Аджика от домати и чесън за зимата

Класическата аджика, приготвена от домати и чесън, е традиционно ястие на масата на почти всеки човек. Днес сме събрали за вас селекция от 10-те най-добри зимни рецепти със снимки стъпка по стъпка. Това пикантно предястие е идеално както за празници, така и за обикновени семейни вечери. Опитайте, експериментирайте и изберете опцията, която ви харесва най-много, за да я запишете в книгата си с рецепти.

Класическа рецепта за аджика от домати и чесън с готвене за зимата

Аджика, приготвена по тази рецепта, има деликатен вкус и лека киселинност, благодарение на ябълките, включени в състава му. Приготвянето на това предястие няма да ви затрудни.

1. 
   Как да приготвим аджика от домати и чесън по класическа рецепта за зимата? Чушките се измиват добре под течаща вода.
2. 
   Подсушете го малко, след което отрежете дръжките и разполовете всяка чушка.
3. 
   Отстранете семенните шушулки и нарежете самата чушка на малки парчета.
4. 
   Лютите чушки също трябва да се измият и почистят от семките. Нарежете на ситно.
5. 
   Измийте добре доматите и ябълките. Нарежете доматите наполовина, отстранете дръжката и след това нарежете на ситно всяка половина.
6. 
   Отстранете сърцевината, дръжката и семките от ябълките. Това може да стане както с нож, така и със специални устройства за ябълки, което значително ще ви спести време.
7. 
   След това нарежете ябълките на филийки с дебелина не повече от 5 милиметра.
8. 
   Обелете главите чесън и ги нарежете на скилидки.
9. 
   Сега трябва да прекарате всички нарязани съставки през месомелачка (или да ги смилате с помощта на блендер, но това ще отнеме много повече време и ножовете на пасатора може да не успеят да се справят).
10. 
    Изсипете получената зеленчукова маса в доста просторна тенджера, добавете захар, сол, слънчогледово масло, оцет и поставете на умерен огън. След като аджиката заври, намалете котлона и оставете да къкри около 20 мин. Докато аджиката се готви, измийте бурканите в гореща вода с добавено малко количество сода бикарбонат.
11. 
    Изсипете вряща аджика в подготвени буркани и покрийте с капаци.Вземете много голяма тенджера, поставете в нея буркани със зеленчукови заготовки, налейте вода в тенджерата, така че да покрие почти напълно бурканите (трябва да останат 1-2 пръста до върха на буркана). Оставете водата да заври и оставете бурканите с аджика да къкри за около 15 минути, след което внимателно извадете горещите буркани и веднага ги затворете с капаци. Обърнете парчетата с главата надолу и ги покрийте с топло одеяло. След като изстинат напълно, преместете бурканите на място, където ще е постоянно тъмно и прохладно.

Приятен апетит!

Много вкусна и проста рецепта за аджика от домати без готвене

Аджика, приготвена по тази рецепта, ви позволява да запазите почти 100% всички предимства на летните зеленчуци, както и страхотния им вкус и аромат.

съставки:

• домати – 4 кг.
• Чесън - 0,3 кг.
• Черен пипер - 1,2-1,4 кг.
• Оцет 9% - 1 супена лъжица.
• Трапезна сол - 2 супени лъжици. л.

Процес на готвене:

1. Първо, нека се погрижим за чушката, за да направите това, измийте я под чешмата и след това я освободете от дръжката и семената. Нарежете чушката на 4 части.

2. Разделете чесъна на скилидки и ги обелете. Изплакнете със студена вода.

3. Сега е ред на доматите. Опитайте се да изберете месести сортове, които са много узрели и сладки. Измийте ги обилно под течаща вода и ги разполовете. Отстранете мястото, където е било прикрепено стъблото. Нарежете половинките домати на 2-4 части.

