Студен борш

Студеният борш е търсено и популярно ястие за лятната трапеза, което се приготвя просто, като окрошка, а основата му е цвекло с бульон от цвекло. Традиционно студеният борш се допълва с яйце, пресни краставици и билки, а останалите съставки в зависимост от избраната рецепта.

Класически студен борш от цвекло

Основната съставка на класическия студен борш винаги остава цвеклото, защото без него получавате просто окрошка. Течната му основа е подкиселен бульон от цвекло, без който ще получите нещо средно между винегрет и салата Оливие. Според класиката студеният борш се допълва от варени картофи с яйца и пресни зеленчуци (краставица, лук, репички и билки).

1. 
   Класическият студен борш се приготвя много лесно.Изплакнете обилно цвеклото с четка, увийте всеки кореноплод поотделно във фолио и запечете във фурната на 200 градуса за 30 минути.
2. 
   В същото време сварете измитите картофи в кожухите им. Сварете пилешките яйца твърдо. Охладете сварените съставки бързо в студена вода.
3. 
   След това обелете картофите и ги нарежете на малки кубчета.
4. 
   Измийте добре краставиците и репичките. След това ги нарежете заедно с яйцето на малки кубчета.
5. 
   Обелете изпеченото цвекло, нарежете на едро ренде, прехвърлете в тава за борш и смесете с лимонов сок.
6. 
   Залейте цвеклото с два литра преварена и охладена вода. Посолете борша по ваш вкус. След това сложете всички нарязани зеленчуци, нарязани билки, заквасена сметана в тигана и разбъркайте всичко добре. Класическият борш от цвекло е готов и може да се сервира за обяд. Добър апетит!

Студен литовски борш с кефир

Литовският вариант на студен борш има приятен вкус и ниско съдържание на калории, което е идеално не само за лятното меню, но и за правилното хранене. Основните съставки на този борш, както всяка студена супа, са варено цвекло, прясна краставица, яйце и билки. Подправете литовския борш с пълномаслен кефир, смесен с вода и заквасена сметана. Обемът на съставките в тази рецепта е предназначен за 3-литрова тенджера.

Време за приготвяне: 15 минути.

Време за приготвяне: 15 минути.

Порции: 6.

съставки:

• Варено цвекло - 500 гр.
• Краставица без кора - 3 бр.
• Яйце – 5 бр.
• Зелените (копър, магданоз, зелен лук) - на вкус.
• Кефир 3,2% – 1,6 л.
• Студена вода - 500 мл.
• Заквасена сметана – 3 супени лъжици.

Процес на готвене:

Етап 1.Зелените за студен борш (копър, зелен лук и магданоз) изплакнете добре под течаща вода, нарежете на ситно и в отделна купа, смилайте със сол, докато се появи сок, така че ароматът му да се разкрие. След това прехвърлете този разрез в тенджера за борш.

Стъпка 2. Обелете предварително свареното цвекло, нарежете на едро ренде и добавете към зелените.

Стъпка 3. Смелете измитите и обелени пресни краставици, като цвеклото, на едро ренде и поставете в тенджера с останалите съставки.

Стъпка 4. Разделете твърдо сварените яйца на белтъци и жълтъци. Смелете белтъците, както цвеклото, на едро ренде и добавете в тигана.

Стъпка 5. В отделна купа разтрийте добре жълтъците със заквасена сметана с шпатула и прехвърлете получената маса към останалите съставки.

Стъпка 6. След това изсипете в тигана количеството пълномаслен кефир и охладената преварена вода, посочени в рецептата.

Стъпка 7. Разбъркайте добре студения литовски борш, опитайте го и сервирайте за обяд с варени горещи картофи. Добър апетит!

Студен борш от кисело цвекло

Всяка домакиня има буркан с мариновано цвекло, което може да се използва не само за пикантна закуска, но и за лесно и бързо приготвяне на студен борш. Обикновено такова цвекло се консервира с оцет, който запазва яркия цвят на борша и добавя богатство към вкуса. Течната основа на борша е марината от цвекло и преварена вода, а основните съставки са варени картофи, яйца, пресни краставици и репички.

Време за приготвяне: 15 минути.

Време за приготвяне: 15 минути.

Порции: 4.

