Как да замразите патладжаните за зимата във фризера е въпрос, пред който са изправени много домакини по време на сезона на прибиране на реколтата. Пресните патладжани и дори тези, накиснати в солена вода, запазват горчивината си след размразяване и текстурата става водниста. Следователно патладжаните, независимо от начина на рязане, подлежат на всякаква топлинна обработка: бланширане, пържене или печене.
Замразяване на пресни патладжани за зимата
Замразяването на пресни патладжани за зимата няма да ви отнеме много време. Формата на рязане или без него се определя от домакинята. В тази рецепта нарежете патладжаните на кръгчета и ги накиснете в гореща подсолена вода под тежест, която ще премахне горчивината и излишната течност от зеленчука.
- Патладжан 500 (грамове)
- Сол 2 с.л с пързалка (камък)
-
Замразете или по-скоро пригответе пресни патладжани за замразяване за зимата бързо, в противен случай те ще потъмнеят. Изплакнете патладжаните със студена вода, подсушете със салфетка и отстранете краищата. -
След това се нарязват на кръгчета с дебелина не повече от 0,5 см и се поставят в дълбока купа. -
Поръсете ги с две препълнени супени лъжици каменна сол. -
Нарязаните патладжани се заливат с вряща вода. Поставете чиния с произволна тежест отгоре и оставете за 25 минути. -
След това време изплакнете добре патладжаните под течаща вода и отстранете излишната вода със салфетка или ги оставете в гевгир. -
Поставете готовите патладжани в плик или контейнер за замразяване. -
Затворете плътно плика, защото патладжаните лесно поемат миризмите на други храни и ги сложете във фризера. -
Замразените пресни патладжани за зимата запазват вкуса си добре през цялата година. Можете да ги използвате за приготвяне на различни ястия, като не забравяте, че патладжаните вече са овкусени със сол. Честита подготовка!
Как да замразите пържени патладжани във фризера
Замразяването на пържени патладжани става доста популярно, тъй като при този метод размразените патладжани запазват вкуса на пресни и могат просто да се консумират, подправени с чеснов сос или добавени към други ястия.
Време за приготвяне: 50 минути.
Време за приготвяне: 50 минути.
Порции: 4.
съставки:
- Патладжани – 1 кг.
- Сол – 1 с.л.
- Растително масло - за пържене.
Процес на готвене:
Стъпка 1. За замразяване изберете пресни еластични патладжани. Измиваме ги, подсушаваме и премахваме краищата.
Стъпка 2. След това нарежете на кръгчета или кубчета. Поръсете ги със сол за половин час и след определеното време отстранете сока със салфетка.
Стъпка 3. Загрейте достатъчно количество растително масло в чугунен тиган и прехвърлете нарязаните патладжани върху него. В зависимост от обема на детайла можете да го изпържите на порции.
Стъпка 4. Запържете нарязаните патладжани на среден огън до златисто кафяво от двете страни.
Стъпка 5. След това прехвърлете пържените патладжани върху хартиени салфетки, за да премахнете излишната мазнина и ги поставете върху решетка, за да изстинат напълно.
Стъпка 6. Поставете охладените пържени патладжани в торбички с цип за замразяване, затворете плътно и поставете във фризера.Успех и вкусни приготовления!
Патладжани, изпечени във фурната за замразяване за зимата
Вариантът за печене на патладжани във фурната за замразяване за зимата е по-прост в сравнение с пърженето на зеленчука и нямате нужда от масло и сол. В тази рецепта печем патладжаните цели и след това ги използваме за различни ястия, като руж, плънка или хайвер.
Време за готвене: 1 час 30 минути.
Време за приготвяне: 10 минути.
Порции: по желание.
съставки:
- Патладжани - произволно количество.
Процес на готвене:
Стъпка 1: За печене изберете средни патладжани с приблизително еднакъв размер. Изплакнете ги под течаща вода, без да отстранявате краищата, и избършете със салфетка. След това набодете често всеки плод с клечка за зъби.
