Скуош хайвер през месомелачка

Хайверът от тиква през месомелачка е чудесно лакомство за цялото семейство. Искам да запазя ястия от тиквички, нискокалоричен и здравословен зеленчук, за зимата под формата на рула за всеки вкус. Можете да използвате тиквен хайвер не само като невероятно предястие, но и като основа за супи и сосове. Опитайте няколко различни рецепти и ще оцените, че това ястие може да има напълно различни, но ненадминати вкусове.

Проста и вкусна рецепта за хайвер от тиква през месомелачка

Тази рецепта за хайвер от тиквички има минимално количество съставки - приготвя се само от тиквички, без моркови, лук и чушки, но ястието се оказва самостоятелно и вкусно! Ако имате голяма реколта от тиквички, използвайте тази рецепта. Консистенцията на хайвера трябва да бъде възможно най-тънка и еднородна, така че е препоръчително да използвате най-фината мрежа на месомелачка.

1. 
   Как да приготвите хайвер от тиква през месомелачка за зимата? За хайвер е препоръчително да използвате млади тиквички - тогава зърното ще бъде по-еднородно, но можете да готвите и от презрели плодове, просто трябва да отрежете твърдата кора и да премахнете семената и пулпата вътре. Измийте добре тиквичките, избършете ги, нарежете ги на ситно и прекарайте през месомелачка.
2. 
   Към получената каша от тиквички добавете захар, сол и растително масло, разбъркайте внимателно и бавно и поставете на котлона да къкри. Необходимо е да къкри на слаб огън за 1 час, като се разбърква непрекъснато, за да не изгори хайверът.
3. 
   Добавете доматен сос, оцет, черен пипер, чесън, който предварително е преминал през месомелачка. И оставете да къкри още 15-20 минути.
4. 
   Докато нашият ароматен хайвер се приготвя, ние подготвяме бурканите - стерилизираме ги. По-добре е да вземете половин литрови буркани за зашиване, защото... когато е отворен в хладилника, хайверът ще загуби ароматните си качества, определено е по-добре да съхранявате хайвера на малки порции.
5. 
   Поставете горещ хайвер в буркани и навийте.

Рецепта за хайвер от тиква с майонеза и доматено пюре

Тази рецепта за хайвер не е съвсем традиционна, но може да се използва както за бързо приготвяне на празничната трапеза, така и за консервиране за зимата. Можете да го приготвите без моркови, но те придават на закуската сладък, изискан вкус.

съставки:

• Тиквички – 3 кг.
• Моркови – 2 бр.
• Майонеза 60% масленост - 250 мл.
• Доматено пюре - половин чаша.
• Чесън – 10 скилидки.
• Лук – 3 бр.
• Сол – 1 с.л. л.
• Гранулирана захар - 100 g.
• Оцет 9% - 2 супени лъжици. л.
• Слънчогледово масло - 4 супени лъжици. л.
• Зърна черен пипер и бахар - по 3 грахчета.
• Смлян червен пипер - на края на ножа.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Измийте и подсушете тиквичките. Млади плодове - просто нарязани на филийки. При зрелите плодове е необходимо да се отреже твърдата кора и да се отстранят семената.

Стъпка 2. Обелете и измийте морковите, лука и чесъна.

Стъпка 3. Прекарайте зеленчуците през месомелачка. Размерът на мрежата може да бъде избран в зависимост от желаната консистенция.

Стъпка 4. Смелете пипера в хаванче или мелница и го добавете към зеленчуците заедно със сол и захар.

Стъпка 5. Сложете на котлона на слаб огън за около час и половина, като бъркате непрекъснато с дървена шпатула.

Стъпка 6. Загрейте слънчогледово масло в тиган и леко запържете доматеното пюре на слаб огън, като разбърквате за около 3 минути. Ако това не е направено, тогава пастата ще даде вкус на сурови домати, а нашата цел е да разкрием вкуса на домата и да направим вкуса на хайвера по-ярък.

Стъпка 7. 5 минути преди готовност добавете майонеза и пържени макаронени изделия към препарата. И малко по-късно, няколко минути преди да е готово, добавете оцет.

Стъпка 8. Без да изключвате, поставете врящия хайвер в предварително приготвени пастьоризирани буркани.

