Хоровац

Хоровац е прекрасно ястие от арменската кухня, което се превежда на руски като „кебап“. Приготвя се обаче не само от месо, но и от зеленчуци заедно с подправки, създавайки много вкусна салата. Затова ви предлагаме 4 рецепти за това ястие.

Арменски хороваци на скара

Доматите и патладжаните се запичат на скара, след което се обелват, нарязват се на ситно и се прехвърлят в подходящ съд. След това към зеленчуците се добавят зеленчуци, лук, сол и смлян черен пипер, всичко се разбърква и се сервира с месо.

1. 
   Как да готвя арменски хороваци? Измийте добре доматите и патладжаните под течаща вода, подсушете ги върху хартиена кърпа и ги нанижете на шишчета. Изпращаме зеленчуците на скара и ги оставяме там за около 10-15 минути.
2. 
   След това отстранете ципите от патладжаните и доматите и ги нарежете на малки парченца.
3. 
   Сега прехвърлете зеленчуците в подходящ съд и разбъркайте.
4. 
   Измийте кориандъра добре под хладка вода, подсушете го върху хартиена кърпа и го нарежете на ситно с нож. Изпращаме го на патладжани с домати.
5. 
   Обелете лука, нарежете на тънки полукръгчета и го изплакнете под течаща вода. След това го изпращаме на зеленчуци и билки.
6. 
   Накрая добавете сол, смлян черен пипер и всичко се разбърква добре. Хоровац е готов.
7. 
   Сервираме го на масата като допълнение към скара или месо. Добър апетит!

Хороваци във фурната у дома

Измитите домати, чушките и тиквичките се пекат във фурната за час и половина. След това зеленчуците се обелват, нарязват се на малки парчета и се прехвърлят в отделен съд. След това се добавят сол и зелен лук и всичко се смесва.

Време за готвене: 1 час 50 минути

Време за готвене: 20 минути.

Порции – 1.

съставки:

• Патладжани – 1 бр.
• Сладка чушка - 1 бр.
• Домати – 2 бр.
• Сол – 2 гр.
• Зелен лук - 5 гр.

Процес на готвене:

1. Първо измийте под течаща вода доматите, патладжана и чушката. След това ги подсушете с хартиена кърпа.

2. Прехвърляме зеленчуците върху решетка, която предварително сме покрили с хартия за печене и ги печем в предварително загрята на 180^ОВъв фурната за час и половина. През това време трябва да се изпекат добре и кората да се свие.

3. След това прехвърлете готовите зеленчуци в найлонова торбичка за 5-7 минути, за да отстраните по-лесно кожата. След това време отстранете кората от патладжана, доматите и чушките и ги нарежете на малки кубчета.

4. Сега сложете всички зеленчуци в подходяща купа за салата и разбъркайте добре.

5. Накрая добавете сол на вкус, ситно нарязан зелен лук и разбъркайте отново. Ако желаете, можете да добавите всякакви други билки, като копър или босилек. Сервираме готови хороваци на масата заедно с любимите ви месни ястия. Добър апетит!

Как да подготвим хороваци за зимата в буркани?

Зеленчуците се запичат на скара, след което се отстранява кожата и всичко се нарязва на кубчета.След това всичко се изпраща в котел с масло и се довежда до кипене. След това добавете билки, чесън, черен пипер, сол, захар, оцет, гответе всичко за 5 минути и го сложете в буркани.

Време за готвене: Един час.

Време за готвене: 30 мин.

Порции – 7.

съставки:

• Патладжани - 5-6 бр.
• Домати - 7-8 бр.
• черен пипер - 4-5 бр.
• Копър – 1 връзка.
• Кориандър - 1 връзка.
• Райхон - 1 връзка.
• Чесън – 1 глава.
• Сол – 1 с.л.
• Гранулирана захар - 1 супена лъжица.
• Подправки - на вкус.
• Оцет 9% - 3 супени лъжици.
• Слънчогледово масло - 3 супени лъжици.
• Люта чушка – 1 бр.

