Тиквички с чушки и домати за зимата

Тиквичките с чушки и домати за зимата са популярна консервирана храна, вкусна и лесна за приготвяне. Основата на салатата са тиквички. Неутралния му вкус се допълва добре от сладки пиперки, домати и други зеленчуци. Такива салати се приготвят както като отделно ястие, така и като гарнитура към месо и риба.

Приготвяне на тиквички с чушки и домати за зимата

Приготвянето на тиквички с чушки и домати за зимата е признато за най-популярно, тъй като тези три зеленчука създават отличен ароматен букет, а процесът на готвене е прост. Най-трудоемката част е нарязването на зеленчуците. Приготвяме салатата по тази рецепта без стерилизация.

1. 
   За да направите приготвянето на тиквички с чушки и домати вкусно за зимата, изберете добри зеленчуци. Можете да замените обикновените тиквички с тиквички.Претеглете зеленчуците и отмерете подправките според пропорциите по рецептата.
2. 
   След това обелете и изплакнете зеленчуците. Нарежете тиквичките на еднакви средни парчета и ги сложете в тиган за задушаване.
3. 
   Сладки чушки, можете да ги вземете в различни цветове, да ги нарежете на парчета с еднакъв размер и да ги поставите в тенджера.
4. 
   Доматите се нарязват на средни кубчета и се нареждат върху чушките.
5. 
   Нарежете лука на тънки полукръгчета и го поставете в тенджера. Към нарязаните зеленчуци добавете количеството сол със захар и всички зеленчукови подправки, посочени в рецептата, добавете дафинов лист, лъжица доматено пюре и налейте 50 мл чиста вода.
6. 
   Оставете салатата да заври на среден огън. След това задушете зеленчуците за 30-40 минути на слаб огън, без да покривате тигана с капак. След 10 минути от началото на задушаването внимателно разбъркайте зеленчуците.
7. 
   През това време стерилизирайте по всякакъв начин буркани с капаци.
8. 
   Изсипете оцет в готовата салата, разбъркайте и след минута изключете котлона. За зимата поставете готовата заготовка от тиквички с чушки и домати в буркани, затворете плътно, поставете върху капаците и покрийте с хавлиена кърпа.
9. 
   Прехвърлете напълно охладените буркани с препарата на съхранение в мазето или тъмния килер. Преди сервиране добавете масло и пресни билки към салатата. Успех и вкусни приготовления!

Тиквички с чушки, домати, лук и моркови за зимата

Вкусът на неутралните салати от тиквички се допълва от набор от зеленчуци, а в тази рецепта ще допълним чушки, домати и лук с моркови. Запържете нарязания лук с морковите и чушките. Приготвяме салатата без стерилизация, а като консервант използваме лимонена киселина.

Време за готвене: 1 час 20 минути.

Време за приготвяне: 40 минути.

Дози: 4л.

съставки:

• Тиквички – 2 кг.
• Моркови – 500 гр.
• Лук – 1 кг.
• черен пипер - 500 гр.
• Домати – 1 кг.
• Чесън – 1 глава.
• Сол – 2 с.л.
• Захар – 1 с.л.
• Лимонена киселина - 1 ч.л.
• Растително масло - 1 супена лъжица.
• Дафинов лист – 4 бр.
• Смлян черен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Обелете, изплакнете и претеглете всички зеленчуци за салата в обелена форма за правилната пропорция.

Стъпка 2. Подгответе определеното количество подправки. Обелете главата чесън.

Стъпка 3. Нарежете лука на тънки половин пръстени.

Стъпка 4. Загрейте чаша растително масло в специален тиган и запържете нарязания лук в него.

Стъпка 5. Смелете морковите на корейски ренде.

Стъпка 6. Прехвърлете морковите към лука.

Стъпка 7. Нарежете чушката на половин пръстени.

Стъпка 8. Поставете нарязаните чушки в тенджера, добавете количеството сол, захар и черен пипер, посочени в рецептата, добавете дафинов лист и ситно нарязан чесън. Запържете тези съставки за 10 минути на силен огън и след това намалете котлона.

Стъпка 9. Нарежете тиквичките на средни парчета, добавете към пържените зеленчуци и оставете да къкри за 20-25 минути, като разбърквате от време на време.

Стъпка 10. След това нарежете доматите на същите кубчета, поставете ги в тенджера и оставете да къкри още няколко минути, докато доматите пуснат сок.

Стъпка 11. Към края на задушаването добавете чаена лъжичка лимонена киселина към салатата и изключете котлона след 3-5 минути.

