Как се приготвят желирани свински бутчета и джоланчета

Желираните свински бутчета и джоланчета са класическо предястие за новогодишната трапеза. На многобройни зимни празници много хора ще имат желирано месо на масата си. Традиционно се прави от свински бутчета и джолани, но домакините са измислили много начини да го приготвят. Мисля, че желираното месо с джоланчета и бутчета по нищо не отстъпва по вкус на най-новите закуски.

Вкусни желирани свински бутчета и джоланчета у дома

Представяме на вашето внимание рецепта за домашно желирано месо от джолан и свински крачета. Приготвя се само от месо и без излишни продукти. Ястието е вкусно, задоволително, подходящо както за празнично, така и за ежедневно меню. За да го приготвите, трябва само търпение и време.

1. 
   Накиснете свинските бутчета и джоланчета за желирано месо в студена вода за една нощ или за няколко часа. След това внимателно отстранете всички замърсявания от тях с помощта на стоманена вата и ги измийте добре. Готовите бутчета и джолани се поставят в голяма, до 7 л, тава и се заливат изцяло със студена вода. Поставете тенджерата на силен огън и оставете съдържанието да заври.
2. 
   Постоянно отстранявайте пяната, която се появява на повърхността, така че бульонът да е бистър. Можете да отцедите сварения бульон, да изплакнете месото, да добавите студена вода и да продължите да готвите. Гответе желираното месо на слаб огън при затворен капак за 5 часа.
3. 
   След това време добавете обелените моркови и лук към желираното месо, добавете сол и черен пипер по ваш вкус и добавете няколко дафинови листа. Варете желираното месо с подправки още 1 час.
4. 
   През това време бутчетата и джоланите са се сварили добре и месото лесно се отделя от костите. Прехвърлете цялото съдържание на тигана в голяма купа.
5. 
   Прецедете бульона в гевгир, за да премахнете дребните семки и подправките. Отстранете мазнината от повърхността на бульона с черпак или лъжица.
6. 
   Отстранете всички кости от свареното месо. Нарежете големи парчета с нож или ги разделете с ръце.
7. 
   Сложете цялото месо в тенджера с бульон и разбъркайте.
8. 
   Обелете една глава (можете да вземете повече) чесън и я накълцайте в преса за чесън или я накълцайте на ситно, след като я смачкате с нож. Поставете чесъна в тигана и разбъркайте отново.
9. 
   Нарежете сварените моркови на красиви форми и ги наредете в купа, в която ще изсипете желираното месо. Добавете и 4-5 листа зелен магданоз, за ​​да стане красиво.
10. 
    Изсипете желираното месо с черпак, като го разпределите равномерно във всички чинии.
11. 
    Охладете желираното месо при нормална домашна температура и след това го поставете в хладилника за една нощ. Готовото желирано месо нарежете на порции и сервирайте с настърган хрян или горчица.

Яжте за ваше здраве!

Лесна рецепта за желирани свински бутчета и джоланчета с желатин

Тази рецепта ви кани да приготвите вкусно желирано месо с добавка на желатин. Това желирано месо бързо ще се втвърди, ще държи перфектно всяка форма и ще изисква по-малко време за готвене. Изчисляването на желатина е, както следва: 20 g желатин се вземат на 1 литър бульон.

съставки:

• Свински бутчета – 4 бр.
• Кокалче със среден размер – 1 бр.
• Желатин - 50 г (или 3 супени лъжици).
• Лук – 1 бр.
• Черен пипер – 1 ч.л.
• Чесън и сол - на вкус.

Процес на готвене:

1. Накиснете бутчетата и джоланите за желирано месо за няколко часа в студена вода. След това ги измийте обилно с кухненска гъба.

2. Поставете всички парчета месо в голяма тенджера и ги покрийте напълно със студена вода.

3. Поставете тигана на силен огън и го оставете да заври.

4. След това излейте този първи бульон с пяна, изплакнете бутчетата и джоланите и като добавите вода, продължете варенето.

5. Гответе желираното месо на слаб огън при затворен капак за 4 часа. Това време е достатъчно месото да се свари добре.

6. Един час преди края на готвенето добавете необелен лук, зърна черен пипер към желираното месо и посолете ястието по ваш вкус.

7. Накиснете необходимото количество желатин в чаша студена вода за 50 минути.

8. Извадете свареното месо от бульона, отстранете всички кости и го нарежете на ситно напречно. Разделете месото от бутчето на парчета с ръце.

9. Прецедете бульона през цедка.

10.Поставете накиснатия желатин в бульона и разбъркайте добре, докато се разтвори напълно. За по-добро разтваряне, поставете бульона на слаб огън, просто не кипете.

11. Поставете нарязаното месо в бульона с желатина и добавете ситно нарязания чесън.

12. Изсипете готовото желирано месо във форми или чинии и охладете на домашна температура. Можете да го украсите с резени варени яйца и пресни билки.

13. След това приберете желираното месо в хладилника за една нощ. Преди сервиране внимателно отстранете мазнината от повърхността на желираното месо.

Добър апетит!

Как да готвя вкусно желирано месо без добавяне на желатин?

