Холодник класически

Kholodnik е студена супа на базата на отвара от цвекло, киселец или друга ферментирала млечна съставка. Тази супа е търсена и подходяща на лятната трапеза заради приятния си свеж вкус и в същото време насищане. Kholodnik винаги включва пресни краставици, репички и лук в различни пропорции. Ястието се допълва със сварено яйце и подправено със заквасена сметана, а месните съставки - по желание на домакинята.

Супа от цвекло с кефир

Пролетта и лятото е времето за приготвяне на лека и освежаваща студена супа от цвекло. Има много рецепти и можете да изберете според вашия вкус. Приготвяме студена супа с добавка на пресни картофи и кефир. Сварете предварително цвеклото, яйцата и новите картофи и ги охладете до стайна температура.

1. 
   Класическият холодник се приготвя много лесно. Измийте малки грудки от млади картофи предварително с четка, сварете ги, без да отстранявате кожите и охладете напълно. След това ги нарежете на половинки и ги поставете в хладилна кутия.
2. 
   Смелете измитите краставици на ситно ренде и добавете към картофите.
3. 
   Обелете твърдо сварените кокоши яйца и настържете две яйца.
4. 
   Зеленият лук се нарязва на ситно и се добавя към останалите продукти.
5. 
   Нарежете свареното цвекло на много тънки ивици и го наредете в купа. Поръсете всичко със сол и черен пипер по ваш вкус и добавете сока от половин лимон.
6. 
   Изсипете тези съставки в студен кефир, за предпочитане пълномаслен.
7. 
   Разбъркайте добре сместа и я приберете в хладилника за 1 час.
8. 
   За красива презентация нарежете перата зелен лук на тънки дълги ленти и ги поставете в ледена вода, така че лукът да се свие на кръгчета.
9. 
   Овкусете хладилника, коригирайте, ако е необходимо и изсипете в чинии. Поставете половин сварено яйце с кръгчета лук върху всяка чиния. Хладилникът на основата на кефир може да се сервира. Добър апетит!

Как да готвя студена супа от цвекло във вода?

Алтернатива на окрошка за лятната маса може да бъде студена супа от цвекло, приготвена на вода. Често се приготвя с кефир, но с вода консистенцията на холодника ще бъде по-течна, а самата супа ще бъде по-вкусна. Приготвяме студеното месо веднага в порционна чиния и не се съобразяваме с времето за предварително варене на съставките.

Време за приготвяне: 25 минути.

Време за приготвяне: 10 минути.

Порции: 1.

съставки:

• Варено цвекло – 1 бр.
• Студена преварена вода - 500 ml.
• Варени картофи – 1 бр.
• Пресни краставици - 2 бр.
• Варено яйце – 3 бр.
• Репички – 5 бр.
• Лимонов сок - 1,5 супени лъжици.
• Сол на вкус.
• Захар - на вкус.
• Зелените - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Веднага пригответе всички продукти за хладилника според рецептата и необходимия брой порции. Варените яйца, картофите, цвеклото се обелват.Репичките и краставиците се измиват и краищата им се отстраняват.

Стъпка 2. Изсипете половин литър преварена, охладена вода в дълбока чиния и разтворете в нея сол, захар и лимонов сок. Тази смес се опитва на вкус и се коригира, ако е необходимо.

Стъпка 3. Смелете свареното цвекло на едро ренде, прехвърлете го в чиния и разбъркайте добре.

Стъпка 4. Варените картофи се нарязват на малки кубчета. Измитите зелении се нарязват на ситно. Краставиците с репичките и яйцата се нарязват на ситно или се настъргват. Тези съставки се прехвърлят в отделна купа и се разбъркват старателно с лъжица.

Стъпка 5. Приготвената смес се прехвърля в чиния с хладилник, всичко се разбърква отново и ястието се оставя за 15 минути, за да се влива. След това към него се добавя лъжица заквасена сметана и се сервира студен тиган с вода за обяд. Добър апетит!

Класическа беларуска студена супа от цвекло

Беларуската версия на класическата супа от цвекло изисква малък набор от съставки, а супата се приготвя с бульон от цвекло. В него не се добавят картофи и наденица. Съотношението на продуктите може да се променя според личния вкус. Рецептата е удобна, защото можете да приготвяте няколко порции едновременно и да ги съхранявате в хладилник.

