Леко осолени краставици със студена вода

Класически хрупкави леко осолени краставици можете да приготвите, като първо ги напълните със студена вода и след това със саламура, като същевременно изберете правилно пропорциите на компонентите за 3-литров буркан. Краставиците в студена вода достигат готовност по-бавно от тези, пълни с гореща саламура, но се оказват по-плътни и хрупкави. Подправки, билки, чесън, листа от ягодоплодни храсти и овощни дървета ще добавят вкус към леко осолени краставици.

Хрупкави леко осолени краставици - класическа рецепта в 3-литров буркан

Тази рецепта не използва оцет, а само естествени съставки. По-добре е да излеете краставиците със студена преварена вода, но можете просто да използвате филтрирана вода, но те ще се съхраняват по-малко. След като сте избрали тази рецепта, трябва да сте подготвени за факта, че краставиците ще отнеме 3 дни, за да станат готови.

1. 
   Как да готвя хрупкави леко осолени краставици със студена вода? Подгответе продуктите за по-нататъшна кулинарна обработка: измийте билките, обелете чесъна, измийте старателно краставиците. Ако са много бодливи, можете да ги накиснете в студена вода за няколко часа преди готвене.
2. 
   Сложете част от скилидките чесън, копъра и магданоза в измит и попарен 3-литров буркан.
3. 
   Поставете краставиците във вертикално положение в буркан, като се стараете да ги прилепнете плътно. 3-литров буркан ще отнеме приблизително 1,5 кг краставици.
4. 
   След това добавете към краставиците останалия копър и магданоз и останалите скилидки чесън. Ако използвате люта чушка, трябва да я нарежете на парчета и също да я поставите в буркан. Добавете и няколко зърна черен пипер в буркана. Опитайте се да поставите всички съставки в кухините между краставиците и да не се натрупват в горната част на врата.
5. 
   Разбъркайте 2 супени лъжици в литър студено преварена, минерална без газове или филтрирана вода. лъжици сол. Солта трябва да се разтвори напълно. За да сте сигурни, че ще има достатъчно вода, можете веднага да вземете двойно количество, като запазите съотношението вода и сол: на 1 литър. вода 2 с.л. лъжици сол.
6. 
   В буркана се налива подсолена вода и се затваря с найлонова капачка. След 3 дни краставиците могат да се сервират.

Добър апетит!

Леко осолени краставици в студена саламура за 3-литров буркан

Краставиците по тази рецепта стават леко осолени около ден след потапянето им в саламура. За приятен аромат се използват листа от касис и череша, а зърната чесън и черен пипер добавят необходимата топлина и пикантност.

съставки:

• 2 кг краставици.
• 4 скилидки чесън.
• 3 с.л. л. сол.
• 3-4 листа от касис.
• 4-6 черешови листа.
• 4 зърна черен пипер.
• 1 копър чадър.

Процес на готвене:

1. Измийте краставиците, предварително накиснати за 1-2 часа, и напълно отстранете бодлите. След това отрежете краищата.

2. Ако зеленчуците са големи може да ги нарежете надлъж или напречно на парчета. Тази манипулация също ще позволи на краставиците да се мариноват по-бързо.

3. Чесънът се разделя на скилидки и се обелва.

4. Измийте добре чадъра от копър и листата от череша и касис. Не забравяйте да обърнете внимание на извитите ръбове на листата, ако има такива - изправете ги и се уверете, че няма остатъци или ларви на насекоми. За по-сигурно е по-добре да залеете всички зелени съставки с вряща вода.

5. Измийте буркана, попарете го с вряща вода и оставете водата да се отцеди. Поставете на дъното половината листа от касис и череша, половината чадър от копър и 2 скилидки чесън.

6. Напълнете буркана с краставици, като оставите малко място за останалите зеленчуци. Добавете черен пипер на зърна. По желание може да добавите дафинов лист.

7. Разтворете 3 супени лъжици сол в 2 литра вода. Вземете студена вода. Изсипете разтвора в буркан, затворете с плътен капак и разклатете внимателно няколко пъти.

8. Оставете буркана с краставици за един ден на стайна температура. Преди употреба поставете в хладилника за няколко часа, тъй като студените леко осолени краставици имат по-добър вкус. Ако искате по-кисел продукт, дръжте зеленчуците в стаята малко по-дълго.

Добър апетит!

Хрупкави студено осолени краставици с копър

Мотото на тази рецепта: никога не можете да имате твърде много копър! Тази ароматна зеленина тук играе ролята на основен ароматизатор. Краставиците имат неутрален вкус и са подходящи за тези, които са противопоказни на пикантни храни.

съставки:

• краставици - 1,5 кг.
• Копър (клонки и чадърчета) – 200 гр.
• Вода – 1л.
• Сол – 2 с.л. л.
• Дафинов лист – 1 бр.
• Листа от дъб и касис по желание.

Процес на готвене:

1. Сложете краставиците в студена вода да се накиснат и оставете за час. Тази стъпка не трябва да се пренебрегва, тъй като е предназначена не само за почистване на краставиците, но и за осигуряване на тяхната хрупкавост.