Стъпка 12. Поставете горещата салата в стерилни буркани и веднага я затворете плътно.

Стъпка 13. Поставете буркани с тиквички, чушки, домати, лук и моркови, приготвени за зимата, върху капаци, покрийте ги с „шуба“ за един ден и след пълно охлаждане ги прехвърлете на място за съхранение на вашите консерви. Успех и вкусни приготовления!

Зимнина с чушки, домати и чесън

Зимна тиква с чушки, домати и чесън, чието количество можете да изберете по ваш вкус, се приготвя лесно и ще бъде отлична гарнитура, особено за месни ястия. Приготвяме салатата по тази рецепта без стерилизация, но бурканите и капаците трябва да са стерилни.

Време за готвене: 1 час 10 минути.

Време за приготвяне: 20 минути.

Дози: 2л.

съставки:

• Тиквички – 1 кг.
• Домати – 1,5 кг.
• Голяма чушка - 4 бр.
• Чесън – 5 скилидки.
• Сол – 1 с.л.
• Захар – 100 гр.
• Оцет 9% - 1 супена лъжица.
• Растително масло - 4 супени лъжици.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Обелете, изплакнете и нарежете зеленчуците за салата на средни парчета. Накълцайте чесъна с нож.

Стъпка 2. Поставете нарязаните домати в тенджера за задушаване, добавете сол и захар, разбъркайте и оставете да заври на слаб огън, така че доматите да пуснат сок. След това гответе тази смес, без да покривате тигана с капак, за да се изпари частично течността.

Стъпка 3. Поставете нарязани тиквички и чушка в доматената смес. Налейте растително масло, разбъркайте и оставете да къкри, също без капак, за половин час.

Стъпка 4. 10 минути преди края на задушаването добавете нарязания чесън към салатата. Разбъркайте внимателно салатата, така че парчетата зеленчуци да останат непокътнати.

Стъпка 5. Към края на задушаването налейте оцет в салатата. Поставете горещата салата в стерилни буркани и затворете плътно.

Стъпка 6. Поставете бурканите върху капаците, покрийте с топло одеяло и след пълно охлаждане прехвърлете на място за съхранение. Зимните тикви с чушки, домати и чесън също ще се запазят добре в домашния ви килер. Успех и вкусни приготовления!

Лечо от чушки, тиквички и домати за зимата

Лечо, приготвено от чушки, тиквички и домати за зимата, е най-успешният вариант от редица препарати, наречени „Лечо“, тъй като в класическите рецепти се приготвя само от чушки, домати и лук. В тази рецепта задушаваме за кратко тиквички и сладки пиперки в нарязани домати, но стерилизираме препарата.

Време за готвене: 1 час 10 минути.

Време за приготвяне: 20 минути.

Порции: 2.5л.

съставки:

• Тиквички – 1,5 кг.
• Домати – 2 кг.
• черен пипер - 1,5 кг.
• Сол – 2 с.л.
• Захар – 100 гр.
• Ябълков оцет - 120 мл.
• Растително масло - 230 мл.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Измийте чушката, избършете я със салфетка, нарежете наполовина и отстранете семената с прегради.

Стъпка 2. Измийте тиквичките, изсушете ги, нарежете ги наполовина, отстранете вътрешната каша със семена и нарежете зеленчука на малки кубчета.

Стъпка 3. Също така доматите: изплакнете, отстранете семената, нарежете доматите на парчета и с помощта на блендер или месомелачка с фина решетка смелете в хомогенно пюре. Препоръчително е да премахнете кожата на доматите.

Стъпка 4. Изсипете получената доматена маса в тенджера, специална за задушаване и оставете да заври на силен огън. Поставете в него нарязани тиквички и чушка.

Стъпка 5. Добавете необходимото количество сол и захар към зеленчуците, изсипете растително масло, разбъркайте и оставете лечото да къкри на слаб огън за 15 минути. Към края на задушаването лечото се добавя ябълков оцет.

Стъпка 6. Поставете готовото лечо от чушки, тиквички и домати за зимата в чисти буркани и стерилизирайте за 20 минути според общите правила. Навийте бурканите с лечо с капаци, охладете и прехвърлете на съхранение на хладно и тъмно място. Успех и вкусни приготовления!

Тиквички с чушки, патладжани и домати за зимата

Тиквичките с чушки, патладжани и домати се приготвят по различни начини за зимата, но препаратът винаги се оказва сочен, ароматен на вкус, не по-нисък от лечо. В тази рецепта използваме равни количества тиквички и патладжани и малко по-малко пипер, но тази пропорция е произволна. Задушете нарязаните зеленчуци в нарязаните домати. Рецептата е проста и удобна за консервиране в големи количества. По-голямата част от времето се отделя за приготвяне на зеленчуци.