Време за приготвяне: 2 часа.

Време за приготвяне: 10 минути.

Порции: 4.

съставки:

• Вода – 2л.
• Средно цвекло - 2 бр.
• Пресни краставици - 3 бр.
• Яйце – 4 бр.
• Лимон – 1 бр.
• Сол на вкус.
• Захар - на вкус.
• Зелените - на вкус.
• Заквасена сметана - за сервиране.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Продуктите за беларуския хладилен склад се вземат според рецептата и броя на порциите, от които се нуждаете.

Стъпка 2. Цвеклото се измива и се отстраняват опашките.

Стъпка 3.След това се поставя в тиган, залива се с вода и се готви до пълна готовност.

Стъпка 4. През това време сварете твърдо пилешки яйца, охладете в студена вода и ги обелете.

Стъпка 5. Измитите краставици се нарязват на тънки ивици.

Стъпка 6. Зелените (копър със зелен лук) се измиват и нарязват на ситно.

Стъпка 7. Поставете нарязаната краставица и билките в отделна купа, поръсете със сол и разбъркайте добре.

Стъпка 8. Вареното цвекло се прехвърля в ледена вода за бързо охлаждане.

Стъпка 9. След това тези кореноплодни зеленчуци се обелват и нарязват на едро ренде.

Стъпка 10. Поставете настърганото цвекло в тенджера с бульон от цвекло, добавете сол и захар и добавете лимонов сок. Всичко се разбърква добре. Взима се проба и се коригира на вкус. Тенджера с хладилник се поставя в купа с много студена вода за по-бързо охлаждане.

Стъпка 11. Преди да сервирате ястието, нарязаните краставици и билките се подреждат на порции, заливат се с охладена студена вода и всичко в чинията се смесва.

Стъпка 12. След това сложете половин варено яйце на всяка чиния, лъжица заквасена сметана и студено месо в беларуски стил, сервирано за обяд. Добър апетит!

Проста рецепта за супа от цвекло с оцет

Според всяка рецепта към супата от цвекло винаги се добавя киселина под формата на лимонов сок, оцет или лимонена киселина. Тази добавка е необходима както за вкус, така и за красив ярък цвят. Kholodnik е отвара или инфузия от цвекло и гъст зеленчуков дресинг, приготвен от краставици, билки и варени яйца. Те могат да се приготвят поотделно и да се съхраняват в хладилник за няколко дни, което е удобно.

Време за приготвяне: 20 минути.

Време за приготвяне: 20 минути.

Порции: 5.

съставки:

• Вода – 2,5 л.
• Варено цвекло – 5 бр.
• Пресни краставици - 3 бр.
• Репички – 5 бр.
• Варено яйце – 5 бр.
• Оцет 9% - на вкус.
• Сол на вкус.
• Захар - на вкус.
• Зелените - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Всички продукти за хладилника се приготвят в необходимото количество. Цвеклото се сварява предварително, охлажда се и се обелва. Яйцата се сваряват. Зелените, репичките и краставиците се измиват. Водата кипи и се охлажда.

Стъпка 2. Краставиците и репичките се нарязват на тънки ивици и се поставят в отделна купа.

Стъпка 3. Нарежете на ситно зелените и ги добавете към нарязаните зеленчуци.

Стъпка 4. Яйцата се обелват, нарязват се на ситно и се добавят към останалите съставки.

Стъпка 5. След това поръсете всичко със сол и разбъркайте добре.

Стъпка 6. Вареното цвекло се нарязва на едро ренде, прехвърля се в друга купа, поръсва се със сол и захар на вкус и се добавя трапезен оцет.

Стъпка 7. След това цвеклото се смесва добре.

Стъпка 8. В него се изсипват 2,5 литра охладена преварена вода, всичко се смесва отново и се взема проба.

Стъпка 9. Поставете 2-3 супени лъжици в порционни чинии. лъжици зеленчуци с нарязано яйце.

Стъпка 10. Всичко се залива с течна смес от цвекло, добавя се заквасена сметана и супата от цвекло с оцет се сервира на масата.

Стъпка 11. Можете да смесите всички части от студената напитка в един съд, но можете да го направите по друг начин. Резените зеленчуци се поставят в контейнер.

