китайски кнедли

Китайските кнедли са ястие, което много напомня на познатите ни класически кнедли. Пълнежите в азиатския аналог обаче изобщо не приличат на класиката за нас - усукано месо с лук и подправки. Но в китайско ястие пълнежите могат да бъдат напълно различни, например ситно нарязано китайско зеле или морски дарове. Такива кнедли обикновено се приготвят на пара, но някои предпочитат да пържат полуготови продукти до златисто кафяво в загрято растително масло - изборът е ваш!

Китайски кнедли с китайско зеле (Jiaozi)

Китайските кнедли с китайско зеле (jiaozi) са обилно и питателно ястие, чийто пълнеж, в допълнение към зеленчуковия компонент, включва и нарязани кралски скариди и свинско месо. На пръв поглед тези продукти изглеждат несъвместими, но след като ги опитате, ще се връщате към тази рецепта многократно!

1. 
   Китайските кнедли могат лесно да се приготвят у дома. Нарежете зелените листа на китайското зеле на тънки ивици, пригответе джинджифила и чесъна. Нарязваме и дивия лук.
2. 
   Почистваме размразените морски дарове от черупката и главата и премахваме чревната вена.
3. 
   Измито месо и скариди прекарваме през месомелачка и смесваме с пекинка и други зеленчуци, добавяме и подправки: джинджифил, сол, бял пипер. Подправете сместа със сусам и слънчогледово олио.
4. 
   Разбърква се до гладкост.
5. 
   За тестото комбинирайте брашното с вода и оформете наденица, нарязана на малки сегменти. Всяко парче оваляйте в брашно и го разтегнете на кора, като в центъра сложите част от плънката.
6. 
   Прищипваме плътно краищата, придавайки на полуготовите продукти продълговата форма. Кнедлите се поставят в тиган със загрято растително масло и се запържват за 2 минути, след това се наливат с ½ чаша вода и се държат покрити, докато течността се изпари.
7. 
   Китайските кнедли са готови! Поставете руменицата върху листа китайско зеле и я овкусете, като я потопите в соев сос. Добър апетит!

Китайски кнедли със скариди

Китайските кнедли със скариди са вкусно и много засищащо ястие, което съдържа и голямо количество протеин. Опитайте се да приготвите оригинална вечеря или обяд за вашето семейство и можете да сте сигурни, че кнедлите ще отлетят от чиниите като топъл хляб!

Време за готвене – 4 часа 25 минути

Време за готвене - 20 минути.

Порции – 4.

съставки:

• Скариди – 200 гр.
• Брашно – 150 гр.
• Вода – 80 мл.
• Сол на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Първо омесете тестото, състоящо се от брашно, вода и няколко щипки сол.Продължете да месите 10 минути, увийте в плик или стреч фолио и оставете на стайна температура за 120 минути. След като изтече времето, омесете топката и оставете за още час, след което повторете процедурата.

Стъпка 2. Сварете обелените скариди и ги пасирайте в блендер до гладкост. Ако желаете, запазете 2 шепи цели миди, които да добавите към всеки кнедли.

Стъпка 3. Разточете „отпочиналото“ тесто на тънък слой и изрежете кръгове с гърлото на чаша. Върху всяко хлебче сложете по една лъжица паста от скариди и по една цяла скарида. Закрепваме ръбовете ръчно или с помощта на специална форма.

Стъпка 4. Сварете парчетата в подсолена вода за около 5-6 минути под затворен капак.

Стъпка 5. Сервирайте ароматното ястие и го сервирайте на масата. Добър апетит!

Китайски кнедли на пара

Китайските кнедли на пара са невероятно вкусно ястие, което ще ви помогне лесно да разнообразите обичайното си меню и да въведете нещо съвсем ново. Като плънка ви предлагаме комбинация от три вида месо, допълнена с масло и подправки.

Време за готвене – 1 час 50 минути

Време за готвене - 20 минути.

Порции – 8-9.

съставки:

За теста:

• брашно - 370 гр.
• Сол – 1 щипка.
• Вода – 150 мл.
• Яйца – 1 бр.