Стъпка 9. Навийте бурканите, обърнете ги и ги покрийте с одеяло.

Стъпка 10. След един месец хайверът ще се влива и ще абсорбира всички аромати на зеленчуци и подправки и ще стане още по-нежен. Но можете да го охладите веднага след приготвянето и да го сервирате - това предястие е добро по всяко време и за всеки повод!

Рецепта за хайвер от тиква с домати, моркови, лук

Зашеметяващо вкусен хайвер от тиква може да се приготви без доматено пюре, но с истински пресни домати. За тази рецепта ще ни трябват четири големи тигана със свободна форма, за да приготвим всеки зеленчук поотделно.Това се дължи на факта, че времето и температурата на готвене на всички продукти са различни, основната цел е да се запази ароматът на всяка съставка поотделно и след това да се комбинира в едно ястие.

 съставки:

• Тиквички – 3000гр.
• Лук – 1000 гр.
• Моркови – 1000 гр.
• Пресен домат – 1500 гр.
• Растително или зехтин - 250 g.
• Сол – 2 с.л. л.
• Захар – 4 с.л. л.
• Оцет 9% - 2 супени лъжици. л.

Процес на готвене:   

Стъпка 1. Измийте добре тиквичките, обелете кората и отстранете големите семена от сърцевината.

Стъпка 2. Нарежете тиквичките на средно големи кубчета. Прехвърлете в тиган, добавете около ¼ чаша растително масло и гответе за 20 минути.

Стъпка 3. Обелете лука, нарежете го на малки кубчета, заредете го във втора форма и запържете до полуготовност в ¼ масло, както в предишния случай, 15 минути.

Стъпка 4. Измийте и обелете морковите, настържете ги на едро ренде.

Стъпка 5. Гответе в отделен тиган на среден огън за 15 минути в растително масло.

Стъпка 6. С помощта на остър нож изрежете стъблото на доматите и направете кръстообразен разрез на същото място.

Стъпка 7. Залейте ги с вряща вода и напълно отстранете кожата. Бланшираните домати се нарязват на ситно и се запържват отделно в олио за 20 минути на тих огън.

Стъпка 8. С помощта на месомелачка смелете всички зеленчуци един по един в голяма тенджера или леген. Няма нужда да чакате да изстинат.

Стъпка 9. Добавете захарта и солта към сместа от тиквички и оставете да къкри на слаб огън, като разбърквате редовно в продължение на един час.

Стъпка 10. За да може хайверът да се запази през цялата зима, в самия край добавяме оцет, разбъркваме всичко и поставяме горещия готов хайвер в стерилизирани буркани, навиваме, обръщаме и увиваме, докато се охлади напълно, след което можете да преместите бурканите в килера.

Съвет: Емайлираните съдове не са подходящи за готвене на хайвер, така че хайверът да къкри и да не гори - тиганът трябва да е от чугун или неръждаема стомана.

Скуош хайвер с черен пипер

Ще бъде вкусно да се насладите на това ястие през зимата. Дали ще го намажете на хляб или ще го използвате като добавка към първи и втори ястия, решавате вие! 

съставки:

• Тиквички – 1 кг.
• черен пипер – 2 бр.
• Чесън – 40 гр.
• Доматено пюре - 160 гр.
• Растително или зехтин – 85 гр.
• Оцет - 0,5 супени лъжици. л.
• Захар – 2 с.л. л.
• Сол – 1 с.л. л.
• Млян червен пипер - на върха на ножа 

Процес на готвене:   

Стъпка 1. Измийте тиквичките и чушките. Обелете тиквичките и отстранете големите семки. Обелете чушката и я нарежете на няколко части. Обелете чесъна.

Стъпка 2. Нарежете тиквичките на продълговати парчета, прекарайте ги през месомелачка заедно с чушката и веднага ги прехвърлете в тиган с дебело дъно или чайник.

Стъпка 3. Добавете сол, захар и смлян червен пипер към нашата смес от тиквички. Следващата стъпка е да смесите доматеното пюре и олиото.

Стъпка 4. Оставете получената смес да къкри, докато заври, като често разбърквате леко с дървена шпатула. След като заври, намалете котлона, покрийте с капак и оставете да къкри 30 минути, като разбърквате от време на време.