4. След това ще ви трябва месомелачка, за да я използвате, за да смелите готовите зеленчуци, превръщайки ги в зеленчуково пюре. Ако нямате месомелачка или не искате да се занимавате с нея, можете лесно да използвате потопяем блендер; той ще свърши работата още по-добре.

5.Към полученото много ярко и ароматно доматено пюре добавете останалите съставки: чаша оцет и две супени лъжици готварска сол (не йодирана). Разбъркайте всичко много добре и оставете аджиката да вари на стайна температура, ще бъде много добре, ако успеете да мариновате аджиката по този начин за 1-1,5 часа.

6. Докато аджиката се маринова, загрейте вода в тенджера и задушете чисто измитите буркани. Най-удобно е да използвате буркани с обем 0,5-0,75 литра за такова приготвяне. Те трябва да бъдат стерилизирани за 10-15 минути.

7. Ако на повърхността на аджиката се образува пяна, внимателно я отстранете с решетъчна лъжица или цедка. Разбъркайте зеленчуковия бульон и наредете в сухи буркани. Завийте бурканите с капаци и ги поставете в хладилника. Вкусна и здравословна аджика от домати, чесън и сладък пипер е готова.

Приятен апетит!

Аджика с домати и чесън без люта чушка за зимата

Тази версия на аджика ще бъде оценена от хора, които не обичат пикантни ястия или тези, които имат проблеми със стомашно-чревния тракт. Тази аджика е по-малко пикантна поради липсата на лют пипер в състава си. В допълнение, това е може би най-простата рецепта за аджика за зимата.

съставки:

• Домати – 1 кг 200 гр
• Скилидки чесън - 1 чаша (без купчина)
• Трапезна сол (не йодирана) - 2 супени лъжици. л.

Процес на готвене:

1. Доматите за аджика трябва да бъдат избрани възможно най-зрели и месести. Измийте ги добре с вода и внимателно отстранете мястото, където е закрепена дръжката. Сега трябва да нарежете доматите на 4-8 части. Количеството им зависи от размера на самите зеленчуци: колкото е по-голям, на толкова повече части трябва да нарежете доматите.

2. Скилидките чесън трябва да бъдат обелени.Аджика изисква доста чесън, така че ще ви отнеме известно време, за да го почистите. Но това е може би най-трудоемкият процес в тази рецепта, всичко останало се приготвя лесно и просто.

3. Смесете доматите и скилидките чесън в гладка паста. За да направите това, трябва да използвате потапящ се блендер, кухненски робот или месомелачка. Посолете получената маса и разбъркайте много добре. Сега трябва да оставите аджика за няколко часа, така че цялата сол да се разтвори.

4. Стерилизирайте бурканите във водна баня за 5-10 минути, изсушете и след това разпределете върху тях вливаната аджика. Покрийте доматеното мезе с найлонови капачки и го приберете в хладилника. Това предястие може да се използва като гарнитура към всяко месно или зеленчуково ястие.

Приятен апетит!

Пикантна, огнена аджика, приготвена от домати, чесън и хрян

Това ароматно, пикантно, тръпчиво предястие ще се съчетае перфектно с всяко месно или зеленчуково ястие. Приготвя се доста лесно и е бюджетно, особено през сезона на зеленчуците, когато струват едва стотинки. Опитайте, експериментирайте, открийте нови аспекти на вкуса.

съставки:

• сладък пипер - 1,4 кг
• Домати – 1,9 кг
• Корен от хрян – 230 гр
• Люта чушка в шушулки – 400 гр
• Оцет 9% - ½ чаша
• Пресен копър - 100-120 g
• Трапезна сол - на вкус
• Гранулирана захар - 3 супени лъжици. л.
• Пресен копър - 100-120 g

Процес на готвене:

1. За да приготвите тази оригинална закуска, трябва да вземете сладки и месести домати. Изплакнете ги добре в хладка вода и след това направете кръстовидни разрези в горната част на всеки домат.Потопете всеки домат последователно първо във вряща вода (за 2 минути), а след това в студена вода (също за 2 минути). След това кората трябва да се отлепи без проблеми.

