Класически картофени палачинки

Картофените палачинки са класическо местно ястие от беларуската кухня, което е обичано по целия свят. Това ястие се приготвя лесно, но е много засищащо и върви добре с различни добавки. Картофените палачинки могат да се сервират с месо, сос, заквасена сметана, гъби и различни кисели краставички. Ако не сте приготвяли ястието преди или знаете само една рецепта за приготвянето им, тогава трябва да се запознаете с нашите 10 стъпка по стъпка рецепти за приготвяне на класически картофени палачинки със снимки стъпка по стъпка.

Класическа рецепта за картофени палачинки на тиган

Това е най-простата и класическа рецепта за картофени палачинки, която със сигурност ще се получи добре дори и за начинаещи готвачи. Опитайте се да следвате пропорциите на рецептата възможно най-точно и ще получите вкусни картофени палачинки, от които просто не можете да се откъснете.

1. 
   Класическите картофени палачинки се приготвят много лесно. Обелете клубените и отстранете „очите“, след което ги измийте обилно под студена течаща вода.
2. 
   След това вземете ренде и настържете всички картофи на ситно ренде и прехвърлете сместа в ситно сито, за да се отцеди излишната течност от картофите. След това сложете настърганите картофи в подходяща по големина купа.
3. 
   Разбийте пилешките яйца в купа с настъргани картофи, добавете сол и разбъркайте добре съставките.
4. 
   След това добавете брашно към картофената смес с яйцето, буквално две или три лъжици - тестото за картофени палачинки не трябва да е твърде течно или твърде гъсто, в противен случай картофените палачинки ще бъдат безвкусни и твърди.
5. 
   Омесете добре тестото. Месете тестото, докато брашното се разпредели напълно между картофения чипс.
6. 
   Вземете тиган, изсипете в него няколко супени лъжици растително масло и го загрейте добре. За да определите степента на нагряване на тигана, можете да капнете малко тесто върху него; Ако цвърчи и около него се образуват мехурчета, можете да започнете да пържите. Разстелете тестото със супена лъжица, като оформите кръгли палачинки.
7. 
   Изпържете палачинките на умерен огън от двете страни до златисто кафяво. Не забравяйте да добавите масло в тигана, в противен случай картофените палачинки няма да станат златисто кафяви. Класическите картофени палачинки са готови!

Стъпка по стъпка рецепта за класически беларуски палачинки

Тъй като драниците са ястие от беларуската кухня, искаме да ви дадем рецепта за най-автентичните беларуски пържени палачинки. Това ястие е много вкусно и много мазно, засищащо. Едно такова ястие може да нахрани няколко гости и ще остане.

съставки:

• Картофи – 2 кг.
• Пшенично брашно - 5-6 супени лъжици.
• Пилешко яйце - 2-3 бр.
• Сол на вкус
• Свинска мас – за намазняване на тигана
• Сланина с месо - 500 гр.
• Лук – 1-2 глави
• Сметана

Процес на готвене:

Стъпка 1. Първо трябва да обелите всички картофи и да премахнете всички почернявания и очи. Измийте клубените обилно в студена течаща вода и ги поставете в голяма купа, като напълно покриете картофите със студена вода.

Стъпка 2: След това извадете грудките една по една от купата с вода и ги настържете в неметална купа с помощта на ренде. Можете да използвате и кухненски робот, ако имате правилната приставка.

Стъпка 3: След като всички картофи са нарязани, преценете количеството течност в купата. Ако обективно е твърде много (това се случва поради млади или не особено добри картофи), отцедете част от него. След това счупете яйцата в купа и разбъркайте всичко.

Стъпка 4. Добавете сол към картофите и започнете да добавяте брашно, докато разбърквате тестото. Количеството брашно, което трябва да добавите, зависи пряко от качеството на картофите. Ако е твърде воднисто, ще ви трябва доста брашно; В резултат на това тестото трябва да бъде като дебели палачинки.

Стъпка 5: Поставете два тигана с дебело дъно на котлона. Загрейте едната и я намажете обилно със свинска мас, за да можете да пържите палачинки. Когато тестото започне да цвърчи, когато удари тигана, можете да пържите. С помощта на супена лъжица се оформят палачинки, като палачинки и се пържат от двете страни буквално по 1-2 минути, в зависимост от силата на огъня.

