Желирано месо с желатин

Желираното месо е традиционно ястие за всеки празник. Добавката на желатин гарантира перфектен резултат за тази закуска. Може да се приготви с пилешко, телешко или свинско месо. Затова ви предлагаме 6 готварски рецепти стъпка по стъпка.

Домашно пилешко желирано месо с желатин

Пилето с моркови и лук се сварява в тенджера. Пилешкото месо се нарязва на ситно, бульонът се прецежда, изсипва се в тенджера и се загрява заедно с желатина. Пилето с моркови и билки се подреждат в малки форми, заливат се с бульон и се замразяват в хладилника.

1. 
   Как да приготвите желирано месо с желатин у дома? Поставете пилето в дълбок съд, напълнете го със студена вода и накиснете за три часа. След това го изплакнете обилно под течаща вода и го поставете в тенджера.
2. 
   Напълнете всичко с вода, поставете на огъня и оставете да заври.Варете три минути, след това отцедете бульона, изплакнете отново месото добре и го прехвърлете в чиста тава.
3. 
   Измийте добре лука и го добавете в тигана при пилето. След това сложете там обелените моркови, налейте около 1,5 литра вода, поставете на огъня, оставете бульона да заври и отстранете образувалата се пяна.
4. 
   Сега добавете зърна черен пипер към пилето и зеленчуците в тигана, след това покрийте тигана с капак, намалете котлона до минимум и гответе за 1,5 часа. Важно е бульонът да не ври много.
5. 
   След половин час извадете морковите от бульона и ги прехвърлете в чиния. 30 минути преди да сварите пилето, добавете в бульона дафинов лист и сол на вкус.
6. 
   Изваждаме лука от бульона и го изхвърляме. Прехвърлете пилето в дълбок съд, оставете го да изстине, след което отделете месото от костта и го нарежете на малки парчета.
7. 
   Прецедете пилешкия бульон през няколко слоя марля и оставете леко да се охлади.
8. 
   Изсипете около 200 грама бульон в чаша, добавете желатина, разбъркайте добре и оставете да престои 30 минути, докато набъбне. Сложете тенджерата с останалия бульон на огъня, изсипете част от желатина, разбъркайте добре с бъркалка и загрейте всичко до 60°C, без да заври.
9. 
   Нарежете сварените моркови на филийки и ги наредете във форма за желирано месо. След това сложете там магданоза, налейте един черпак охладен бульон и го поставете в хладилника за 10-15 минути. Това ще бъде горната част на желираното месо.
10. 
    След това време сложете нарязаното пилешко месо във формички, налейте останалия бульон и поставете в хладилника до пълно втвърдяване за 2-3 часа.
11. 
    Изваждаме готовото желирано месо от формата с главата надолу или сервираме директно във формата като лека закуска.Добър апетит!

Как да готвя свинско желирано месо с желатин?

Свинското месо се вари с моркови, лук и дафинови листа. След това се нарязва на малки парчета, прехвърля се във форми с чесън и се пълни с бульон с добавяне на желатин. Желираното месо се украсява с морковите и се поставя в хладилник до пълно замръзване.

Време за готвене: 3 часа.

Време за готвене: 30 мин.

Порции – 5.

съставки:

• Свинска плешка – 1 кг.
• Моркови – 1 бр.
• Лук – 1 бр.
• Дафинов лист – 1 бр.
• Желатин - 25 гр.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Вода – 2,5 л.
• Чесън – 4-5 скилидки.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Измийте добре свинското месо, след това го прехвърлете в тенджера, напълнете го с вода и го поставете на огъня. Оставете всичко да заври, след това изцедете цялата течност, напълнете месото с чиста вода и го оставете да заври отново.

Стъпка 2. След това намалете котлона до минимум и гответе свинското, като покриете тигана с капак. След 10-15 минути добавете обеления лук, морковите и дафиновия лист. Посолете и поръсете с черен пипер бульона на вкус. Гответе месото, докато омекне и се отдели лесно от костта.

Стъпка 3. Извадете готовото месо от бульона и го прехвърлете в чиния.

Стъпка 4. Изсипете желатина в малък съд, напълнете го със студена преварена вода и го оставете да престои 10-15 минути, докато набъбне.

Стъпка 5. Прецедете бульона през ситна цедка или тензух, след това върнете тигана на котлона, загрейте всичко добре, след това добавете желатина и разбъркайте добре, докато се разтвори. Изключете парното.

Стъпка 6. Отделете свинското месо от костта, нарязайте месото на малки парченца и поставете всичко в контейнери заедно с нарязания чесън.

Стъпка 7Сега напълнете месото с бульон с желатин, украсете с моркови по желание и поставете в хладилника до пълно замръзване.

Стъпка 8. Сервирайте готовото свинско желирано месо с желатин като предястие, с хрян или горчица. Добър апетит!

