Кетчуп от домати и чушки за зимата

Домашният кетчуп е универсален. Допълва много ястия: ориз, картофи, паста, месо, бъркани яйца. Кетчупът също е съставка в рецепти за различни видове пица и хот-дог. Ето защо е полезно всяка домакиня да знае няколко рецепти за това просто и вкусно приготвяне.

Кетчуп от домати и чушки за зимата „Ще си оближете пръстите“

За да направите кетчупа гъст, без да добавяте сгъстител, трябва да варите доматите по-дълго. Продуктът ще се окаже много вкусен у дома без различни химически добавки.

1. 
   Как да си направим кетчуп от домати и чушки за зимата „за пръстите да оближеш“ у дома? Първо измийте доматите и ги подсушете с кухненска кърпа. След това ги освобождаваме от кората. За да премахнете кожата по-лесно и по-бързо, залейте доматите с вряла вода за няколко минути и след това ги потопете в студена вода.
2. 
   Изстискайте сока от доматите с помощта на сокоизстисквачка или друг удобен начин в тенджера. Поставете съда върху горелката и включете котлона.Гответе сока за около два часа. Масата трябва да намалее 2 пъти.
3. 
   Изплакнете чушките с течаща вода. Избършете с кърпа, отстранете опашките и сърцевината. Нарежете зеленчука на малки парчета и смелете през месомелачка. Добавете нарязан пипер към доматите. Добавете лютия и черния пипер, карамфила, солта и захарта. Смесете продуктите.
4. 
   Поставете съда със сместа върху горелката. Включете котлона и намалете огъня. Сместа се вари около 50 минути.
5. 
   Обелете чесъна. Нарежете го на ситно и го сложете в тиган с кетчуп 20 минути преди края на готвенето. Смесете съдържанието на контейнера.
6. 
   Ние стерилизираме буркани и капаци по всеки наличен метод. Изсипете готовата смес в съда. Покрийте с капачета и навийте на рула. Обърнете ги с капачките надолу и оставете бурканите с кетчуп да изстинат. По-късно съхраняваме шевовете в мазето или килера.

Добър апетит!

Кетчуп от домати и чушки с нишесте за зимата

Тази рецепта е подобна на класическата. Единствената разлика е, че по тази рецепта към кетчупа се добавя нишесте. Това е необходимо за дебелината на масата.

Време за готвене: 2 часа 40 минути.

Време за готвене: 1 час 5 минути.

Брой порции: 3-4.

съставки:

• Домат – 2 кг.
• Лук – 1 бр.
• Захар – 4 с.л.
• Нишесте – 2 с.л.
• Карамфил – 1-2 бр.
• Млян лют пипер – 1/3 ч.л.
• Мляна канела - ½ ч.л.
• Сладка чушка - 1 бр.
• Сол – 1 с.л.
• Оцет 9% - 2 супени лъжици.
• Вода – 2 с.л.
• Дафинов лист – 1 бр.
• Смлян черен пипер - ½ ч.л.
• Чесън - 4 зъба.

Процес на готвене:

1. Измийте доматите и ги оставете да изсъхнат. Отстранете кората: доматите се заливат с преварена вода и се оставят за няколко минути. След това го сложете в студена вода. След 2-3 минути лесно отстранете кожата.

2.Обелете чушките и лука. Отстранете люспите от лука. Измийте чушката. Разрежете плода по дължина на две части и отстранете сърцевината. Нарежете всички съставки на едри парчета. Смелете с помощта на месомелачка или блендер.

3. Включете котлона на среден огън и поставете съда с нарязана храна на котлона. Варим 60 минути. Периодично разбърквайте сместа.

4. За да се отървете от семките и кората на чушката, прецедете сместа през цедка. Отново поставете тигана с кетчуп на котлона. Добавете сол, захар и подправки. Предварително отстранете люспите на чесъна и нарежете чесъна с помощта на мелничка. Поставете го в съд с кетчуп. Смесете съставките и ги гответе за около половин час.

5. Налейте вода в отделен съд. След това добавете нишестето и разбъркайте, за да не се образуват бучки. Оставете за известно време: нишестето ще набъбне малко.

6. След 30 минути от началото на готвенето на кетчуп, изсипете оцет в него и започнете постепенно да въвеждате нишесте. В същото време непрекъснато разбърквайте соса. Оставете за 5 минути.

7. Подлагаме бурканите и капачките на стерилизация. След това налейте горещ кетчуп в буркани и навийте. Обърнете бурканите и ги поставете с капачките надолу. Поставете на пода да се охлади.

Добър апетит!

Кетчуп от домати и чушки през месомелачка за зимата

Ястието се оказва леко сладко, вкусно и нежно. Кетчупът ще се съхранява доста дълго време дори без добавяне на оцет, тъй като сместа по тази рецепта подлежи на определен алгоритъм за консервиране.

Време за готвене: 2 часа 10 минути.

Време за готвене: 1 час 5 минути.

Брой порции: 10-12.

съставки:

• Домат – 5 кг.
• Сладък пипер - 1 кг.
• Лют пипер – 1 бр.
• Ябълка – 1 кг.
• Лук – 1 кг.
• Чесън – 1 глава.
• Захар – 200 гр.
• Сол – 2 с.л.

