Хрупкави мариновани краставици за зимата

Маринованите краставици за зимата са най-популярната, вкусна и проста подготовка. Сезонът на зеленчуците е точно зад ъгъла. Затова ще говорим за мариновани краставици в буркани за следващата зима. Има много рецепти, но не винаги получавате хрупкави краставици. По-добре е да знаете тайните и нюансите на доказани рецепти за мариноване на вкусни краставици в буркани.

Мариновани краставици: рецепта за литров буркан с оцет

Тази рецепта е предназначена както за млади, така и за опитни домакини. Доказано е от дългогодишен опит. Маринованите краставици ще се окажат хрупкави и много вкусни, просто вземете малки плодове, които нямат празни пространства вътре.

Време за готвене – 1 час.

Порции – 1л.

1. 
   Как да приготвите хрупкави мариновани краставици за зимата? Изплакнете краставиците обилно под студена течаща вода и отстранете краищата от двете страни с нож. Поставете готовите плодове в купа и покрийте с много студена, за предпочитане ледена вода за 2 часа.
2. 
   Измийте литров буркан със сода бикарбонат и го стерилизирайте в микровълнова или по друг начин. Сварете капака за зашиване. Измийте добре листата и копъра, обелете чесъна. На дъното на буркана се поставят готовите подправки и чесън.
3. 
   Сварете чиста вода и изсипете вряща вода в буркана с краставици, като го напълните до самия връх. Покрийте буркана с капак и оставете за 10-15 минути.
4. 
   След това време изсипете водата от буркана през специален капак (с дупки) в малка тенджера и я поставете на умерен огън. Изсипете количеството сол и захар, посочени в рецептата, в тенджера и гответе марината за няколко минути. Изключете котлона и изсипете оцетна есенция в маринатата.
5. 
   С готовата марината се заливат краставиците в буркан и се завиват стегнато. След това го обърнете върху капака и покрийте с кухненска кърпа за 2 часа. Не е необходимо краставиците да се увиват топло, в противен случай те ще станат меки. Прехвърлете буркана на мястото, където съхранявате препаратите.

Яжте за ваше здраве!

Мариновани краставици в буркан без стерилизация

Прекрасни хрупкави краставици за зимната маса могат да бъдат приготвени без стерилизиране на бурканите. Приготвят се като се заливат два пъти с вряща вода и след това се мариноват. Тези буркани се съхраняват добре за дълго време. Всички продукти в тази рецепта са посочени за един буркан от 1,5 литра. Този метод може да се използва за приготвяне на произволен брой краставици за зимата.

съставки:

• Краставици – 1 кг.
• Чесън – 4 скилидки.
• Дафинов лист – 2 бр.
• Касис, череша, листа от хрян, чадър от копър и бахар - на вкус.

Марината за 1 литър вода:

• Сол - 1,3 супени лъжици.
• Захар – 5 с.л. л.
• Трапезен оцет 9% - 100 мл.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Поставете измитите краставици в дълбок леген или купа и ги покрийте със студена вода за 5 часа. Можете да посолите малко водата.

Стъпка 2. Измийте необходимия брой буркани и метални капачки старателно и със сода бикарбонат. Изплакнете и всички зелени подправки.

Стъпка 3. В чисти буркани равномерно поставете зелени листа (2-3 броя на буркан), чадъри от копър, грах от бахар, дафинови листа и обелен чесън, нарязан на филийки.

Стъпка 4. Изплакнете отново накиснатите краставици и отстранете краищата от двете страни с нож.

Стъпка 5. Поставете подготвените краставици компактно в буркани, като поставите големи плодове вертикално, а малките във втория слой отгоре.

Стъпка 6. Сварете чиста вода (за предпочитане нехлорирана) в чайник. Внимателно залейте краставиците с вряла вода, като напълните бурканите до самия връх. Покрийте краставиците с капаци и ги оставете за 10-15 минути. Оставете още една порция вода да заври.

Стъпка 7. След това време излейте водата от бурканите и отново напълнете краставиците с вряща вода, покрийте с капаци. Можете да покриете бурканите с кърпа за 15-20 минути.

Стъпка 8: Отцедете отново краставиците. Пригответе марината от посочените съставки. Бързо изсипете врящата марината в бурканите с краставици.

Стъпка 9. Потопете капачките във вряща вода и веднага затворете бурканите. След това поставете бурканите върху капака. След пълно охлаждане прехвърлете краставиците на място за съхранение с останалата зимна подготовка.

Яжте за ваше здраве!