За да може желираният джолан и бутчета да замръзнат добре без добавяне на желатин, важно е да го варите в малко количество вода и да не добавяте вода по време на процеса на готвене. Нека има по-малко бульон, но желираното месо ще бъде отлично.

съставки:

• Свински бутчета – 2 бр.
• Кокалче – 1 бр.
• Моркови и лук – 1 бр.
• Дафинов лист – 3 бр.
• Зърна черен пипер, сол и чесън - на вкус.

Процес на готвене:

1. Изплакнете краката и кокалчетата обилно с вода, като използвате четка, за да отстраните всички замърсявания.

2. Поставете ги в голяма тенджера и ги покрийте напълно с вода.

3. Оставете бульона да заври на силен огън, отстранете пяната от повърхността му и гответе желираното месо на слаб огън за 5 часа под капак, за да се изпари част от водата.

4. Бутчетата и джоланите могат да се обръщат периодично, за да се разварят по-добре.

5. След 5 часа сложете обелени лук, моркови, дафинови листа в желираното месо, добавете сол по ваш вкус и гответе още 1 час.

6. Извадете свареното месо от бульона в отделна купа. Охладете го малко и изберете всички семена.Нарежете големи парчета месо с нож, а месото отделете от бутчетата с ръце.

7. Прецедете бульона през цедка, за да отстраните дребните семки, чушката и дафина.

8. С лъжица или черпак отстранете слоя мазнина от повърхността на бульона, тъй като тя разваля външния вид и вкуса на желираното месо. Остатъчната мазнина може лесно да се отстрани с хартиена кърпа.

9. Поставете нарязаното месо в бульона.

10. Добавете към него смлян или ситно нарязан чесън по ваш вкус.

11. Разбъркайте желираното месо и изсипете в чинии. Можете да украсите желираното месо с пресни билки или варено яйце.

12. Охладете ястието първо на нормална температура, след което го поставете в хладилника за няколко часа.

Добър апетит!

Желирани свински бутчета, джолани и телешко

От многото рецепти за желирано месо ви се предлага възможността да го приготвите с добавяне на говеждо месо. Вземете говеждо без кост, защото имаме и бутчета, и свински джолан. Ще получите обилно и вкусно ястие за празничната трапеза.

съставки:

• Свински бутчета – 4 бр.
• Телешко - 0,5 кг.
• Малък свински джолан – 1 бр.
• Лук и моркови – 2 бр.
• Сол, черен пипер, чесън - на вкус.
• Пресни билки за украса.

Процес на готвене:

1. Накиснете свинските бутчета за един час в топла вода с оцет. Това ще помогне за по-добро отстраняване на мръсотията.

2. След това изплакнете бутчетата и кокалчето и отстранете останалата мръсотия с нож. Изплакнете парчето говеждо месо. Свинските бутчета се нарязват по дължина, за да се сварят по-добре, а джоланът се нарязва на парчета.

3. Поставете цялото готово месо в голяма тенджера и го напълнете напълно със студена вода.

4. Поставете тигана на силен огън и го оставете да заври.

5. След това отцедете горещия мътен бульон с пяна, изплакнете парчетата месо със студена вода и ги върнете обратно в тигана.

6.Напълнете отново месото със студена вода и гответе на слаб огън при затворен капак за 5 часа.

7. След това сложете обелените лук и моркови в желираното месо, добавете зърна черен пипер и дафинови листа, добавете сол по ваш вкус и варете желираното месо още един час. В готовото желирано месо хрущялът и месото трябва да бъдат свободно отделени от костите.

8. Извадете свареното месо от тигана и го поставете в отделна купа.

9. След това го сортирайте, като премахнете всички семена. Разделете бутчетата с ръце, а телешкото и месото от джолана нарежете с нож напречно.

10. Прецедете горещия бульон през цедка, за да отстраните останалите кости и чушки, а след това с черпак или лъжица отстранете мазнината от повърхността.

11. Поставете нарязаното месо в бульона и добавете ситно нарязания чесън. Всичко се разбърква добре и се овкусява.

12. Изсипете желираното месо в избрания съд, украсете го по ваш вкус и оставете да стегне: първо на стайна температура, а след това в хладилник.

Добър апетит!

Рецепта стъпка по стъпка за желирани свински бутчета, бутчета и пиле

Желираното месо, приготвено по тази рецепта от свински продукти с добавка на пилешко месо, ще се окаже много нежно и вкусно и няма да се стопи при домашна температура. Единственият недостатък е, че отнема много време за подготовка, въпреки че процесът е много прост.

съставки:

• Свински бутчета – 2-4 бр.
• Свински джолан – 1 бр.
• Пиле – 1 или ½ бр.
• Лук – 1 бр.
• Чесън - 1-2 глави.
• Дафинов лист – 4 бр.
• Сол на вкус.

Процес на готвене:

1. Изплакнете обилно свинските бутчета, предварително накиснати за няколко часа в студена вода, и джоланчето и отстранете всички замърсявания с нож.Бутчетата се разрязват по средата, джоланът се разполовява, пилето се разрязва на две части.

