Свинска хашлама

Свинската хашлама е ястие от кавказката кухня и се състои от телешко или агнешко, варено със зеленчуци, но не по-малко вкусно е и с традиционното ни свинско месо. Месото с кост се поставя на слоеве с набор от зеленчуци и най-често в котел и къкри няколко часа в бульона, което прави месото крехко и сочно. Съотношението на съставките и състава на зеленчуците може да се променя. Ястието се допълва с подправки и билки.

Свинска хашлама в котел на котлона

Свинската хашлама се приготвя просто в казан на печката и правилният избор на съдове с дебели стени е важен, така че месото да се вари добре и да не гори, защото това ястие не може да се приготви в тиган. В тази рецепта приготвяме хашлама според арменската версия, тоест с добавяне на зеленчуци и вземаме свинско месо без кости. Взимаме малко вода, тъй като зеленчуците ще дадат сока си.

1. 
   Свинската хашлама се приготвя много лесно у дома. Изплакнете свинското месо, подсушете го със салфетка и нарежете на парчета.Поставете котел на силен огън и загрейте малко растително масло в него. Поставете нарязаното свинско месо в олиото, поръсете обилно с хмел сунели и, като разбърквате с шпатула, запържете парчетата до златисто кафяво.
2. 
   След това извадете казана с месо от котлона и поръсете месото със сол по ваш вкус.
3. 
   Сега трябва да подготвите зеленчуците за полагане на слоеве в котел. Почистете ги и ги изплакнете. Нарежете лука на полукръгчета и го сложете върху пърженото свинско месо.
4. 
   Нарежете морковите на тънки кръгчета и наредете на следващия блат.
5. 
   Скилидките чесън се обелват, половината се нарязват на филийки и се нареждат върху морковите.
6. 
   Нарежете обелените картофи на кръгчета и наредете на следващия блат. Поръсете картофите със сол.
7. 
   Почистете чушката от семена с прегради, нарежете на ивици и поставете в следващия слой.
8. 
   Патладжаните се нарязват на кръгчета с дебелина колкото картофите и се нареждат върху чушките.
9. 
   Като последен зеленчуков слой се поставят нарязаните на кръгчета домати. Зеленчуците отгоре се посоляват още малко и се заливат с чиста вода. Поставете казана с тези съставки на силен огън, оставете да заври и оставете да къкри на слаб огън под затворен капак за 2 часа. Не е необходимо ястието да се разбърква.
10. 
    Към края на задушаването хашламата се поръсва с останалия ситно нарязан чесън.
11. 
    След като изтече времето за готвене, изключете котлона и разбъркайте всичко внимателно с лъжица. Приготвена свинска хашлама в котел на печката, оставете я да се накисва за 15 минути и след това сервирайте за обяд, поръсена със ситно нарязан зелен кориандър. Добър апетит!

Свинска хашлама с бира

Свинска хашлама с бира ще бъде вашата версия на класическата хашлама, защото бирата прави месото по-меко и в комбинация с различни набори от подправки ви позволява да получите нов и интересен вкус, а зеленчуците остават непокътнати. Бирата намалява времето за готвене на ястието, използва се висококачествена бира и не се добавя вода. В тази рецепта приготвяме хашлама със свинско и пилешко месо, но изборът на месо зависи от домакинята. Зеленчуковият комплект ще включва сладки чушки с различни цветове, лук, моркови, тиквички и домати.

Време за готвене: 1,5 часа.

Време за готвене: 30 минути.

Порции: 8.

съставки:

• Свинско (гърди) - 800 гр.
• Пилешки бут – 4 бр.
• Лук – 1 бр.
• Моркови – 1 бр.
• Чушки различни цветове – 4 бр.
• Тиквички – 1 бр.
• Домати – 4 бр.
• Лют пипер - ½ бр.
• Чесън - на вкус.
• Светла бира - 500 мл.
• Дафинов лист – 2 бр.
• Сол на вкус.
• Зелените - на вкус.
• Подправки - на вкус.
• Растително масло - за пържене.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Подгответе, според рецептата, всички съставки за приготвяне на хашлама. Обелете и изплакнете зеленчуците и билките. След това нарежете зеленчуците на парчета с произволна форма.

