Класически бефстроганов

Класическият бефстроганов се приготвя от говеждо месо, нарязано на малки парчета и придружено от лют сос. Разнообразието от сосове за едно ястие варира от рецепта до рецепта, но има класически комбинации, изпитани през годините и опита на много готвачи.

Класическа рецепта за говеждо строганов в тиган със заквасена сметана

Телешко Строганов (или телешко Строганов) е ястие от руската кухня. Приготвя се от тънко нарязано говеждо месо, запържено в олио и след това задушено със сос. В този случай сосът се приготвя на базата на заквасена сметана.

1. 
   За да приготвите бефстроганов по класическата рецепта, месото трябва да се измие и изсуши с хартиени кърпи.Отстранете филмите и вените от него. Нарежете телешкото на тънки филийки с дебелина около 1 см.
2. 
   Поставете месото върху стреч фолио, покрийте с него и начукайте с кухненски чук. Нарежете телешкото напречно на тънки ивици.
3. 
   Сложете нарязаното телешко месо в дълбока купа, посолете го, добавете подправки и по желание добавете малко лимонова кора. Разбъркайте всичко и оставете да вари на стайна температура за около половин час.
4. 
   Сложете тиган на среден огън, разтопете в него маслото, добавете зехтина и наредете парчетата телешко. Запържете месото на среден огън, като не забравяте да бъркате, до полуготовност.
5. 
   Обелете лука, изплакнете, нарежете на средни кубчета. Обелете чесъна, изплакнете с вода, настържете на ситно ренде.
6. 
   Когато месото стане златисто кафяво, добавете лука и чесъна.
7. 
   Разбъркайте добре и запържете до омекване на лука. След това налейте вода в тигана и оставете да къкри на умерен огън, докато водата се изпари.
8. 
   Добавете заквасена сметана, разбъркайте, намалете топлината.
9. 
   Сервирайте готовия класически бефстроганов, поръсен със ситно нарязани билки. Като гарнитура можете да използвате картофено пюре, варени зърнени храни или спагети. Залейте ястието със соса от тигана.

Добър апетит!

Класически бефстроганов със сметанов сос

Много бързо ястие с месо, което наистина се приготвя за половин час. Телешко Строганов със сметана се оказва много сочно и нежно.

Време за приготвяне: 30 мин.

Порции: 3.

съставки:

• Телешко – 700 г;
• сметана 10% - 1 чаша;
• Доматено пюре - 60 г;
• Лук – 1 бр.;
• Пшенично брашно – 2 супени лъжици. л.;
• Растително масло - 2-3 супени лъжици. л.;
• Сол, всякакви подправки - по ваш вкус.

Процес на готвене:

1.Нарежете парче говеждо месо на плочи с дебелина около 1 см. Поставете ги върху дъска за рязане и покрийте с фолио или тънък найлонов плик. Това се прави, за да не се разнасят пръски от сок и парчета месо.

2. Начукайте леко парчета месо от двете страни. Нарежете на продълговати тънки ленти напречно на зърното.

3. В дълбока купа се изсипва брашно, в него се нареждат парчетата месо и се овалват добре.

4. Поставете тигана на среден огън. Обелете лука, нарежете на половин пръстени и запържете в растително масло до златисто кафяво.

5. Добавете брашно панирано месо към лука, разбъркайте. Запържват се около 2-3 минути.

6. Изсипете сметаната в тигана, добавете доматено пюре и сол, добавете любимите си подправки и смлян черен пипер. Разбъркайте и оставете да къкри под капак за около 25 минути, като проверявате дали месото е жилаво.

7. Сервирайте горещо с гарнитура от сварено картофено пюре. Можете да сервирате домашна кисела краставичка или консервиран грах от буркан с телешки строганов и пюре, след като сте отцедили излишната течност през цедка.

Добър апетит!

Вкусен бефстроганов със сметана и гъби

Ако добавите пържени шампиньони към сос на базата на тежка сметана, говеждото строганов ще се окаже особено ароматно и ще се стопи в устата ви. Този деликатен сос с кремообразен гъбен послевкус ще подчертае приятно вкуса на пърженото говеждо и ще бъде добро допълнение към гарнитурата.

Време за готвене: 1 час 20 минути.

Порции: 6.

съставки:

• Телешко - 1,3 кг;
• Шампиньони – 260 г;
• сметана 33% - 230-300 ml;
• Лук – 1 бр.;
• Пшенично брашно – 2 супени лъжици. л.;
• Дафинов лист – 4 бр.;
• Сол, смлян черен пипер, подправки - по ваш вкус;
• Слънчогледово масло без аромат - 3 супени лъжици. л.

Процес на готвене:

1.Обелете голяма глава лук, изплакнете и нарежете на тънки половинки. Загрейте слънчогледовото масло в тиган на среден огън, запържете лука до златисто кафяво.

2. Измийте гъбите и ги подсушете върху хартиена кърпа. Шампиньоните се нарязват на тънки филийки и се добавят към лука. Пържете докато се изпари течността от гъбите.

3. Изплакнете говеждото под студена вода, подсушете с плътна хартиена кърпа и нарежете на тънки кубчета напречно.

