Кексчета със сметана

Мъфините със заквасена сметана са добър вариант от широката гама от тези сладкарски продукти. Заквасената сметана, допълнена с малък набор от съставки: яйце, брашно, масло, захар и бакпулвер, прави печивата ефирна и нежна, напомняща вкуса на известната бисквита Барни. Технологията е проста и бърза, важно е само правилното спазване на пропорциите на продуктите, според избраната рецепта.

Кекс със заквасена сметана и стафиди на фурна

Кекс, приготвен със заквасена сметана и стафиди във фурната, се смята от много домакини за най-простата и вкусна версия на този сладкиш и всички обичат стафиди. Омесването на тестото със заквасена сметана прави печените изделия ронливи, ефирни и ви позволява да поддържате влажната текстура на тортата за 2-3 дни. В тази рецепта печем кексчетата във фурната в малки рамекини.

Време за готвене: 1 час 30 минути.

Време за готвене 30 минути.

Порции 12.

1. 
   Мъфините със заквасена сметана се приготвят много лесно. Първо измерете количеството съставки, посочени в рецептата. Оставете маслото на стайна температура за един час, докато омекне.
2. 
   Стафидите се поставят в купа и се заливат с гореща вода за 15 минути, за да набъбнат.
3. 
   Счупете две яйца в купа за месене на тесто, добавете сол, захар, ванилия и сода. Разбийте всичко на пухкава маса.
4. 
   След това добавете меко масло със заквасена сметана при стайна температура и разбъркайте тези съставки с размахване до гладкост.
5. 
   Брашното се пресява през сито, изсипва се в течната основа и се замесва тесто, така че да не остават брашнени бучки.
6. 
   Изплакнете добре накиснатите стафиди, добавете към тестото и разбъркайте всичко отново.
7. 
   Включете фурната да загрява на 220°C. Поставете омесеното тесто в специални форми, като не ги пълните докрай, тъй като тестото ще втаса.
8. 
   Печете мъфините със заквасена сметана и стафиди за 20 минути. Оставете изпечените мъфини леко да се охладят, извадете от формите, поръсете с пудра захар и сервирайте с чай. Вкусно и успешно печене!

Кексчета със заквасена сметана в силиконови форми

Силиконовите форми са много удобни за всяка домакиня при печене на кексчета, а в тази рецепта за кексчета със заквасена сметана. Формите се почистват и използват лесно, кексчетата не залепват по тях и се отстраняват лесно, запазвайки красива форма. Важен нюанс е изборът на висококачествени форми, изработени от безопасен силикон. Технологията за месене и печене на тарталети със заквасена сметана е същата като при обикновените тарталети. В тази рецепта ще добавим какао към тортата, която ще бъде красива и вкусна.

Време за приготвяне: 1 час.

Време за приготвяне: 20 минути.

Порции: 12.

съставки:

• Брашно - 200-250 гр.
• Заквасена сметана 20% - 150 мл.
• Яйца – 3 бр.
• Какао на прах – 1 супена лъжица.
• Бакпулвер – 1 ч.л.
• Захар – 150 гр.
• Сол – 1/4 ч.л.
• Ванилова захар – 1 ч.л.
• Растително масло - 3 супени лъжици.

Процес на готвене:

Етап 1.Разбийте три пилешки яйца в купа за месене на тесто и добавете количеството захар, сол и ванилова захар, посочени в рецептата.

Стъпка 2. Разбийте тези съставки с миксер в бяла пухкава маса.

Стъпка 3. Изсипете заквасена сметана в нея и разбийте всичко отново.

Стъпка 4. Пресейте брашното през сито и изсипете в сместа със заквасена сметана и е по-добре да го добавите на порции, докато месите тестото с шпатула и наблюдавате текстурата на тестото, така че да не се окаже твърде гъсто .

Стъпка 5. След това отново разбийте омесеното тесто с миксер.

Стъпка 6. Накрая изсипете растително масло в тестото и разбъркайте.

Стъпка 7. Консистенцията на тестото за торта, смесена със заквасена сметана, трябва да бъде доста течна и вискозна.

Стъпка 8. Разделете омесеното тесто на две и в едната половина добавете какао на прах, но това е по личен вкус.

Стъпка 9. Подгответе силиконовите форми и как и с какво да ги смажете обикновено се посочва в приложените инструкции.