съставки:

• Мариновано цвекло - 300 гр. (1 буркан).
• Картофи – 4 бр.
• Краставица – 2 бр.
• Яйце – 4 бр.
• Репички – 4 бр.
• Зелен лук - на вкус.
• Копър - на вкус.
• Заквасена сметана - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. За борш измийте предварително картофите в кожите им, охладете и ги обелете. След това картофите се нарязват на малки кубчета.

Стъпка 2. Пресните краставици се измиват под течаща вода и се нарязват на тънки филийки.

Стъпка 3. Предварително сварените твърдо сварени пилешки яйца се обелват и внимателно се нарязват на четвъртинки с остър нож, така че да се запази текстурата на белтъка и жълтъка, което ще бъде по-красиво.

Стъпка 4. Изплакнете репичките и зеления лук с копър. Репичките се нарязват на малки парчета с произволна форма, а зелените се нарязват на ситно. Всички резници, с изключение на яйцата, се прехвърлят в тиган за студен борш.

Стъпка 5. След това маринованото цвекло се прехвърля от буркан в него и се излива марината от цвекло. Ако марината не е достатъчна, в борша се излива охладена преварена вода. Боршът се посолява на вкус, разбърква се и се изсипва в чинии. Във всяка чиния се слагат четвъртинки сварени яйца, заквасена сметана и ястието се поднася за обяд. Добър апетит!

Как да готвя студен борш от цвекло с наденица?

През лятото студените супи в различни интерпретации са доста популярни на нашите маси и са обичани за тяхната свежест, богата вкусова палитра и лекота на приготвяне. За мъжете храната без месо не е истинска храна, така че нека допълним студения борш от цвекло с варена наденица. Процесът на приготвяне на такъв борш не се различава от холодника или супата от цвекло, но се смята, че съставките трябва да се нарязват на ивици, въпреки че това не влияе на вкуса на ястието. Приготвяме борш от младо цвекло, което се готви по-бързо.

Време за приготвяне: 1 час.

Време за приготвяне: 20 минути.

Порции: 2.

съставки:

• Цвекло – 260 гр.
• Докторска наденица - 200 гр.
• Картофи – 400 гр.
• Краставица – 100 гр.
• Варени яйца – 2 бр.
• Зелен лук - 2 връзки.
• Копър – 1 връзка.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. На първо място, трябва да подготвите всички съставки за борш според рецептата и броя на порциите, от които се нуждаете. Измийте цвеклото и картофите и ги обелете. По желание картофите могат да се оставят с кората.

Стъпка 2. Цвеклото се залива с гореща вода и се вари до омекване 20 минути. След това прехвърлете корена в чиния и оставете бульона от цвекло за течната основа на борша.

Стъпка 3. В друга тенджера едновременно сварете картофите до омекване и ги охладете.

Стъпка 4. Нарежете измитата краставица на тънки ивици.

Стъпка 5. Измийте перата зелен лук заедно с белите основи и нарежете на ситно.

Стъпка 6. Нарежете парче докторска наденица на ленти.

Стъпка 7. Или нарежете свареното и охладено цвекло на ивици или нарежете на едро ренде.

Стъпка 8. Нарежете сварените картофи на тънки кубчета.

Стъпка 9. Обелете сварените яйца и нарежете на малки кубчета. Разпределете всички съставки в две чинии за сервиране. Поръсете със сол и черен пипер и залейте с бульона от цвеклото.

Стъпка 10. Поръсете борша със ситно нарязан копър.

Стъпка 11. След това разбъркайте добре борша и вземете проба.

Стъпка 12. Сервирайте готов студен борш от цвекло с наденица за обяд. Добър апетит!

Проста рецепта за студен борш от цвекло с вода

Готвенето на студен борш от цвекло във вода е малко по-различно от борш, приготвен от варено или кисело цвекло. За това нарязаното цвекло се вари или задушава до омекване в подкиселена вода. Към цвеклото се добавят морковите. След това бульонът от цвекло се охлажда за 4 часа.Преди сервиране към борша се добавят нарязани зеленчуци (пресни краставици с лук) и яйца. Този борш се отличава с ярък красив цвят, ниско съдържание на калории и богат вкус.

Време за готвене: 1 час 30 минути.

Време за приготвяне: 20 минути.