4. Увеличете топлината, добавете месо към пърженето и гответе, докато върху него се образува златиста коричка. В този случай трябва непрекъснато да разбърквате масата, за да не изгори.

5. Изсипете брашно в тигана, добавете плътна млечна сметана и дафинови листа.

6. Посолете и поръсете с черен пипер сместа, добавете необходимите подправки. Намалете топлината и покрийте съда с капак. Задушете месото до готовност (докато телешкото омекне).

7. Сервирайте горещ бефстроганов със сос върху ронлива каша от елда или ечемик.

Добър апетит!

Рецепта за класически бефстроганов в бавна готварска печка

В почти всяка модерна кухня можете да намерите мултикукър и много класически рецепти са адаптирани за този кухненски уред. Телешки строганов в сос от заквасена сметана се готви в бавна готварска печка за един час, след което можете да сервирате сочното месо като гарнитура.

Време за готвене: 1 час 20 минути.

Порции: 4.

съставки:

• Телешко филе – 0,5 кг;
• Лук – 2 бр.;
• Заквасена сметана – 2 супени лъжици. л.;
• Доматено пюре – 1 с.л. л.;
• Вода - 1 чаша;
• Пшенично брашно – 1-2 с.л. л.;
• Дафинов лист – 3 бр.;
• Трапезна сол - 1 чаена лъжичка;
• Смлян черен пипер, подправки - по ваш вкус.

Процес на готвене:

1. Изплакнете говеждото месо в студена вода, изсушете го, нарязайте на тънки дълги ивици.

2.Обелете лука и го нарежете на ситно на кубчета. Поставете мултикукъра на режим на пържене, добавете слънчогледово олио и запържете лука до златисто кафяво.

3. Добавете нарязано говеждо към пърженето на лука, налейте 4 с.л. л. вода и задайте програма "Гасене" за 50 минути.

4. Отделно, в чаша, бързо смесете брашното, доматеното пюре и сметаната, разбъркайте до гладкост. Можете да добавите 1 с.л. л. вода, за да се смесят добре брашнените бучки.

5. Добавете получената смес към месото, сол, черен пипер и добавете подправки, разбъркайте добре.

6. След 3-4 минути. налейте останалата вода в съда, разбъркайте и оставете ястието да къкри до края на програмата.

7. След 5 минути. Преди края на готвенето отворете капака на мултикукъра и поставете дафинов лист в съда

8. Когато програмата приключи, не отваряйте капака на уреда около 10 минути, оставете ястието да се готви на топло място до готовност.

9. Сервирайте с печени картофи, паста или зърнена гарнитура.

Добър апетит!

Вкусна рецепта за бефстроганов със сос

Говеждото е много полезно за растящото детско тяло, така че говеждото строганов ще бъде отлично ястие с месо за дете над 3 години. Децата обикновено обичат това ястие не само заради мекотата и липсата на силен вкус, но и заради ароматния, сочен сос.

Време за приготвяне: 40 мин.

Порции: 4.

съставки:

• Телешко – 600 г;
• Лук – 1 глава;
• Домат – 1 бр.;
• гръцко кисело мляко без добавки – 150 г;
• Вода – 160 мл;
• Доматено пюре - 0,5 супени лъжици. л.;
• Пшенично брашно - 1 чаена лъжичка;
• Зехтин – 2-3 с.л. л.;
• Дафинов лист – 2 бр.;
• Сол, черен пипер - по ваш вкус.

Процес на готвене:

1. За готвене е препоръчително да купувате месо от плешката част.Измийте говеждото месо със студена вода и го подсушете с хартиени кърпи. Нарежете го с остър нож на тънки дълги пръчици.

2. Обелете лука, изплакнете и нарежете на половин пръстени.

3. Дръжте домата във вряща вода за около 2-3 минути, отстранете кожата, отстранете плътната бяла част. Нарежете на малки кубчета.

4. Сложете тигана на силен огън, налейте зехтина и го загрейте. Запържете ивиците месо до златисто кафяво (2-3 минути), извадете в чиния и оставете леко да се охлади.

5. Поставете нарязания лук в тигана, където предварително е запържено месото. Добавете малко масло и там. Пържи се 2-3 минути, след което се добавя брашното, разбърква се и се пържи още 1 минута.

6. Добавете домата към пърженето, като отцедите течността от него. След 4 мин. добавете доматено пюре и гръцко кисело мляко. Добавете вода и разбъркайте.

7. Сол и черен пипер получения сос, добавете дафинов лист. Поставете телешките ленти в тигана и разбъркайте.

8. Оставете да къкри на тих огън при затворен капак около 20 минути.

Добър апетит!

Класически бефстроганов с кисели краставички

Можете да разнообразите ястие като говеждо строганов, като добавите кисели краставички към него. Ефектът определено ще ви хареса. Вкусът на това месо напомня на татарското ястие азу.

Време за приготвяне: 40 мин.

Порции: 3.

