Khychin класически

Khychiny е национално ястие на много народи от Кавказ. Тези красиви хлебчета с разнообразен пълнеж са направени от малко продукти, но стават много вкусни. Затова ви предлагаме 10 рецепти за приготвяне на хичин.

Балкарска кичина със сирене и картофи в тиган

Първо омесете тестото с брашно, кефир, сол и масло. След това се нарязва на малки парчета, вътре се слага плънката и всичко се разточва до получаване на плоска торта. След това хичините се запържват в тиган до златисто кафяво и се сервират.

1. 
   Как да готвя класически балкарски хичин със сирене и картофи в тиган? Първо пригответе тестото.Изсипете кефира в дълбок съд, добавете към него сода, сол и брашно, което първо пресяваме през сито, за да направи тестото по-ефирно.
2. 
   Смесете брашното с кефира и омесете тестото. Първо правим това с бъркалка, а след това поставяме тестото върху работна повърхност, поръсена с брашно, и тук завършваме месенето. Покрийте готовия продукт с кърпа и оставете да престои около 15 минути.
3. 
   По това време пригответе пълнежа за хичините. Настържете сиренето (можете да използвате сирене Adyghe). Обелете картофите, сварете ги до омекване, след което ги оставете да се охладят до стайна температура. След това го настържете на ситно ренде или го прекарайте през месомелачка.
4. 
   Сега смесете картофите и сиренето до гладкост и разточете получената плънка на 10 топки. Те трябва да са с размер на пилешко яйце. Тестото също разделяме на 10 равни части.
5. 
   Вземете парче тесто, разточете го леко и поставете топка пълнеж в центъра. Правим това с всички приготовления.
6. 
   Съберете краищата на тестото и ги защипете плътно.
7. 
   Сега сплескваме получената топка, след което внимателно я разточваме на тънка плоска торта с размерите на нашия тиган.
8. 
   Вземете тиган с незалепващо покритие и го загрейте добре. Поставете там питките и ги изпържете от двете страни на умерен огън без масло до златисто кафяво.
9. 
   Готовите хичинки нареждаме една върху друга и всяка от тях намазваме с масло, което предварително разтопяваме в микровълновата.
10. 
    Нарязваме класическите хичини на четири части и ги сервираме със сладък чай или ги вземаме с нас на път, на работа или учене. Добър апетит!

Как да готвя хичин със сирене и билки?

Тестото, приготвено с кефир, брашно, сол и сода, се нарязва на равни части и във всяка от тях се поставя плънка от сулугуни и билки. След това всичко се прищипва, навива се на плоски питки и се пържи в сух тиган за минута и половина от всяка страна.

Време за готвене: Един час.

Време за готвене: 30 мин.

Порции – 7.

съставки:

• сирене сулугуни - 200 гр.
• Пшенично брашно - 400 гр.
• Кефир - 100 мл.
• Сол – 0,5 ч.л.
• Сода - 0,5 ч.л.
• Вода – 100 мл.
• Зелените - на вкус.

Процес на готвене:

1. Изсипете кефира в дълбок съд, добавете към него сода, разбъркайте и оставете да престои около 5 минути. През това време кефирът трябва да започне да се пени. След това изсипете брашното и солта в отделен съд, пресято през сито. По-добре е да поръсите брашно на части, за да се меси по-лесно тестото. Изсипете кефир и вода в сухите съставки и омесете тестото. Трябва да изостава зад ръцете ви. След това го увийте в стреч фолио и го оставете да престои на стайна температура поне половин час.

2. По това време пригответе плънката. Настържете сиренето сулугуни на едро ренде. Зелените измиваме добре под течаща вода, подсушаваме върху хартиена кърпа, нарязваме ги на ситно и ги добавяме към сиренето. Разбъркайте всичко внимателно.

3. Разрежете тестото на седем равни части. След това омесете всяко парче в плоска торта, която разточваме малко с точилка. Тестото трябва да е 1-2 мм по ръбовете и 3-4 мм в центъра.

4. Поставете плънката в центъра на блатовете, приближете краищата на тестото към центъра и ги защипете отгоре. След това разточваме всичко обратно на тънка плоска торта в съответствие с диаметъра на тигана.

5. Сега вземете тиган с дебело дъно, загрейте го добре и запържете хичин в него без масло за 1-1,5 минути до златисто кафяво от всяка страна.Готовите хлебчета намажете с масло, нарежете на четири и сервирайте. Добър апетит!

Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на хичин с извара и билки

Тестото, приготвено с кефир, растително масло, брашно, сол, захар и сода, се пълни с извара, яйца, копър, зелен лук и сол. Всичко се разточва на тънки плоски питки и се пържи в сух тиган. Оказва се много вкусно и задоволително ястие.

Време за готвене: 40 мин.

Време за готвене: 30 мин.

Порции – 8.

съставки:

• Кефир 2,5% – 1л.
• Растително масло - 2 супени лъжици. л.
• Пшенично брашно - 1 кг.
• Сол – 1 ч.л.
• Гранулирана захар - 2 супени лъжици. л.
• Сода – 1 ч.л.
• Масло – 180 гр.

За пълнене:

• Извара 5-9% - 600 гр.
• Пилешко яйце – 1 бр.
• Копър – 1 връзка.
• Зелен лук – 1 връзка.
• Сол - 0,5 супени лъжици. л.

Процес на готвене:

1. Вземете чаша и налейте малко кефир в нея. Добавете към него содата, разбъркайте и оставете настрана. Сега вземете дълбок съд, изсипете останалия кефир в него, изсипете брашното, пресято през сито, добавете сол, гранулирана захар, растително масло и кефир със сода. Омесете тестото. Трябва да се окаже малко течно. Покрийте съда с кърпа и го оставете да почива на стайна температура.

2. Изсипете изварата в отделен съд и я намачкайте с вилица. Посолете, счупете яйцето и разбъркайте добре.

3. Копърът и зеленият лук се измиват добре под течаща вода, подсушават се върху хартиена кърпа и се нарязват на ситно. Добавете зелените към изварата, разбъркайте и опитайте за сол. Посолете, ако е необходимо.

4. Изсипете брашно върху работната повърхност. Поръсваме ръцете и повърхността на тестото също с брашно. Откъснете малко парче тесто, оваляйте го в брашно и направете топка.След това го натиснете леко надолу и поставете около една супена лъжица пълнеж от извара в центъра.

. Сега събираме краищата на тестото и ги защипваме плътно в центъра.

6. След това поръсете точилката с брашно и разточете тестото и пълнежа на тънка плоска торта. Трябва да има същия диаметър като тиган, на който ще се пържи кючинът. Важно е нищо да не залепва по масата или точилката.

7. Загрейте добре тиган с дебело дъно, отърсете брашното от хичинките и ги запържете без масло до златисто кафяво. Готовите хлебчета наредете на купчина и намажете всяка с разтопено масло. След това ги нарежете на четири части и сервирайте. Добър апетит!

Проста и вкусна рецепта за хичини с месо

Напълнете тестото с вода, кефир, сол, сода, брашно и растително масло с мляно говеждо месо и подправки. След това всичко се разточва на тънки плоски питки и се пържи в сух тиган за 5 минути от всяка страна. Готовите хичинки се намазват с масло и се сервират.

Време за готвене: 1 час 15 минути

Време за готвене: 50 мин.

Порции – 8.

съставки:

• Вода – 150 мл.
• Кефир - 150 мл.
• Сол – 0,5 ч.л.
• Сода - 0,5 ч.л.
• Пшенично брашно - 500 гр.
• Растително масло - 1 супена лъжица. л.

За пълнене:

• Телешка кайма - 300 гр.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Масло - на вкус.

Процес на готвене:

1. Започваме с приготвянето на тестото. Вземете дълбок съд и изсипете в него кефир със стайна температура заедно с преварена топла вода. След това добавете растително масло, сол и сода. Пресейте брашното през сито и го добавете на части към съставките. Започваме да месим тестото с бъркалка, след което го прехвърляме върху работния плот и довършваме месенето върху него.След това прехвърлете готовото тесто в найлонов плик и го оставете да почине 30 минути.

2. По това време пригответе плънката. Телешката кайма се слага в подходящ съд, добавя се сол и смлян черен пипер и всичко се разбърква добре.

3. След половин час извадете тестото от плика и го омесете добре. Придаваме му формата на наденица и го нарязваме на 8 равни части.

4. Направете топки от всяко парче тесто и след това ги омесете на малки плоски питки. Поставете малко от плънката в центъра на всяка.

5. Запечатайте краищата на питките, така че каймата да остане в центъра.

6. Притискаме всеки хичин с ръка, след което го разточваме с точилка в плоска торта с дебелина до 0,5 см.

7. Загрейте добре тиган с дебело дъно и запържете хичин без масло за около 5 минути от всяка страна до златисто кафяво.

8. Намажете всяка питка с масло и ги наредете на купчина.

9. Нарежете на четири части и поднесете ароматния и горещ кючин на масата. Добър апетит!