2. Измийте сладкия пипер и отрежете горната част с дръжката, след това внимателно отстранете семките и изплакнете вътрешността на чушката, нарязана на 4 части. Направете същото и с лютите чушки.

3. Чесънът се разделя на скилидки и се обелва от люспите. Нарежете на ситно с остър нож или накълцайте с блендер.

4. С месомелачка смелете чушките и доматите на зеленчуково пюре. Обелете и смилайте корена на хрян с помощта на блендер или същата месомелачка. Добавете към доматеното пюре.

5. Изплакнете обилно зелените (можете дори да ги накиснете за 10-15 минути в солена вода, за да се отървете от насекоми, ако има такива) и нарежете на ситно. Добавете към останалите нарязани зеленчуци и разбъркайте добре.

6. Изсипете 3 супени лъжици захар, нарязан чесън, няколко щипки сол (на вкус) в получената маса и налейте половин чаша оцет. Смесете добре всички съставки.

7. Беше необходимо предварително да подготвим бурканите. Най-добре е това да са малки бурканчета с обем не повече от 0,5 ml. Измийте ги със сода бикарбонат и ги запарете за 10-15 минути. Поставете аджика в сухи стерилни буркани и навийте капаците. Този пикантен продукт трябва да се съхранява в хладилник.

Приятен апетит!

Аджика от домати с чесън и черен пипер за зимата

Аджика, направена от домати, има по-деликатен и богат вкус, а какъв аромат има в кухнята по време на готвене! В допълнение към факта, че тази закуска има приятен вкус и аромат, ако приготвите аджика без варене, тя също ще бъде много богата на витамини.Аджика, приготвена от домати и чушки, идеално ще допълни всяко ястие с месо или зеленчуци.

съставки:

• домати - 0,3 кг
• черен пипер – 2 бр. среден размер
• Гранулирана захар - 1 супена лъжица. л.
• Трапезна сол – 1 ч.л.
• Чесън – 4-5 скилидки
• Млян лют пипер (червен) – 0,5-1 ч.л. (вкус)

Процес на готвене:

1. Измийте добре чушката и отрежете дръжката, разрежете чушката наполовина и отстранете семките. Можете да изплакнете вътрешността на чушката, за да премахнете останалите семена. Нарежете половинките чушки в произволен ред.

2. Измийте доматите със студена вода, внимателно изрежете дръжката и нарежете всеки домат (в зависимост от големината) на 4-8 части.

3. Обелете скилидките чесън и ги изплакнете със студена вода.

4. Поставете скилидки чесън, резени домат и парчета чушка в купа на блендер. Смелете зеленчуците за няколко минути; ако нямате блендер, можете, разбира се, да използвате месомелачка, но тогава консистенцията на аджиката няма да бъде толкова нежна.

5. Сега към полученото пюре можете да добавите една чаена лъжичка сол, половин или една чаена лъжичка лют червен пипер и една супена лъжица захар. Всичко се разбърква старателно.

6. От определеното количество съставки ще получите около 350-400 милилитра аджика. Пригответе буркан с подходящ размер. За да може аджиката да се съхранява дълго време, бурканът трябва да се измие старателно с добавяне на сода и след това да се стерилизира във водна баня за 15 минути. Прехвърлете готовата аджика в чист буркан и затворете капака. Този препарат се съхранява само в хладилник.

Добър апетит!

Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на аджика с моркови и домати

Аджика е търсена на всяка празнична трапеза, защото това предястие се съчетава перфектно с всяко месно ястие. В зависимост от вашите предпочитания можете да го направите повече или по-малко пикантно.

съставки:

• Моркови – 1 кг
• Домати – 3 кг
• Сладък пипер - 1 кг
• Кисели ябълки - 1 кг
• Люта чушка – 1-2 бр.
• Трапезна сол - 5 супени лъжици. л.
• Оцет 9% - 1 чаша
• Гранулирана захар - 1 чаша
• Скилидки чесън - 10-12 бр.