Стъпка 5. Смелете чесъна с мелница за чесън или мелница, добавете към хайвера, гответе 15 минути на слаб огън. В края на готвенето добавете оцет и разбъркайте.

Стъпка 6. Поставете горещия хайвер в чисти, стерилни буркани. Навийте на руло и обърнете върху капака и покрийте с "шуба". Оставете да почиват, докато бурканите изстинат напълно.

Добър апетит!

Хайвер от тиква с чесън и доматено пюре

Ако искате да приготвите нещо просто за зимата и да не стоите дълго време на печката, но все пак да получите здравословно и вкусно ястие, тази рецепта е чудесен вариант. Можете просто да приготвите лека закуска за масата, но защо не приготвите повече и да му се насладите през зимата. Минимум съставки, бързо и лесно приготвяне и вкусно за пръстите си!

съставки:

• Тиквички – 6 кг.
• Доматено пюре - 0,5 кг.
• Гранулирана захар - 0,2 кг.
• Чесън – 200 гр.
• Растително масло - ½ чаша.
• Оцет 9% - 10 супени лъжици. л.
• Сол – 3 с.л. л.
• Смлян черен пипер - ½ ч.л. 

Процес на готвене:   

Стъпка 1. Нека приготвим най-обемната съставка - тиквички: изплакнете ги обилно, обелете ги, отстранете големите семена. Прекарваме ги през месомелачка и ги прехвърляме в съд с дебело дъно, в който ще готвим на котлона (това може да е леген или тиган).

Стъпка 2. Добавете захар към пюрето от тиквички, веднага сол, добавете доматено пюре и налейте растително масло, черен пипер, а ако обичате пикантни и горещи ястия, можете да добавите люта чушка на върха на ножа.

Стъпка 3. Поставете съда на огъня, кипете, като разбърквате от време на време, след това намалете температурата и оставете да къкри, като разбърквате редовно, още 40 минути.

Стъпка 4. След като изтече определеното време, ние смиламе нашата маса с потапящ се блендер. Това не е необходимо, но го препоръчвам за получаване на по-деликатна консистенция.

Стъпка 5. Обелете и нарежете чесъна на лопата, добавете към нашия препарат, добавете също оцет, разбъркайте и гответе още 10 минути.

Стъпка 6. Поставете горещия хайвер в стерилни буркани, които сме подготвили предварително, и навийте. Обърнете бурканите с главата надолу и ги увийте в одеяло за един ден.По-добре е да вземете малки буркани от 0,5-0,7 литра, така че закуската в отворена форма, например в хладилника, ще запази по-добре вкуса си.

Съвет: Горните съставки правят около 6 литра вкусни закуски. Но ви съветвам да оставите една чиния от този прекрасен хайвер за обяд или вечеря и да му се насладите и ще ви стигне за зимата!

Приятен апетит!

Скуош хайвер през месомелачка без пържене

В съвременния свят все повече се замисляме за ползите от това, което ядем. Тази рецепта ще запази максимално витамините и ще спести много време, тъй като зеленчуците в нея не са подложени на излишна термична обработка. Тази рецепта е интересна, тъй като през повечето време зеленчуците се пекат във фурната и се готвят на огъня за кратко време, поради което хайверът от тиква през месомелачка се оказва още по-богат и вкусен.

 Съставки за 2 половин литрови буркана:

• Тиквички – 2500 гр.
• черен пипер – 2 бр.
• Луковици - 3 бр.
• Моркови – 4 бр.
• Домати – 4 бр.
• Рафинирано слънчогледово масло - 3 супени лъжици. л.
• Доматено пюре – 4 супени лъжици. л.
• Сол – 1 с.л. л.
• Захар - 80 гр.
• Черен пипер - щипка.
• Чесън – 1 глава.
• Зелените (магданоз или копър) - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Измийте и обелете чушките, лука и морковите. Отрежете кожата на тиквичките, отстранете пулпата и семената.

Стъпка 2. Нарежете морковите и лука на големи кръгли парчета, след това вземете тава за печене и поставете зеленчуците в нея. Нарязваме тиквичките на големи кубчета и ги поставяме върху зеленчуците във формата, като щедро напръскваме нашия препарат с масло, за да придадем сочност.