Стъпка 6. Поставете втория тиган да се загрее и по това време нарязайте свинската мас с месен слой или месо на кубчета и обелете лука. Лукът трябва да бъде нарязан на пръстени или половин пръстени.В загрят тиган се слага на слой свинска мас и се запържва на сравнително силен огън, докато стане златиста и готова. Не забравяйте да добавите лука в самото начало на пържене, за да има време да се свари.

Стъпка 7. Когато пърженето и всички картофени палачинки са готови, поставете съда с картофените палачинки и тигана с пърженето на масата. Изсипете заквасена сметана в тигана, поръсете със сол и можете да започнете обяд.

Добър апетит!

Проста и вкусна рецепта за палачинки на фурна

Ако искате да направите по-диетични палачинки от обикновено, тогава трябва да използвате фурната, за да ги приготвите. По този начин ястието ще се окаже нискомаслено и по-малко калорично, така че не забравяйте да опитате тази версия на приготвяне на класически палачинки.

съставки:

• Пресни картофи - 1 кг.
• Сол на вкус
• Брашно – 3-4 с.л.
• Яйце – 1 бр.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Първо измийте и обелете картофите, като премахнете очите на картофите и всички черни петна. След това изплакнете отново грудките и ги поставете в удобна купа.

Стъпка 2: Вземете кухненски робот или ренде и настържете фино всички картофи, докато образуват паста. Ако получената маса съдържа твърде много течност, оставете картофите да престоят известно време и ги отцедете от излишъка.

Стъпка 3. Добавете пилешкото яйце и солта в купата с картофите и след това разбъркайте добре съставките с лъжица. Започнете постепенно да добавяте брашно, като замесите доста гъсто тесто. Тъй като картофените палачинки не се втвърдяват толкова бързо във фурната, колкото в тиган, тестото трябва да е по-гъсто.

Стъпка 4. Когато постигнете добра консистенция на тестото, като за гювеч с извара, можете да започнете да печете ястието. За да направите това, вземете тава за печене и я покрийте с хартия за печене.

Стъпка 5.С помощта на супена лъжица наредете палачинките върху тава за печене, като ги изравнявате и оставяте малко разстояние между палачинките. Ако имате много картофи или малък лист за печене, тогава ще трябва да ги печете на две партиди.

Стъпка 6. Поставете тавата за печене с полуготови палачинки в предварително загрята до 170 градуса фурна за около 20-30 минути. Времето за готвене на картофени палачинки ще зависи от вашата фурна и режим на печене.

Стъпка 7. Извадете готовите палачинки от фурната, отстранете ги от хартията за печене и ги поставете върху широка чиния. Можете да сервирате това ястие със заквасена сметана и билки.

Пикантни картофени палачинки с чесън

Драники с чесън са доста апетитно, пикантно предястие, което ще се впише добре във всяко обедно меню. Драниците вървят добре с всякакви сосове, пиле и месо, а също така могат да се консумират просто така, без никакви добавки.

съставки:

• Картофи – 1 кг.
• Брашно – 2 с.л.
• Пилешко яйце – 1 бр.
• Чесън – 3 скилидки
• Копър - ½ връзка
• Лук – 1 бр.
• Сол на вкус

Процес на готвене:

Стъпка 1. Обелете картофените клубени и след това ги изплакнете обилно със студена вода. Внимателно проверете клубените за наличие на очи и почерняване, които също трябва да бъдат отстранени.

Стъпка 2. С помощта на ситно ренде настържете картофите на ивици, леко ги изцедете и поставете в купа. След това обелете чесъна и лука; прекарайте чесъна през преса за чесън, а лука настържете на най-ситното ренде, докато стане на паста.

Стъпка 3. Смесете всички съставки за картофени палачинки в дълбока неметална купа, след това добавете сол и пилешко яйце. Всичко се разбърква добре, като яйцето се намазва върху тестото.След това започнете да добавяте пшенично брашно, като постигнете умерено гъста консистенция на тестото.

Стъпка 4. Накрая изплакнете копъра и го нарежете на ситно с остър нож, добавете го в купа и разбъркайте.

