Класическо желирано месо

Класическото желирано месо е оригинално славянско ястие, което има много прилики с желираното месо, което се счита за деликатес. За приготвянето ни е необходимо месо с кости, което съдържа голямо количество калций и ензими, които желират бульона, придавайки на ястието уникалната консистенция. В зависимост от вашите вкусови предпочитания, можете лесно да приготвите студен от телешки или свински бутчета, джолани, глави или дори пилешки бутчета. За балансиран вкус е разрешено и използването на зеленчуци и желатин. Препоръчително е да комбинирате това ястие с нещо пикантно, например настърган хрян или руска горчица.

Класическо желирано месо у дома

Класическото желирано месо винаги се приготвя у дома без добавяне на желатин, силният и богат бульон замръзва перфектно сам, тъй като ушите и копитата съдържат много колаген, което не позволява на състава да се разпадне и да се разпространи.

1. 
   Как да си направим класическо желирано месо у дома? Първо накиснете месото в разтвор от хладка вода и оцет, оставете за половин час, за да се отървете от неприятните миризми.
2. 
   Почистваме свинското месо от мръсотия и четина, отрязваме излишната мазнина от пилето, нарязваме копитата - слагаме съставките в голяма тенджера.
3. 
   Залейте съставките с вода и оставете да заври, намалете котлона и оставете да къкри под капак 6 часа, като отстранявате пяната.
4. 
   Един час преди готовност добавете големи сегменти обелени зеленчуци, дафинови листа, сол и черен пипер към бульона.
5. 
   Изключете котлона и извадете зеленчуците и подправките от термоустойчивия съд и охладете сместа.
6. 
   Охладеното месо разглобяваме и нареждаме в дълбоки чинии, като по желание добавяме кръгчета моркови.
7. 
   Напълнете препаратите с прецеден бульон и ги поставете в хладилника за една нощ.
8. 
   Изчакваме желираното месо да стегне, след което може да се сервира. Желираното месо по класическата рецепта у дома е готово! Добър апетит!

Прозрачни желирани свински крака

Прозрачните желирани свински бутчета се приготвят доста просто и лесно, но изискват много време за приготвяне: първо трябва да сварите месото дълго време, да го нарежете и след като го смесите с бульона, разбира се, изчакайте да се втвърди. Но определено си заслужава крайния резултат!

Време за готвене – 24 часа.

Време за готвене – 40 мин.

Порции – 10-12.

съставки:

• Свински бут - 400 гр.
• Свински джолан – 700 гр.
• Вода – 3л.
• Пилешка шунка – 1 кг.
• Сол – 2 с.л.
• Морков – 1 бр.
• Лук – 1 бр.
• Чесън – 1 глава.
• Смлян черен пипер – 0,5 ч.л.
• Кориандър – 1 ч.л.
• Дафинов лист – 3 бр.
• Сладък грах - 2 бр.
• Черен пипер на зърна – 8 бр.
• Желатин – 3 супени лъжици.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Почистените джолан и копита се поставят в голяма тенджера и се заливат със студена вода.

Стъпка 2. Оставете да заври и веднага намалете пламъка, отстранете пяната с решетъчна лъжица.

Стъпка 3. Сварете на слаб огън за 2,5-3 часа и добавете пиле без кожа. Задушаваме още час.

Стъпка 4. В същото време запържете едро нарязаните зеленчуци в сух тиган.

Стъпка 5. Заедно с пилето добавете в бульона моркови и лук, черен и бахар, две супени лъжици сол и дафинов лист.

Стъпка 6. След готвене прехвърлете месото в чиния и прецедете бульона през няколко слоя марля.

Стъпка 7. И докато съставките се охлаждат, изсипете желатина със 100 милилитра студена вода и оставете за половин час.

Стъпка 8. Смесете набъбналия желатин в бульона.

Стъпка 9. Отделете месото от костите и нарежете по желание.

Стъпка 10. Смесете месните влакна със сол, подправки и чесън, прекарани през преса.

Стъпка 11. Разпределете парчетата пилешко и свинско в дълбоки чинии и залейте с бульон.

Стъпка 12. Охладете при стайна температура и след това охладете, докато се стегне напълно. Добър апетит!

Правилно пилешко желирано месо с желатин

Правилното пилешко желирано месо с желатин е вкусно и невероятно ароматно предястие, което лесно ще украси вашата празнична трапеза или ще внесе нещо съвсем ново в обичайната ви диета. С добавянето на зеленчуци, пилето и желето придобиват по-ярък вкус и впечатляващ вид.

