Пилешко желирано месо

Пилешкото желирано месо е нискокалорична версия на добре познатото празнично ястие. Малко хора знаят, че желираното месо може да се приготви и с помощта на пилешко месо. Събрахме 10 рецепти за вкусно пилешко желирано месо с инструкции стъпка по стъпка. Студеното месо може да се сервира като лека закуска.

Вкусно прозрачно пилешко желирано месо с желатин

Според установената традиция нито една празнична трапеза не е пълна без аспик или желирано месо, съставките могат да бъдат различни. Предлагаме стъпка по стъпка рецепта за пилешко желирано месо с помощта на желатин.

1. 
   Как да готвя вкусно пилешко желирано месо? Измиваме пилето, слагаме го в голяма тенджера, заливаме с вода, добавяме подправките и слагаме на котлона, оставяме да заври, след което намаляваме котлона.
2. 
   Обелете лука, чесъна и морковите, нарежете ги на едро и ги добавете в тигана при пилето. Покрийте тигана с капак и оставете съдържанието да къкри на слаб огън за 3-4 часа. Уверете се, че желираното месо леко се вари. Един час преди готовност добавете сол.
3. 
   След като пилето се свари, извадете го от тигана и прецедете бульона. Разреждаме желатина с малко количество вода и го изсипваме в бульона.
4. 
   Когато пилешкото месо се охлади, отделете го от костите и го накълцайте. Поставете месото и сварените моркови във формички, отгоре сложете стръкчета магданоз и напълнете всички форми с бульон, оставете да се охлади на стайна температура и го поставете в хладилника, където желираното месо ще се втвърди напълно. Картофите под всякаква форма са добри като гарнитура към желирано месо.

Добър апетит!

Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на пилешко желирано месо без желатин

Въпреки факта, че пилешкото месо не е толкова мазно, колкото свинското, от него можете да направите и желирано месо, без да използвате желатин. Тайната се крие в правилните съставки.

съставки:

• Пилешко месо (бутчета, крилца, бутчета, гърди, хрущяли) – 1,5 кг.
• Чесън – 5-6 скилидки.
• Лук – 1 бр.
• Моркови – 1 бр.
• Подправки (бахар, черен пипер, червен пипер, дафинов лист) - на вкус.
• Сол на вкус.
• Зеленина.
• Вода – 2,2 л.

Процес на готвене:

1. Напълнете пилешкото месо с вода, сложете го на огъня, оставете го да заври, изцедете водата, изплакнете месото, напълнете го отново с вода, добавете подправки и го поставете отново на котлона. Щом водата заври, намалете котлона и оставете месото да къкри под капак за 3 часа.

2.Измиваме зеленчуците, нарязваме ги на едро и ги добавяме към пилето, като водата трябва да се посоли около час преди готовността на бульона.

3. Извадете месото и морковите и ги оставете да изстинат. Прецедете бульона.

4. Отделете месото от костите и го нарежете на малки парченца, с резенчета морков можете да украсите ястието.

5. Поставете месото на равномерен слой на дъното на формите за желирано месо, поставете моркови отгоре, ако желаете, можете да добавите билки или варени яйца, напълнете с бульон, изчакайте, докато желираното месо се втвърди.

Добър апетит!

Как се приготвя вкусно желирано пиле и пилешки бутчета?

Пилешкото желирано месо е по-крехко от свинското или говеждото, но за да може бульонът да се втвърди по-добре, използвайте части от пиле с хрущял, като пилешки крака. Това желирано месо може да бъде допълнено с варени зеленчуци и билки.

съставки:

• Пилешки бутчета – 1,5 кг.
• Пилешки гърди - 300 гр.
• Моркови – 1-2 бр.
• Лук – 1 бр.
• Подправки (бахар, черен пипер, дафинов лист) - на вкус.
• Сол на вкус.
• Вода - 3 литра.
• Зеленина.

Процес на готвене:

1. Поставете пилето в голяма тенджера, добавете вода и сложете на огъня. След като заври водата се отцежда и отново се залива месото с вода, добавят се подправките. Когато водата заври отново, сложете лука и морковите в тигана, покрийте с капак и гответе 3,5-4 часа под капак. Един час преди бульонът да е готов, посолете.