Порции: 2.

съставки:

• Белено цвекло - 150 гр.
• Белени моркови - 50 гр.
• Краставица (репичка) - 100 гр.
• Варено яйце – 2 бр.
• Зелен лук - 50 гр.
• Вода – 1л.
• Оцет 3% - 15 мл.
• Захар – 10 гр.
• Сол на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Нарежете обеленото цвекло на тънки ивици, поставете ги в тенджера или тенджера, добавете малко количество вода, така че да не покрива напълно цвеклото, добавете оцет и оставете да къкри на слаб огън под капака за 1 час 15 минути .

Стъпка 2. Нарежете морковите на същите ивици и оставете да къкри в отделен съд за 7 минути в малко количество вода.

Стъпка 3. Сварете останалата вода в тигана за борш, прехвърлете задушеното цвекло с моркови и бульон от цвекло в нея. Посолете борша, добавете захарта, разбъркайте и оставете да заври. След това охладете борша за 4 часа, като поставите тигана първо в студена вода и след това в хладилника.

Стъпка 4. През това време боршът ще се влива добре и ще придобие богат, красив цвят. В това състояние боршът може да се съхранява в хладилника няколко дни.

Стъпка 5. Преди сервиране нарежете краставицата (репичките) на тънки ивици, нарежете ситно зеления лук и нарежете сварените яйца на половинки.

Стъпка 6. Поставете нарязаните зеленчуци в чинии и ги залейте с охладен борш. След това подправете студения борш с вода със заквасена сметана, сложете половината яйца в чинии и сервирайте ястието за вечеря с черен хляб, намазан с горчица. Добър апетит!

Холодник по беларуски - класическа рецепта

Холодник по беларуски, известен още като беларуска окрошка или супа от цвекло, се приготвя на базата на варено цвекло, а течната му основа е вода или ферментирали млечни продукти. Беларуската особеност на тази прекрасна студена супа е да се сервира с варени картофи. В този вариант приготвяме супа в минерална вода със заквасена сметана. Избираме младо цвекло, а останалите съставки (краставица, яйце и билки) остават, както в други студени боршове.

Време за приготвяне: 45 минути.

Време за приготвяне: 15 минути.

Порции: 2.

съставки:

• Варено цвекло – 2 бр.
• Яйце – 5 бр.
• Краставица – 4 бр.
• Пълномаслена заквасена сметана - 350 гр.
• Зелен лук – 1 връзка.
• Копър – 1 връзка.
• Минерална вода без газ - 1 л.
• Лимонов сок – 2 ч.л.
• Сол – 1 ч.л.
• Смлян черен пипер - 1 чипс.

За гарнитура:

• Млади картофи - 1 кг.
• Копър – 1 връзка.
• Масло – 50 гр.
• Сол – 1 ч.л.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Младото цвекло се вари предварително до готовност. След това се охлажда, обелва се, натрошава се на едро ренде и се смесва с лимонов сок.

Стъпка 2. Яйцата се сваряват твърдо, охлаждат се в ледена вода, обелват се и се нарязват на ситно с нож.

Стъпка 3. Зеленият лук и копърът се измиват, изсушават се със салфетка и се нарязват на ситно.

Стъпка 4. Краставицата се нарязва на малки кубчета. Всички разфасовки се прехвърлят в студен съд, поръсват се със сол и щипка черен пипер и се разбъркват добре.

Стъпка 5. В отделна купа разбъркайте добре заквасената сметана със студена минерална вода и изсипете тази смес върху нарязаните съставки. Хладилника отново се разбърква, овкусява се и се поставя в хладилника за половин час.

Стъпка 6.Младите картофи се сваряват до омекване и се подправят с масло и ситно нарязан копър. Kholodnik в беларуски стил се изсипва в чинии и се сервира за обяд с гарнитура от картофи. Добър апетит!

Как да готвя студен борш с оцет?

Отличен вариант за лятната трапеза е студен борш на базата на варено цвекло, краставица с билки и яйца. Тази супа е не само освежаваща, но и има известна насищане, което ви позволява спокойно да оцелеете до вечеря без различни закуски. Яркият цвят на студения борш и богатият вкус се осигуряват от добавянето на киселина под всякаква форма и най-често се използва оцет. В тази версия на борша добавяме ябълков оцет, тъй като е по-мек и без оцетен привкус. Гответе борш в обикновена вода.