Сладки мариновани краставици на 3-литров буркан

Намирането на рецепта за мариноване на краставици за зимата, която да отговаря на вашия вкус, понякога може да бъде доста трудно. Предлагаме ви рецепта за приготвяне на хрупкави и сладки краставици, които няма да оставят безразличен нито един член на вашето семейство. Приготвяме краставици по метода на двойното пълнене.

съставки (за 3-литров буркан):

• краставици - 2,5 кг.
• Оцет 9% - 50 мл.
• Захар – 6 с.л. л.
• Сол – 1,5 супени лъжици. л.
• Чесън – 4 скилидки.
• Подправки (чадъри от копър, череша, касис и лаврови листа, зърна черен пипер и пъпки карамфил) - на вкус.
• Вода – 1,5 л.

Процес на готвене:

Стъпка 1: Първо, не забравяйте да накиснете краставиците в много студена вода, което ще ги направи твърди, хрупкави и без празнини отвътре.

Стъпка 2. След това изплакнете добре накиснатите краставици с течаща вода и отстранете краищата от двете страни.

Стъпка 3. Измийте 3-литрови буркани с топла вода и сода за хляб. На дъното на бурканите се поставят всички посочени в рецептата подправки. За да подобрите хрупкавия вкус на краставиците, можете да добавите в бурканите дъбови листа и нарязан корен от хрян.

Стъпка 4. Поставете готовите краставици компактно в буркани. Направете първия слой вертикален и поставете останалите краставици хоризонтално върху него. Между краставиците се нарежда резен чесън. Върху краставиците можете да поставите чадър от копър.

Стъпка 5. Сварете чиста вода в тенджера и изсипете вряща вода върху краставиците. Налейте вряща вода на тънка струя, за да не се спука бурканът.

Стъпка 6. Покрийте бурканите със запечатващи капаци и оставете за 20 минути. Напълнете два пъти с вряла вода.

Стъпка 7. След това време изсипете водата от кутиите след второто пълнене в тенджера и изсипете сол и захар в нея, стриктно следвайки изчислението, посочено в рецептата.Разбъркайте маринатата, докато солта и захарта се разтворят напълно, оставете да заври и налейте необходимото количество оцет.

Стъпка 8. Изсипете готовата вряща марината върху краставиците, като напълните бурканите до самия връх.

Стъпка 9. Затворете херметически краставиците и ги оставете с главата надолу в кухнята, докато изстинат напълно. Прехвърлете охладените буркани с краставици на хладно място за съхранение.

Стъпка 10. Вашето прекрасно зимно предястие е готово.

Добър апетит!

Български мариновани краставици

„Краставици по български“ е популярна напоследък рецепта за тези, които искат да намерят нещо ново и интересно в морето от кулинарни рецепти. Дори гастрономите ще оценят вкуса на тези краставици. За да получите най-изтънчения и деликатен вкус на „българските краставици“, е важно да съчетаете правилно съотношението на сол, оцет, захар и вода, без да ги променяте. Съставките са за еднолитров буркан. Мариновайте краставици с лук и чесън.

съставки:

• краставици – 700 гр.
• Лук – 0,5 бр.
• Чесън - 3 зъба.
• Дафинов лист – 2 бр.
• Сол – 2 ч.л.
• Захар – 4 ч.ч.
• Трапезен оцет 9% - 4 ч.л.
• Вода – 0,5 л.

Процес на готвене:

Стъпка 1. За мариноване изберете малки твърди краставици, за предпочитане пресни. Изплакнете ги добре, поставете в купа, залейте със студена вода и оставете за една нощ.

Стъпка 2. На следващата сутрин краставиците могат да бъдат мариновани. Подгответе буркани за краставици, измийте ги и ги стерилизирайте по всякакъв начин. Сварете заварените капаци във вода за няколко минути.

Стъпка 3. Обелете половината глава лук и скилидките чесън, нарежете лука на тънки кръгчета, а чесъна на филийки.

Стъпка 4. Поставете нарязания лук и чесън в буркани и добавете там лаврови листа.

Стъпка 5. Изплакнете отново накиснатите краставици.След това наредете готовите краставици плътно в буркани.

Стъпка 6. Сварете чиста вода в отделна тенджера и я изсипете върху краставиците в буркани.

Стъпка 7. Покрийте бурканите с капаци и оставете за 15-20 минути. След това повторете пълнежа отново.

Стъпка 8. След второто пълнене изсипете водата от кутиите в тенджера, изсипете в нея изчисленото количество сол и захар, разбъркайте и сварете. Във врящата марината добавете оцет и отново разбъркайте.

Стъпка 9. Залейте краставиците с приготвената марината и веднага затворете плътно бурканите. Поставете навитите буркани върху капачките. Не е необходимо да се покрива с топло одеяло.