Стъпка 2. Включете фурната на 200°C. Готовите патладжани се нареждат на един ред върху суха тава и се пекат 40-50 минути.
Стъпка 3. Охладете леко изпечените патладжани. С помощта на остър нож отстранете краищата и направете дълбоки разрези от едната страна.
Стъпка 4. След това поставете патладжаните в гевгир с разреза надолу. Поставете плоска чиния с произволна тежест върху тях и оставете за 20-25 минути.
Стъпка 5. През това време сокът ще изтече от патладжаните и консистенцията ще стане по-плътна.
Стъпка 6. След това време разпределете изпечените във фурната патладжани в торбички, затворете плътно и поставете във фризера. Честита подготовка!
Патладжан, замразен на филийки
Патладжаните, замразени на филийки по тази рецепта, се приготвят с кратка топлинна обработка - бланширане. Патладжаните няма да горчат, а вкусът им ще бъде като на пресен зеленчук. Тези патладжани са подходящи за печене или пържене и не се нуждаят от размразяване.
Време за приготвяне: 2 часа.
Време за готвене: 30 минути.
Порции: 10.
съставки:
- Патладжани – 2 кг.
- Лимонов сок – 1 с.л.
- Растително масло - за пържене.
Процес на готвене:
Стъпка 1. Измийте патладжаните, отстранете краищата, отстранете кората с белачка за зеленчуци и нарежете на кръгчета с дебелина най-малко 0,5 см.
Стъпка 2. В голяма тенджера кипнете вода и добавете към нея малко сол и лъжица лимонов сок, което ще запази светлия цвят на патладжана. В същото време налейте студена вода в друга купа и добавете към нея кубчета лед. Поставете нарязаните патладжани във вряща вода за 3-4 минути.
Стъпка 3. С решетъчна лъжица или още по-добре с цедка прехвърлете бланшираните патладжани в ледена вода.
Стъпка 4. Прехвърлете охладените патладжани в отделна купа.
Стъпка 5. Използвайте салфетка, за да отстраните напълно останалата течност от кръгчетата патладжан.
Стъпка 6. Покрийте дъската за рязане с филм. Върху него наредете готовите патладжани на един пласт и замразете за час във фризера.
Стъпка 7. След това поставете замразените чаши от патладжани в торби с цип, затворете ги плътно и ги съхранявайте в камера при температура не по-висока от минус 18 градуса, което е оптимално за замразяване. Успех и вкусни приготовления!
Как да замразите кубчета патладжан
Патладжаните се замразяват на кубчета за приготвяне на салати или яхнии. Принципите на замразяване са същите като при другите варианти - топлинна обработка на зеленчукови филийки. В тази рецепта вие сте поканени да излеете кубчета патладжан с растително масло и да ги изпечете в ръкав във фурната.
Време за приготвяне: 1 час.
Време за приготвяне: 20 минути.
Порции: 5.
съставки:
- Патладжани – 1 кг.
- Растително масло - на вкус.
Процес на готвене:
Стъпка 1. Измийте патладжаните, избрани за печене, избършете със салфетка и нарежете на кубчета с размери приблизително 1x1 cm.Поставете ги в отделна купа, залейте с растително масло и разбъркайте добре.
Стъпка 2. След това ги прехвърлете в ръкава, като ги разпределите на един слой. Закрепете краищата на ръкава с щипки, премахвайки въздуха.
Стъпка 3. Ако имате ръкав без специални отвори за излизане на парата, надупчете го с нож на няколко места. Прехвърлете кубчетата в ръкава в тава за печене, поставете в студена фурна и я включете на 180°C. Печете кубчетата за 20-30 минути.
Стъпка 4. След това извадете тавата за печене от фурната. Нарежете ръкава и охладете напълно патладжаните. Разпределете охладените кубчета патладжан в торбички с цип, затворете плътно и поставете във фризера за съхранение до зимата. Успех и вкусни приготовления!
