Как да замразите патладжани във фризера за зимата

Пресният или печен патладжан, замразен за зимата, е добър начин да включите зеленчуците в ежедневната си диета през цялата година. Приготвянето им след замразяване няма да отнеме много време: те вече са нарязани и дори термично обработени. Бързо, просто и вкусно.

Как да замразите пържени патладжани във фризера за зимата?

Замразените пържени патладжани са идеални за приготвяне на зеленчукови яхнии или рула със сирене и билки. Могат да се оставят в топла стая да се размразят, да се претоплят в микровълновата или да се добавят направо от фризера в тигана с останалите съставки.

1. 
   Как да замразите патладжаните във фризера за зимата? Измийте патладжаните и ги подсушете добре с хартиени кърпи.
2. 
   Нарежете зеленчуците на тънки филийки.
3. 
   Запържете филийките с малко олио, докато хванат хубава златиста коричка от двете страни.
4. 
   Поставете готовите парчета патладжан върху салфетка или хартиена кърпа, за да се отървете от излишната мазнина, която зеленчуците абсорбират по време на пърженето.
5. 
   Поставете филийките върху дъска за рязане или тава на един слой и поставете във фризера за един час, за да стегнат леко, след което прехвърлете в контейнери или найлонови торбички за постоянно съхранение.

Как да подготвим пресни патладжани във фризера за зимата?

Патладжаните могат да бъдат нарязани предварително по различни начини - за всяко ястие по свой начин и замразени в тази форма. След това, преди готвене, ще трябва само да извадите съд с онези зеленчуци, които вече са нарязани според изискванията на рецептата, и да ги добавите към ястието.

Време за приготвяне: 55 мин.

Време за готвене: 15 мин.

Порции – 3.

съставки:

• Патладжани – 3 бр.
• Сол на вкус.

Процес на готвене:

1. Отрежете бутчетата и опашките на плътните, зрели патладжани, измийте ги и ги подсушете.

2. Нарежете зеленчуците по всякакъв удобен начин, въз основа на това, което ще се готви от тях по-късно: кубчета, кубчета, кръгове или плочи по дължина.

3. Поръсете нарязаните парчета патладжан със сол и оставете за половин час, за да премахнете горчивината.

4. След 30 минути патладжанът трябва да се измие под течаща вода, да се бланшира във вряща вода за около 2 минути и след това отново леко да се подсуши.

5. Поставете зеленчуковите резени върху дъска за рязане, покрийте с филм и оставете във фризера за няколко часа, след което ги прехвърлете в тави или торби, приготвени за постоянно съхранение.

Как правилно да замразите филийки патладжан за зимата?

Патладжаните могат да бъдат термично обработени преди замразяване, например, като ги държите във фурната за половин час. Този продукт може да се използва като се добавя към зеленчукови сотета и яхнии. Времето за готвене ще бъде намалено, тъй като патладжаните са почти готови.

Време за готвене: 1 час 40 минути.

Време за приготвяне: 10 мин.

Порции – 3.

съставки:

• Патладжани – 3 бр.
• Растително масло - за смазване на формата.

Процес на готвене:

1. Измийте патладжаните, отстранете опашките и ги подсушете с хартиена кърпа, за да премахнете излишната влага.

2. Нарежете зеленчуците на кръгли филийки с дебелина около 5 мм.

3. Намажете тава за печене с тънък слой масло.

4. Разпределете парчетата патладжан и оставете във фурната, загрята до 180 градуса, за около половин час.

5. Извадете запечените зеленчуци от тавата за печене, поставете върху дъска за рязане и поставете във фризера за един час, така че зеленчуците да стегнат и да не се слепват по-късно, когато се съхраняват заедно. След 60 минути прехвърлете резените патладжан в торбички или контейнери и ги оставете във фризера за постоянно съхранение.

Замразен хайвер от патладжан за зимата

Патладжаните могат да бъдат обработени и замразени предварително, така че по-късно, през зимните месеци, да приготвите вкусен хайвер от тях. Това значително опростява и ускорява процеса на готвене.

Време за приготвяне: 55 мин.

Време за приготвяне: 10 мин.

Порции – 4.

съставки:

• Патладжани – 4 бр.

Процес на готвене:

1. Измийте патладжана и отстранете дръжките. Набодете всеки зеленчук с вилица на няколко места, за да остане непокътнат при печенето.

2. Поставете патладжаните върху лист за печене и оставете във фурната, докато омекнат. По-добре е зеленчуците да се обръщат от време на време за по-равномерна обработка, за да не загорят.

3. Поставете готовите патладжани в купа, покрийте с капак и оставете да изстинат. Така те ще се отърват от горчивината, а кожата ще се отстрани по-лесно.

4. Отстранете кожата от печените зеленчуци.

5. Поставете обработените патладжани, няколко наведнъж, в пластмасов контейнер за съхранение и поставете във фризера. През зимата го използвайте за приготвяне на вкусен хайвер или други ястия.

Как да замразите цели патладжани във фризера за дългосрочно съхранение?

Патладжаните могат да се пекат и след това да се замразят цели. През студения сезон този препарат е подходящ за всяко ястие: те могат да бъдат нарязани за соте или яхния, пълнени с пълнеж от месо или сирене или приготвени с хайвер от патладжан.

Време за готвене: 1 час 10 минути.

Време за приготвяне: 10 мин.

Порции – 4.

съставки:

• Патладжани – 4 бр.

Процес на готвене:

1. Измийте добре патладжаните и ги подсушете, като ги попиете с хартиена кърпа.

2. Поставете зеленчуците върху подходяща по размер тава или тава за печене, предварително покрита с хартия за печене.

3. Дръжте патладжаните във фурната за 45-50 минути при 190 градуса.

4. Готовите зеленчуци разрежете по дължина, отворете леко и отстранете опашките.

5. Поставете патладжаните върху равна повърхност с разреза надолу, поставете тежест отгоре и задръжте в това положение, докато изстинат напълно. След това го прехвърлете в контейнер или торба за фризер и го поставете във фризера.

Как да подготвим бланширани патладжани за замразяване за зимата?

Патладжаните по тази рецепта се подлагат на лека топлинна обработка преди замразяване, остават почти свежи, но в същото време при по-нататъшно готвене няма да станат гумени и няма да имат горчив вкус.

Време за готвене: 1 час 10 минути.

Време за приготвяне: 10 мин.

Порции – 4.

съставки:

• Патладжани – 4 бр.

Процес на готвене:

1. Измийте патладжана, нарежете го на произволни парчета с такъв размер и форма, че да е удобно да приготвяте други ястия от тях: куб, блок, кръг или чиния.

2. Сварете вода в тенджера.

3. Поставете парчетата зеленчуци във вряща вода за няколко минути, след това извадете с решетъчна лъжица и поставете в лед, за да се охладят бързо.

4. Изчакайте водата да изтече напълно.Можете да ускорите този процес, като поставите зеленчуците под тежест.

5. Поставете готовите резени патладжан в контейнери или пликове за фризер и охладете.