Стъпка 3. Обелете чушката, почистете я от семките и нарежете на четвъртинки, измийте обилно доматите и изрежете дръжките им, разполовете. Нека поставим ярки зеленчуци върху нашата форма.

Стъпка 4.Поставете формата в предварително загрята на 180°C фурна за 35-45 минути. След това изваждаме зеленчуците, отместваме домата и чушката настрани и внимателно разбъркваме останалата част от долния слой. Връщаме горните зеленчуци на мястото им и оставяме тавата да се пече още 40 минути.

Стъпка 5. Изключете фурната и не я отваряйте 20 минути. Накрая извадете ароматните запечени зеленчуци във формата. Махаме люспите на доматите и чушките и прекарваме всички зеленчуци един по един през месомелачка.

Стъпка 6. Време е да добавите чесън, прекаран през преса, доматено пюре, сол, черен пипер, захар и билки, нарязани много ситно, ако желаете, към нашия зеленчуков препарат.

Стъпка 7. Ще задушим хайвера на слаб огън за около 15 минути, след което ще го поставим в подготвени малки, предварително стерилизирани буркани (предпочитам половин литрови буркани), навийте го и го обърнете и го увийте в топло одеяло, докато изстине напълно.

Пикантен хайвер от тиква през месомелачка

Един от най-популярните препарати сред силния пол, както и тези, които обичат огнените и пикантни ястия. Това ястие също ще бъде отлична превантивна мярка за укрепване на тялото в студено зимно време.

съставки:

• Тиквички – 2 кг.
• Сладък червен пипер - 5 бр.
• Люта люта чушка – 2 бр.
• доматено пюре - 380 гр.
• Захар - 150 грама.
• Сол – 4 с.л. л.
• Чесън – 1 глава.
• Зехтин – 200 мл.
• Оцет 9% - 50 мл.
• Магданоз – 50 гр.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Измийте добре тиквичките под течаща вода, отстранете семките и кожата. Нарежете на парчета, така че да влизат в месомелачката.

Стъпка 2. Измийте чушките и ги почистете от семките, трябва да носите ръкавици, когато белите люти чушки. Подгответе чесъна и измийте магданоза.

Стъпка 3.Прекарваме всички зеленчуци през месомелачка и поставяме пулпата си в леген или тиган, в който ще готвим. Към средата добавете зехтин, доматено пюре, захар, разбъркайте всичко добре с шпатула, посолете и сложете на силен огън. Гответе 30 минути, препоръчително е масата да заема не повече от половината тиган, това се дължи на факта, че хайверът се пръска. Внимавайте, да не се изгорите!

Стъпка 4. Добавете оцет, разбъркайте и продължете да готвите още 10 минути. В същото време стерилизираме бурканите.

Стъпка 5. Прехвърлете горещия хайвер в буркани, навийте го, обърнете го и покрийте, докато се охлади напълно.

Скуош хайвер в бавна готварска печка

Трябва да се има предвид, че за приготвяне на заготовки за зимата размерът на купата за мултикукър трябва да е голям, например 4 литра. Ако купата на вашето устройство е малка, пригответе това ястие за обяд или вечеря. Приготвя се бързо, а вкусът е деликатен с кадифена кремообразна текстура!

Съставки за 1 литър готов продукт:

• Тиквички – 2 големи млади около 1 кг.
• Домати - 3-4 бр.
• Големи крушки - 2-3 броя.
• Моркови – 3-4 бр.
• Зехтин - 3 супени лъжици. л.
• Сол – 1,5 ч.л.
• Смлян черен пипер - щипка.
• Оцет 9% или ябълков оцет - 1,5 ч.л. 

Процес на готвене:

Стъпка 1. От всички зеленчуци морковите са най-трудните, така че нека започнем с това. Измийте, обелете, нарежете на средно дебели филийки. Поставете на дъното на купа.

Стъпка 2. Обелете лука и го нарязайте на доста дебели половин пръстени. Слагаме го в купата.

Стъпка 3. Измийте добре тиквичките под течаща вода, отстранете семената и дебелата кожа. Нарежете на ленти и сложете в купа.