Процес на готвене:

1. Първо изплакнете чушките в течаща вода. Внимателно отрежете частта, където се намира дръжката и отстранете семките. Нарежете чушката на ситно. Измийте и лютите чушки, обелете ги и ги нарежете на няколко части.

2. Измийте доматите и ги подсушете малко. Нарежете наполовина и отстранете частта, където е била прикрепена дръжката. Нарежете половинките домати на 2-4 части (ако доматите са големи).

3. Обелете морковите с помощта на белачка за зеленчуци. Изплакнете обелените моркови със студена вода, за да отстраните останалия пясък и пръст. Дебелите моркови могат да бъдат нарязани по дължина на няколко части.

4. Сега е ред на ябълките. Ябълките трябва да бъдат старателно измити, нарязани наполовина и почистени от семената. След това обелете половинките ябълки и ги нарежете на няколко части.

5. Всички готови зеленчуци трябва да бъдат нарязани. За тази цел можете да използвате блендер или месомелачка. Ще бъде по-бързо в месомелачка, но по-крехко с блендер.

6. Прехвърлете получената зеленчукова маса в тенджера. Поставете тигана на силен огън и изчакайте, докато сместа заври. След като зеленчуковото пюре започне да кипи, намалете котлона до минимум и оставете аджиката да къкри около 50-60 минути.

7.Обелете чесъна, нарежете на ситно и добавете към аджика 10-15 минути преди края на готвенето. Когато времето за готвене приключи, изсипете оцет в аджика, добавете чаша захар и 5 супени лъжици сол. Всичко се разбърква старателно.

8. Най-добре е да приготвите аджика за зимата в малки буркани. Измийте ги в гореща вода (ще бъде много добре, ако добавите малко сода за хляб по време на процеса на пране). След това можете да съхранявате бурканите в загрята на 100ºC фурна, микровълнова или парна баня. Сухи чисти буркани и поставете аджика в тях. Затворете бурканите с капачки и охладете обърнати.

Приятен апетит!

Как да приготвим вкусно предястие от аджика с ябълки за зимата?

Една много проста и в същото време вкусна рецепта, която може да се приготви през сезона на зеленчуците и ябълките. В зависимост от количеството люти чушки и чесън, можете да регулирате лютивината на тази закуска от лека до много люта.

съставки:

• домати - 2,5 кг
• Ябълки - 0,5 кг
• сладък пипер - 1,5 кг
• Растително масло – 0,25 л
• Люта чушка – 70-150 г (на вкус)
• Гранулирана захар - 100 g
• Скилидки чесън - 100-150 гр
• Трапезна сол – 1 супена лъжица. л.

Процес на готвене:

1. И така, нека започнем да приготвяме аджика. Първото нещо, което трябва да направите, са зеленчуците. Измийте двата вида чушки със студена вода, отстранете дръжките и семките и нарежете на ситно.

2. Изплакнете ябълките с вода, обелете и отстранете сърцевината и семките.Най-лесно и бързо ще направите това със специален уред, но можете да използвате и обикновен нож. Нарежете ябълковия пулп на малки филийки или парчета.

3. Обелете чесъна и изплакнете с вода.Изплакнете обилно доматите и след отстраняване на дръжките ги нарежете на 4-8 части (в зависимост от оригиналния размер на доматите).

4. Вземете голяма, вместителна тенджера. Ще трябва да излеете аджика в него. За да направите това, нарежете зеленчуците с помощта на месомелачка или блендер. Месомелачката ще се справи с тази задача по-бързо, а блендерът ще смила по-меко. И така, трябва да получите ароматно пюре от домати, сладки и люти чушки, чесън и ябълки.

5. Изсипете 250 милилитра слънчогледово масло в получената зеленчукова смес (трябва да е без мирис) и разбъркайте добре. Добавете една супена лъжица сол и 100 грама гранулирана захар там. Разбъркайте добре всички съставки отново.