2. Поставете бутчетата, бутчетата и пилето в голяма тенджера и ги покрийте напълно с вода.

3. Оставете желираното месо да заври на силен огън и отстранете цялата пяна от повърхността.

4. Гответе желираното месо за 5-6 часа на много слаб огън и под затворен капак, така че едва да заври, тоест да къкри.

5. Посолете желираното месо по ваш вкус.

6. След час и половина от началото на кипенето извадете пилето от бульона. Трябва да се свари и месото да се отдели добре от костите.

7. 1 час преди края на готвенето добавете обелени лук и дафинови листа към желираното месо.

8. След 5-6 часа извадете цялото месо от тигана и изберете костите от него. Свинското и пилешкото месо се накълцват с нож или се разделят с ръце.

9. Добавете смлян чесън към бульона и разбъркайте добре.

10. Внимателно отстранете цялата мазнина от повърхността на бульона. Можете да охладите бульона, така че мазнината да се втвърди, след което внимателно да го отстраните. След това върху него можете да изпържите картофи.

11. Поставете нарязаното месо в бульона и разбъркайте.

12. Изсипете желираното месо в чинии или други формички и оставете в хладилника да стегне. Можете да украсите с яйце или пресни билки по ваш вкус.

Яжте за ваше здраве!

Как да готвя вкусно желирано месо в бавна готварска печка?

Мултикукърът значително опростява процеса на готвене на желирано месо. Желираното месо, приготвено в него, винаги се оказва много силно и ароматно.

съставки:

• Свински бутчета – 2 бр.
• Свински джолан – 1 бр.
• Лук и моркови - 1 бр.
• Сол – 1 с.л. л.
• Дафинов лист и черен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

1. Измийте свинския джолан и бутчета обилно с вода с помощта на четка и изстържете всички замърсявания с нож.

2. Обелете и изплакнете лука и морковите.

3.Поставете всички измити продукти в купата на мултикукъра и ги залейте със студена вода до нивото на горната маркировка на купата.

4. Използвайки режим „Готвене“, при затворен капак, довеждаме желираното месо до кипене. Махнете цялата пяна от повърхността и посолете ястието.

5. След това затворете капака и задайте режим „Гасене“ за 4,5 часа.

6. През това време обелете и нарежете чесъна и можете да правите други неща.

7. Един час преди края на програмата добавете зърна черен пипер и дафинови листа към желираното месо.

8. 10 минути преди таймерът да звъни, извадете цялото месо с кости от желираното месо с решетъчна лъжица.

9. Добавете нарязания чесън към бульона и оставете бульона да заври. Изключете устройството.

10. Охладете малко месото, отстранете костите от него и разглобете месото на произволни парчета.

11. Поставете полученото нарязано месо във всякакви форми.

12. Добавете сварени моркови, яйца и царевица от консерва в декоративните форми.

13. Изсипете готовия бульон във формите.

14. Охладете желираното месо при стайна температура и го поставете в хладилника за няколко часа.

Добър апетит!

Сварете желирани свински бутчета и джоланчета в тенджера под налягане

Това е рецепта за приготвяне на желирано месо в тенджера под налягане. Домакините имат различни мнения относно времето за готвене: можете да готвите от час до три часа. Определете времето въз основа на собствения си опит. Според тази рецепта вие сте поканени да готвите желираното месо за 2 часа. Можете да промените комплекта месо за желирано месо по ваш вкус.

съставки:

• Свински бутчета – 4 бр.
• Свински джолан – 1 бр.
• Лук и моркови - 1 бр.
• Сол, бахар и черен пипер - на вкус.
• Чесън – 1 глава.

Процес на готвене:

1. Изплакнете добре бутчетата и кокалчетата и внимателно отстранете всички замърсявания с нож, особено по бутчетата.

2.Поставете тези продукти в обикновена тенджера, добавете вода и кипнете.

3. След това отцедете водата заедно с пяната, изплакнете отново бутчетата и бутчетата и ги сложете в тенджера под налягане.

4. Добавете лука с кората и обелените моркови към месото. Добавете черен грах и бахар и сол по ваш вкус.

5. Залейте месото с вода, докато се покрие напълно.

6. Затворете плътно тенджерата под налягане и я поставете на котлона на силен огън.

7. След появата на пара и съскащ звук намалете котлона до минимум. Гответе желираното месо за 2 часа.

8. След изтичане на това време, изключете котлона и отворете капака според инструкциите - след охлаждане на съда или изпускане на пара през вентила.

9. С решетъчна лъжица извадете цялото месо с костите от бульона и го сложете в чиния.

10. Прецедете бульона в гевгир.

11. Разделете охладеното месо на произволни парчета, като премахнете всички кости.

12. Поставете месото във всякакви формички или чинии.

13. Сварените моркови нарежете на филийки и добавете към месото. Във всяка чиния добавете също наситнен чесън и пресен магданоз.

14. Залейте месото с готовия бульон.

15. Охладете формите с желирано месо при домашна температура, след което ги поставете в хладилника за една нощ.

16. Сервирайте това вкусно ястие с хрян, аджика или чеснов сос и варени картофи.

Добър апетит!