Как бързо и вкусно да солите сьомга у дома е въпрос, който интересува много домакини. Деликатната осолена червена риба е изискано и скъпо ястие. Ако го приготвите сами, ще получите отлична домашна закуска с уникален вкус и аромат. Каним ви да изучите 9 рецепти за бързо осоляване на сьомга у дома със снимки стъпка по стъпка. Ако стриктно спазвате основните правила за осоляване, ще получите отличен резултат!
Сьомга със сол и захар
Проста и вкусна рецепта за осоляване на сьомга - като се използват само сол и захар като добавки. В този случай рибата ще запази оригиналния си вкус и аромат. Тази риба е идеална за сандвичи, нарязване или приготвяне на рулца и суши.
- Сьомга 1 (килограми)
- Гранулирана захар 30 (грамове)
- Сол 60 гр. (голям)
- Млян черен пипер по желание
-
Как бързо и вкусно да солите сьомга у дома? Изплакнете пресните филета в течаща вода и ги подсушете с хартиени кърпи, за да отстраните излишната влага. Измерете необходимото количество сол и захар. -
В отделен съд комбинирайте едра сол и захар и добавете смлян черен пипер - ако го харесвате.Разбъркайте добре насипната смес. -
Изсипете половината смес от сол и захар в съд за мариноване (за предпочитане стъклен) и я изравнете. -
Поставете прясна суха сьомга върху слой сол и захар с кожата надолу. -
След това поръсете останалата сол и захар върху рибата и я загладете, като леко втриете сместа в рибното филе. -
Покрийте съда с осолена риба с хранителен филм и след това го поставете в хладилника за 12 часа, за да осолите рибата. През това време обърнете рибата в съда няколко пъти. -
Можете веднага да сервирате готовата риба на масата. Тази закуска може да се съхранява не повече от пет до седем дни в хладилника.
Добър апетит!
Сьомга с копър
Сьомга с копър или гравлакс - както се казва в Скандинавия. Невероятно популярен метод за готвене на сьомга или друга червена риба, популярен в Европа. С тази рецепта ще получите невероятна закуска с богат вкус и невероятен аромат.
съставки:
- Филе от сьомга - 1 кг.
- Трапезна сол - 120 гр.
- Гранулирана захар - 120 гр.
- Пресен копър - ¼ връзка
- Черен пипер – ½ ч.л.
- Кориандър - ½ ч.л.
Процес на готвене:
1. Първо вземете прясно филе от сьомга и внимателно го изплакнете под течаща вода. Подсушете филетата с хартиени кърпи и оставете рибата настрана.
2. След това в отделен съд комбинирайте гранулирана захар със сол, добавете кориандър и черен пипер. Нарежете на едро пресен копър и го поставете в солта и подправките.
3. Поставете изсушена, чиста сьомга върху лист за печене с кожата надолу и натрийте много старателно от всички страни със смес от сол, захар и копър.
4. Внимателно увийте цялата тази конструкция със стреч фолио и след това приберете рибата в хладилника за поне 12 и най-много 24 часа.
5.След определеното време трябва да извадите сьомгата от хладилника, да отстраните течността и внимателно да изстържете останалата сол и подправки от рибата. Подсушете сьомгата със салфетки и сервирайте. Може да се съхранява както в хладилник, така и във фризер.
Сьомга с водка
Възможността за осоляване на червена риба е известна на мнозина. Тайната на използването на водка се крие във факта, че ви позволява по-пълно да разкриете вкуса на месото, както и да поддържате плътността и еластичността на пулпата след осоляване. Не пропускайте да го опитате!
съставки:
- Филе от сьомга - 0,5 кг.
- Трапезна сол - 2 супени лъжици.
- Гранулирана захар - 1 супена лъжица.
- Водка - 30 гр.
Процес на готвене:
1. Първо, подгответе всички съставки за осоляване на рибата. Филето от сьомга трябва да се измие и изсуши; Ако използвате рибена опашка, разделете я наполовина и отлепете кожата.
2. Прехвърлете готовото филе от сьомга в съд за осоляване, например пластмасов или стъклен съд с капак. Изсипете цялата сол и захар върху рибата и старателно разтрийте и накълцайте рибата, като равномерно разпределите подправките.
3. След това изсипете водка равномерно върху солената риба. Острата миризма на алкохол не трябва да ви плаши, тя ще премахне специфичната миризма на риба и ще се разсее след няколко часа. Покрийте рибата с капак и я оставете в хладилника за осоляване за половин ден.