6. Поставете тигана с аджика на котлона и при непрекъснато бъркане оставете зеленчуците да заври. Веднага щом аджиката заври, намалете котлона почти до минимум и варете зеленчуците за 35-60 минути, дебелината на готовата закуска ще зависи от продължителността на времето за готвене.

7. Докато аджиката къкри на печката, измийте и стерилизирайте бурканите. Изсипете сварената гореща аджика във вече готови и сухи буркани и затворете бурканите с капаци. За да завършите напълно процеса на готвене, трябва да обърнете бурканите с главата надолу и да ги покриете с одеяло. По този начин аджиката ще се охлади по-бавно, което е необходимо за правилния процес на консервиране. Охладената закуска трябва да се съхранява на тъмно и хладно място.

Добър апетит!

Проста и вкусна рецепта за аджика от домати и чесън без оцет

Опитайте се да направите гореща, пикантна аджика от домати и чесън без добавяне на оцет. Уверяваме ви, че тази рецепта завинаги ще спечели любовта ви и ще стане чест гост на трапезата ви.

съставки:

• Зрели и сочни домати - 1 кг
• Люта чушка – 60 гр
• сладък пипер - 600 г
• Чесън – 150 гр
• Трапезна сол - на вкус

Процес на готвене:

1. Приготвянето на аджика без оцет е повече от просто. Започнете с подготовката на зеленчуците. Сладките чушки трябва да се измият и след това да се отреже частта, където е прикрепена дръжката. Внимателно отстранете семките от чушката и я нарежете на малки парчета (това ще ги улесни за нарязване).

2. Лютите чушки също трябва да се измият и след това да се почистят от семките, като се отреже стъблото. Нарежете лютата чушка на ситно.

3. Чесънът се разделя на скилидки, обелва се и при нужда се изплаква със студена вода.

4. Измийте доматите в достатъчно течаща вода, внимателно изрежете стъблото и нарежете пулпата на средно големи парчета.

5. Сега всички готови зеленчуци трябва да се пюрират. За тази цел можете да използвате месомелачка или блендер. Аджика от блендер се оказва по-нежна, особено ако я разбиете два пъти.

6. Изсипете получената зеленчукова маса в тенджера и поставете на огън. Когато аджика заври, ще трябва да намалите топлината почти до минимум, оставяйки леко да къкри. Периодично разбърквайте аджиката и след около 10-15 минути ще забележите, че започва да се сгъстява. Това е подходящият момент да добавите необходимото количество сол към аджиката и да разбъркате всичко.

7. Би било много добре, ако сте стерилизирали бурканите за аджика предварително. Ако не, тогава го направете сега: измийте ги със сода за хляб и след това на пара за 10 минути. Преди да поставите аджика в буркани, изсушете бурканите, така че да не остане вода в тях.

8. Затворете бурканите, напълнени с ароматната закуска, с капаци и оставете да изстинат обърнати (задължително покрийте бурканите с одеяло).В бъдеще съхранявайте такъв детайл на тъмно и хладно.

Приятен апетит!

Сладка аджика от домати и чесън за зимата

Тази рецепта е идеална за любителите на леките ястия. Аджика се оказва нежна, със сладък вкус. Тази закуска ще се хареса не само на възрастни, но и на деца.

съставки:

• Сладки домати - 2,5 кг
• Ябълки – 150 гр
• Слънчогледово масло без аромат – 100 мл
• черен пипер – 10 бр.
• Люта чушка – 2 шушулки
• Чесън – 150 гр
• Гранулирана захар - 2 супени лъжици. л.
• Трапезна сол - 2 супени лъжици. л.
• Оцет (9%) - 1 супена лъжица. л.

Процес на готвене:

1. Изплакнете камбаните и лютите чушки под течаща вода. Сега трябва да извадите семената от тях и да нарежете самите чушки на доста големи парчета.