Стъпка 10. Прехвърлете охладените „български“ краставици на хладно място за съхранение.

Яжте за ваше здраве!

Мариновани краставици с червено френско грозде

Представяме на вашето внимание необичайна рецепта за усукване на краставици за зимата. Навиват се в буркани с червено френско грозде. Плодовете съдържат естествена киселина, така че не е необходимо да добавяте оцет към маринатата. И такова опазване изглежда много впечатляващо. Касисът може да се използва както пресен, така и замразен. За да се осигури надеждно съхранение на такива краставици, е необходима стерилизация. Предлага се мариноване на краставици в 1,5-литрови буркани. Заемат по-малко място в хладилника и се изяждат по-бързо.

съставки:

• Краставици – 1 кг.
• Червено френско грозде – 1 супена лъжица.
• Листа от касис - 3 бр.
• Копър чадър – 1 бр.
• Чесън на вкус.
• Вода – 750 мл.
• Сол – 1 с.л. л.
• Захар – 2 с.л. л.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Предварително накиснете малки силни краставици за 2 часа в студена вода. След това ги изплакнете обилно и отстранете краищата от двете страни.

Стъпка 2. Измийте добре червеното френско грозде и отстранете повредените плодове. Замразените горски плодове не е необходимо да се размразяват.Плодовете не трябва да се отделят от клоните, няма разлика за мариноване.

Стъпка 3. Измийте бурканите с вода и сода и стерилизирайте по всякакъв начин. Сварете заварените капаци.

Стъпка 4. На дъното на подготвените буркани поставете измити листа от касис, обелен чесън, нарязан на големи парчета, и един чадър от копър.

Стъпка 5. След това компактно поставете готовите краставици в бурканите. Незабавно запълнете празнините между краставиците с горски плодове и ги поръсете върху краставиците.

Стъпка 6. Сварете чиста вода в отделна купа (обемът на водата зависи от броя на кутиите), изсипете в нея количеството захар и сол, посочени в рецептата, разбъркайте и варете няколко минути. С готовата марината се заливат краставиците.

Стъпка 7. След това стерилизирайте краставиците. За да направите това, вземете голяма тенджера, покрийте дъното й с кърпа и поставете буркани с краставици в нея. Напълнете тавата с гореща вода (все пак бурканите с маринатата са горещи) до нивото на закачалките на бурканите. Стерилизирайте краставиците на среден огън за 6 минути от момента, в който водата в тигана започне да завира.

Стъпка 8. След това навийте бурканите плътно и веднага проверете плътността на уплътнението. Обърнете ги върху капаците и покрийте с одеяло за допълнителна пастьоризация.

Стъпка 9. Прехвърлете охладените буркани на определено място за съхранение.

Яжте за ваше здраве!

Хрупкави кисели краставици с лимонена киселина

В тази рецепта вие сте поканени да мариновате краставици за зимната маса, като замените оцета с лимонена киселина в марината. Краставиците с лимон винаги се оказват хрупкави, ароматни и невероятно вкусни. Приготвят се без стерилизация и се съхраняват перфектно при нормална стайна температура.

съставки (за един 3-литров буркан):

• Краставици – 2 кг.
• Лимонена киселина - 1 ч.л.
• Чесън – 6 скилидки.
• Корен или лист от хрян – 1 бр.
• Копър чадър – 3 бр.
• Синапено семе – 3 ч.л.
• Вода – 1,5 л.
• Захар – 5 с.л. л.
• Каменна сол - 2 супени лъжици. л.
• Дафинов лист – 3 бр.
• Черен грах и бахар - 5 бр.

Процес на готвене:

Стъпка 1. За ецване изберете малки, гладки и силни краставици. Поставете ги в леген и ги покрийте със студена вода за няколко часа.

Стъпка 2. Измийте буркана (или бурканите) с вода и сода и стерилизирайте по всякакъв начин. Сварете капаците във вода.

Стъпка 3. Изплакнете пикантните билки и ги залейте с вряла вода. Обелете чесъна и корена от хрян. Поставете този набор от подправки и всички подправки в буркан.

Стъпка 4. Изплакнете добре накиснатите краставици и отрежете краищата. Подготвените плодове се нареждат добре и плътно в буркани.

Стъпка 5. Сварете вода в тенджера и изсипете врялата вода върху краставиците. Покрийте бурканите с капаци и оставете за 20 минути. През това време кипнете втората порция вода.

Стъпка 6. След 20 минути изсипете водата от бурканите през специален капак и веднага, тъй като попарените краставици не могат да издържат без вода, отново налейте вряла вода в бурканите и оставете отново за 20 минути След 20 минути изцедете вряла вода и изсипете лимонена киселина в буркана.