Стъпка 2. Изплакнете свинските и пилешките бедра, въпреки че можете да използвате само свинско месо, изсушете със салфетка и нарежете на големи парчета. Загрейте добре растителното масло в котел. Поставете парчета месо в него и ги запържете до златисто кафяво от всички страни.

Стъпка 3. Добавете нарязания лук към запърженото месо и запържете до прозрачност. След това редувайте нарязаните моркови, чушки, тиквички, домати и чесън в казана.

Стъпка 4. Задушете месото и зеленчуците на слаб огън и те ще дадат много от сока си, докато се сварят наполовина.След това изсипете светла бира в казана, добавете сол и подправки по ваш вкус и оставете хашлама да къкри още половин час, така че зеленчуците и особено морковите да станат меки.

Стъпка 5. Поставете готовата свинска хашлама върху бира в купички за супа, украсете с билки и сервирайте ястието горещо. Добър апетит!

Хашлама от свинско на огън в казан

Хашлама от свинско на огън в котел от малък набор от налични продукти ви позволява да приготвите тази вкусна супа от яхния за лечение на голяма компания, ястието е лесно за приготвяне. В тази рецепта приготвяме свинска хашлама, зеленчуковият комплект ще бъде моркови с лук, сладки пиперки, картофи, патладжани и домати. Готвим с бира, което е добър вариант за готвене на огън. Чрез промяна на пропорцията на храната и бирата можете да регулирате дебелината на ястието, но трябва да има много месо.

Време за приготвяне: 3,5 часа.

Време за готвене: 30 минути.

Порции: 6.

съставки:

• свинско месо - 2,5 кг.
• Моркови – 1 кг.
• Лук – 1,5 кг.
• черен пипер - 1 кг.
• Картофи – 2 кг.
• Патладжани – 1 кг.
• Домати – 1 кг.
• Бира – 1л.
• Зелените – 1 връзка.
• Сол на вкус.
• Подправки - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. За хашлама изберете качествени зеленчуци. Почистете ги и ги изплакнете със студена вода.

Стъпка 2. Нарежете лука на половин пръстени. Нарежете морковите на лентички. Нарежете патладжаните на кръгчета. Нарежете обелените картофи на половинки, а доматите на четвъртинки. Почистете чушките от семките и дръжките и ги нарежете по желание.

Стъпка 3. Изплакнете пресните билки и нарежете на ситно.

Стъпка 4. Изплакнете свинското със студена вода, изсушете го със салфетка и нарязайте на големи парчета. Това е цялата подготовка на съставките.

Стъпка 5. Поставете филиите свинско на дъното на казана.Поставете върху него нарязани зеленчуци на слоеве в произволен ред, поръсвайки всеки слой със сол и подправки по ваш вкус. Изсипете тези съставки в един литър бира.

Стъпка 6. Запалете открит огън/огън. Поставете върху него котел със свинско месо и зеленчуци, затворете плътно капака и гответе на умерен огън 2-3 часа, докато месото омекне. Приглушете малко силния пламък на огъня.

Стъпка 7. След изтичане на времето за задушаване внимателно разбъркайте хашлама, приготвена в котел на огъня, и сервирайте за яденето на голямо блюдо или порционни чинии. Не забравяйте да допълните готовото ястие с пресни, ситно нарязани билки. Добър апетит!

Хашлама от свинско месо с картофи и зеленчуци

Свинска хашлама с картофи и зеленчуци е обилно и вкусно ястие, което се приготвя лесно. Различава се от задушените картофи с месо, защото има друга технология на приготвяне - месото с картофи и зеленчуци се задушава в собствен сок, което придава на ястието особен вкус. В тази рецепта не използваме вода или олио и готвим в малък съд. Избираме зеленчуци и подправки на вкус.

Време за приготвяне: 3 часа.

Време за приготвяне: 10 минути.

Порции: 1.