За пълнене:

• Агнешко – 200 гр.
• Телешко - 200 гр.
• свинско месо – 200 гр.
• сметана – 2 с.л.
• Масло – 50 гр.
• Лук – 1 бр.
• Мляно индийско орехче - на вкус.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.

Допълнително:

• Яйца – 1 бр.
• Соев сос - за сервиране.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Започваме с пълнежа: измитата месна каша се нарязва на малки кубчета и се смесва с нарязан лук, меко масло, сметана, сол и подправки.

Стъпка 2.За да приготвите тестото, смесете брашното и водата в дълбока работна купа, омесете до гладкост и добавете малко сол, а също и разбийте яйцето. Смесете съставките до гладка и хомогенна смес. Оформяме въже и нарязваме на парчета.

Стъпка 3. Поръсете работната повърхност с брашно и разточете сегментите на тънки кръгли сладки. В средата на всяка „палачинка“ поставете топка месен пълнеж.

Стъпка 4. Повдигнете краищата на тестото и го закрепете заедно, образувайки нещо подобно на торбичка. Подправете готовите продукти с разбито яйце и ги поставете в хладилника за 60 минути.

Стъпка 5. Поставете полуготовите продукти в тенджера под налягане и гответе за половин час.

Стъпка 6. Сервирайте горещите кнедли в комбинация със соев сос и се насладете. Добър апетит!

китайски баодзъ

Китайският Baozi е азиатска алтернатива на манти, чийто пълнеж може да бъде всичко, но топлинната обработка се извършва изключително в двоен котел. Тестото се приготвя с помощта на мая и след втасване изненадва със своята еластичност и мекота, така че работата с такъв продукт е много лесна.

Време за готвене – 2 часа 20 минути

Време за готвене – 25 мин.

Порции – 7.

съставки:

За теста:

• Суха мая - 1,5 ч.л.
• Брашно – 15 с.л.
• Вода – 230 мл.
• Гранулирана захар – 1 ч.л.
• Сол – 1 ч.л.
• Слънчогледово масло - 40 мл.

За пълнене:

• Патешко филе - 400 гр.
• Зеле – 200 гр.
• соев сос - 10 мл.
• Лук – 250 гр.
• Сладък пушен червен пипер – 1 ч.л.
• Смлян червен пипер - на вкус.
• Сол на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Изсипете загрята вода в чиния с високи страни и добавете мая. Веднага след като маята се разпръсне, добавете кристална захар и сол и разбъркайте, докато кристалите се разтворят.

Стъпка 2. Добавете растително масло.

Стъпка 3. Добавете брашно.

Стъпка 4.Смесете всички съставки със супена лъжица.

Стъпка 5. Поръсете работната повърхност с брашно и преминете към ръчно месене.

Стъпка 6. Покрийте тестото с капак или кърпа и го поставете в топло помещение, докато увеличи обема си.

Стъпка 7. Нарежете бялото зеле на ситно и го изсипете в купа, омесете го с ръце.

Стъпка 8. „Освобождаваме“ лука от люспите и го нарязваме.

Стъпка 9. Нарежете замразената птица на малки кубчета.

Стъпка 10. Смесете патицата със зеле, лук, сол, соев сос и подправки.

Стъпка 11. Разделете втасалото тесто на сегменти.

Стъпка 12. Нарежете всеки сегмент на още няколко парчета, така че всяка филийка да е приблизително с размера на пилешко яйце - разточете го на плоска торта.

Стъпка 13. Поставете пълнежа и, като повдигнете ръбовете, ги закрепете заедно, като направите много гънки с пръсти (вижте снимката).

Стъпка 14. Не забравяйте да оставите дупка в центъра за излизане на парата.

Стъпка 15. Подправете парахода с растително масло и преместете полуготовите продукти.

Стъпка 16. Оставете да втаса за 15-25 минути и след това гответе за около 45-50 минути.