Стъпка 7. В отделен тиган гответе марината от необходимото количество вода, сол и захар. Варете марината за няколко минути.

Стъпка 8. Изсипете горещата марината (можете да използвате фуния) върху краставиците, като напълните бурканите до самия връх.

Стъпка 9. Веднага навийте бурканите и проверете за течове. След това ги обърнете върху капаци, покрийте ги с одеяло и след пълно охлаждане ги прехвърлете на място за дългосрочно съхранение.

Яжте за ваше здраве!

Хрупкави кисели краставички с чили кетчуп

Ето една основна рецепта за мариноване на краставици с чили кетчуп.За това консервиране изберете малки, малко по-къси от височината на буркана, здрави краставици и ги навийте в малки буркани, така че да има достатъчно за веднъж. Наборът от подправки за такива краставици може да бъде различен, но те трябва да включват чесън, копър и зелена люта чушка, за да направят предястието пикантно и пикантно.

съставки (за 4 буркана от 750 мл):

• Малки краставици - 2 кг.
• Вода – 6 с.л.
• Захар – 1 с.л.
• Трапезен оцет 9% - 150 мл.
• Каменна сол - 2 супени лъжици. л.
• Кетчуп "Чили" - 350 гр.
• Скилидки чесън и дафинови листа – по 8 бр.
• Листа от хрян – 2 бр.
• Семена от копър – 4 ч.л.
• зърна черен пипер – 20 бр.
• Люта чушка – 1 бр.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Изплакнете краставиците, отстранете краищата и накиснете в ледена вода за няколко часа.

Стъпка 2. Измийте и стерилизирайте бурканите за 1 минута и на най-висока мощност в микровълновата, като налеете малко вода в тях. След това излейте водата. Изплакнете капаците и попарете с вряща вода или сварете в тенджера.

Стъпка 3. Обелете чесъна и смачкайте скилидките с нож, за да пуснат повече чеснов вкус. Нарежете лютата чушка на 4 части. За по-деликатен вкус пиперът може да се пропусне. На дъното на всеки буркан се слагат наситнени чушки, чесън и други подправки.

Стъпка 4. Поставете подготвените краставици компактно в стерилни буркани.

Стъпка 5. Изсипете вряща вода върху краставиците. Покрийте бурканите със стерилни капаци и оставете за 30 минути.

Стъпка 6. През това време пригответе доматената марината от „Чили“ за краставиците. В отделен съд се налива вода, добавят се солта, захарта, оцетът и кетчупът, разбърква се добре и се кипва. Краставиците в бурканите се заливат с вряща марината, като се пълнят до горе.

Стъпка 7. Затворете бурканите херметически, обърнете ги с капаци и ги покрийте с кърпа.След като изстинат напълно ги приберете.

Яжте за ваше здраве!

Хрупкави кисели краставички с горчица

Тази рецепта изисква от вас да добавите синапени зърна към марината от краставици. Горчицата ще даде на краставиците специален пикантен и богат вкус. Тези краставици се приготвят без стерилизация.

съставки (за буркани от 3 литра):

• Краставици – 2 кг.
• Чадърчета от копър – 6 бр.
• Листа от касис - 6 бр.
• Черешови листа – 6 бр.
• Чесън – 6 скилидки.
• Синапени зърна – 3 ч.л.
• Сол – 3 с.л. л. (1 супена лъжица на буркан)
• Захар - 3 супени лъжици (1 супена лъжица на буркан)
• Трапезен оцет 9% - 6 супени лъжици. л. (2 супени лъжици на буркан)
• зърна черен пипер – 9 бр.
• Вода – 1,5 л.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Отрежете краищата на краставиците, тъй като те съдържат предимно нитрати. Накиснете краставиците за 2 часа в студена вода.

Стъпка 2. Изплакнете три литрови буркани и стерилизирайте по всякакъв начин.

Стъпка 3. Измийте листа от череша, касис и чадъри от копър и ги залейте с вряща вода. След това ги поставете в стерилни буркани. Към тях добавете обеления и наситнен чесън.

Стъпка 4. Поставете готовите краставици плътно в бурканите.

Стъпка 5. Сварете чиста вода в тенджера и изсипете вряща вода върху краставиците в буркани. Оставете ги за 15-20 минути.

Стъпка 6. След това време изсипете водата от бурканите през специален капак в същия тиган, кипнете и отново изсипете краставиците за 10 минути.

Стъпка 7. След 10 минути изсипете водата обратно в същия съд.