Време за приготвяне: 2 часа.

Време за приготвяне: 1 час.

Порции: 6.

съставки:

• Средно цвекло - 3 бр.
• Яйце – 2 бр.
• Питейна вода – 2,5 л.
• Ябълков оцет – 1 супена лъжица.
• Средни картофи - 5 бр.
• Средни краставици - 2 бр.
• Зелен лук - 60 гр.
• Копър – 60 гр.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Заквасена сметана - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Сварете твърдо яйцата за студен борш за 10-12 минути и след това охладете в много студена вода.

Стъпка 2. Измийте корените на цвеклото старателно с четка. Едно цвекло се обелва, нарязва на четвъртинки и се вари до омекване в 2 литра вода с добавка на ябълков оцет. Гответе цвеклото на слаб огън, покрито с капак, за 40 минути.

Стъпка 3. Охладете свареното цвекло върху чиния и нарежете на тънки ивици. Прецедете бульона от цвекло през цедка, изсипете в същия тиган, добавете към него нарязаното цвекло и го оставете в хладилника за поне 1 час.

Стъпка 4.Докато готвите цвеклото, увийте 2 корена във фолио и запечете във фурната на 180 градуса за 40 минути. Изпеченото цвекло охладете, обелете, нарежете на тънки ивици и прехвърлете в бульона от цвекло.

Стъпка 5. Обелете картофите, нарежете на кубчета и варете 15 минути в 0,5 литра вода с добавена сол.

Стъпка 6. Прехвърлете сварените картофи заедно с бульона в друга купа и охладете в хладилника.

Стъпка 7. Преди да оформите борша, нарязайте ситно измитите зеленчуци, пресни краставици и варени яйца.

Стъпка 8. Комбинирайте бульони от цвекло и картофи заедно със зеленчуци. Към тази смес добавете нарязани зеленчуци и яйца. Подправете борша със сол и черен пипер, разбъркайте внимателно и охладете за още 1 час.

Стъпка 9. Изсипете охладения борш с оцет в чинии, подправете със заквасена сметана, украсете с клончета копър и сервирайте за обяд. Добър апетит!

Класическа студена супа от варено цвекло

В руската кухня студената супа от цвекло заема важно място и има много класически версии на нейното приготвяне. По същество това е едно ястие на базата на варено цвекло, а в различни версии на класиката се променя само съставът на съставките с различна течна основа. В тази класическа версия приготвяме супа от цвекло с кефир, което придава на ястието гъста текстура, богатство и киселинност.

Време за приготвяне: 15 минути.

Време за приготвяне: 15 минути.

Порции: 2.

съставки:

• Цвекло – 2 бр.
• Яйце – 2 бр.
• Кефир - 500 мл.
• Краставица – 2 бр.
• Копър – 1 връзка.
• Сол на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Незабавно пригответе съставките за супа от цвекло според рецептата и броя на порциите, от които се нуждаете.

Стъпка 2. Сварете цвеклото предварително за 2 часа или изпечете във фурната, като ги увиете във фолио.Сварете твърдо пилешки яйца.

Стъпка 3. Преди да оформите хладилника, започнете да режете зеленчуци. Нарежете измитите краставици на кубчета и ги наредете в студен тиган.

Стъпка 4. Обелете охладеното цвекло, нарежете го на средно ренде и го добавете към резените краставици.

Стъпка 5. Обелете яйцата и ги нарежете на кубчета. Оставете две четвъртинки за украса.

Стъпка 6. Нарежете на ситно измития и изсушен копър, добавете го към останалите съставки. Поръсете всичко със сол по ваш вкус и разбъркайте малко филийките.

Стъпка 7. Дръжте кефира във фризера за 10 минути, докато стане много студен, и го изсипете върху нарязаните зеленчуци в тигана. Разбъркайте отново хладилника, вземете проба и коригирайте на вкус, като добавите сол или кефир за желаната текстура. За киселинност можете да добавите малко лимонов сок.

Стъпка 8. Съхранявайте класическия холодник на базата на варено цвекло в хладилника за още 20-30 минути, изсипете в чинии, украсете с парчета яйце и билки и сервирайте ястието за обяд. Добър апетит!