Стъпка 5. Поставете голям тиган с дебело дъно на огъня, добавете няколко супени лъжици растително масло в него и изчакайте, докато се затопли напълно. Ако започнете да пържите картофени палачинки в слабо загрят тиган, те ще залепнат за него и ще бъдат бледи.

Стъпка 6. С помощта на обикновена супена лъжица поставете първата порция картофени палачинки в добре загрято олио, нагласете котлона на среден и изпържете картофените палачинки за около 2-3 минути от всяка страна. Направете същото и с останалото тесто.

Стъпка 7. Не забравяйте да следите нивото на маслото, докато пържите палачинките, не трябва да е много или твърде малко. Когато сте приготвили всички картофени палачинки, можете веднага да сервирате ястието с различни сосове, заквасена сметана или просто така.

Класическа рецепта за картофени палачинки със сирене

Комбинацията от картофи и сирене е вкусна комбинация, обичана от мнозина. Настърганото сирене се добавя към картофено пюре и картофени супи, а някои хора обичат сос от сирене и пържени картофи вместо сирене. Предлагаме ви проста и вкусна рецепта за картофени палачинки с обикновено твърдо сирене, на която вие и вашите близки със сигурност ще се насладите.

съставки:

• Картофи – 1 кг.
• Пшенично брашно - 2-3 супени лъжици.
• Всяко твърдо сирене - 250 гр.
• Пилешко яйце – 1 бр.
• Сол на вкус
• Смлян пипер - на вкус

Процес на готвене:

Стъпка 1. Обелете картофените клубени, след това изплакнете картофите и отстранете всички „очи“ и подозрителни тъмни петна. Поставете картофите в купа с вода и започнете да приготвяте тестото.

Стъпка 2.С помощта на ситно ренде настържете картофите в отделна неметална купа, а след това настържете твърдото сирене в него със средно или ситно ренде - както предпочитате. Смесете съставките старателно.

Стъпка 3. След това добавете пилешко яйце към купата със сирене и картофи, разбъркайте го добре в тестото и започнете да добавяте пшенично брашно към тестото. Внимателно омесете тестото с лъжица, като постигнете умерена плътност на сместа.

Стъпка 4. Поставете добър тиган с дебело дъно на печката и добавете няколко супени лъжици растително масло. Когато олиото е горещо, намалете котлона до средна степен и изсипете първата партида палачинки на дъното на тигана.

Стъпка 5. Изпържете палачинките за 2-3 минути от всяка страна, така че да имат апетитна златиста коричка. Обработете цялото тесто по този начин, като поставите готовите палачинки върху голям съд.

Стъпка 6. Когато всички картофени палачинки със сирене са готови, можете да ги украсите с пресни билки и настъргано сирене преди сервиране.

Добър апетит и кулинарен успех!

Обилни палачинки с месо

Драники с месо могат да бъдат много задоволителен обяд или закуска, а това ястие е идеално и за сервиране. В някои територии на Беларус картофените палачинки с месо се наричат ​​​​„магьосници“. Много е вкусно да ядете магьосници със студено мляко или заквасена сметана, опитайте!

съставки:

• Картофи – 1,5 кг.
• Кайма - 400 гр.
• Лук – 1 малка глава
• Пилешко яйце - 1-2 бр.
• Пшенично брашно - 4-5 супени лъжици.
• Сол на вкус
• Черен пипер - на вкус

Процес на готвене:

Стъпка 1. Първо пригответе каймата за палачинки с месо. За да направите това, настържете обеления лук на ситно ренде и поставете пулпата в купа. Добавете там кайма, сол и смлян черен пипер.Омесете добре каймата с ръце и я поставете под филм в хладилника.

Стъпка 2. Обелете картофите, отстранете всички "очи", черни петна и изплакнете клубените обилно в студена течаща вода. Настържете измитите картофи на най-ситното ренде на каша, отцедете излишната течност.

Стъпка 3. Добавете сурово пилешко яйце, сол и черен пипер (на вкус) в купата с картофите и след това постепенно разбъркайте брашното в картофеното тесто. Тестото трябва да е малко по-дебело от обикновено, за да могат магьосниците да се оформят правилно.