Стъпка 17. Добавете любимия си сос към горещите задушени „пайове“ и започнете яденето. Гответе и се забавлявайте!

Кнедли от оризово брашно

Кнедлите от оризово брашно, пълнени с усукани филета от треска, са вкусно ястие, което се приготвя на пара. В тази рецепта ще намерите подробно описание как да придадете на кнедли необичайна триъгълна форма. А благодарение на използването на оризово брашно, работата с рядко тесто е истинско удоволствие!

Време за готвене – 1 час 10 минути

Време за готвене – 25-30 мин.

Порции – 4.

съставки:

За теста:

• Оризово брашно – 1 с.л.
• Пшенично брашно - 1,5 супени лъжици.
• Нишесте - ½ супена лъжица.
• Растително масло - 1 супена лъжица.
• вряща вода - 225 мл.

За пълнене:

• Филе от треска – 2 бр.
• Лук – 1 бр.
• Чесън – 1 зъб.
• Корен от джинджифил - 10-20 гр.
• Копър – 1 връзка.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Листа от маруля - 4-6 бр.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Започваме да готвим с тестото: в широка купа комбинирайте нишесте с два вида брашно. Отделете една трета и добавете вряща вода към малка част - разбъркайте и изсипете растително масло.

Стъпка 2. Добавете брашнената смес на малки шепи и омесете еластично тесто с ръце. Препоръчително е да поръсите работната повърхност с нишесте.

Стъпка 3. Увийте тестото в торба и го поставете на рафта на хладилника за около половин час, докато по това време приготвяме компонентите за пълнеж.

Стъпка 4. Нарежете на ситно лука и рибното филе с нож и комбинирайте с нарязан копър и корен от джинджифил, добавете сол и черен пипер и разбъркайте.

Стъпка 5. Разделете основата на парчета и разточете всяка на тънък слой. С помощта на гърлото на чаша изрежете кръгове.

Стъпка 6. Разточете всеки кръг малко повече и огънете всички краища към центъра, образувайки триъгълник.

Стъпка 7. Внимателно обърнете детайла и поставете пълнежа, навит на топка.

Стъпка 8. Повдигнете ъглите нагоре и притиснете, образувайки правилна пирамида.

Стъпка 9. Завъртете сгънатите ръбове навън, както е показано на снимката.

Стъпка 10. Постелете уреда за готвене на пара със зелени листа от маруля и поставете полуготовите продукти на разстояние един от друг. Гответе на средно кипяща вода (12-15 минути).

Стъпка 11. Поставете върху чиния и вземете проба. Добър апетит!

Китайски пържени кнедли

Китайските пържени кнедли са традиционно азиатско ястие, което има ярък, богат вкус и вкусна златиста коричка, която е неустоима. Като пълнеж предлагаме да опитате комбинация от свинско месо, зелен лук и зеле.

Време за готвене — 90 мин.

Време за готвене - 30 мин.

Порции — 4.

съставки:

• Брашно – 250 гр.
• Вода – 125 мл.
• свинско месо – 150 гр.
• Зеле – 150 гр.
• Зелен лук – 1 връзка.
• Чесън – 2 зъба.
• Соев сос – 1 с.л.
• Слънчогледово масло - 3 супени лъжици.
• Сол на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Пресейте брашното в съд, направете дупка в средата и изсипете вода - омесете тестото и го съберете на топка.

Стъпка 2. Месете тестото още 10 минути и го покрийте с влажна кърпа, след 2 часа месете още 5 минути и оставете за 30 минути.

Стъпка 3. Нарежете зелето на ивици, посолете и омесете с ръце. След 10 минути отцедете излишния сок. Нарежете свинското и зеления лук на едро.

Стъпка 4. Прекарваме всички горепосочени компоненти през решетката на месомелачка. Получената маса се допълва със соев сос и чесън, прекаран през преса - разбърква се добре.

Стъпка 5. Омесете отпочиналата основа и я разделете на 3 части.

Стъпка 6. Нарежете всеки сегмент на 8 парчета с еднакъв размер.