Khychins на кефир със сирене у дома

Приготвеното от кефир, брашно, сода и сол тесто се нарязва на равни части и се пълни със сирене и билки. След това всичко се разточва на тънки плоски питки и се пържи в сух тиган до златисто кафяво. Готовите хичинки се намазват с масло и се сервират.

Време за готвене: Един час.

Време за готвене: 45 мин.

Порции – 6.

съставки:

• Кефир - 200 мл.
• Пшенично брашно - 2,5 супени лъжици.
• Сода - 0,5 ч.л.
• Сол – 0,5 ч.л.
• Копър – 1 връзка.
• Магданоз – 1 връзка.
• Сирене - 250 гр.
• Масло – 100 гр.

Процес на готвене:

1. Започваме с приготвянето на тестото. Изсипете кефира в дълбок съд, добавете към него сода, разбъркайте и оставете да престои около 5 минути.След това добавете сол и брашно, което предварително сме пресяли през сито. Замесва се меко тесто, което се покрива с кърпа и се оставя да почине около половин час, за да стане по-еластично.

2. След това пригответе пълнежа. Копърът и магданозът се измиват добре под течаща вода, подсушават се върху хартиена кърпа и се нарязват на ситно. Сиренето се натрошава на ситно в подходящ съд, към него се добавят зелените и всичко се разбърква добре.

3. След 30 минути вземете тестото, разделете го на 6 равни части и от всяка направете малка питка. Поставете плънката в центъра.

4. Съберете краищата на тестото и ги защипете плътно в центъра. След това натиснете получената топка с ръце, така че да се върне в състояние на малка торта.

5. Сега внимателно разточете тестото с помощта на точилка в тънка плоска торта със същия диаметър като дъното на тигана, в който ще изпържим хичин.

6. Загрейте добре тиган с дебело дъно и запържете хичин от двете страни до златисто кафяво.

7. Прехвърлете готовите питки в чиния и намажете всяка с разтопено масло. След това ги нарежете на 4 части и сервирайте. Добър апетит!

Как вкусно да изпържите хичин от тесто във вода?

Малки хлебчета с водно тесто се пълнят с телешка кайма, кориандър, сол и черен пипер. След това краищата на тестото се защипват плътно отгоре, всичко се разточва на тънка плоска торта, пържи се в сух тиган до златисто кафяво и се намазва с масло.

Време за готвене: Един час.

Време за готвене: 40 мин.

Порции – 6.

съставки:

За теста:

• Вода – 1,5 супени лъжици.
• Пшенично брашно - 4-4,5 супени лъжици.
• Сол – 0,5 ч.л.

За пълнене:

• Телешко - 400-450 гр.
• Пресен кориандър - 0,5 връзка.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Масло – 50 гр.

Процес на готвене:

1. Първо пригответе тестото. Изсипете вода в дълбок съд, добавете сол към нея и постепенно добавете пресято през сито брашно. Разбъркайте всичко добре, след което сложете тестото върху работната повърхност и го месете 10 минути, като от време на време го хвърляте на масата. След това го прехвърлете обратно в съда, покрийте с кърпа и оставете тестото да почине.

2. По това време пригответе плънката. Измийте добре пресния кориандър под течаща вода, след това го изсушете върху хартиена кърпа и го нарежете на ситно.

3. Телешкото месо също измиваме, подсушаваме, нарязваме на ситно и смиламе в блендер или прекарваме през месомелачка. След това добавете сол и смлян черен пипер на вкус, кориандър към получената кайма и разбъркайте всичко добре.

4. Сега изваждаме тестото, нарязваме го на 6 равни части и правим топки от тях. Същото правим и с плънката.

5. Направете малка плоска торта от парче тесто, поставете топка пълнеж в центъра, а краищата на тестото съберете и прищипете плътно отгоре.

6. Полученият детайл трябва да прилича на хинкали. След това го обърнете и го разточете с помощта на точилка на тънка торта с диаметър, същият като дъното на тигана.

7. Загрейте добре тигана и запържете в него нашите хичинки без олио за 2-3 минути, докато се запекат от двете страни.

8. Намажете готовите питки с разтопено масло, подредете ги и сервирайте. Добър апетит!

Как правилно да печете хичин във фурната?

Тестото от брашно, вода, мая, сол и захар се разделя на равни части и се пълни с кайма, лук, чесън, масло, вода, подправки и билки.Хлебчетата се пекат във фурната за 25-30 минути и се поднасят. Оказва се много задоволително и вкусно ястие.

Време за готвене: 1 час 30 минути

Време за готвене: Един час.

Порции – 4.