Стъпка 4. Поставете тиган с олио на огъня и изчакайте, докато се затопли добре. Тестото се изсипва в загрят тиган като за палачинки, но не много тънко; след това поставете месото в средата на всяка тортила и изравнете каймата. Отгоре се поставя още една лъжица от картофеното тесто.

Стъпка 5. Запържете магьосниците на много умерен огън, покривайки тигана с капак, така че картофените палачинки и месото да се пекат отвътре. По същия начин ги запържете и от втората страна.

Стъпка 6. Прехвърлете готовите магьосници в широка чиния или дълбока купа и сервирайте на порции със заквасена сметана или мляко. Тези палачинки могат да се хапват и охладени - ще са много вкусни!

Картофени палачинки с тиквички

Картофените палачинки с тиквички ще бъдат по-диетични от стандартните палачинки. С добавянето на тиквички към ястието нишестето му ще намалее и то ще стане по-здравословно. Ако се грижите за себе си, но внезапно ви се прииска нещо вкусно, тази рецепта е за вас.

съставки:

• Картофи - 0,7 кг.
• Тиквички – 0,5 кг.
• Пилешко яйце – 1 бр.
• Пшенично брашно - 2-3 супени лъжици.
• Сол на вкус
• Зелените - на вкус
• Смлян пипер - на вкус

Процес на готвене:

Етап 1.Първо обелете тиквичките, отстранете семките и ги настържете на ситно ренде. Не използвайте млади тиквички, тъй като отделят твърде много сок. Поставете настърганите плодове в купа и оставете течността да се утаи за малко.

Стъпка 2. Докато тиквичките се утаяват, обелете и измийте картофените клубени. Настържете картофите на ивици на ситно ренде и също оставете течността да се утаи малко. След това смесете тиквичките и картофите и разбъркайте.

Стъпка 3. Добавете яйцето и солта към зеленчуковата смес, разбъркайте всичко старателно и бавно добавете брашно, като постигнете умерено гъста консистенция на тестото, като за палачинки. Изплакнете зелените, нарежете ги и ги добавете към тестото, разбъркайте. Можете също да добавите черен пипер, ако желаете.

Стъпка 4. Загрейте тиган с дебело дъно на огън, като добавите малко растително масло. Когато олиото е горещо, намалете котлона до средна степен и добавете първата партида кафяво в тигана. Запържете палачинките от тиквички и картофи за 2-3 минути от всяка страна и след това сложете готовите палачинки в чиния.

Стъпка 5. Пригответе цялото тесто по същия начин, като добавите и загреете олио в тиган. Когато всички палачинки са готови, сервирайте ги със заквасена сметана и чеснов сос или обикновена заквасена сметана.

Добър апетит!

Картофени палачинки без добавяне на яйца

Драники без яйца са отлично постно ястие, което се приготвя много лесно. Ако постите или просто не ядете яйца по някаква причина, то тази рецепта трябва да ви е от полза. Опитай!

съставки:

• Картофи – 1 кг.
• Копър - на вкус
• Пшенично брашно - 4 супени лъжици.
• Сол на вкус

Процес на готвене:

Стъпка 1. Измийте картофените клубени под течаща вода и след това ги обелете.Отстранете очите и всички черни петна, след което изплакнете картофите отново.

Стъпка 2. Настържете картофите на най-финото ренде, превръщайки плодовете в каша. След като всички картофи са нарязани, оставете течността и нишестето да се утаят и ги отцедете. В крайна сметка трябва да получите доста гъста и суха паста.

Стъпка 3. Изплакнете зелените в течаща вода и нарежете на ситно, добавете в купа с картофи, разбъркайте. След това добавете сол и отново разбъркайте тестото.

Стъпка 4. Накрая започнете бавно да изсипвате брашно в тестото за картофени палачинки, като внимателно омесвате тестото. Когато тестото за картофени палачинки стане гъсто, като палачинки, можете да започнете да пържите.

Стъпка 5. Загрейте тиган с дебело дъно на огън, като добавите малко растително масло. Когато олиото е горещо, намалете котлона до средна степен и добавете първата партида кафяво в тигана. Запържете картофените палачинки за 2-3 минути от всяка страна и след това сложете готовите палачинки в чиния.