Време за готвене – 9 часа и 40 минути

Време за готвене - 20 минути.

Порции – 6.

съставки:

• Пиле – 1 кг.
• Вода – 2,5 л.
• Желатин на прах - 25 g.
• моркови - 130 гр.
• Лук – 120 гр.
• Чесън - 4 зъба.
• Дафинов лист – 3 бр.
• черен пипер на зърна – 10 бр.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Нарежете пилето на малки парчета и обелете зеленчуците. Нарязваме морковите на колелца, чесъна на шайби.

Стъпка 2. Напълнете птицата с вода и оставете да заври, отстранете пяната с решетъчна лъжица и добавете зеленчуците - гответе още 40-50 минути. 10 минути преди готовност добавете дафинов лист, сол и черен пипер към бульона.

Стъпка 3. Извадете съставките от бульона и охладете. Бульонът се прецежда и се смесва с предварително накиснатия и набъбнал желатин.

Стъпка 4. Извадете месото от костите и го поставете в дълбоки купи, добавете филийки чесън и моркови.

Стъпка 5. Внимателно изсипете бульона върху съставките и след охлаждане ги поставете в хладилника за 6-8 часа.

Стъпка 6. Украсете замразеното желирано месо с билки и сервирайте. Добър апетит!

Класическо желирано телешко месо

Класическото телешко желирано месо е уникална комбинация от вкусове, текстури и аромати, които са много балансирани в едно ястие, познато на всеки от нас от детството. Използвайки говеждо вместо свинско, желираното месо е по-малко мазно.

Време за готвене - 7 часа

Време за готвене – 25-30 мин.

Порции – 8.

съставки:

• Телешки джолан – 1,2 кг.
• Телешки бут – 1 бр.
• Пилешки гърди – 1 бр.
• Телешко месо - 300 гр.
• Телешки кокал с месо – 1 бр.
• Чесън - 3 зъба.
• Лук – 1 бр.
• Морков – 1 бр.
• Дафинов лист – 3 бр.
• черен пипер на зърна – 10 бр.
• Сол на вкус

Процес на готвене:

Стъпка 1. 5 часа преди готвене напълнете говеждото копито със студена вода и оставете за 5 часа, като често сменяте водата.След това сложете цялото месо с костите в голяма тенджера, напълнете го с вода и го поставете на огъня.

Стъпка 2. Оставете да заври, отстранете пяната и гответе под капак за три часа. Сол.

Стъпка 3. След това добавете подправките и обелените нарязани зеленчуци в тигана и гответе още един час.

Стъпка 4. Продължете да готвите, докато месото се отдели от костите. Изхвърлете зеленчуците и добавете сол, ако е необходимо, добавете нарязан чесън и след 60 секунди изключете котлона.

Стъпка 5. Поставете месото в чиния, прецедете бульона през марля, сгъната на няколко слоя.

Стъпка 6. Отделяме месната маса от вените, филмите и костите и я разпределяме в контейнери.

Стъпка 7. Напълнете съставките с бульон и след охлаждане ги поставете в хладилника.

Стъпка 8. След около 8-10 часа обърнете желираното месо върху чиния и вземете проба. Добър апетит!

Вкусни желирани свински бутчета и джоланчета

Вкусни желирани свински бутчета и джолани, приготвени с добавка на моркови, чесън и различни подправки, е ароматна и невероятно вкусна закуска, която се търси по всяко време. Защото няма нищо по-вкусно от бистър, замразен бульон, комбиниран с резени месо.

Време за готвене – 9 часа и 40 минути

Време за готвене – 30-40 мин.

Порции – 10.

съставки:

• Свински бут – 3 бр.
• Свински джолан – 1,2 кг.
• Вода – 3л.
• Моркови – 2 бр.
• Чесън - 3 зъба.
• Лук – 1 бр.
• Вода – 3л.
• Дафинов лист – 1 бр.
• черен пипер на зърна – 5 бр.
• Сол на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Почистете кокалчето и бутчетата и ги накиснете в студена вода за 6 часа.

Стъпка 2. След определеното време измийте месото и го напълнете с три литра чиста вода - гответе три часа, като не забравяте да отстраните пяната с решетъчна лъжица.

Стъпка 3.След това добавете дафинови листа, сол, едри резени моркови, зърна черен пипер и необелен лук и гответе още един час.

Стъпка 4. Охладете сварените копита и бутчета, отделете месото и го нарежете.