4. Можете да нарежете готовата риба на парчета и да я съхранявате на парчета или да направите салата или сандвичи с това предястие. Препоръчително е да съхранявате осолена сьомга не повече от седмица в хладилник.
Сьомга с коняк
Тази рецепта за мариноване на сьомга се отличава с уникален аромат и вкус. Деликатният фин аромат на коняк ще добави малко пикантност към сьомгата и ще направи ястието изискано и апетитно. Отделете време с тази рецепта и ще останете приятно изненадани.
съставки:
- Сьомга - 400 гр.
- Трапезна сол - 5 супени лъжици. без слайд
- преварена пречистена вода - 0,5 л.
- коняк - 20 гр.
- Масло – 1 с.л.
- Подправки - на вкус
Процес на готвене:
1. Първо подгответе рибата си: измийте я и я подсушете. Не забравяйте да вземете прясна сьомга, а не замразена - това ще развали вкуса. След това пригответе солен разтвор от вода и сол, така че цялата сол да се разтвори, и поставете резените сьомга в него.
2. Когато рибата престои в соления разтвор от петнадесет минути до половин час, извадете рибата от водата и я изпратете в друг съд, за да се отцеди малко - за около пет минути. Отцедете течността.
3. Сложете рибите, от които вече сте отцедили останалата саламура, в хладилника да се осоляват. Пристигането на сьомгата отнема два дни и трябва да се обръща около веднъж на ден.
4. Извадете осолената риба от хладилника и пригответе смес от масло и коняк. Изсипете сместа в съда със осолена сьомга и разбъркайте внимателно. Поставете рибата в хладилника поне за няколко часа, за да се напои.
5. Поднесете готовата сьомга по обичайния си начин, направете сандвичи и салати или просто я поднесете нарязана. Тази риба може да се съхранява не повече от седмица в хладилник.
Много вкусен!
Сьомга с лимон
Лекото осоляване с лимон няма да ви отнеме повече от два часа и следователно много скоро ще можете да ядете вкусна и здравословна риба. Следвайте стъпките в рецептата, за да получите нежна закуска, достойна за най-добрите ресторанти!
съставки:
- Прясна сьомга (филе) - 0,5 кг.
- Гранулирана захар - 20 гр.
- Трапезна сол - 50 гр.
- Лимон - ½ бр.
Процес на готвене:
1. Първо подгответе всички съставки и обърнете специално внимание на вашата риба. По-добре е да вземете прясно филе от сьомга, но е разрешена и замразена риба.Трябва да се остави да се размрази сам в хладилника, след което да се изплакне и изсуши.
2. След това измийте лимона и внимателно го нарежете на половин пръстени, като поддържате умерена дебелина на парчетата.
3. Отстранете кожата от сьомгата, преди да я осолите. Обърнете внимание и на малките кости и ги отстранете със стерилни пинсети.
4. Комбинирайте сол и гранулирана захар, разбъркайте. Поставете половината от сместа на дъното на съда за туршия и я загладете. Можете да добавите стрък от ароматни билки - мащерка, розмарин. След това поставете готовата сьомга и отново добавете сол и захар, като равномерно разпределите сместа по повърхността на филето.
5. Поставете резени лимон равномерно върху повърхността на осолената риба. След това добавете подправки - ако искате. Увийте рибата във формата във филм и след това я поставете в хладилника за един и половина до два часа.
6. Измийте сьомгата, подсушете я и сервирайте цяла или нарязана на тънки филийки. С тази сьомга можете да приготвите отлични ястия като салати или суши.
Сьомга с растително масло
Много крехка, сочна и мазна червена риба се получава, когато се осолява в масло. Тази рецепта не е много известна и по-често се използва за осоляване на постна червена риба, но по този начин можете да приготвите сьомга с невероятен вкус.
съставки:
- Сьомга - 0,5 кг.
- Растително масло - 0,5 л.
- Едра трапезна сол - 3 супени лъжици.
- Подправки - на вкус
Процес на готвене:
1. Изберете прясно, красиво филе от сьомга. Трябва да се измие обилно и внимателно и след това да се изсуши с хартиени салфетки или кърпа. Нарежете рибата на филийки с умерена дебелина.
2. След това преместете парчетата риба в съд за осоляване и добавете цялата сол към рибата, добавете подправки.Разбъркайте добре рибата, докато всички страни се покрият със сол.
3. Започнете да добавяте растително масло към сьомгата и сол, така че всяко парче риба буквално да се къпе в масло. Когато прехвърлите така всички риби, горният слой също трябва да е изцяло покрит с масло. На този етап поставете рибата в хладилника под филм за 12-16 часа.