Време за готвене: 1 час 30 минути.

Време за приготвяне: 40 минути.

Дози: 5.2л.

съставки:

• Тиквички – 1,5 кг.
• Патладжани – 1,5 кг.
• домати - 2,5 кг.
• черен пипер - 0,5 кг.
• Лук - 0,7 кг.
• Сол – 2 с.л.
• Захар – 1 с.л.
• Оцет 9% - 6 супени лъжици.
• Растително масло - 1 супена лъжица.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Незабавно подгответе всички зеленчуци за прибиране на реколтата. Изплакнете ги и ги почистете добре. Отстранете семките и обелете зрелите тиквички.

Стъпка 2. Смелете доматите и половината тиквичка през месомелачка с фина решетка или с помощта на блендер. Изсипете тази смес в тенджера за задушаване.

Стъпка 3. Нарежете втората половина на тиквичките на средни парчета и поставете в тенджера.

Стъпка 4. Нарежете патладжаните достатъчно едро и добавете към тиквичките.

Стъпка 5. Нарежете пипера на половин пръстени. Нарежете лука на четвърт пръстени. Прехвърлете този разрез върху останалите зеленчуци.

Стъпка 6. След това добавете количеството сол и захар, посочено в рецептата, към нарязаните зеленчуци и изсипете растително масло.

Стъпка 7. Оставете зеленчуковата смес да заври на умерен огън. Не е необходимо да добавяте вода, тъй като зеленчуците ще дадат много от сока си. Задушават се на слаб огън под капак 20 минути, но може и повече докато омекнат напълно. През това време стерилизирайте по всякакъв начин буркани с капаци.

Стъпка 8Към края на задушаването добавете оцета към зеленчуците, разбъркайте и изключете котлона.

Стъпка 9. Поставете горещата салата в буркани и затворете плътно с капаци.

Стъпка 10. Поставете тиквичките с чушки, патладжани и домати, приготвени в буркани за зимата, върху капаците, покрийте плътно с „шуба“ и след пълно охлаждане ги преместете на място за съхранение на вашите консерви. Успех и вкусни приготовления!

Приготвяне на тиквички, чушки и домати без оцет

Вариантите за приготвяне на тиквички, чушки и домати без оцет са от интерес за много домакини. Надеждността на тяхното запазване се осигурява или чрез добавяне на лимонена киселина, или чрез стерилизиране на заготовката, или чрез по-продължително задушаване, но бурканите и капаците се стерилизират, а заготовката се пастьоризира под всяко „шуба“ в рамките на 24 часа. В тази рецепта приготвяме зеленчуци с лимонена киселина, а теглото на зеленчуците е посочено в обелена форма.

Време за готвене: 1 час 10 минути.

Време за готвене: 30 минути.

Порции: 3.5л.

съставки:

• Тиквички – 3 кг.
• Домати – 2 кг.
• черен пипер – 5 бр.
• Сол – 2 с.л.
• Захар – 1 с.л.
• Лимонена киселина - 1 ч.л.
• Растително масло - 1/2 супени лъжици.
• Смес от чушки – 1 ч.л.
• Смлян червен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Първо измийте и обелете всички зеленчуци, които ще подготвите, след което ги претеглете. Нарежете доматите на филийки и нарежете с помощта на всяка кухненска джаджа в хомогенна маса.

Стъпка 2. Изсипете получената доматена маса в голям тиган, оставете да заври, отстранете пяната от повърхността и гответе 10 минути, така че част от сока да се изпари.

Стъпка 3. Нарежете тиквичките на малки средни кубчета. Обелете и отстранете семките от зрелите зеленчуци.Към врящата доматена маса, посочена в рецептата, добавете количеството сол, захар, растително масло, смес от чушки и смлян червен пипер. След това прехвърлете резените тиквички. Задушете тиквичките в доматите за 15-20 минути.

Стъпка 4. Нарежете сладкия пипер на парчета. Прехвърлете ги при тиквичките и оставете да къкри още 15 минути. В края на задушаването добавете една чаена лъжичка лимонена киселина към зеленчуците и разбъркайте.

Стъпка 5. Поставете горещия препарат в стерилни буркани, затворете плътно и поставете върху капаците.

Стъпка 6. Приготвените в буркани без оцет тиквички, чушки и домати покрийте плътно с хавлиена кърпа за един ден. Съхранявайте напълно охладения детайл само на тъмно и хладно място. Успех и вкусни приготовления!