Лагман класически

Класическият лагман е супа, произхождаща от Централна Азия, често се приготвя там както през делничните дни, така и по празниците. Основният и постоянен компонент на лагмана е традиционната разтегната ориенталска юфка, а всички останали съставки на това ястие, месо и зеленчуци, са взаимозаменяеми. Например, можете да вземете агнешко, козе, конско месо или говеждо месо като месна съставка, а в Европа слагат свинско и птиче месо в лагмана.

Можете също така да използвате различни зеленчуци: картофи, боб, дайкон, чушки, патладжан и др.

Класически лагман у дома - рецепта стъпка по стъпка

Класическият телешки лагман в тенджера може да бъде първо или второ ястие: всичко зависи от количеството бульон, в който се приготвят месото и зеленчуците с добавяне на ароматни подправки.Това богато и питателно ястие не е трудно да къкри в тенджера, но е по-добре да използвате котел с дебели стени, така че нищо да не изгори. Можете сами да разтегнете юфка за лагман от домашно тесто, но ще бъде по-бързо да направите ястие с юфка от магазина.

1. 
   Класическият лагман се приготвя много просто според рецептата стъпка по стъпка. Измийте говеждото, отстранете сухожилията. Нарежете месото на кубчета с дебелина не повече от 1,5-2 см. Загрейте тиган, дебелостенна тенджера или котел и след това загрейте растителното масло там. Добавете малко черен пипер и кимион към маслото, след минута добавете говеждото и запържете месото, като разбърквате, на силен огън за не повече от три минути.
2. 
   По това време зеленчуците вече трябва да са обелени и измити. Нарежете лука и морковите на половин пръстени, добавете ги към месото и запържете всичко заедно, като разбърквате. След това добавете картофите, нарязани на малки кубчета, в съда и запържете всичко заедно. За да не загорят зеленчуците и месото, намалете котлона.
3. 
   Добавете едро нарязан зелен фасул, нарязани патладжани (предварително трябва да се накиснат, за да се премахне горчивината), както и домати и доматен сос. Посолете и смесете месото със зеленчуците, задушете всичко заедно за 5-7 минути. Огънят е малък.
4. 
   Добавете нарязан на кубчета черен пипер (по-добре е да вземете многоцветни, за да стане по-красив) и целина в контейнера. Освен това е моментът да добавите смлян чесън и смляна смес от ориенталски подправки. Задушете всичко заедно, като разбърквате 2-3 минути.
5. 
   В съда се налива литър гореща вода и когато заври котлонът се намалява и ястието се оставя да къкри 30 минути.
6. 
   През това време сварете фидето в тенджера. Ако го намерите, купете специална юфка за лагман. Сварете 400-500 грама фиде в два литра гореща вода до пълна готовност. Когато са готови, отцедете фидето в гевгир.
7. 
   Към готовия класически лагман добавете малко повече пресен нарязан чесън и прясно нарязан кориандър за вкус. Изключете котлона и оставете лагмана да престои 5-10 минути под капака. Сервирайте класическия лагман в големи купи или дълбоки чинии, като наредите фидето надолу и полеете отгоре със соса от месо и зеленчуци.

Добър апетит!

Стъпка по стъпка рецепта за свински лагман с юфка

От свинско месо с юфка може да се приготви богат, много засищащ и висококалоричен лагман. Използвайте класически набор от подправки за лагман (кимион, кориандър, смлян черен пипер, червен пипер, лют пипер); ако го намерите в продажба, добавете съчуански пипер, който има много уникален вкус, прилича на карамфил и се добавя към ястието малко преди готвене, за да не загуби аромата си. Можете също така да закупите готов набор от подправки за лагман, подходящ е и набор от подправки за пилаф.

съставки:

• Постно свинско месо - 0,6-0,8 кг.
• черен пипер – 2 бр.
• Картофи – 4-5 бр.
• Домати – 3-4 бр.
• Моркови – 2 бр.
• Лук – 3-4 бр.
• Сол на вкус.
• Лют пипер - на вкус.
• Чесън – 1 глава.
• Подправка за лагман - 1-2 супени лъжици. л.
• Зелен кориандър или магданоз - на вкус.
• Растително масло - за пържене.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Започнете да приготвяте ястието, като измиете, обелите и нарежете всички зеленчуци на кубчета, лука на половин пръстени, а морковите на кръгчета. Да приемем варианта да нарежем всички зеленчуци, с изключение на лука, на ивици. Вземете големи моркови, много от тях традиционно се добавят към лагман.

Стъпка 2. След това нарежете свинското месо на кубчета и след това първо го поставете в котел с нагрято растително масло и запържете, като разбърквате от всички страни, така че месото да получи коричка.