2. След това измийте мръсотията и всички бодливи елементи от повърхността на зеленчуците. Отрежете дръжките и ако краставиците са големи ги нарежете с нож на парчета.

3. Изплакнете копъра с течаща вода. Сухите зеленчуци също са подходящи за леко осолени краставици, така че няма нужда да премахвате сухи клони.

4. Измийте листа от дъб и касис и ги залейте с вряща вода. Не е необходимо да ги използвате. Важно е да знаете, че касисът придава лек винен аромат, докато дъбовите листа могат да бъдат леко горчиви. Можете да използвате само един вид листа.

5. Подгответе 3-литров буркан за употреба: измийте го добре и го залейте с вряла вода.

6. Поставете половината обем копър на дъното, след което внимателно нагънете краставиците. Отгоре отново се поставя копърът, добавя се дафинов лист и по желание листа от дъб и касис.

7. Разтворете 2 супени лъжици сол в литър вода, изсипете разтвора в буркана и затворете плътно. Разклатете буркана, за да разпределите солния разтвор в целия обем.

8. Поставете краставиците на топло място за един ден или просто ги оставете на стайна температура. След 24 часа можете да използвате продукта.

Добър апетит!

Класически студено осолени краставици с чесън и билки

Това е класическа рецепта за леко осолени краставици, която се различава от стандартната с използването на няколко вида зеленчуци. В допълнение към копъра и магданоза тук се използват кориандър и естрагон. Краставиците се оказват пикантни, с лека горчивина.

съставки:

• краставици - около 1,5 кг.
• Чесън – 1 глава.
• Сол – 3 с.л. л
• Вода - около 2 литра.
• Магданоз, кориандър, копър, естрагон - по 3-4 стръка.
• Дафинов лист – 2 бр.

Процес на готвене:

1. Почистете краставиците от мръсотия, тръни и гнилостни участъци. Отстранете краищата с нож и нарежете на парчета, ако е необходимо.

2. Обелете чесъна и изплакнете скилидките.

3. Изплакнете добре клончетата зеленина под вода и ги нарежете на две, за да не са много дълги. Съставът на зелените може да бъде разнообразен. Копърът е задължителен, а други видове билки са по желание. Ако не харесвате специфичния вкус на кориандър или естрагон, можете да оставите само магданоз и копър. Но като цяло този букет от зеленина хармонизира перфектно с краставиците.

4. Поставете половината от всички зеленчуци в 3-литров буркан, измит предварително. Поставете краставиците в съд плътно, но без да натискате. Поставете зелените отново върху слоя краставици. Хвърлете скилидките чесън в пространствата между краставиците, така че да се разпределят в целия буркан. Поставете два лаврови листа.

5. Разбъркайте добре водата и солта и изсипете в буркана с краставиците. Затворете буркана с найлонов капак и оставете за 12 часа, за да се мариноват краставиците. След това преместете буркана в хладилника и изчакайте още три часа. Преди употреба изхвърлете горния слой зеленчуци и сервирайте краставиците.

Добър апетит!

Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на краставици в студена вода с хрян

За тази рецепта са подходящи листа от хрян или неговия корен. Това растение придава на краставиците сила, аромат и приятен вкус. Краставиците трябва да престоят в саламура два до три дни, преди да могат да се консумират.

съставки:

• Краставици – 1,5-1,7 кг.
• Сол – 50 гр.
• Вода – 1л.
• Чесън – 3 скилидки.
• Черешови листа – 6 бр.
• Копър - 2 чадъра.
• Зърна черен пипер – 4 бр.
• Хрян – 70 г корен или 4 листа.

Процес на готвене:

1.Преди готвене обработете краставиците по традиционния начин: накиснете във вода за 1-2 часа, измийте добре и, ако е необходимо, изчеткайте. Отрежете няколко милиметра в краищата и, ако е необходимо, разделете на части.

2. Подгответе буркани за съхранение на зеленчуци и билки. Ако ще съхранявате краставици за дълго време, по-добре е да стерилизирате контейнерите. За краткосрочно съхранение просто ги залейте с вряла вода.

3. Измийте корена или листата на хряна и ги залейте с вряща вода, направете същото с листата на черешата и копъра.

4. Обелете скилидките чесън.

5. Покрийте дъното на буркана с копър, черешови листа и листа или парчета корен от хрян. След това поставете краставиците в чисти редове във вертикално положение. Добавете зърна черен пипер и чесън. За пикантност можете да добавите малко лют пипер.

6. Разбъркайте солта в литър вода. Може да няма достатъчно саламура, ако краставиците не са плътно набити, така че можете веднага да смесите двойна порция и да използвате толкова, колкото се побере в буркана. Основното е да се спазват пропорциите: на 1 литър. вода 50 гр. сол.

7. Оставете захлупените буркани на стайна температура за два-три дни. След това охладете, като поставите в хладилник - това е и най-доброто място за съхранение на краставици след отваряне на буркана.

Добър апетит!