обикновените кебапчета на пикници и походи.

Време за готвене: 180 мин.

Време за готвене: 40 мин.

Порции: 5-6.

съставки:

• Агнешко – 0,5 кг.
• Домати – 3 бр.
• Лук – 3-4 бр.
• Морков – 1 бр.
• Картофи - 5-7 бр.
• Корен от пащърнак – 1 бр.
• черен пипер – 2 бр.
• Cilantro - 3-4 клона.
• Сол на вкус.

Процес на готвене:

1. Пригответе всички необходими съставки според списъка.

2. Нарежете месото на порции, доматите, лука, картофите, морковите, чушките и корена пащърнак на филийки.

3. Поставете месото на дъното на казана и го посолете. Отгоре се нареждат моркови и корен от пащърнак.

4. След това добавете лука и чушката.

5. След това направете слой от картофи и домати. Добавете сол и нарязан кориандър отгоре.

6. Поставете казана на огъня, оставете ястието да къкри 2-2,5 часа.

7. Разбъркайте преди сервиране на хашлама. Сервирайте горещ с пресен хляб.

Добър апетит!

Класическа чувашка хашлама у дома

В Кавказ хашлама се счита за национално ястие, но всеки народ го приготвя със свои собствени характеристики. Към чувашката хашлама се добавят повече картофи, което повишава хранителната стойност на ястието.

Време за готвене: 3 часа.

Време за готвене: 40 мин.

Порции: 4.

съставки:

• свинско месо - 800 гр.
• Домати – 4 бр.
• черен пипер – 4 бр.
• Картофи – 6 бр.
• Чесън - 4 зъба.
• Сол на вкус.
• Черен пипер на зърна - на вкус.
• Khmeli-suneli - на вкус.
• Черен пипер - на вкус.
• Зелените - за сервиране.

Процес на готвене:

1. Изплакнете свинското месо, подсушете го и нарежете на големи кубчета.

2. На дъното на тава се поставят нарязаните на филийки домати и леко се поръсват със сол.

3. Свинското се нарежда върху доматите, посолява се и се овкусява.

4. Поставете част от чушката и половината от картофите върху месото.

5. След това наредете останалите домати, картофи и чушки, посолете и подправете на вкус.

6. Затворете тигана с капак, поставете на слаб огън и оставете хашламата да къкри за 2,5-3 часа.

7.Поставете горещата хашлама в чинии, поръсете с нарязани билки и сервирайте.

Добър апетит!

Как да готвя сочна хашлама в бавна готварска печка?

Khashlama е яхния от месо и зеленчуци. Можете да го приготвите на котлона в тенджера, на огън в котел или в бавна готварска печка. Ястието винаги се оказва богато и задоволително, тъй като зеленчуците се задушават заедно с месото, бульонът е наситен с всички тези вкусове.

Време за готвене: 190 мин.

Време за готвене: 40 мин.

Порции: 5.

съставки:

• Телешко - 700 гр.
• Лук – 3 бр.
• Домати – 3 бр.
• черен пипер – 2 бр.
• Картофи – 5 бр.
• Чесън - 6 зъба.
• Червено вино – 100 мл.
• Сол на вкус.
• Растително масло - 1 супена лъжица.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Лимон – 1 бр.

Процес на готвене:

1. Нарежете говеждото на едри парчета, накиснете месото във вода с лимонов сок за 6-8 часа.

2. Смажете купата на мултикукъра с растително масло. Нарежете доматите на филийки и сложете половината в купа.

3. Поставете говеждото на един слой върху доматите.

4. Нарежете лука на половин пръстени, а чесъна на тънки филийки. Върху месото се нареждат лук и чесън и се поръсват със сол.

5. Нарежете чушката на ивици, картофите на филийки. Поставете тези два слоя, като поръсете картофения слой с малко сол.

6. Поставете останалите домати върху картофите и ги овкусете. Изсипете вино в купата, затворете капака на мултикукъра и задайте режим „Задушаване“ за 15 минути.

7. След това превключете мултикукъра на режим „Млечна каша“ за 2,5 часа. Поради факта, че зеленчуците и месото се задушават при ниска температура, хашламата се оказва много сочна и вкусна.

Добър апетит!