Стъпка 7. Разточете тестото в плоска торта и поставете около една чаена лъжичка вкусен пълнеж в центъра.

Стъпка 8. Плътно закрепваме ръбовете, придавайки на детайлите удължена форма.

Стъпка 9. В тиган с дебели стени загрейте растителното масло и добавете полуготовите продукти, запържете на максимална топлина за 2 минути.

Стъпка 10. Добавете вода в топлоустойчива купа, течността трябва да покрива кнедлите с една трета. Оставете да къкри под капак за 5 минути, след което махнете капака и изпарете водата. Запържете още минута и преминете към сервиране.

Стъпка 11. Подгответе се и се насладете не само на резултата, но и на процеса!

китайски уонтони

Китайските уонтони се приготвят от тесто Choux, направено от два вида брашно: оризово и пшенично.Благодарение на това готовото тесто завладява със своята еластичност. Също така поради това е много лесно да се формоват уонтони във формата на възел.

Време за готвене – 1 час 40 минути

Време за готвене - 15 минути.

Порции — 6.

съставки:

• Брашно за печене – 300 гр.
• оризово брашно - 80 гр.
• Вряла вода - 130 мл.
• Вода – 80 мл.
• Растително масло - 1 супена лъжица.

За пълнене:

• свинско месо – 300 гр.
• Праз – 1 бр.
• Люспи чили – 1 щипка.
• Сол на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Пригответе пълнежа: прекарайте свинското месо през месомелачка с голяма скара заедно с бялата част на лука. Овкусете сместа със сол и черен пипер и разбъркайте добре.

Стъпка 2. Изсипете брашно (два вида) в купата на машината за хляб, стартирайте режима „кнедли“ и изсипете вряща вода. След като съставките се смесят, добавете вода и изчакайте тестото да стане на топка.

Стъпка 3. Няколко минути преди основата да е готова, добавете растително масло. Поставете хомогенното тесто в хладилника за един час.

Стъпка 4. След време разточете пшенично-оризовата смес на тънък слой върху силиконова подложка.

Стъпка 5. Изрежете кръгове с доста голям диаметър (8-10 сантиметра) и разпределете пълнежа в центъра.

Стъпка 6. Поставете пълнената питка в дупката между показалеца и палеца, натиснете месестата част надолу и оформете краищата с пръсти, като потопите ръцете си в нишесте, ако е необходимо.

Стъпка 7. Оставете малък отвор в средата за свободно излизане на пара.

Стъпка 8. Поставете полуготовите продукти в двоен котел (препоръчваме да покриете дъното с растително масло или да го облицовате с листа от маруля).

Стъпка 9. Запарете за 12-15 минути.

Стъпка 10. Добър апетит!

Dim Sum кюфтета в оризова хартия

Кюфтета на пара в оризова хартия Dim Sum са вкусна и задоволителна опция за вечеря, с която можете да се поглезите, дори ако сте на диета или правилно хранене. Препоръчваме да комбинирате това ястие със салати от пресни зеленчуци.

Време за готвене - 30 мин.

Време за готвене - 15 минути.

Порции – 2.

съставки:

• Кайма - 350 гр.
• Оризова хартия - 4 листа.
• Слънчогледово масло - 2 супени лъжици.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Соев сос - за сервиране.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Подредете всичко необходимо на масата.

Стъпка 2. Поставете каймата в чиния, добавете сол и черен пипер и разбъркайте, за да се разпределят равномерно подправките.

Стъпка 3. Намокрете дланите си с вода и разточете сместа на средно големи топки.

Стъпка 4. Нарежете листата на оризовата хартия наполовина и поставете един по един в съд с вода за една минута, след това ги обърнете и ги потопете за още 60 секунди.

Стъпка 5. Увиваме топките в хартия и закрепваме ръбовете отгоре.

Стъпка 6. Подправете решетката на парахода с растително масло и разпределете парчетата на разстояние едно от друго. Варете на пара не повече от 20 минути.

Стъпка 7. Сервирайте топло, полято с купичка соев сос. Добър апетит!