4. Освободете готовата риба от маслото и прехвърлете в стъклен съд за съхранение. Сервирайте рибата като отделна нарязана или направете с нея салати и сандвичи.
Добър апетит!
Сьомга с мед
Тази рецепта за мариноване на сьомга се вписва повече в класа за мариноване. Рецептата използва мед и соев сос, които идват при нас от китайската кухня. Предястието се оказва много необичайно и оригинално на вкус, не забравяйте да го опитате!
съставки:
- Сьомга – 300 гр.
- Натурален соев сос - 2 ч.л.
- Горчица (паста) – 2 ч.л.
- натурален мед - 2 ч.л.
- Сусам - на вкус
Процес на готвене:
1. Подгответе всички съставки за осоляване/мариноване/сьомга. Добавете меда, соса и подправките. Изплакнете добре сьомгата и я подсушете, като използвате пинсети, отстранете всички малки кости от филето.
2. За да приготвите марината, трябва да комбинирате мед със соев сос и горчица в отделен съд. Можете да добавите печени сусамови семена и да разбъркате всичко добре до гладкост.
3. Можете да нарежете рибата на парчета, след което да я потопите в марината, или да поставите рибата върху тава за печене и да я залеете с маринатата, като притиснете парчетата плътно едно към друго. Увийте формата във филм и поставете в хладилник за 5 часа или повече.
4. Поднесете готовата маринована сьомга нарязана на филийки или я оформете на сандвичи и салати. Можете да съхранявате това ястие в хладилника за около седмица, но не повече.
Сьомга с портокал
Крехката, леко осолена риба с невероятен аромат на портокал е просто божи дар за празничната трапеза. В допълнение, тази риба е чудесна за обикновени сандвичи и ще бъде добра и вкусна закуска всеки ден. Опитай!
съставки:
- Сьомга - 0,5 кг.
- Портокал – 1 бр.
- Сол – 30 гр.
- Подправки - на вкус
Процес на готвене:
1. За да осолите сьомга по тази рецепта, ще ви трябва прясно филе от сьомга, сол и портокал - сочен и вкусен. Изплакнете рибата, подсушете я, отстранете костите с пинсети. Нарежете портокала на кръгчета или резенчета в зависимост от големината.
2. След това нарежете сьомгата на малки парчета или филийки. Можете обаче да осолите цялото филе от червена риба - според вашите предпочитания. Поставете нарязаната сьомга в съд за осоляване - трябва да има неокисляваща повърхност.
3. След това комбинирайте солта с подправките, ако ги използвате, и напълно покрийте рибата със сол. Всяко парче трябва да бъде покрито със сол. След това подредете всяко парче риба с кръгчета портокали и увийте рибата във филм за един ден.
4. Поднесете готовата риба на масата заедно с портокали, но не забравяйте, че те не са подходящи за ядене, а служат само като украса за вашата кралска закуска!
Сьомга с лук
Пикантната и леко пикантна сьомга е шикозно ястие за празнична трапеза или приятна вечеря. Тази риба е не само вкусна, но и полезна. Съхранява се доста добре в хладилник и има отличен аромат и вкус.
съставки:
- Сьомга - 0,5 кг.
- Сол – 1 с.л. с пързалка
- Гранулирана захар - ½ супена лъжица.
- Смлян черен пипер - на вкус
- Подправки - на вкус
- Лук – 1 бр.
- Растително масло - 1-2 супени лъжици.
Процес на готвене:
1.Вземете прясно филе от сьомга и го изплакнете обилно в течаща вода. След това подсушете рибата и внимателно отстранете всички малки кости, останали във филето, като използвате пинсети. Поставете рибата върху дъската и внимателно отстранете кожата от нея с остър нож. След това нарежете филето на филийки или кубчета - по ваша преценка.
2. Обелете лука и изплакнете под течаща вода, след което ги нарежете на пръстени или половин пръстени - в зависимост от размера на лука. Дебелината на всеки пръстен не трябва да надвишава пет милиметра.
3. Поставете рибните филета в дълбока купа, която не се окислява. Добавете лук, сол и подправки на вкус - това може да са бахар, дафинов лист, червен пипер, люта чушка и др. Добавете лука, растителното масло и разбъркайте всичко добре. Увийте купата с филм и я поставете в хладилника за 2-3 часа.
4. Извадете готовата леко осолена сьомга с лук от хладилника след определеното време и я използвайте по свое усмотрение. От тази риба става отлична салата, както и добра закуска за силни напитки.