Стъпка 5. Прецедете богатия бульон с помощта на сито с фини отвори.

Стъпка 6. Нарежете морковите на красиви „цветя“, нарежете ситно чесъна и смесете с месо и сол.

Стъпка 7. Налейте малко бульон на дъното на формата и го оставете да се втвърди, поставете морковите, добавете билки и червени боровинки, ако желаете. Отново се залива с част от бульона и се слага в хладилника да стегне.

Стъпка 8. Смесете месото с останалата част от бульона и го изсипете върху детайла.

Стъпка 9. Поставете на студено за няколко часа и след това опитайте. Добър апетит!

Домашно желирано пуешко месо

Домашно желирано месо от пуйка е ястие, което идеално се вписва в диетата и съответно е идеално за тези, които се придържат към правилното хранене. В допълнение към полезните си свойства, закуската има и отличен вкус и очарователен аромат.

Време за готвене – 8 часа 20 минути

Време за готвене - 20 минути.

Порции – 5-6.

съставки:

• Турция – 800 гр.
• Лук – 100 гр.
• Вода – 2,5 л.
• Моркови – 100 гр.
• Чесън - 3 зъба.
• Лимон - 120 гр.
• черен пипер на зърна – 6 бр.
• Сол – 1,5 ч.л.
• Желатин на прах - 20 g.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Отстранете кожата и вените от месото, обелете зеленчуците, нарежете морковите на няколко части. Измийте и нарежете цитрусите на кръгчета.

Стъпка 2. Изсипете месото, лука и половината от морковите в тигана, добавете вода и подправете със сол и черен пипер - оставете да къкри на слаб огън за два часа. След това изваждаме зеленчуците и варим още два часа на минимален огън.

Стъпка 3.Прецедете готовия бульон и нарежете произволно месото.

Стъпка 4. Нарежете останалите моркови на ситно и ги поставете във форма, отгоре разпределете птичето месо, чесъна и лимона.

Стъпка 5. Напълнете съставките с бульон и оставете на стайна температура, докато се охлади напълно.

Стъпка 6. Поставете храната в хладилника, докато замръзне напълно и след това сервирайте. Гответе и се забавлявайте!

Желирани пилешки бутчета

Желираните пилешки крака са необичайно ястие, което със сигурност ще изненада всички дегустатори със своята деликатна текстура и приятен аромат. Тази закуска замръзва добре дори при стайна температура, тъй като основната съставка съдържа голямо количество колаген, който трябва да се вари поне час.

Време за готвене - 6 часа

Време за готвене - 15 минути.

Порции – 2.

съставки:

• Пилешки бутчета – 350 гр.
• Лук – 0,5 бр.
• Подправки за пиле – 1 ч.ч.
• Моркови – 0,5 бр.
• Сол – 2 щипки
• Магданоз – 5 гр.
• Топла вода – 700 мл.
• Дафинов лист - 2-3 бр.
• Чесън – 2 зъба.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Поставете продуктите, от които се нуждаем, на работния плот.

Стъпка 2. Измийте лапите и ги залейте с вряща вода, гответе 5 минути и отцедете първата вода. Сменете водата с чиста вода, добавете дафинов лист и сол, оставете да къкри за половин час.

Стъпка 3. След това добавете подправки за пиле, лук и моркови в бульона и оставете на огъня още 30 минути.

Стъпка 4. Нарежете зеленчуците на тънки филийки и ги поставете заедно с домашните птици върху чиния с високи страни.

Стъпка 5. Добавете чесън и магданоз, напълнете с прецеден бульон и поставете на студено място за час и половина.

Стъпка 6. Сервирайте с филийки пресен хляб. Добър апетит!

Желирано месо от свинска глава

Желираното месо от свинска глава е истински деликатес за любителите на всичко необичайно и необичайно. Използвайки главата в комбинация с пилешко месо, предястието се оказва невероятно вкусно и питателно, а специалните подправки придават на храната уникален аромат, на който е невъзможно да се устои!

Време за готвене – 7 часа 20 минути

Време за готвене – 20-25 мин.

Порции – 7-8.

съставки:

• Свинска глава (почистена) – 1 бр.
• Свинско копито – 1 бр.
• Пилешка шунка - 600 гр.
• Лук – 1 бр.
• Морков – 1 бр.
• Дафинов лист – 3 бр.
• черен пипер на зърна – 10 бр.
• Бахар на зърна – 3 бр.
• Карамфил – 1 бр.
• Сол на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Почистете главата и копитото с върха на ножа и изплакнете обилно под течаща вода.