Стъпка 12. Инфузията на цвеклото се излива в друг съд. Могат да се съхраняват в хладилник 3-4 дни. Добър апетит!

Бърза студена варка от кисело цвекло

Маринованото цвекло придава на студеното цвекло по-ярък, по-богат вкус в сравнение с вареното.Много домакини имат такива препарати на склад, което ви позволява да приготвите студената супа много бързо, защото трябва само да нарежете съставките и да ги смесите и ястието е готово. За ситост добавяме варена наденица към това студено ястие, но можете да го приготвите без него, което ще бъде не по-малко вкусно. Кипваме и охлаждаме водата предварително. Сварете яйцата твърдо.

Време за приготвяне: 25 минути.

Време за приготвяне: 10 минути.

Порции: 4.

съставки:

• Вода – 2л.
• Мариновано цвекло – 0,5 л.
• Пресни краставици - 250 гр.
• Репички - 200 гр.
• Варено яйце – 4 бр.
• Варена наденица - 250 гр.
• Оцет 9% - на вкус.
• Сол на вкус.
• Захар - на вкус.
• Зелените - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Варената наденица се нарязва на тънки ивици и се поставя в купа за приготвяне на хладилника.

Стъпка 2. Измитите репички се нарязват на същите ленти и веднага се прехвърлят в купа.

Стъпка 3. След това измитите пресни краставици се нарязват на същите ленти.

Стъпка 4. Зелените (зелен лук и копър) се измиват, нарязват на ситно и се добавят към останалите съставки.

Стъпка 5. Варените яйца се нарязват на малки кубчета.

Стъпка 6. След това маринованото цвекло от буркана се прехвърля към тези съставки и се излива цялата марината. Ако вашето цвекло е мариновано на големи парчета, то се нарязва на парчета.

Стъпка 7. Този разрез се залива с охладена преварена вода, а количеството вода се определя според вашия вкус, защото някои хора обичат по-тънък холодник, докато други го харесват дебел.

Стъпка 8. Сол, захар и оцет се добавят към хладилника в зависимост от вкуса на маринованото цвекло. Тези съставки се смесват добре и се оставят да се влеят в продължение на 15 минути.

Стъпка 9. Хладилникът с мариновано цвекло се изсипва в чинии, залива се със заквасена сметана и се сервира. Добър апетит!

Вкусна студена супа от цвекло с наденица

Вариантът за приготвяне на студена супа от цвекло с наденица е доста популярен и ястието харесва както възрастни, така и деца. Този холодник е подобен на окрошка, но с цвекло вкусът е различен. Пригответе студена напитка с кефир и вода. Сварете цвеклото предварително или го изпечете във фурната, сварете картофите и яйцата и изберете хубава варена наденица.

Време за приготвяне: 25 минути.

Време за приготвяне: 10 минути.

Порции: 5.

съставки:

• Варено цвекло – 2 бр.
• Кефир - 1,5 л.
• Вода – 1л.
• Голяма краставица - 1 бр.
• Млечен колбас - на вкус.
• Варени картофи – 3 бр.
• Варено яйце – 2 бр.
• Варена наденица - 250 гр.
• Лимон - ½ бр.
• Сол – 1 с.л.
• Зелените – 1 връзка.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Нарежете сварените картофи на малки кубчета и ги поставете в голяма студена тава. Обелете яйцата и ги нарежете на едро ренде директно в тигана с картофите.

Стъпка 2. Нарежете варената наденица и измитата голяма краставица на малки кубчета, като картофи. Зелените измийте и нарежете на ситно. Поставете филийките в тавата с картофите.

Стъпка 3. Изсипете 1,5 литра кефир в него и разбъркайте всичко добре.

Стъпка 4. След това изсипете литър охладена преварена вода в тигана. Поръсете сол по ваш вкус и добавете лимонов сок. Разбъркайте всичко отново, вземете проба и коригирайте вкуса.

Стъпка 5. Смелете свареното цвекло на едро ренде, прехвърлете в тенджера и разбъркайте за последен път. Супата от цвекло с наденица е готова. Може да се сервира за обяд. Добър апетит!

Как да приготвим студена супа от цвекло с върхове?