Проста и вкусна рецепта за желирано телешко месо с желатин

Телешко с лук и моркови се пече на тава. След това всичко се поставя в тиган с вода и се готви още 2-2,5 часа. След това бульонът с желатин се излива във формите, след което се добавят моркови и билки и всичко се изпраща в хладилника, докато се втвърди напълно.

Време за готвене: 9 часа и 30 минути

Време за готвене: Един час.

Порции – 11.

съставки:

• Телешко от различни разфасовки – 1,5 кг.
• Лук – 1 бр.
• Моркови – 4 бр.
• Корен от пащърнак или целина – 1 бр.
• Корен от магданоз – 1 бр.
• Чесън – 1 глава.
• Растително масло - 2 супени лъжици.
• Магданоз - 3-4 стръка.
• Копър – 3-4 стръка.
• черен пипер на зърна – 10 бр.
• Бахар грах - 5 бр.
• Желатин - 20-25 гр.
• Вода – 3,5 л.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Хрян - на вкус.
• Горчица - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Загрейте фурната до 220^ОВ. Нарежете говеждото на едри парчета. Нарежете обеления лук, корена от пащърнак, магданоза и двата моркова на две. Обелете чесъна и разрежете главата на две по дължина.

Стъпка 2. Покрийте лист за печене с хартия за печене и поставете месото и всички зеленчуци там. Поръсете всичко с растително масло и поставете във фурната за 12-15 минути, докато зеленчуците пуснат аромата си.

Стъпка 3. По това време вземете висока тенджера, кипнете вода там и изпратете там месото заедно със зеленчуците и изсипете сока, образуван върху листа за печене.Оставете всичко да заври на среден огън, след това намалете котлона до минимум и варете бульона 2-2,5 часа. След час добавете два моркова, стръкове копър и магданоз към бульона.

Стъпка 4. Прецедете готовия телешки и зеленчуков бульон през гевгир, който покриваме с мокра салфетка. След това го оставете да се охлади до стайна температура.

Стъпка 5. Отстранете месото от костите, след което го разделете на влакна или го нарежете на малки парченца. След това го поръсете обилно със сол и смлян черен пипер.

Стъпка 6. Измерете обема на бульона и накиснете листовия желатин в студена вода в размер на 7 грама на 500 ml бульон (можете също да използвате гранулиран желатин и да го накиснете в малка част от бульона). Поставете тигана с бульона на огъня, добавете изцедения желатин и загрейте всичко до пълното му разтваряне.

Стъпка 7. Покрийте малки форми за желирано месо с хранителен филм, изсипете тънък слой бульон в него и поставете в хладилника за 1-2 часа.

Стъпка 8. След това време поставете говеждото във форми, добавете нарязани моркови и билки. След това залейте всичко с останалия бульон и сложете желираното месо в хладилника за 3-4 часа, докато се втвърди напълно.

Стъпка 9. Извадете готовото желирано месо от формите и сервирайте като лека закуска заедно с горчица или хрян. Добър апетит!

Как да си направим пуешко желирано месо с желатин?

За начало пуйката се пече на тава със зеленчуци, след което всичко се прехвърля в тиган, залива се с вода и се вари 3-4 часа. След това месото се отстранява от костта, подрежда се във форми, осолява се и се пълни с бульон с желатин. След това желираното месо се поставя в хладилник, докато стегне.

Време за готвене: 4 часа 30 минути

Време за готвене: 30 мин.

Порции – 10.

съставки:

• пуешко бутче – 600 гр.
• Пуешки бут – 1,5 кг.
• Лук – 1 бр.
• Моркови – 2 бр.
• Корен от магданоз или зеленчуци - 1 бр.
• Чесън – 1 глава.
• Черен пипер на зърна – 1 ч.л.
• Растително масло - 0,5 ч.л.
• Сол – 1,5 ч.л.
• Питейна вода – 3л.
• Желатин - 25 гр.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Покрийте тава с хартия за печене, поставете пуешко бутче и бутче, лук, нарязан наполовина, глава чесън и измити, но необелени моркови. Поръсете всичко с растително масло и го изпратете на предварително загрята до 200^ОПоставете във фурната за 15-20 минути, докато зеленчуците покафенеят и пуснат аромата си.

Стъпка 2. След това прехвърлете зеленчуците и пуешкото в дълбока тенджера или купа за мултикукър, добавете корен от магданоз, черен пипер, напълнете всичко с вода, поставете го на огъня, оставете да заври и гответе 3-4 часа.

Стъпка 3. Изваждаме готовото месо от бульона, оставяме го да се охлади малко, след което го разглобяваме влакно по влакно и го подреждаме във формички за желирано месо.

Стъпка 4. Прецедете горещия бульон през сито. Смесете част от бульона с желатина, оставете да набъбне и изсипете всичко в тигана. След това затоплете добре, посолете на вкус и залейте пуйката с бульон.

