Хичини с картофи и сирене

Хичините са древно национално ястие от карачаево-балкарската кухня. Представляват питки, приготвени от безквасно тесто с различни пълнежи. В тази колекция ви предлагаме 5 рецепти за приготвянето им с картофи и сирене.

Балкарска кичина с картофи и сирене в тиган

От топки кефирено тесто се разточват хлебчета. Центърът се пълни с картофено пюре, сирене и билки. След това всичко се защипва, разточва се на тънко и се запържва в сух тиган до зачервяване. Хичинките се намазват с масло и се сервират.

1. 
   Как да готвя хичин с картофи и сирене в тиган? Първо пригответе тестото. Поставете пшенично брашно, кефир, вода, сода в дълбок съд и омесете меко, еластично тесто, което не лепне по ръцете ви. След това го покрийте с кърпа и го оставете настрана.
2. 
   По това време пригответе пълнежа. Картофите се обелват, изплакват и се сваряват в несолена вода. След това отцедете цялата течност и използвайте преса, за да направите хомогенно пюре без бучки.След това добавете ситно настъргано сирене и нарязани билки към пюрето и разбъркайте всичко добре. Посолете, ако е необходимо.
3. 
   Сега вземете тестото, разделете го на топки с диаметър 4-5 см и разточете всяка на малка плоска торта. Поставете топка картофен пълнеж в центъра.
4. 
   След това събираме краищата на тестото, защипваме ги плътно и отново разточваме всичко на тънки кори с дебелина 3-5 мм.
5. 
   Загрейте добре тигана и запържете хичините без олио от двете страни за 1-2 минути, докато по тях се образува златиста коричка.
6. 
   Намажете горещите хлебчета с масло, подредете ги, нарежете ги на четири части и сервирайте с айрян, кефир, сметана или доматен сок. Добър апетит!

Khychiny с картофи и сирене на кефир у дома

Тестото за кефир се разточва на плоски торти. В центъра се поставя плънка от картофи и сирене, след което краищата на тестото се защипват плътно и се разточва на тънък хичин. Хлебчетата се изпържват в сух тиган, намазват се с масло и се сервират.

Време за готвене: Един час.

Време за готвене: 30 мин.

Порции – 10.

съставки:

• Пшенично брашно - 500 гр.
• Кефир – 1 супена лъжица.
• Сол – 1 ч.л.
• Масло – 2 с.л.
• Картофи – 400 гр.
• Солено сирене - 300 гр.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Започваме с подготовката на тестото. Изсипете кефира в дълбок съд, добавете сол към него и разбъркайте. След това добавете пресятото през сито брашно, разбъркайте отново и омесете тестото. Първо правим това в контейнер, а след това го прехвърляме на масата. Покрийте готовото тесто с кърпа и го оставете да престои 15 минути.

Стъпка 2. Настържете сиренето на ситно ренде. Обелете картофите, сложете ги в тенджера, налейте вода и варете, докато омекнат.След това го охладете, смилайте го в месомелачка или го настържете на ситно ренде.

Стъпка 3. Смесете добре картофите и сиренето и направете от тях 10 еднакви топки. Тестото също разделяме на 10 части и ги разточваме на топки.

Стъпка 4. Разточете всяко парче тесто в малка плоска торта и поставете топка от картофен пълнеж в центъра. След това съберете краищата на тестото и ги защипете плътно.

Стъпка 5. Разточете всяко парче в тънка плоска торта в съответствие с диаметъра на тигана.

Стъпка 6. Загрейте добре тигана и запържете хичин в него без добавяне на масло от двете страни до златисто кафяво.

Стъпка 7. Намажете горещите хлебчета с масло, подредете ги, нарежете ги на четири части и сервирайте. Добър апетит!

Мързелива кичина с картофи и сирене

Към картофеното пюре се добавят настърган кашкавал, сол, брашно и се замесва тесто. След това се разделя на равни части, навива се на плоски питки и се запържва в сух тиган от двете страни. Хичинките се намазват с масло и се сервират.

Време за готвене: 40 мин.

Време за готвене: 20 минути.

Порции – 8.

съставки:

• Картофи – 1 кг.
• Твърдо сирене - 200 гр.
• сирене моцарела - 200 гр.
• Пшенично брашно - 2-2,5 супени лъжици.
• Масло - на вкус.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Обелете картофите, измийте ги добре, нарежете ги на няколко части и ги сварете в подсолена вода, докато омекнат. След това отцедете цялата течност и го превърнете в хомогенно пюре с помощта на преса.

Стъпка 2. Настържете твърдото сирене с моцарела на ситно ренде и го добавете към картофеното пюре заедно със сол и смлян черен пипер. Всичко се разбърква добре.