Стъпка 6. Пригответе цялото тесто по същия начин, като добавите масло в тигана, ако е необходимо. Сервирайте готови картофени палачинки без яйца с всякакви сосове и ястия или като отделно ястие за закуска или обяд.

Диетични картофени палачинки без масло

Диетичните картофени палачинки без масло, тъй като има диети с пълно изключване на растително масло, се приготвят просто и се пекат във фурната. За картофени палачинки се избират картофи с високо съдържание на нишесте. Вкусът на картофените палачинки също зависи от начина на нарязване на сурови картофи, а най-вкусните ще бъдат от настъргани картофи на ситно ренде. В тази рецепта ще добавим подправки към тестото за картофени палачинки.

Време за готвене: 1 час 10 минути.

Време за приготвяне: 40 минути.

Порции: 3.

съставки:

• Картофи - 700 гр.
• Яйце – 1 бр.
• Брашно – 35 гр.
• Лук – 1 бр.
• Зелените - 10 гр.
• Смлян чесън – ½ ч.л.
• Смлян червен пипер - ½ ч.л.
• Сол на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Пригответе съставките за палачинки, според рецептата и броя на порциите, от които се нуждаете. За печене във фурната ще ви трябва висококачествена хартия, за да не залепват картофените палачинки.

Стъпка 2. Обелете картофите, изплакнете и нарежете на фино или средно ренде. Това може да стане с помощта на кухненски джаджи, ако имате такива.

Стъпка 3. Изцедете добре настърганите картофи и ги поставете в дълбока купа. Разбийте пилешко яйце в него и разбъркайте всичко.

Стъпка 4. Обелете лука, нарежете на ситно, така че лукът да не пусне сок и прехвърлете върху картофите.

Стъпка 5. След това добавете ситно нарязани билки към това тесто.

Стъпка 6. Добавете сол, смлян червен пипер, сух чесън към тази смес и разбъркайте тестото отново.

Стъпка 7. Накрая добавете пшенично брашно към тестото и ако се окаже течно, добавете малко нишесте.

Стъпка 8. Застелете лист за печене с хартия. Включете фурната на 200°C. Поставете картофеното тесто на порции през малък пръстен върху тава за печене и натиснете с лъжица. Не правете картофените палачинки с повече от 1 см височина, за да се изпекат добре.

Стъпка 9. Печете кафявото за 15 минути от едната страна, след това обърнете и продължете да печете още 10 минути, докато златисто кафяво отгоре.

Стъпка 10. Диетични палачинки, изпечени във фурната без масло, прехвърлете в чиния.

Стъпка 11. Сервирайте ястието с пресни зеленчуци, доматен сок или всякакви ферментирали млечни продукти. Добър апетит!

Класически палачинки без добавяне на брашно

Ако желаете, можете напълно да се справите без брашно, когато приготвяте картофени палачинки, тогава те ще бъдат много хрупкави и златисти.Тези палачинки вървят добре с бира като лека закуска или като разядка на голяма маса.

съставки:

• Картофи – 1 кг.
• Пилешко яйце – 1 бр.
• Сол на вкус
• Смлян пипер - на вкус

Процес на готвене:

Стъпка 1. Обелете картофените клубени и след това отстранете всички почернявания и „очи“. Изплакнете картофите обилно с течаща вода.

Стъпка 2. Настържете грудките на средно ренде, което обикновено се използва за настъргване на моркови. След като всички картофи са нарязани, леко изстискайте излишната влага, добавете сол и подправки и разбъркайте.

Стъпка 3. След това разбийте яйцето в картофените сламки и разбъркайте добре, така че яйцето да се разпредели равномерно между картофените сламки. Ако желаете, на този етап можете да добавите нарязани билки или някои специални подправки към картофените палачинки.

Стъпка 4. Поставете тиган с дебело дъно на огъня и добавете няколко супени лъжици масло в него. Загрейте тигана, така че тестото, когато влезе в тигана, да се покрие с мехурчета от всички страни.

Стъпка 5. Поставете картофеното тесто в тигана с помощта на лъжица и запържете буквално 1,5-2 минути от всеки тиган на малко над среден огън.

Стъпка 6. Поставете готовите палачинки върху широка чиния и поръсете с пресни билки и сирене по ваш избор. Това ястие може да се яде както топло, така и студено.

Добър апетит!