За намазване на зеленчуци:

• Растително масло - 5-6 супени лъжици.
• Подправки на вкус.

Процес на готвене:

1. Първо изплакнете обилно зеленчуците под течаща вода, след което ги изсушете върху хартиена кърпа. Отрежете горната част на патладжаните и ги разполовете, а доматите отстранете стъблото. Изпращаме всички зеленчуци на скара, намазваме ги със смес от масло и подправки с четка и правим това няколко пъти, когато обръщаме зеленчуците.

2. Печем всичко около 15-20 минути, след което изваждаме зеленчуците от скарата и оставяме леко да изстинат.

3. По това време изплакнете добре зелените под хладка вода и ги нарежете на ситно с нож. Обелете чесъна и също го нарежете на ситно. Отстранете дръжката със семките на лютата чушка и я нарежете на тънки колелца.

4. Почистете охладените зеленчуци и ги нарежете на малки кубчета. Не забравяйте да премахнете стъблото и семената от чушките. Не източваме сока, останал върху дъската за рязане, а го изпращаме към общото рязане на зеленчуци.

5. Сега загрейте необходимото количество масло в котел, добавете зеленчуци там и оставете всичко да заври. След това добавете към тях чесън, билки, лют пипер, сол, гранулирана захар и оцет. Смесете всичко и гответе за 5 минути.

6.Прехвърляме горещите хороваци в предварително стерилизирани буркани, навиваме ги със стерилни капаци, след което ги обръщаме с главата надолу, увиваме ги в кърпа или одеяло и оставяме, докато изстинат напълно. След това го изпращаме за съхранение в мазе или друго хладно и сухо място. Отваряме готовата салата през зимата и я сервираме с месни ястия. Добър апетит!

Арменски свински хороваци

Нарязаното свинско месо се маринова в червен пипер, кимион, черен пипер, сол, кориандър, лук, магданоз и растително масло за два часа. След това месото се запържва на скара за 10 минути от всяка страна и се сервира на масата с гарнитура.

Време за готвене: 3 часа.

Време за готвене: 25 мин.

Порции – 4.

съставки:

• свинско месо – 1 кг.
• Смлян червен пипер – 2 с.л.
• Млян кимион – 1 ч.л.
• Смлян черен пипер – 1 ч.л.
• Сол – 1 с.л.
• Кориандър – 1 с.л.
• Лук – 1 бр.
• Пресен магданоз - 1 връзка.
• Растително масло - 200 мл.

Процес на готвене:

1. Започваме с приготвянето на марината. В дълбок емайлиран съд се слагат смлян червен пипер, кимион, смлян черен пипер, сол и кориандър.

2. Обелете лука и го нарежете на кубчета, ивици или половин пръстени, в зависимост от предпочитанията.

3. Измийте добре магданоза под хладка вода, подсушете го върху хартиена кърпа и го нарежете на ситно с нож. Изпращаме го в контейнер с подправки заедно с лука, напълваме всичко с нерафинирано растително масло и разбъркваме добре.

4. След това пригответе месото. За такъв кебап е най-добре да изберете свински врат или филе. Изплакваме добре месото под течаща вода, изсушаваме го с хартиена кърпа, след това отрязваме слоевете мазнина, вените, филмите и нарязваме свинското месо на парчета с размера на пилешко яйце.

5.Сега поставяме нарязаното месо в съд с маринатата и разбъркваме добре, така че всяко парче да е покрито с нея. Сега оставете свинското месо да се маринова поне 2 часа на стайна температура или го поставете в хладилника за една нощ.

6. Поставете маринованите парчета на шишчета и ги запържете на скара за 10 минути от всяка страна. Кебапът трябва да е сочен. За да направите това, е важно да изпържите добре въглищата, така че пепелта да започне да пада от тях.

7. Извадете готовото месо от шишчетата и сервирайте с пресни зеленчуци, билки или друга гарнитура. Добър апетит!