Стъпка 10. Изсипете тестото от два цвята във форми, като ги напълните само 2/3 от обема и разбъркайте малко с лъжица.

Стъпка 11. Поставете силиконови форми върху тава за печене. Печете мъфини със заквасена сметана във фурната на 180 градуса за 20-25 минути. Проверявайте готовността на печеното с дървено шишче. Изпечените мъфини охладете, извадете от формите и сервирайте с чай. Вкусно и успешно печене!

Шоколадова торта със заквасена сметана

Шоколадовата торта със заквасена сметана се приготвя по проста и бърза рецепта, а опитни готвачи знаят, че всеки сладкиш, приготвен със заквасена сметана, се оказва много нежен, влажен и се топи в устата. Заквасената сметана, като основна съставка на тестото, се избира с по-високо съдържание на мазнини и за предпочитане естествена. В тази рецепта добавяме шоколадов вкус към сладкиша с какао на прах и го печем в една голяма тава, въпреки че можете да го изпечете под формата на мъфини.

Време за приготвяне: 1 час.

Време за приготвяне: 20 минути.

Порции: 2.

съставки:

• Заквасена сметана 15% - 200 мл.
• Захар – 200 гр.
• Яйца – 2 бр.
• Какао на прах - 20 гр.
• Ванилин - 2 гр.
• Масло – 50 гр.
• брашно - 320 гр.
• Сода – 1 ч.л.
• Мляко – 150 мл.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Всички съставки за шоколадовата торта се измерват веднага в количествата, посочени в рецептата. Пшеничното брашно се пресява през сито. Формата за печене се намазва с масло. Фурната се включва на 180°C.

Стъпка 2. Две яйца се счупват в купа за месене на тесто. Към тях се добавят захарта, ванилията и какаото на прах. С помощта на миксер разбийте тези съставки на пухкава маса. След това към него се добавят заквасена сметана и сода, налива се мляко и се изсипва брашно. С миксер на средна скорост замесете кексово тесто. Текстурата му трябва да е тънка и еднородна.

Стъпка 3. Омесеното тесто се изсипва в подготвената тава. Кексът се слага в предварително загрята на 180 градуса фурна и времето за печене е 35-40 минути, което зависи от характеристиките на фурната. С дървено шишче проверете дали тортата е готова.

Стъпка 4. Изпечената шоколадова торта със заквасена сметана се охлажда леко, внимателно се изважда от формата, украсява се по личен вкус, допълва се с всякакъв топинг и се сервира с чай. Вкусно и успешно печене!

Пищна торта "Зебра" със заквасена сметана

В класическата версия на кекс или пай, наречена „Зебра“, тестото се омесва само със заквасена сметана, което придава на печивата пухкава, нежна и влажна текстура. Съставките и технологията на Zebra Cupcakes не се различават от традиционните кексчета, а красивата шарка прави този десерт изпъкващ от останалите. Торта Зебра обикновено се пече като една торта, но може да се оформи на малки парченца.

Време за приготвяне: 1 час.

Време за приготвяне: 20 минути.

Порции: 4.

съставки:

• Яйца – 4 бр.
• Захар – 1,5 супени лъжици.
• Заквасена сметана (от 15%) - 200 мл.
• Какао на прах - 20 гр.
• Масло – 180 гр.
• Брашно – 2,5 с.л. + 1 с.л.
• Сода – 1 ч.л.
• Оцет - 0,5 супени лъжици.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Яйцата се разбиват в купа за месене на тесто, в тях се изсипва захар и всичко се разбива добре. Разтопете маслото в микровълновата, добавете го към разбитите яйца и разбъркайте всичко. След това към тази маса се добавя заквасена сметана.

Стъпка 2. Брашното се пресява през сито, изсипва се в течната основа и се разбърква малко.

Стъпка 3. След това към тестото се добавя гасена сода с оцет. Тестото се меси до получаване на гладка и еднородна текстура.

Стъпка 4. Половината от омесеното тесто се изсипва в друга купа и се смесва с какаото на прах.

Стъпка 5. Намажете формата за торта с масло. В него се прехвърлят последователно по две супени лъжици шоколадово и бяло тесто.

Стъпка 6. Така цялата форма се пълни с тесто.