Стъпка 2. Отстранете кожата от пилешките бутчета и ги нарежете по фугата, отстранете кожата и люспите от зеленчуците и изплакнете кореноплодните.

Стъпка 3. Нарежете обрезките на главата на по-малки парчета и ги поставете заедно с копитото в съд с вода, варете 5-7 минути.

Стъпка 4. Изцедете първия бульон и отново активно измийте свинското в хладка вода. Налейте и отново кипнете, отстранете пяната и намалете котлона на минимум.

Стъпка 5. Нарежете морковите на големи барове, нарежете лука напречно и го изпратете към месото.

Стъпка 6. Отстранете пяната и мазнината, сварете свинското месо за 2 часа, след това добавете птичето месо, карамфила, дафиновия лист и зърната черен пипер - оставете да къкри още 4 часа и посолете.

Стъпка 7. Хващаме и разглобяваме месото, поставяме го на чинии, заливаме го с прецеден бульон и след пълно охлаждане го поставяме на студено за няколко часа. Добър апетит!

Желирано месо без желатин у дома

Желираното месо без желатин у дома е изискано ястие, което е изключително популярно поради необичайния си външен вид и ненадминат вкус. Това ястие е идеално за късна вечеря, след която ще останете сити, но ще консумирате минимум калории.

Време за готвене - 8 часа

Време за готвене - 30 мин.

Порции – 6.

съставки:

• Телешка опашка - 500 гр.
• Свински бут – 1 бр.
• Пилешка шунка – 2 бр.
• Морков – 1 бр.
• Лук – 2 бр.
• Корен от целина - 0,5 бр.
• Сладък грах - 8 бр.
• Карамфил - 3 пъпки
• Дафинов лист - 6 бр.
• Сол – 1 с.л.
• Яйце – 1 бр.
• Магданоз – 6 стръка.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Измийте три вида месо и накиснете в студена вода за половин час. След това го сложете в тенджера, добавете вода и оставете да заври, като използвате решетъчна лъжица, за да се отървете от пяната.

Стъпка 2. Намалете огъня и към основните съставки добавете необелен лук, стрък целина, обелени резенчета морков, сол, дафинов лист, карамфил и бахар - оставете да къкри 1 час и 50 минути.

Стъпка 3. След като изтече определеното време, прехвърлете месните компоненти в чиния и охладете. След това отстранете пулпата от костите.

Стъпка 4. Прецедете бульона, отстранете излишната мазнина от повърхността.

Стъпка 5. Поставете резени варени яйца, кръгчета моркови и листа магданоз в дълбоки купи, разпределете месните влакна.

Стъпка 6. Напълнете с бульон и след час и половина го поставете на рафта на хладилника. След 6-9 часа сервирайте и се насладете. Гответе и се забавлявайте!

Подходящи желирани телешки бутчета

Правилните желирани телешки бутчета се приготвят от минимален набор от съставки и изискват минимални усилия от готвача, а резултатът винаги е невероятно вкусно ястие, от което не можете да се откъснете. Поглезете себе си и семейството си с ароматно желирано месо!

Време за готвене – 20 часа

Време за готвене – 20-25 мин.

Порции – 8.

съставки:

• Телешки бут – 1,5 кг.
• Дафинов лист – 3 бр.
• Моркови – 1 бр.
• Лук – 1 бр.
• Черен пипер на зърна – 8 бр.
• Сол – 2,5 ч.л.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Подгответе комплект храна.

Стъпка 2. Предварително накиснете месото, след това го прехвърлете в тенджера и като добавите вода, оставете да заври.

Стъпка 3. Измийте добре зеленчуците с люспите и корите и ги нарежете на 2-3 сегмента, поставете с разреза надолу в сух тиган и запържете на слаб огън за 4-5 минути.

Стъпка 4. Сменете водата, в която се готви говеждото (течността трябва да покрива бутчетата с 2-3 сантиметра).

Стъпка 5. Гответе месото при слаб кипене в продължение на 4 часа, след това добавете зеленчуци, подправки и сол към бульона и оставете да къкри още 60 минути.

Стъпка 6. Хванете месото и го охладете, разделете го на малки парчета и го поставете в дълбоки чинии.

Стъпка 7. Охладете и прецедете бульона, изсипете говеждото месо.

Стъпка 8. Поставете контейнерите на студено до пълно замръзване. След няколко часа вземете проба и се насладете. Добър апетит!