Стъпка 3. Когато се появи коричка, добавете лука и морковите към месото, разбъркайте и запържете всичко заедно.

Стъпка 4. След това добавете чушки, домати, малко вряща вода, сол и подправки на вкус. Задушете ястието за 3-5 минути.

Стъпка 5. След това добавете нарязаните картофи и долейте достатъчно вряща вода, за да покрие всичко до самия връх. Задушете лагмана, докато картофите и месото омекнат.

Стъпка 6. По това време сварете юфката в отделен съд.

Стъпка 7. Добавете нарязани билки и чесън на вкус към готовия лагман, оставете го да вари под капака за 10 минути, за да достигне вкуса.

Стъпка 8. Поставете юфка в купички, изсипете гъст сос с месо и зеленчуци отгоре. Яжте лагман горещ.

Добър апетит!

Проста и вкусна рецепта за пилешки лагман

Пилешкият лагман е достойна алтернатива на класическия агнешки или телешки лагман: ястието също е много вкусно, но по-диетично.Ако искате да опитате да готвите лагман за първи път, препоръчваме да започнете с тази лесна рецепта, защото е почти невъзможно да развалите пилето!

съставки:

• Пиле – 0,8 кг.
• Лук – 2-3 бр.
• Домати – 2 бр.
• черен пипер – 1 бр.
• Моркови – 2 бр.
• Юфка - 0,5 кг.
• Аджика – 1 ч.л.
• Сол на вкус.
• Доматено пюре или сос – 1-2 с.л. л.
• Смес от подправки за лагман - на вкус.
• Смлян червен и черен пипер - на вкус.
• Черен пипер на зърна - на вкус.
• Пресни билки и чесън - на вкус.
• Малък зеленчук за пържене.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Първо измийте, обелете и нарежете всички зеленчуци на кубчета, за да можете бързо да приготвите лагмана. Нарежете лука на половин пръстени, морковите на тънки филийки и черен пипер по желание. Поставете ги в отделни контейнери.

Стъпка 2. След това разделете измитото и изсушено пиле заедно с кожата на порции и след това ги запържете до красива коричка в загрято растително масло от всички страни. Можете да готвите лагман или в дълбок тиган, или в котел, или в тиган с дебели стени.

Стъпка 3. Добавете лука към пилето, запържете заедно, докато лукът стане златист.

Стъпка 4. Добавете моркови и чушки и запържете малко.

Стъпка 5. Добавете подправки, аджика, сол и малко вряща вода. Всичко заедно се задушава под капак за 10-15 минути на слаб огън.

Стъпка 6. След това добавете домати и доматено пюре, добавете още сол, ако е необходимо и добавете достатъчно вряла вода, за да покрие съдържанието на вашия съд за готвене до върха на зеленчуците.

Стъпка 7. Задушете лагмана на слаб огън, докато се сготви под капака.

Стъпка 8. Сварете юфката до омекване, като добавите сол към водата (юфката може да бъде заменена със спагети или друга паста).

Стъпка 9Когато месото и зеленчуците в гъст сос са напълно задушени, поръсете го с нарязани билки, добавете чесън или оставете да къкри под капак за 10-15 минути.

Стъпка 10. Горещата, отцедена юфка се слага в дълбоки чинии, залива се със соса и се добавя пилешкото месо.

Добър апетит!

Агнешки лагман с домашна юфка

Много вкусен гъст сос за лагман може да се приготви с помощта на младо агнешко. Агнешки лагман с домашна юфка е класика на ориенталската кухня. Предлагаме ви неговата рецепта стъпка по стъпка.

съставки:

За фидето:

• Първокласно пшенично брашно – 1 кг.
• Пилешко яйце - 3-4 бр.
• Вода - колко ще поеме тестото.
• Сол – 1 ч.л.

За соса:

• Агнешко – 0,6-0,8 кг.
• черен пипер - 2-3 бр.
• Домати – 3 бр.
• Моркови – 2 бр.
• Дайкон – 0,3 кг.
• Лук – 3-4 бр.
• Доматено пюре – 2 супени лъжици. л.
• Мляна куркума – 1 ч.л.
• Смлян червен пипер – 1 – ч.л.
• Смлян чили пипер - на вкус.
• Пресен кориандър - на вкус.
• Чесън - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Нека направим домашна юфка за лагман. Към брашното добавете всички яйца, сол, малко студена вода и омесете добре тестото. Добавете достатъчно вода, така че да имате консистенция на тестото, подобно на домашно приготвени кнедли. Понякога правят юфка за лагман, без изобщо да добавят вода.

Стъпка 2. Разточете тестото на топка, увийте в стреч фолио и оставете да почине на плота.