Студен борш с цаца в домати

Рецептата за борш с цаца в домати, както топла, така и студена, е известна от далечните съветски времена, когато цацата беше евтина и много вкусна. Боршът се приготвя от зеленчуци и се пържи като класическо ястие и е вариант на постната кухня. Църцата се добавя в края на готвенето и придава на борша богат, ярък вкус. Боршът се охлажда по всякакъв начин или се оставя в хладилника за една нощ и след това се сервира за вечеря.

Време за готвене: 1 час 10 минути.

Време за приготвяне: 35 минути.

Порции: 4.

съставки:

• Картофи – 5 бр.
• Цвекло – 1 бр.
• Голяма глава лук – 1 бр.
• Моркови – 2 бр.
• Бяло зеле - 400 гр.
• Църца в домати – 1 консерва.
• Растително масло - за пържене.
• Копър - за украса
• Сол на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Изсипете чиста вода (за 4 порции) в тигана за приготвяне на борш и оставете да заври. Обелете голяма глава лук, изплакнете и поставете във вряща вода.

Стъпка 2. Обелете измитото цвекло с белачка за зеленчуци и нарязайте кореноплодните зеленчуци на ренде или нарязани на малки кубчета.

Стъпка 3. По същия начин като цвеклото, нарежете обелените моркови. Запържете тези зеленчукови филийки в загрято растително масло и прехвърлете пърженото в тенджера.

Стъпка 4. Нарежете парче бяло зеле на тънки ивици и веднага прехвърлете в тигана.

Стъпка 5. След това нарежете обелените картофи на кубчета и добавете към борша. Гответе борша на слаб огън и покрийте, докато зеленчуците се сварят напълно.

Стъпка 6. Към края на готвенето сложете кутия цаца в доматите в борша, добавете сол по ваш вкус и след няколко минути изключете котлона. Охладете борша на стайна температура и след това охладете за една нощ или охладете в голяма купа със студена вода.

Стъпка 7. Изсипете готовия студен борш с цаца в домати в порционни чаши, украсете със ситно нарязан копър и сервирайте за обяд. Добър апетит!

Вкусен студен борш с месо

Студеният борш с добавка на месо е задоволително ястие, което е важно за мъжете, питателно и добре поддържа водно-солевия баланс на тялото в горещо време. За този борш става всякакво месо, стига да е постно. Боршът се приготвя в месен бульон, а зеленчуковите съставки са същите като за всеки студен борш. Препоръчително е да сварите съставките за борш (цвекло, картофи, яйца и месо) предварително.

Време за приготвяне: 1 час.

Време за готвене: 30 минути.

Порции: 4.

съставки:

• постно свинско месо - 300 гр.
• Варени картофи – 2 бр.
• Цвекло – 2 бр.
• Прясна краставица - 4 бр.
• кисела краставица – 1 бр.
• Яйце – 3 бр.
• Сол на вкус.
• Захар – 1 с.л.
• Лимонов сок – 2 супени лъжици.
• Заквасена сметана - за дресинг.

Процес на готвене:

Стъпка 1. За борш измийте старателно цвеклото предварително, без да отстранявате краищата, и гответе или печете във фурната до пълна готовност.

Стъпка 2. Изплакнете свинското, сварете до омекване, извадете от бульона и охладете. Охладете бульона и отстранете останалата мазнина от повърхността със салфетка.

Стъпка 3. Преди да оформите борш, обелете сварените картофи в кожуха и ги нарежете на едро ренде.

Стъпка 4. Смелете по същия начин осолена или леко осолена краставица.

Стъпка 5. Измийте пресните краставици, отстранете краищата и нарежете на ивици или настържете на едро ренде.

Стъпка 6. Нарежете свареното и охладено свинско месо през зърното на малки парчета.

Стъпка 7. Прехвърлете всички натрошени съставки в охладения и обезмаслен бульон. След това добавете сол към борша по ваш вкус, добавете захар, налейте лимонов сок и разбъркайте всичко добре. Вземете проба и коригирайте, ако е необходимо.

Стъпка 8. Подправете студения борш с месо със заквасена сметана, изсипете в чинии, украсете с половин варено яйце и билки и сервирайте за вечеря. Добър апетит!