Стъпка 5. Ако желаете, можете също да добавите парчета моркови и билки към желираното месо. След това поставете всичко в хладилника, докато замръзне напълно. Сервирайте желирано пуешко с пуешко като предястие заедно с хрян или горчица. Добър апетит!

Желирани свински бутчета и джоланчета с желатин

Свински бутчета, джолани с лук, моркови, дафинови листа и чушки се сваряват в тенджера. След това бульонът се филтрира, част от него се смесва с желатин и майонеза.Нарязаното месо се подрежда във форми за желирано месо, всичко се залива с бульон и се поставя в хладилника, докато се втвърди.

Време за готвене: 5 часа.

Време за готвене: 30 мин.

Порции – 6.

съставки:

• Свински бутчета – 2 бр.
• Свински джолан – 2 бр.
• Лук – 1 бр.
• Моркови – 1 бр.
• Дафинов лист – 2 бр.
• Сол на вкус.
• черен пипер на зърна – 5 бр.
• Чесън – 2 скилидки.
• Бърз желатин - 30 g.
• Майонеза – 3 супени лъжици.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Свинските бутчета и джоланчетата се измиват добре под течаща вода и се обелват с нож. След това поставете всичко в тенджера, напълнете я с вода, така че месото да е покрито с 0,5 см и го изпратете на огъня. След това добавете обеления лук, морковите, дафиновите листа, зърната черен пипер и сол на вкус. Оставете всичко да заври, отстранете образувалата се пяна и гответе на слаб огън за 5 часа. Изваждаме месото от тигана, а бульона прецеждаме през ситна цедка или тензух.

Стъпка 2. Изсипете две чаши бульон в отделен съд, добавете 10 грама желатин, разбъркайте добре и оставете да престои 15 минути. След това добавете майонезата и разбъркайте отново, докато се получи хомогенна маса.

Стъпка 3. Извадете месото от костта, нарежете го на малки парчета с нож и го прехвърлете в малък съд. Обелете чесъна, прекарайте го през преса, добавете го към свинското и разбъркайте.

Стъпка 4. Изсипете друга чаша бульон в отделен съд, изсипете останалия желатин в него и го оставете да престои 15 минути. След това разбъркайте всичко, докато се разтвори. Изсипете получената смес в тенджера с останалия бульон, добавете там свинското и чесъна и разбъркайте.

Стъпка 5. Изсипете част от сместа от бульон с желатин и майонеза във формата за желирано месо.Оставя се в хладилника за 30 минути да стегне малко. След това изсипете бъдещото желирано месо и го поставете на студено за още половин час. Накрая се залива с останалата смес от бульон и майонеза и се слага в хладилник до пълно втвърдяване за 5-6 часа. Сервирайте готовото желирано месо на масата като предястие с хрян или горчица. Добър апетит!

Вкусно желирано месо в пилешки бульон с желатин

Пилето се вари с лук и моркови. След това бульонът се филтрира и се смесва с набъбналия желатин. Пилешкото месо се прехвърля във форма, върху него се слага чесън, всичко се залива с бульон и се изпраща в хладилника, докато се втвърди напълно.

Време за готвене: 2 часа 15 минути

Време за готвене: 25 мин.

Порции – 10.

съставки:

• Пиле – 1 кг.
• Питейна вода – 1,8л.
• Лук – 1 бр.
• Моркови – 1 бр.
• Желатин - 20 гр.
• Чесън – 2 скилидки.
• Дафинов лист – 2 бр.
• Бахар грах – 2 бр.
• черен пипер на зърна – 5 бр.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Сол на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Измийте добре пилето, след което го прехвърлете в тенджера, напълнете го със студена вода и го поставете на огъня. След това оставете тигана да заври, отстранете получената пяна, намалете котлона и гответе за един час.

Стъпка 2. Измийте лука и морковите, обелете ги и ги добавете към бульона. Гответе още 15-20 минути, докато месото се отдели лесно от костите.

Стъпка 3. Извадете пилето от тигана в отделен съд. Прецедете бульона през ситна цедка. Изхвърляме лука, а по желание може да използваме моркови за украса.

Стъпка 4. Изсипете желатина в малък съд, напълнете го със студена вода и оставете за 10 минути, докато набъбне.След това го прехвърлете в леко охладения бульон и разбъркайте добре, докато желатинът се разтвори напълно.

Стъпка 5. Извадете пилешкото месо от костите, разделете го на влакна или го нарежете на малки парченца. След това го прехвърлете във форма за желирано месо, отгоре сложете нарязан чесън и залейте всичко с бульон. С помощта на вилица разпределете пилешкото месо равномерно върху желираното месо.

Стъпка 6. Сега поставете всичко в хладилника до пълно замразяване. Сервираме готовото предястие на масата заедно с горчица или хрян. Добър апетит!