Стъпка 3. Нарежете агнешкото на малки парчета и го поставете в котел, където вече е загрято малко количество растително масло. Ако агнешкото е тлъсто, добавете съвсем малко олио.

Стъпка 4. Нарежете лука на половин пръстени и добавете към агнешкото, не пестете лука, той върви добре с всяко месо и особено с агнешко.

Стъпка 5.След това добавете сол, подправки, разбъркайте с месо и лук, добавете доматено пюре и чаша гореща вода.

Стъпка 6. Задушете агнешкото на слаб огън за 5 минути. След това трябва да добавите 1,5-2 литра вода и да къкри още 20-25 минути.

Стъпка 7. Нарежете едро морковите, чесъна и сладката ряпа - дайкон, чушка и домати.

Стъпка 8. Добавете всички зеленчуци към агнешкото и долейте вряща вода, докато покрие съдържанието на казана. Посолява се на вкус. Не разбърквайте зеленчуците, за да не станат на каша, оставете всичко да къкри до пълна готовност на зеленчуците и месото на слаб огън. Покрийте казана с капак.

Стъпка 9: Сега е време да сготвите юфката. Разделете тестото на 3-4 части, като всяка част трябва да се разточи на тънко в дълга плоча, след което да се навие на руло и да се нареже напречно на тънки ленти - така се получават юфка.

Стъпка 10. Сварете юфката до омекване във вряща вода, която трябва да бъде осолена. Време за готвене - 2-3 минути.

Стъпка 11. Отцедете домашната юфка в гевгир и поставете в дълбоки ориенталски чинии - големи купи. Поръсете всяка мазнина, която се събира на повърхността на месния сос върху юфката.

Стъпка 12. След това наредете парчетата агнешко и зеленчуци, залейте със соса. Поръсете нарязан кориандър върху всичко. Яжте лагман с агнешко само горещ!

Добър апетит!

Класическа стъпка по стъпка рецепта за лагман в бавна готварска печка

Лагман в бавна готварска печка е ястие, адаптирано към западната кухня, с корени в Централна Азия, където най-често се приготвя в голям котел на открито, а юфката се изважда на ръка по специална рецепта. Но никой не ни забранява да използваме юфка от магазина и да правим месен сос по по-опростена рецепта. И резултатът няма да бъде по-лош!

съставки:

• свинско месо - 0,7 кг.
• Лагман юфка – 0,4-0,5 кг.
• Подправки за лагман - на вкус.
• Растително масло - за пържене.
• Сладък пипер - 1-2 бр.
• Лук – 2-3 бр.
• Моркови – 2 бр.
• Домати – 2-3 бр.
• Картофи – 3-4 бр.
• Чесън - на вкус.
• Вода – 2 чаши.
• Сол на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Нарежете свинското (или всяко друго месо) на малки порции и след това загрейте растителното масло в мултикукър, като включите режима „Пържене“. Времето за пържене на месото е 10-12 минути.

Стъпка 2. По това време обелете лука, нарежете на половин пръстени и добавете към месото 5 минути преди края на пърженето. Запържете, като разбърквате, за да не загори лукът.

Стъпка 3. Нарежете морковите, чушките и картофите на кубчета, след което добавете всичко в купата на мултикукъра. Посолете свинското и зеленчуците на вкус.

Стъпка 4. Накрая добавете нарязаните домати и наситнения чесън.

Стъпка 5. Трябва да добавите подправки като кимион, черен пипер, смлян червен пипер и кориандър към лагмана със свинско месо. По желание използвайте и подправки за пилаф.

Стъпка 6. Накрая добавете гореща вода, осолете ястието на вкус и оставете да къкри лагмана в режим „Яхния“ за 1 час.

Стъпка 7. Когато месото и зеленчуците се сварят, оставете ги да се накисват под капак, а през това време сварете фидето в подсолена вода до омекване и отцедете.

Стъпка 8. Сервирайте лагман, като поставите зеленчуци и месо в сос върху горещи юфка.

Добър апетит!

Как да готвя лагман в казан - рецепта стъпка по стъпка

Котелът е незаменим съд за задушаване на месо и зеленчуци не само на улицата, но и у дома, неговите дебели, издръжливи стени и дъно издържат дълго време и отдават топлина добре.Обилен лагман в казан може да се приготви в двора или някъде на открито за голяма компания от всяко месо, но най-бързият начин да го задушите със зеленчуци е прясното младо свинско, телешко или пилешко. Разбира се, любителите на агнешко или телешко също могат да използват този вид месен компонент на лагман.