2. Готовото месо и зеленчуци извадете от тигана. Месото нарязваме или разделяме на дребно с ръка. Нарежете морковите на тънки полукръгчета. Филтрираме бульона, няма да имаме нужда от варени лапи повече, можем да се отървем от тях.

3. Чесънът се нарязва на ситно или се нарязва на ситно ренде.

4.Поставяме пилешкото месо във формата за желирано месо, поръсваме го с чесън отгоре, подреждаме красиво морковите и го заливаме с бульон. Поставете охладените форми в хладилника и изчакайте да стегнат напълно. Преди да сервирате ястието, украсете го с клонки пресни билки.

Добър апетит!

Проста рецепта за желирани пилешки и свински бутчета

Телешкият бульон се счита за естествен източник на колаген. За да се втвърди добре, можете да използвате желатин или свински пача.

съставки:

• Свински бутчета – 800 гр.
• Пиле – 1 кг.
• Чесън - 8-10 скилидки.
• Моркови – 2 бр.
• Лук – 1 бр.
• Дафинов лист – 4 бр.
• черен пипер – 1 ч.л.
• Сол на вкус.
• Вода – 3,5 л.

Процес на готвене:

1. Бутчетата се измиват под течаща вода, а при нужда се почистват с нож. Пилето също измиваме, отстраняваме останалите пера и го накисваме заедно със свинските бутчета за една нощ. На следващия ден отцедете водата и изплакнете отново месото.

2. Свинското и пилешкото месо се поставят в дълбока тенджера, налива се вода и се оставят да заври. Използвайте лъжица, за да съберете пяна от повърхността на водата. След като водата заври добре, намалете котлона и варете месото 4,5-5 часа.

3. Час и половина преди готовност сложете обелените зеленчуци в тигана при месото и посолете. 30 минути преди готовност добавете подправките. 15 минути преди да е готово, добавете в тигана обеления чесън.

4. Извадете месото от тигана и го оставете да изстине. Прецедете бульона.

5. Разглобяваме пилешкото месо на влакна или го нарязваме, нарязваме свинската каша на тънки ивици.

6. Пригответе форми за желирано месо, поставете месо в тях и ги напълнете с бульон, оставете съда на студено място, така че желираното месо да замръзне. Хрянът или горчицата вървят много добре с желирано месо.

Добър апетит!

Домашно желирано пиле и свински джолан

От свинско месо можете дори да направите желирано месо без мазнина. Освен това за тази рецепта не е необходимо да използвате желатин.

съставки:

• Пилешко месо - 1 кг.
• Свински джолан – 1,5 кг.
• Лук – 2 бр.
• Моркови – 2 бр.
• Чесън – 3 скилидки.
• Зелен лук - 6 стръка.
• Дафинов лист – 4 бр.
• Сол на вкус.
• Бахар грах - 0,5 ч.л.
• Черен пипер – 0,5 ч.л.
• Вода – 5л.

Процес на готвене:

1. Изплакнете добре месото със студена вода, ако е необходимо, нарежете го на няколко части, така че да е удобно да го поставите в тигана.

2. Поставете пилешкото и свинското в тенджера, добавете вода, оставете да заври на среден огън, след това източете водата и изплакнете отново месото. Налейте отново вода в тенджерата и я оставете да заври втори път, след което намалете котлона и гответе месото още 4,5-5 часа.

3. След 5 часа сложете морковите и лука в тигана. Добавете също подправки и сол на вкус, гответе още 30 минути и изключете котлона.

4. Изваждаме месото и изчакваме да изстине. Отделете месото от костите и го нарежете на малки парчета.

5. Чесънът се нарязва на ситно и се добавя към бульона, разбърква се и се оставя за 15 минути. След това прецедете бульона и отстранете с лъжица излишната мазнина отгоре.

6. Поставете месото в дълбоки чинии, отгоре сложете моркови и зелен лук и залейте с бульон. Поставете желираното месо на хладно място, където ще се втвърди напълно.

Добър апетит!

Как да готвя пилешко желирано месо в бавна готварска печка?

За да приготвите желирано месо, можете да използвате бавна готварска печка. Така месото лесно ще се отдели от костите и ще е по-крехко.

съставки:

• Пилешко месо - 1,2 кг.
• Лук – 1-2 бр.
• Моркови – 2 бр.
• Желатин - 1 пакетче.
• Чесън – 4-6 скилидки.
• Бахар грах - ½ ч.л.
• Дафинов лист – 4 бр.
• Сол на вкус.
• Вода – 2л.