Стъпка 7. Използвайте дървена пръчка, за да направите красиви шарки в тестото.

Стъпка 8. Тортата се пече в предварително загрята до 180 градуса фурна за 50-55 минути. Изпечената торта Зебра се охлажда, внимателно се изважда от формата, нарязва се на парчета и се сервира с чай. Добър апетит!

Къпкейк със заквасена сметана и масло, който се топи в устата

Кекс, който се топи в устата ви с влажна, деликатна текстура се получава само чрез месене на тестото със заквасена сметана и масло. Съотношението на тези млечни съставки може да бъде всякакво: от 3:1 до 1:1, което се избира от самата домакиня, а останалите продукти са като за обикновен кекс. Къпкейкът може да бъде допълнен със стафиди, шоколад или ядки, но в тази рецепта използваме само ванилия, за да запазим приятния кремообразен вкус на печивата.

Време за приготвяне: 1 час.

Време за приготвяне: 20 минути.

Дози: 12 бр.

съставки:

• Заквасена сметана – 200 мл.
• брашно - 280 гр.
• Яйце – 3 бр.
• Масло – 60 гр.
• Захар – 120 гр.
• Ванилова захар - 10 гр.
• Сода – 1 ч.л.
• Растително масло - 1 супена лъжица.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Разбийте три пилешки яйца в купа за месене на тесто и добавете обикновена и ванилова захар с щипка сол.

Стъпка 2. С помощта на миксер и при висока скорост разбийте тези съставки в хомогенна маса.

Стъпка 3. Смелете парче студено масло на едро ренде. Към яйчената смес добавете заквасената сметана и настърганото масло.

Стъпка 4. Пресейте брашното през сито, изсипете в течната основа, добавете сода и омесете тестото с миксер. Не трябва да е гъсто и да няма бучки брашно.

Стъпка 5. Смажете голяма форма или малки силиконови форми с растително масло. Прехвърлете в тях омесеното тесто, като запълните само 2/3 от обема, защото при печенето ще бухне добре.

Стъпка 6. Печете кексчетата в предварително загрята до 180 градуса фурна за 30-35 минути.

Стъпка 7. Охладете мъфините, изпечени в заквасена сметана и масло, внимателно извадете от формите и сервирайте с чай. Вкусно и успешно печене!

Изварена торта със сметана

Изварената торта със заквасена сметана е вид „мокро“ печене и запазва тази текстура за няколко дни. Тестото се меси бързо и се изпича идеално във фурната. Можете да го допълните със стафиди, захаросани плодове или горски плодове според вашия личен вкус. В тази рецепта замесете тестото с меко извара, заквасена сметана и масло. Торта, направена с това тесто, ще бъде доста висока, така че трябва да изберете подходяща тава за печене.

Време за готвене: 1 час 10 минути.

Време за приготвяне: 20 минути.

Дози: 10 бр.

съставки:

• Брашно – 300 гр.
• Мека извара - 170 гр.
• Заквасена сметана – 100 гр.
• Масло – 150 гр.
• Яйца – 3 бр.
• Захар – 250 гр.
• Ванилин - на вкус.
• Бакпулвер – 10 гр.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Поставете маслото, омекотено на стайна температура, в купа за месене на тесто, добавете захарта и ванилията и с миксер разбийте всичко на пухкава маса. След това добавете към него извара и разбийте отново.

Стъпка 2. Разбийте три яйца в получената извара и отново разбийте малко с миксер.

Стъпка 3. Пресейте брашното през сито, смесете с бакпулвера и изсипете сместа в разбитата извара.

Стъпка 4. Омесете тестото с шпатула, а не с миксер. Консистенцията му трябва да е умерено гъста и хомогенна.

Стъпка 5. Намажете леко избрания съд за печене с растително масло и поръсете с брашно. В него се изсипва омесеното тесто и повърхността се заравнява с лъжица. Загрейте фурната на 175-180°C.

Стъпка 6. Печете изварената торта със заквасена сметана за 50-60 минути, което зависи от височината на тавата и вашата фурна. Повърхността на изпечената торта ще бъде покрита с малки пукнатини, но трябва да проверите готовността с дървена клечка. Охладете леко сладкиша, внимателно го извадете от формата и сервирайте с чай. Вкусно и успешно печене!