съставки:

• Телешко – 600 г;
• Лук – 60 г;
• кисели краставици - 110 г;
• Горчица – 1 с.л. л.;
• Доматено пюре – 1 чаена лъжичка;
• сметана – 320 мл;
• Растително масло без аромат - 3 супени лъжици. л.;
• Пшенично брашно – 1 супена лъжица. л.;
• Копър - няколко стръка;
• Сол и смлян черен пипер - по ваш вкус.

Процес на готвене:

1. Обелете лука, измийте го и го нарежете на половин пръстени.

2. Поставете тигана на среден огън. Запържете лука в растително масло, докато омекне.

3.Краставиците за рецептата трябва да се вземат осолени, не трябва да ги заменяте с кисели. Използвайте резачка за зеленчуци, за да нарежете краставиците или внимателно ги нарежете на тънки дълги филийки с нож.

4. Добавете краставиците към лука и запържете на умерен огън при непрекъснато бъркане около 5 минути.

5. Изплакнете говеждото със студена вода и го подсушете с хартиени кърпи. Нарежете напречно на дебели филийки, начукайте с кухненски чук и след това нарязайте начуканото месо на тънки ивици.

6. Оваляйте нарязано говеждо месо в брашно. В отделен тиган се налива олио, слага се панираното в брашно месо и се запържва на силен огън около 5 минути, докато телешкото побелее (внимавайте да не загори).

7. Поставете зеленчуците в тигана, в който се пържи месото, добавете доматено пюре и горчица (горчицата трябва да е хомогенна, без зърна). Черен пипер и сол по ваш вкус.

8. Изсипете сметаната в месото и разбъркайте. Варете на тих огън около 20 минути. докато месото омекне и сосът се сгъсти.

9. Сервирайте горещо с картофено пюре и пресни зеленчуци, поръсени със ситно нарязан копър.

Добър апетит!

Крехък бефстроганов в млечен сос

Ако не искате да харчите пари за тежка сметана за сос от говеждо строганов, винаги можете да използвате това, което е в хладилника - мляко. Сосът се оказва не по-малко вкусен, основното е, ако е възможно, да вземете мляко със съдържание на мазнини 2,5% или повече.

Време за приготвяне: 40 мин.

Порции: 3.

съставки:

• Телешко – 600 г;
• Пълномаслено мляко – 260 ml;
• Лук – 2 глави;
• Моркови – 1 бр.;
• Пшенично брашно - 3 супени лъжици;
• Сол, черен пипер и подправки - по ваш вкус.

Процес на готвене:

1. Измийте говеждото под студена течаща вода и подсушете с дебели хартиени кърпи.Нарежете месото на дълги тънки ленти. Ако е необходимо, можете първо да нарежете парче месо напречно на резени, да ги начукате и след това да ги нарежете на ивици.

2. Запържете месото на среден огън в тиган без олио (месото трябва да смени цвета).

3. Обелете и измийте зеленчуците. Нарежете лука на половин пръстени или четвъртинки, най-добре е да нарежете морковите на ивици или малки кубчета, кръгчета (не е необходимо да настъргвате).

4. Добавете зеленчуците в тигана с говеждото месо, налейте малко вода от филтъра и оставете да къкри заготовката за около 15 минути. на умерен огън, като разбърквате сместа от време на време.

5. За соса смесете млякото, брашното, солта, черния пипер и разбъркайте всичко добре, за да не останат бучки.

6. Добавете соса към тигана с говеждото, гответе, като разбърквате от време на време, около половин час.

7. Сервирайте вкусен бефстроганов с ронлива зърнена каша.

Добър апетит!

Стъпка по стъпка рецепта за вкусен бефстроганов във фурната

Рецептата включва само 4-5 съставки, а резултатът надминава всички очаквания. Ресторантско ястие във вашата кухня ще бъде оценено от вашето семейство и гости.

Време за приготвяне: 2 часа.

Порции: 4.

съставки:

• Телешко – 600 г;
• Лук – 1 глава;
• Крем 33-35% - 50 g;
• Сол, черен пипер, подправки - по ваш вкус.

Процес на готвене:

1. Измийте говеждото и го подсушете с хартиени кърпи. Нарежете парче месо напречно на филийки с дебелина 1 см, поставете върху дъска за рязане и покрийте със стреч фолио. С кухненски чук начукайте месото, след което нарежете всяко парче на тънки лентички.

2. В тигана налейте капка олио без мирис и наредете парчетата месо. Запържете на слаб огън при непрекъснато бъркане до златисто кафяво.

3.Обелете лука, измийте и нарежете на тънки полукръгчета. Добавете към говеждото, сол и черен пипер, добавете любимите си подправки по желание. Разбъркайте добре масата.

4. Сложете телешкото и лука в тиган без дръжка или в съд за печене. Налива се сметаната, разбърква се, овкусява се със сол и подправки. Посолете, ако е необходимо.

5. Загрейте фурната на 180 градуса.

6. Задушете месото във фурната за около 35-40 минути, като покриете тавата с лист хранително фолио.

7. Поднесете месното ястие с печени картофи и картофено пюре. Варени зърнени храни, задушени зеленчуци, консервиран грах или аспержи също са подходящи като гарнитура.

Добър апетит!