2. Измийте и обелете ябълките. Внимателно отстранете сърцевината и костилките и нарежете пулпата на парчета с приблизителни размери 3 x 3 сантиметра.

3. Доматите също изплакнете с вода и след това нарежете на 8 филийки. Колкото по-сладки и месести домати изберете, толкова по-вкусна и нежна ще бъде аджиката.

4. Разделете главите чесън на скилидки, обелете ги и изплакнете в студена вода. И така, всички съставки са готови, можете да продължите директно към готвенето.

5. Прекарайте всички зеленчуци, ябълки и чесън два пъти през месомелачка (ако използвате блендер за нарязване, разбийте зеленчуците поне 2 минути). Вземете дълбока тенджера и изсипете в нея 100 милилитра загрято растително масло, а след това зеленчуково пюре. Разбъркайте добре, така че аджиката да има хомогенна консистенция и поставете тигана на огъня.

6. След като аджиката заври, намалете котлона и оставете да къкри на слаб огън за 10-15 минути, след определеното време добавете 2 супени лъжици сол и захар.Разбъркайте добре и варете аджика за около половин час. Изключете котлона и добавете супена лъжица оцет. Всичко може да се изсипе в чисти буркани и да се покрие с капаци.

Приятен апетит!

Стъпка по стъпка рецепта за аджика от зелени домати и чесън

Аджика, приготвена по тази рецепта, се оказва не само много вкусна, но и много красива. Яркият и богат зелен цвят на аджика със сигурност ще привлече вниманието на вашите гости, а вкусът му няма да остави никого безразличен.

съставки:

• Зелени домати - 1 кг.
• Гранулирана захар - 1,5 супени лъжици.
• пресен магданоз - 30 гр.
• Сол - 0,5 супени лъжици.
• Слънчогледово масло без аромат - 2 супени лъжици.
• Сухи подправки (хмел-сунели, смлян пипер и др.) - на вкус.
• Люта чушка – 100 гр.
• Чесън - 5 зъба.
• Оцет 9% - 3 супени лъжици.

Процес на готвене:

1. Преди да започнете да готвите аджика от зелени домати, трябва да подготвите зеленчуци и билки.

2. Измийте лютата чушка със студена вода, отрежете дръжката и почистете чушката от семките. Изплакнете вътрешността на чушката с вода и я нарежете на 4-6 части.

3. Измийте магданоза и го поставете в гевгир, за да се отцеди излишната течност. Когато магданозът е добре изсъхнал, го нарежете на малки парчета с остър нож.

4. Разделете чесъна на скилидки, обелете и изплакнете в хладка вода.

5. Доматите също измийте обилно, отрежете стъблата, а след това нарежете самите домати на 6-8 части. Това е всичко, готови сме с подготовката на зеленчуците. Сега можете да започнете директно да готвите.

6. За да превърнете нарязаните зеленчуци в аджика, ще ви трябва едно от следните устройства: месомелачка, блендер или кухненски робот. Моля, имайте предвид, че зеленчуците, смлени в блендер, са по-крехки от зеленчуците, смлени през месомелачка.За да станат зеленчуците по-крехки след месомелачката, те се смилат два пъти.

7. Към полученото меко зелено пюре добавете необходимите подправки, както и сол, захар, растително масло и оцет. Разбъркайте добре всички съставки, докато се комбинират напълно.

8. Изсипете зеленчуковото пюре в тенджера и го оставете да заври. Не забравяйте да разбърквате по време на процеса, за да не загорят зеленчуците. След като аджиката заври, намалете котлона до минимум и оставете аджиката да къкри 45 минути, като разбърквате от време на време.

9. Докато продуктът се готви, стерилизирайте бурканите над тенджера с пара за 15 минути. Изсипете вряща аджика от зелени домати в сухи буркани и навийте. След това обърнете, покрийте с одеяло и оставете да се охлади за 24 часа.

Добър апетит!