Процес на готвене:

1. Измийте лютата чушка и отстранете семената вътре, за да не стане кетчупът прекалено пикантен. Ако лютивината не ви пречи може да оставите семките.

2. Измийте сладките пиперки и доматите. Избършете с кухненска кърпа. Отстранете кората от доматите. Разрежете чушката на две половини по зеленчука. Отстранете семената и белия филм. Нарежете доматите на филийки, а чушките на парчета с произволна форма.

3. Отрежете кората на ябълката и отстранете сърцевината. Обелете лука и чесъна. Смелете всички зеленчуци и ябълки в тенджера с помощта на месомелачка. Поставете съда на котлона. Сложете малък огън. Оставете сместа да заври.

4. Добавете захарта и солта към масата. Смесете съставките до гладкост, продължете да готвите около 40-60 минути. Стерилизирайте бурканите и капаците.

5. Налейте кетчуп в буркани. Захлупете ги с капачки и ги навийте на рула. Обърнете контейнерите и ги поставете на пода да се охладят. След това съхраняваме бурканите с кетчуп в килера.

Добър апетит!

Вкусен кетчуп от домати и чушки без оцет

Кетчупът без оцет ще се окаже сладък: съставката е подходяща за тези, които обичат по-пикантен вариант. Във всеки случай можете да се насладите на вкусно и ароматно ястие.

Време за готвене: 1 час 40 минути.

Време за приготвяне: 1 час.

Брой порции: 2-3.

съставки:

• Домат – 1 кг.
• Сладък пипер - 2-3 бр.
• Лук – 1 бр.
• Чесън - 3-4 зъба.
• Смлян черен пипер – 1 ч.л.
• Захар - на вкус.
• Сол на вкус.

Процес на готвене:

1. Измийте чушките и доматите, подсушете ги с кухненска кърпа и ги обелете. Обелете доматите, отстранете сърцевината и опашките на чушките.

2. Отстранете люспите от главите лук и чесън. Смелете доматената каша през месомелачка. След това добавяме чушките и лука.Поставете сместа в тенджера и поставете на котлона. Включете котлона и гответе сместа до кипене на силен огън. След това намалете котлона и продължете да варите кетчупа. В същото време разбъркайте сместа и на малки порции добавете захар и сол. Процесът ще отнеме 20-25 минути.

3. Опитваме се да нарежем чесъна възможно най-ситно. Добавете го към соса 5-7 минути преди края на готвенето. Следва смлян черен пипер. Оставете сместа отново да заври.

4. Почистете бурканите със сода и гъба. Измиваме ги старателно. Стерилизираме по всеки удобен начин: във фурната, на котлона или в микровълновата. Също така измиваме и стерилизираме капаците във вряща вода.

5. Налейте кетчуп в буркани. Покрийте контейнерите с капаци и ги навийте. Завъртаме бурканите, за да проверим плътността на контейнера. Поставете ги с дъното нагоре на пода и оставете да изстинат. Когато това се случи, съхраняваме буркани с кетчуп в мазето.

Добър апетит!

Как да приготвим кетчуп от домати, чушки и лук за зимата?

Кетчупът от магазина не може да се сравни с домашно приготвения нито по качество, нито по вкус. Рецептата може да бъде леко модифицирана: например, вместо пресни домати използвайте доматен сок.

Време за готвене: 2 часа 35 минути.

Време за готвене: 1 час 10 минути.

Брой порции: 6-7.

съставки:

• Домат – 4 кг.
• Сладък пипер - 1 кг.
• Лук – 1 кг.
• Захар – 3 с.л.
• Оцет 9% - 100 мл.
• Сол – 1 с.л.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Смлян червен пипер - на вкус.
• Млян кориандър - на вкус.
• Чесън - 5-7 зъба.

Процес на готвене:

1. Първо измийте доматите и отстранете излишната влага с кухненска кърпа. След това нарязваме зеленчука на малки парчета и изстискваме сока от тях с помощта на специално устройство или ръчно.Ако решите да замените доматите с доматен сок, тази стъпка не е необходима.

2. Сега е ред на лука и сладките чушки. Измийте чушките с течаща вода. Почистваме зеленчуците: обелваме лука, нарязваме чушката по дължина на две половини и отстраняваме сърцевината. Почистените лук и чушка може отново да се изплакнат леко. Нарежете зеленчуците на ситно.

3. Изсипете сока в тигана и поставете съда върху горелката. Изсипете лука и чушките в течността. Включете котлона и оставете сместа да заври. Продължете да готвите сместа за един час. Бъркайте непрекъснато.

4. Когато сместа заври отново, изсипете в тигана захарта, солта, чубриците и подправките. Разбъркайте добре и гответе съдържанието на съда, докато се сгъсти. Пригответе оцет и обелени скилидки чесън (те трябва да бъдат нарязани с помощта на скилидка чесън). Когато масата започне да се сгъстява, добавете ги в тигана и смесете с останалите съставки. Гответе още около пет минути.

5. Отстранете тигана с приготвената гъста маса от печката и я смилайте допълнително с помощта на блендер. Ние стерилизираме контейнери и капаци по всеки удобен начин. Изсипете горещ кетчуп в буркани и покрийте контейнерите с капаци. Завийте и обърнете бурканите. Оставете за няколко дни да се охлади.

Добър апетит!