Процес на готвене:

1. Можете да вземете цялото пиле или отделни негови части. Измиваме месото под студена вода и при необходимост го разделяме на по-малки части, за да го поставим в купата на мултикукъра.

2. Обелете и измийте зеленчуците, поставете ги цели в мултикукъра. Посолете месото и зеленчуците, добавете подправките и долейте вода, колкото да покрие всички съставки.

3. В мултикукъра включете програмата „задушаване“ и настройте таймера за 5 часа. След това извадете месото и морковите и ги охладете. Нарежете морковите на кръгчета, разделете месото на влакна с ръце.

4. Прецедете бульона през фина цедка. Разтворете желатина в малко количество бульон и го изсипете в останалия бульон.

5. Поставете слой от моркови и грах на дъното на чиниите, използвайте въображението си и го направете под формата на някакъв дизайн, налейте малко бульон отгоре, поставете месото на следващия слой и също изсипете бульона . Може да има повече слоеве, всичко зависи от дълбочината на чинията и вашето въображение.

6. Поставете купи с желирано месо в хладилника за една нощ. Желираното месо може да се извади от формата, за да направите това, задръжте формата с желираното месо в гореща вода за 1-2 минути и обърнете купата, можете да използвате консервиран грах и пресни билки, за да украсите ястието.

Добър апетит!

Вкусно желирано пилешко и телешко месо

Холодец е много популярно ястие от беларуската кухня, особено актуално през студения период. Видът на месото няма значение, основното е количеството желиращи вещества, съдържащи се в него; добре е, ако съдържа голям брой сухожилия и малки кости, тогава желираното месо ще се сгъсти без добавяне на желатин.

съставки:

• Телешко - 1,5-2 кг.
• Пилешко месо - 1,5 кг.
• Чесън - 6-8 скилидки.
• Подправки (черен пипер, дафинов лист) - на вкус.
• Сол на вкус.
• Лук – 1-2 бр.
• Моркови – 2 бр.
• Вода – 5л.

Процес на готвене:

1. Големите парчета месо разделяме на по-малки. Говеждото трябва да се накисва в студена вода за 5-6 часа.

2. Сложете цялото месо в голяма тенджера, добавете морковите, чушките, лука, дафиновите листа и чесъна. Оставете да заври, като периодично отстранявате пяната с лъжица, след това оставете тигана на слаб огън за 10 часа, посолете бульона един час преди края на готвенето.

3. Извадете месото от тигана. Прецедете бульона, оставете го да заври отново, овкусете и добавете сол или подправки.

4. Отделете месото от костите и го нарежете на ситно. Слага се на дъното на дълбоки купи и се залива с бульона. Поставете желираното месо на хладно, където трябва да стегне. Преди сервиране е необходимо да се отстрани белият слой мазнина от повърхността на желираното месо.

Добър апетит!

Проста рецепта за желирана пуйка с пиле

Желираното месо от пуешко и пилешко е вкусно и в същото време не много калорично. Подходящ за тези, които следят фигурата си.

съставки:

• Пуешки бутчета и крилца – 1 кг.
• Пилешко месо - 800 гр.
• Чесън – 8 скилидки.
• Лук – 1 бр.
• Моркови – 1 бр.
• черен пипер – 6 бр.
• Сол на вкус.
• Лимон – 2 резена.
• Вода – 3л.

Процес на готвене:

1. Подгответе месото, измийте и отстранете всички останали пера.

2. Обелете лука, морковите и чесъна.

3. Сложете месото, целите зеленчуци и подправките в тенджера с вода, сложете на огъня и оставете да заври. Постоянно обираме пяната с лъжица, щом бульонът заври, намалете котлона и гответе още 3-4 часа под капак. Един час преди края на готвенето добавете сол към бульона.

4. Обелете чесъна и го накълцайте с преса.

5.Извадете месото от бульона и го оставете да изстине. Отстранете кожата, отделете месото от костите и го нарежете на малки парченца. Смесете месото с наситнения чесън.

6. Нарежете сварените моркови на тънки кръгчета.

7. Прецедете бульона през ситна цедка или тензух.