съставки:

• свинско месо – 200 гр.
• Моркови – ½ бр.
• Лук – ½ бр.
• Черен пипер - ½ бр.
• Големи картофи – 1 бр.
• Патладжани – ¼ бр.
• Домати – 1 бр.
• Чесън – 4 скилидки.
• Сол на вкус.
• Подправки - на вкус.
• Вода – 1 с.л.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Изплакнете свинското месо, нарязайте на средни парчета и поставете на дъното на тенджера. Поръсете го със сол и всякакви подправки.

Стъпка 2. Нарежете обеления лук на четвърт пръстени и поставете върху месото.

Стъпка 3. Нарежете морковите на кръгчета и ги наредете върху лука.

Стъпка 4. Обелете картофите, изплакнете ги, нарежете ги на тънки филийки и ги поставете върху морковите.

Стъпка 5.Поставете шайбите чесън равномерно върху картофения слой.

Стъпка 6. Обелете чушката, нарежете на ивици и поставете на следващия слой.

Стъпка 7. Поставете патладжана, нарязан на половин кръгове, върху чушката.

Стъпка 8. Поставете тънко нарязания домат като последен слой. Поръсете всички зеленчуци със сол и подправка, добавете вода. Покрийте съда с капак и поставете на слаб огън. Оставете хашламата да къкри за 2,5 часа, без да разбърквате слоевете.

Стъпка 9. След като изтече времето за задушаване, внимателно смесете свинската хашлама с картофите и можете да сервирате ястието на масата. Добър апетит!

Хашлама от свинско в бавна готварска печка

Khashlama в бавна готварска печка, направена от свинско месо, изисква по-малко време за готвене, отколкото в котел на печката, но процесът на приготвяне и добавяне на храна не се различава от приготвянето на традиционната khashlama. В тази рецепта вземаме свински ребра и ги запържваме малко, а наборът от зеленчуци ще бъде лук, моркови, картофи с патладжан, сладък пипер и домат. Подправките включват чесън, магданоз, мащерка и черен пипер.

Време за готвене: 1 час 40 минути.

Време за готвене: 30 минути.

Порции: 3.

съставки:

• Свински ребра - 600 гр.
• Лук – 1 бр.
• Моркови – 1 бр.
• Картофи – 4 бр.
• черен пипер – 2 бр.
• Патладжани – 1 бр.
• Домати – 3 бр.
• Чесън – 2 скилидки.
• Магданоз – 1 връзка.
• Клончета мащерка - на вкус.
• Сол на вкус.
• Захар - на вкус.
• Подправки - на вкус.
• Вода – 1,5 супени лъжици.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Изплакнете свинските ребра и ги нарежете на малки парченца по междуребрените пространства. Включете програмата „Пържене“ или „Печене“ в мултикукъра, загрейте малко растително масло и прехвърлете ребрата в него.

Стъпка 2. Запържете ги до златисто кафяво за 5 минути от двете страни и при затворен капак.След това посолете ребрата по ваш вкус.

Стъпка 3. Обелете и изплакнете зеленчуците, посочени в рецептата. Нарежете лука на половин пръстени и поставете върху ребрата.

Стъпка 4. Нарежете морковите на кръгчета и ги сложете върху лука.

Стъпка 5. Нарежете чушката на широки ленти и я поставете върху морковите.

Стъпка 6. Нарежете картофите на филийки, наредете ги върху чушките и поръсете със сол.

Стъпка 7. Поставете следващия слой патладжани, нарязани на полукръгове.

Стъпка 8. Поставете последния слой нарязани домати в купата и поставете няколко стръка мащерка отгоре. Поръсете зеленчуците със сол и захар, налейте чиста вода. Затворете капака. Включете програмата „Гасене“ за времето по подразбиране, което обикновено е 1 час.

Стъпка 9. В края на програмата поръсете хашламата със ситно нарязан магданоз, подправки на вкус и наситнен чесън. Затворете капака и оставете съда за няколко минути в режим „Затопляне“.

Стъпка 10. Прехвърлете хашлама със свинско, приготвено в бавна готварска печка, в чиния и сервирайте за обяд. Добър апетит!