Стъпка 3. След това добавете брашно и омесете меко тесто.

Стъпка 4.Сега разделяме готовото тесто на 8-10 равни части, всяка от които разточваме на плоска торта в съответствие с диаметъра на тигана.

Стъпка 5. Загрейте добре тигана и запържете нашите хичини в него без добавяне на масло от двете страни до златисто кафяво.

Стъпка 6. Намажете горещите плоски хлябове с масло, подредете ги един върху друг и сервирайте със заквасена сметана като закуска. Добър апетит!

Вкусна кичина с картофи, сирене, билки

Мекото тесто се разделя на равни части, всяка се разточва на малка плоска питка, а в центъра се поставя плънка от картофи, сирене и билки. След това ръбовете се събират, прищипват и детайлът се разточва на тънко. Хичинките се запържват в сух тиган и се намазват с масло.

Време за готвене: Един час.

Време за готвене: 30 мин.

Порции – 10.

съставки:

• Картофи – 1 кг.
• Адигейско сирене - 200 гр.
• Руско сирене - 200 гр.
• Пресни зеленчуци - 1 връзка.
• Кефир 2,5% – 250 гр.
• Вода – 200 гр.
• Пшенично брашно - 600 гр.
• Бакпулвер за тесто – 1 ч.л.
• Сол – 1 ч.л.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Първо обелете и измийте картофите. След това го прехвърлете в тенджера и го сварете в подсолена вода, докато омекне.

Стъпка 2. По това време пригответе тестото. Изсипете вода, кефир в дълбок съд, добавете бакпулвер, сол и разбъркайте всичко добре с бъркалка. След това постепенно добавете брашно и омесете еластично тесто, което не лепне по ръцете. Покрийте тестото с кърпа и го оставете да престои на стайна температура за 30 минути.

Стъпка 3. Настържете руското и адигското сирене, добавете нарязани билки и разбъркайте всичко добре.

Стъпка 4.Отцедете цялата течност от картофите, добавете към тях малко масло и с помощта на преса го превърнете в хомогенна маса без бучки.

Стъпка 5. Добавете сместа от сирене и билки към картофите и разбъркайте добре.

Стъпка 6. Разделете тестото на 10-12 равни части. Разточете всяка от тях на малка плоска торта и поставете плънката в центъра.

Стъпка 7. След това събираме краищата на тестото, прищипваме ги плътно и разточваме получения детайл в тънка плоска торта, в съответствие с диаметъра на тигана.

Стъпка 8. Загрейте добре тигана и запържете хичините в него за 2-3 минути от двете страни без масло, докато върху тях се образува златиста коричка.

Стъпка 9. Намажете горещите хлебчета с масло, подредете ги и ги сервирайте като лека закуска или отделно ястие. Добър апетит!

Как да готвя хичин във вода с картофи и сирене?

Тестото във вода се разделя на равни части, които леко се разточват. Вътре се поставя пълнеж от картофи със сирене Adyghe, след което тестото се прищипва и се разточва на тънка плоска торта. Хичинките се запържват в сух тиган, намазват се с масло и се сервират.

Време за готвене: Един час.

Време за готвене: 30 мин.

Порции – 4.

съставки:

За теста:

• Пшенично брашно - 500 гр.
• Вода – 1 с.л.
• Сол – 1 ч.л.

За пълнене:

• Картофи – 500 гр.
• Адигейско сирене или сирене фета - 500 гр.
• Сол на вкус.

За смазване:

• масло - 50-70 гр.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Започваме с подготовката на тестото. Налейте вода в дълбок съд, добавете сол и разбъркайте. След това добавете брашното и замесете меко тесто. Оставете да престои на стайна температура за 40 минути.

Стъпка 2. По това време правим пълнежа. Настържете адигейското сирене или сирене фета на едро ренде.

Стъпка 3.Картофите се обелват, изплакват и се сваряват в подсолена вода, докато омекнат. След това го охладете до стайна температура.

Стъпка 4. Разтрийте охладените картофи през фино сито или преминете през месомелачка. Слагаме го в съд със сирене, добавяме сол на вкус, разбъркваме и от получената маса правим топки с размер на пилешко яйце.

Стъпка 5. Разделете тестото на равни части, всяка от които разточваме малко. В центъра поставете топка от пълнеж от картофи и сирене.

Стъпка 6. След това съберете краищата на тестото, защипете ги плътно и разточете получените парчета на тънки плоски торти, в съответствие с диаметъра на тигана.

Стъпка 7. Загрейте добре тигана и запържете хичин в него без масло от двете страни за няколко минути до златисто кафяво.

Стъпка 8. Намажете горещите хлябове с масло, подредете ги и сервирайте като лека закуска. Добър апетит!