съставки:

За теста:

• Пшенично брашно - 900 гр.
• Суха мая – 1 ч.л.
• Вода – 300 мл.
• Сол - 0,5 супени лъжици. л.
• Растително масло - 2 супени лъжици. л.
• Гранулирана захар - 1 супена лъжица. л.

За пълнене:

• Месо - 700 гр.
• Лук – 2 бр.
• Чесън – 3 скилидки.
• Масло – 50 гр.
• Вода – 200 мл.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Смлян червен пипер - на вкус.
• Сол на вкус.
• Зелените - на вкус.

Процес на готвене:

1. Първо омесете тестото. Изсипете топла вода в отделен съд, добавете мая, гранулирана захар и сол. Всичко се разбърква добре и се добавя пресятото през сито брашно. Замесете тестото с ръце. Трябва да се окаже меко и нежно. След това го покрийте с кърпа и го оставете да престои на топло място за 3 часа.

2. Сега пригответе плънката. Изплакваме добре месото под течаща вода, подсушаваме го с хартиена кърпа и го нарязваме на ситно с нож или го прекарваме през голяма решетка в месомелачка. Обелете лука, нарежете го на ситно, посолете го и го смачкайте с ръце, за да си пусне сока. Нарежете също ситно обеления чесън и билките. Смесете всички съставки с месото, добавете смлян червен и черен пипер, вода, след което всичко се разбърква добре до гладкост.

3. Сега вземаме нашето тесто, разделяме го на 5-6 равни части и ги разточваме на топки. Сплескайте всяка с ръка, след което разточете всичко с точилка на кори с дебелина 3-5 мм. Поставете плънката в центъра и разпределете равномерно. Не забравяйте да оставите 3-4 см по краищата. Повдигнете краищата на тестото и ги закрепете заедно, така че да има дупка в центъра.

4.Загрейте фурната на максимална температура. Поръсете тава за печене с брашно, сложете там хичинките и ги изпечете за 25-30 минути. След това намажете тестото с масло и също поставете парче върху пълнежа, така че да се разтопи.

5. Сервирайте горещото ястие на масата с пресни билки и зеленчуци. Добър апетит!

Хичини с цвекло у дома

Към тестото, приготвено от кефир, брашно, сол, сода и яйца, нарязани на равни части, се добавя пълнеж от адигейско сирене и върхове от цвекло. След това всичко се разточва на тънки плоски питки и се пържи в сух тиган. Готовите хичинки се намазват с масло и се сервират.

Време за готвене: 1 час 15 минути

Време за готвене: 40 мин.

Порции – 12.

съставки:

• Растително масло - 2 супени лъжици. л.
• Кефир или айрян - 400 мл.
• Пшенично брашно - 850 гр.
• Сол – 0,5 ч.л.
• Сода - 0,5 ч.л.
• Пилешко яйце – 1 бр.
• Адигейско сирене - 400 гр.
• върхове от цвекло - 400 гр.
• Масло – 100 гр.

Процес на готвене:

1. Изсипете кефир в дълбок съд, добавете растително масло, сода, сол, разбийте едно яйце и разбъркайте всичко добре. След това добавете пресятото през сито брашно и омесете меко тесто. След това покрийте тестото с кърпа и го изпратете на топло място за 30-40 минути.

2. По това време пригответе плънката. Измийте върховете на цвеклото обилно под течаща вода и ги подсушете върху хартиена кърпа. След това премахваме всички жилки и удебеления, след което нарязваме върховете на тънки ивици. Настъргваме адигейското сирене на едро ренде, прехвърляме го в удобен съд и го смесваме с нарязаните върхове. Готовата плънка разделете на 12 равни части и от всяка оформете топка.

3. Готовото тесто също разделяме на 12 части и всяка разточваме на топка.Сега поръсете работната повърхност с брашно и поставете парче тесто там.

4. Сплескайте го с длан и сложете плънката в центъра.

5. След това събираме краищата на тестото, свързваме ги в центъра и след това внимателно ги закрепваме заедно, за да образуваме възел отгоре.

6. След това обърнете получения детайл и го изправете с ръце, така че да получите плоска торта с диаметър приблизително 18-20 см. Можете да използвате и точилка, но самото тесто е доста удобно.

7. Сега загрейте добре тигана и изпържете нашите хлебчета без масло от двете страни до златисто кафяво.

8. Намажете готовите хичинки с разтопено масло и ги наредете една върху друга. По желание ги нарежете на четири части за удобство и поднесете. Добър апетит!

Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на хичин с мляко

Млечното тесто се нарязва на равни части, от всяка се правят малки питки и се поставя плънка от картофи и сирене. След това всичко се разточва отново на тънки плоски питки и се пържи в сух тиган за 3-4 минути от всяка страна.

Време за готвене: Един час.

Време за готвене: 45 мин.

Порции – 8.

съставки:

• Мляко – 500 мл.
• Пшенично брашно - 500 гр.
• Сирене сулугуни или адиге - 300 гр.
• Масло – 100 гр.
• Картофи – 4 бр.
• Растително масло - 1 супена лъжица. л.
• Сода – 1 ч.л.
• Сол – 0,5 ч.л.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Зелените - на вкус.

Процес на готвене:

1. Първо загрейте млякото в микровълновата. Трябва да е топло, а не горещо. Изсипете го в дълбок съд, добавете растително масло и разбъркайте добре.

2. Пресейте брашното през сито в отделен съд, добавете към него сода и сол и разбъркайте всичко с размахване до гладкост.

3.В 2-3 подхода комбинирайте сухите съставки с течните и омесете тестото. Трябва да се окаже меко и еластично. Задължително го месете върху работна повърхност, поръсена с брашно, след което тестото се покрива с кърпа и се оставя да почине за около половин час.

4. Измийте картофите и ги сварете директно в кората. След това изцедете водата, оставете я да се охлади малко, след това отстранете кожата и превърнете картофите в картофено пюре с помощта на преса за картофи. Сиренето се настъргва на ситно ренде и се добавя към картофите. След това добавете сол и смлян черен пипер на вкус и разбъркайте всичко добре. По желание можете да добавите и билки към пълнежа.

5. Готовото тесто нарежете на равни части и ги разточете на топки. След това намачкайте всяка от тях с пръсти, докато се оформят малки питки. Поставете топка пълнеж в центъра.

6. Сега събираме краищата на тестото и ги свързваме в центъра. След това вземаме точилка и разточваме нашите препарати на тънки плоски торти, с диаметър малко по-малък от тигана, в който ще се приготвят хичините.

7. Загрейте тигана на най-силен огън, след което го намалете почти до минимум. Изпържете нашите хлебчета без масло за 3-4 минути до златисто кафяво, като покриете с капак.

8. Намажете готовите хичинки с масло, подредете ги и сервирайте. Добър апетит!

Пищна кичина, приготвена от тесто с мая

Питката от тесто с мая се пълни с плънка от картофи и сирене, всичко се защипва плътно в центъра и се разточва на тънка питка. Хичинките се запържват в сух тиган, намазват се с масло и се сервират.

Време за готвене: 2 часа.

Време за готвене: 40 мин.

Порции – 15.

съставки:

• Айрян – 700 мл.
• Вода – 300 мл.
• Масло – 100 гр.
• Сол – 2 ч.л.
• Гранулирана захар - 1 супена лъжица. л.
• Пресована мая – 1 пакет.
• Пшенично брашно - 2 кг.
• Кашкавал – 1 кг.
• Картофи – 2 кг.

Процес на готвене:

1. Първо пригответе тестото. Налейте 100 мл топла вода в дълбока купа, добавете към нея чаена лъжичка захар и пакетче мая. Разбъркайте всичко добре и го изпратете на топло място за 10 минути, така че тестото да се надигне.

2. Добавете останалата вода към айряна и загрейте всичко до затопляне. След това добавете разтопеното масло, солта, останалата гранулирана захар и тестото. Всичко се разбърква добре.

3. Пресейте брашното през сито и постепенно го добавете към останалите съставки. Замесете меко тесто. След това го изпращаме на топло място за 1 час. През това време трябва да удвои обема си.

4. Измийте, обелете и сварете картофите в подсолена вода. След това го превърнете в пюре с помощта на преса и след това го оставете да изстине. Сиренето се настъргва на ситно ренде, добавя се към картофите и се разбърква до гладкост. Вземете проба и добавете сол, ако е необходимо. Готовата плънка разточете на топчета колкото женски юмрук.

5. Разделяме тестото на същия брой части, колкото е плънката, след което също разточваме на топки. Оставете ги да престоят около 15 минути, докато втасат.

6. Сега правим малка плоска торта от всяка топка, поставяме картофения пълнеж в центъра и плътно защипваме краищата на тестото отгоре. След това леко натиснете детайла с ръка и го разточете с точилка на тънка торта с диаметър малко по-малък от дъното на тигана.

7. Загрейте добре тигана и запържете хичин в него без масло до златисто кафяво от всяка страна. След това ги намажете с масло, подредете ги и сервирайте. Добър апетит!