8. Поставете морковите на дъното на формички за желирано месо, отгоре сложете месото на равен слой и напълнете с бульон. Оставете на хладно място или в хладилник, за да замръзне добре желираното месо. Мариновани краставици, сандвичи с препечен хляб, хрян или горчица са подходящи добавки към желираното месо.

Добър апетит!

Здравословно диетично пилешко желирано месо

Всеки някога е мислил за темата за правилното хранене. Всеки иска да яде вкусно, но в същото време полезно за тялото. Предлагаме рецепта за желирано месо, което е подходящо за ежедневна диета, дори за почитатели на здравословното хранене и хора, които се опитват да отслабнат.

съставки:

• Пиле – 2 кг.
• Моркови – 1 бр.
• Лук – 1 бр.
• Чесън – 4 скилидки.
• черен пипер – 8 бр.
• Дафинов лист – 4 бр.
• Сол на вкус.
• Желатин - 30 гр.
• Вода – 3,5 л.

Процес на готвене:

1. Можете да вземете цяло пиле и да го разделите на части. Отстраняваме цялата кожа и също така се отърваваме от всички слоеве мазнина, няма да ги използваме. Поставете трупа в тенджера и го напълнете със студена вода, поставете го на силен огън и го оставете да заври. По време на процеса на готвене отстранете пяната от повърхността.

2. След като водата заври, добавете подправки, сол, добавете зеленчуци, намалете котлона и оставете цялото съдържание на тигана да се готви още 2-3 часа.

3. След това изваждаме месото и морковите, лукът не ни трябва. Прецедете бульона.

4. Прекарайте чесъна през преса и го изсипете в бульона, оставете да вари 20-30 минути.

5.Отделяме месото от костите, разделяме го на влакна с ръце или го нарязваме на малки парченца. Нарежете морковите на тънки кръгчета.

6. Разтворете желатина в малко количество бульон (200-250 г). Ако желатинът не се разтваря добре, загрейте бульона на слаб огън при непрекъснато бъркане. След това към останалата част се налива бульонът с желатина.

7. Поставете месото с моркови в дълбока форма и го напълнете с бульон, това може да се направи както в един съд, така и да се раздели на няколко части и да се изсипе желираното месо в по-малки купички. Оставете желираното месо да стегне на хладно и сервирайте.

Добър апетит!

Как да приготвите правилно пилешко желирано месо в тенджера под налягане?

За да приготвите желирано месо, трябва да отделите много време. Специални кухненски уреди, като тенджера под налягане, ще помогнат за ускоряване на този труден процес. В зависимост от вашата техника, времето за готвене на желирано месо може да бъде намалено до 1-3 часа.

съставки:

• Свински бут – 1 бр.
• Телешки джолан – 1,2 кг.
• Пилешки бутчета – 1 кг.
• Чесън – 3-6 скилидки.
• Лук – 1 бр.
• Моркови – 1 бр.
• Черен пипер на зърна – 1 ч.л.
• Бахар грах – 1 ч.л.
• Дафинов лист – 4 бр.
• Магданоз – 1 малка връзка.
• Сол на вкус
• Вода – 4л.

Процес на готвене:

1. Измийте добре месото, почистете го, разделете го на приблизително еднакви парчета, сложете го в голяма тенджера, залейте със студена вода и оставете да заври, варете 5 минути, като непрекъснато отстранявате пяната с лъжица.

2. Махнете тигана от котлона, изцедете водата и прехвърлете месото в тенджера под налягане, добавете там обелени лук, моркови, подправки и сол, добавете вода, така че месото да се скрие напълно. Затворете плътно капака на тенджерата под налягане и я поставете на огъня, щом парата започне да излиза от клапаните, намалете котлона и гответе 3 часа.Отворете внимателно тенджерата под налягане и оставете съдържанието леко да се охлади.

3. Извадете месото и морковите, налейте бульона през цедка. Месото отделяме от костите и с ръце или с нож нарязваме на малки парчета. Нарежете сварените моркови на тънки кръгчета.

4. В предварително подготвени дълбоки чинии се нареждат морковите и стръкът магданоз, а след това и наситненият чесън (количеството се определя според вашите вкусови предпочитания). След това поставете месото на равен слой върху чинии и залейте всичко с бульон.

5. Поставете купичките в хладилника за една нощ, за да стегне добре бульона. На следващия ден желираното месо ще бъде готово за консумация.

Добър апетит!