Стъпка 8. Изсипете супена лъжица сол и захар във всеки буркан, добавете чаена лъжичка синапено семе и след това изсипете оцета. Изсипете вряла вода върху краставиците до самия връх.

Стъпка 9. Навийте бурканите с варени капаци.

Стъпка 10. След това ги обърнете с главата надолу и покрийте с топло одеяло.Прехвърлете охладените краставици на хладно място за съхранение.

Яжте за ваше здраве!

Асорти от кисели краставици и домати

Много интересен препарат се получава при едновременно мариноване на домати и краставици в един буркан. Тази красива туршия ще радва както вкуса, така и окото на празничната трапеза. Пикантно-сладката марината ще направи краставиците хрупкави, а доматите ще останат непокътнати. Мариноваме по метода на двойното заливане.

съставки (за буркан от 1 литър):

• краставици – 400 гр.
• Домати – 300 гр.
• Копър чадър и лавров лист - 1 бр.
• Черен грах и бахар - 5 бр.
• Чесън – 6 скилидки.
• Естрагон и листа от хрян - на вкус.
• Трапезен оцет 9% - 2 супени лъжици във всеки буркан.

За марината (на 1 литър вода):

• Сол – 2 с.л. л.
• Захар – 4 с.л. л.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Измийте бурканите със сода за хляб и не забравяйте да ги стерилизирате по всякакъв начин. Поставете в буркани всички посочени в рецептата подправки.

Стъпка 2. Изплакнете добре краставиците и доматите с течаща вода. Отстранете краищата на краставиците. Подготвените краставици се нареждат в бурканите на първия ред и за предпочитане вертикално.

Стъпка 3. Набодете доматите с игла или клечка за зъби на няколко места близо до дръжката, за да останат непокътнати.

Стъпка 4. Върху зеленчуците поставете чадър от копър и парче лист от хрян.

Стъпка 5. Изсипете вряла вода върху зеленчуците в буркани до самия връх, покрийте ги с варени капаци и оставете за половин час.

Стъпка 6. След това време изсипете водата от бурканите в тигана през специален капак.

Стъпка 7. Поставете тенджера с вода на среден огън. Сипете изчисленото количество сол и захар в маринатата, разбъркайте и гответе 1-2 минути.

Стъпка 8. Изсипете готовата гореща марината върху зеленчуците в буркани и налейте 2 супени лъжици оцет във всеки буркан.

Стъпка 9Навийте бурканите, проверете херметичността на затварянето и, като ги обърнете върху капака, оставете, докато изстинат напълно.

Стъпка 10. Вашият прекрасен асортимент от краставици и домати е готов.

Яжте за ваше здраве и щастливи приготовления!

Хрупкави кисели краставички с лук и моркови

Чрез мариноване на краставици с добавяне на лук и моркови в буркан, ще приготвите уникално и ароматно предястие за зимната трапеза. Тези зеленчуци обменят вкусовете си и се допълват идеално. За тази подготовка вземете малки краставици (корнишони) и ги затворете в малки бурканчета.

съставки (за буркани от 6 литра):

• краставици - 5 кг.
• Моркови и лук – 3 бр.
• Бахар, чадъри от копър, листа от хрян и дафинови листа - на вкус.

За марината (на 1 литър вода):

• Каменна сол - 1 супена лъжица. л.
• Захар – 2 с.л. л.
• Оцет 9% - 4 супени лъжици. л.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Първо подгответе краставиците за ецване. Изплакнете ги, отстранете краищата и ги накиснете в студена вода за 2–6 часа.

Стъпка 2. Обелете и изплакнете лука, морковите и листата от хрян.

Стъпка 3. Измийте добре бурканите със сода за хляб и ги стерилизирайте по удобен за вас начин.

Стъпка 4. Нарежете морковите и лука на тънки пръстени.

Стъпка 5. Поставете всички подправки в стерилни буркани и след това поставете подготвените краставици компактно и за предпочитане вертикално. Поставете нарязаните моркови и лук върху краставиците.

Стъпка 6. Сварете вода в отделен съд и изсипете вряла вода върху краставиците в бурканите. Покрийте бурканите с изварени капаци и оставете за 20 минути.

Стъпка 7. След това време изсипете водата от бурканите в същия съд, изсипете в него изчисленото количество захар и сол и гответе 1-2 минути. Налейте оцета директно в бурканите.

Стъпка 8С готовата гореща марината се заливат краставиците, като се пълнят бурканите до горе. След това ги навийте на руло и проверете плътността на уплътнението. Обърнете бурканите с капаци, покрийте с одеяло и оставете, докато изстинат напълно.

Стъпка 9. Прехвърлете охладените краставици на хладно място за съхранение.

Добър апетит!