Стъпка 4. Остават домати. Отстраняваме дръжката и като се има предвид, че зеленчукът е много мек, го разделяме на произволни парчета, дори можете да го разделите на две.Поставете последния слой в купата.

Стъпка 5. Напълнете всички зеленчуци с растително масло, сол, черен пипер, разбъркайте и, ако е необходимо, ги уплътнете.

Стъпка 6. Ще готвим в режим "Печене" за 40 минути. Зеленчуците ще се запекат и ще омекнат. Ако има твърде много влага, можете да изпарите излишната течност с помощта на програмата „Ориз“, „Спагети“ или „Пилаф“.

Стъпка 7. Прехвърлете хайвера в месомелачка и завъртете. За руло добавете оцет и разбъркайте добре.

Стъпка 8. Поставете хайвера в чисти буркани, покрийте с метални капаци, поставете в тенджера, в която наливаме студена вода точно под „закачалките“ на бурканите. Оставете водата да заври и поддържайте същата температура на слаб огън още 30 минути.

Стъпка 9. След стерилизация извадете бурканите, навийте ги и ги обърнете.

При този метод на стерилизация няма нужда да охлаждате бурканите под „шубата“.

Скуош хайвер през месомелачка с ябълки

Ако обичате купения хайвер от тиква, както в СССР, но сте скептични към домашно приготвения хайвер, използвайте тази рецепта. И като вкус, и като консистенция хайверът изглежда като излязъл от магазин. Ябълковата киселинност само добавя липсващия и приятен вкус в дует с тиквички. не ми вярваш Виж това!

съставки:

• Тиквички – 1,5 кг.
• Домати - 3-4 бр.
• Ябълки с киселинност 2-3 бр.
• Големи крушки - 2 бр.
• Моркови – 2 бр.
• Чесън – 1 глава.
• Доматено пюре - 1,5 супени лъжици. л.
• Слънчогледово растително масло - 4 супени лъжици.
• Пипер - 4 грах.
• Трапезна сол - 30 гр.
• Магданоз – 10 гр.
• Оцетна есенция 70% - ½ ч.л. или 3,5 ч.л. 9% оцет.

Процес на готвене:

Стъпка 1. За да приготвим хайвер, ние вземаме само висококачествени продукти без повреди или признаци на гниене, микробите могат да останат в продуктите, дори ако отрежете тези области.Можете да вземете всякакъв сорт тиквички, независимо млади или зрели. Ябълките се нуждаят от кисели или сладко-кисели, плътни и сочни.

Стъпка 2. Измийте тиквичките и ябълките и ги подсушете върху кърпа. Отстранете кората и семената и смелете през месомелачка. Приготвяме моркови, лук и чесън и ги изпращаме за нарязване.

Стъпка 3. Бланширайте доматите, за да направите това, правим кръстосан разрез, пускаме ги във вряща вода за 1-2 минути, след това веднага в студена вода и премахваме кожата към стъблото, след което я изрязваме последно. Смелете доматите на пюре и смесете с доматеното пюре. Добавете към нашия хайвер.

Стъпка 4. Вземете котел или тенджера с дебело дъно, налейте масло и прехвърлете зеленчуковото пюре. Хайверът трябва да заема не повече от 2/3 от обема на контейнера, т.к "стреля" по време на готвене.

Стъпка 5. Разбъркайте всичко добре и гответе 1 час под капака, като разбърквате на всеки 5 минути. Когато тиквеният хайвер заври, посолете и подправете с черен пипер, смлян в хаванче. Можете да използвате смлян, но вкусът няма да е толкова ароматен.

Стъпка 6. Добавете зелените, нарязани в месомелачка или с помощта на блендер и продължете да готвите още 30 минути. 5 минути преди готовност добавете оцет. Готовият хайвер може да се смеси отново, за да се получи най-деликатната консистенция.

Стъпка 7. Хайверът е готов! Не забравяйте да вземете проба, просто не забравяйте да спрете, в противен случай няма да имате какво да навиете за зимата!

Стъпка 8. Поставете все още горещия вкус в стерилни буркани, навийте го и го обърнете с главата надолу, покрийте с одеяло, докато изстине.

Какво по-красиво от лъжица хайвер от тиквички по руски върху филия пресен хляб в студен, мразовит ден? Насладете се с удоволствие!