Вариант на студена супа от цвекло с върхове е ястие от лятното меню, когато върховете са млади, здрави, вкусни и богати на витамини, защото не можете да направите супа със стари върхове.В допълнение към цвеклото, само репички, краставици и всякакви зеленчуци се вземат с върхове. Ние приготвяме такъв хладилник на базата на ферментирали млечни продукти (кисело мляко, сметана) и прясно мляко.

Време за приготвяне: 45 минути.

Време за приготвяне: 10 минути.

Порции: 3.

съставки:

• Младо цвекло с върховете – 2 връзки.
• Мляко 3,2% – 3 супени лъжици.
• Студена преварена вода - 1 супена лъжица.
• Заквасена сметана 12% - 100 гр.
• Кисело мляко – 400 гр.
• Голяма краставица - 1 бр.
• Репички – 1 шепа.
• Лимонов сок - на вкус.
• Сол на вкус.
• Черен пипер - на вкус.
• Копър – 1 връзка.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Младото цвекло се разделя на корени и върхове. След това се измива добре под течаща вода, нарязва се на средни парчета и се вари 20 минути, докато омекне.

Стъпка 2. Върховете на цвеклото се измиват, нарязват и 10 минути преди края на готвенето на кореноплодните зеленчуци се поставят в тигана. Свареното цвекло и върховете се поставят в гевгир, за да се отцеди излишната течност и се охлаждат до стайна температура.

Стъпка 3. Обелете краставицата. Репичките се измиват. След това краставицата и репичките се нарязват на тънки кръгчета. Една връзка копър се измива и нарязва на ситно.

Стъпка 4. Нарязаните зеленчуци и вареното цвекло с върховете се прехвърлят в контейнер за хладилно съхранение. В отделна купа смесете с бъркалка прясното мляко, заквасената сметана, киселото мляко и студената вода. С тази млечна смес се заливат всички нарязани зеленчуци. Добавете сол и черен пипер в хладилника и добавете лимонов сок. След това всички съставки се смесват добре и се взема проба.

Стъпка 5. Супата от цвекло с върховете се изсипва в порционни чинии и се сервира за обяд. Можете да го допълните с варени яйца и картофи. Добър апетит!

Студена супа от цвекло с квас

Студената супа от цвекло с квас е ястие от категорията на лятната лека супа и заема средно място между традиционната окрошка и борш и в него не се добавя месо. За един студен пияч е важно да изберете добър хлебен квас. В тази рецепта приготвяме студена супа от младо цвекло с връх.

Време за приготвяне: 2 часа.

Време за приготвяне: 10 минути.

Порции: 2.

съставки:

• Младо цвекло с върховете – 3 бр.
• Квас за хляб - 1 л.
• Оцет 9% - 1 супена лъжица.
• Варено яйце – 2 бр.
• Прясна краставица - 2 бр.
• Захар – 1 ч.ч.
• Сол на вкус.
• Смлян пипер - на вкус.
• Зелените – 1 връзка.
• Заквасена сметана – 2 супени лъжици.
• Вода – 1 с.л.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Незабавно пригответе съставките за студена супа от цвекло според рецептата и броя на порциите, от които се нуждаете. Зеленчуците и билките се измиват добре под течаща вода.

Стъпка 2. Обелете цвеклото, нарежете го на ренде и го поставете в тенджера. В него се налива чаша вода, добавя се лъжица трапезен оцет и цвеклото се задушава на слаб огън под капак за 20 минути.

Стъпка 3. Измитите върхове от цвекло се нарязват на средни парчета, прехвърлят се в същия тиган и се задушават още 10 минути. След това време цвеклото и върховете се охлаждат добре по всякакъв начин.

Стъпка 4. През това време прясна краставица с билки и твърдо сварени яйца се нарязват на ситно. Тази резка се прехвърля в тава с цвеклото.

Стъпка 5. След това всичко се пълни със студен хлебен квас. Добавете сол, захар и черен пипер към цвеклото и разбъркайте всичко добре. Трябва да се вземе проба и да се добави това, което липсва. Тиганът с цвекло се поставя в хладилника за 1-1,5 часа, за да се влеят.

Стъпка 6. Добавете заквасена сметана към студена супа от цвекло, приготвена с квас, и ястието се сервира за обяд. Добър апетит!