съставки:

• Растително масло - за пържене.
• Месо – 1-1,3 кг.
• Лук - 0,4 кг.
• моркови - 0,4 кг.
• домати - 0,3 кг.
• черен пипер - 3-4 бр.
• Зелен фасул - 0,2 кг.
• Целина - 2-3 стръка.
• Чесън – 1 глава.
• Сол на вкус.
• Звездовиден анасон, кимион, кориандър, смлян пипер, червен пипер - на вкус.
• Зелен кориандър, магданоз - 1 връзка.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Измийте и обелете всички зеленчуци предварително. Нарежете лука на половин пръстени, чушката и морковите на тънки ивици. Ако са дълги, нарежете зеления фасул на парчета. Нарежете целината на кубчета, а доматите на филийки.

Стъпка 2. Загрейте растителното масло в котел и след това поставете месото, нарязано на порции, в него. Запържете месото, докато хване коричка от всички страни, като котлонът е силен. Ако готвите агнешко, не е необходимо да добавяте масло, а го заменете с мазнина от опашката.

Стъпка 3. Добавете моркови и лук към пърженото месо; като разбърквате, запържете още 5-10 минути.

Стъпка 4. След това добавете чушки и домати и след 5 минути добавете бобови шушулки.

Стъпка 5. Когато всичко е добре запържено, добавете подправки и сол. Не забравяйте внимателно да обърнете съдържанието с шпатула или решетъчна лъжица, но не с лъжица, за да не смачкате зеленчуците на каша.

Стъпка 6. Добавете гореща вода, трябва да е достатъчно, за да покрие цялото съдържание на казана до върха на зеленчуците.

Стъпка 7. Задушете месото и зеленчуците на слаб огън за 15-20 минути.

Стъпка 8Когато всичко се задуши, добавете нарязана целина и обелени скилидки чесън, както и наситнен кориандър или магданоз. Покрийте казана с капак и оставете лагмана да се вари добре.

Стъпка 9. Сварете юфката в тенджера до омекване в подсолена вода.

Стъпка 10. Яжте лагман като гъста супа или като основно ястие. Ако искате супа, добавете още вода в казана, докато къкри. Нудълсите се нареждат в дълбоки купи или чинии, а отгоре се слагат месо и зеленчуци, като всичко се залива със сос.

Добър апетит!

Много вкусен лагман в узбекски стил

Въпреки факта, че лагманът е национално ястие в Узбекистан, дори и там той се приготвя по различен начин във всеки регион. Така че на някои места добавят зелен фасул и репичка дайкон към лагмана, а на други добавят картофи. Не е толкова важно какъв вид зеленчукови компоненти ще има във вашия лагман. Ако искате да го направите в узбекски стил, много по-важно е да получите ориенталско ястие, а не обичайния сос с паста. Това, което придава истинския вкус на лагмана, са ароматните, специфични подправки.

съставки:

• Телешко – 0,5-0,8 кг.
• Сладък пипер - 2-3 бр.
• Бяло зеле - 200 гр.
• Петър целина – 2 бр.
• Домати – 2-3 бр.
• Люта чушка – 1 бр.
• Зелена ряпа – 1 бр.
• Лук – 2 бр.
• Моркови – 2 бр.
• Доматено пюре – 2 супени лъжици. л.
• Чесън - на вкус.
• Сол на вкус.
• Млян кориандър – 1 ч.л.
• Аджика - 0,5 ч.л.
• Растително масло - за пържене.
• Сух червен пипер – 1 ч.л.
• Юфка - 0,5 кг.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Нарежете обелените моркови на много тънки ивици, както е обичайно в Узбекистан, а лука на кубчета.

Стъпка 2. Запържете телешкото месо, нарязано на малки кубчета, в котел до златисто кафяво в сгорещено олио.

Стъпка 3.Добавете лука и морковите, запържете още няколко минути и посолете.

Стъпка 4. Нарежете зелето, целината и сладката зелена репичка дайкон на кубчета.

Стъпка 5. Направете същото с доматите и сладките чушки, не забравяйте да премахнете семената от чушките. По желание към лагмана се добавя лют пипер.

Стъпка 6. След като месото е задушено с лук и моркови, добавете домати и чушки в казана и запържете всичко заедно за още няколко минути.

Стъпка 7. Добавете целина, зеле и дайкон към лагмана.

Стъпка 8. Добавете сол, доматено пюре и подправки, запържете, като разбърквате още няколко минути.

Стъпка 9. Налейте гореща вода, която трябва да покрие съдържанието на казана до върха на зеленчуците и оставете да къкри, докато омекнат на слаб огън. Покрийте казана с капак.

Стъпка 10. Когато лагманът се задуши, опитайте го и добавете малко захар, ако се окаже кисело, разбъркайте добре и кипете още една минута.

Стъпка 11. Накрая добавете нарязания чесън към лагмана в узбекски стил, покрийте казана с капак и оставете ястието да вари, докато юфката се готви.

Стъпка 12. Сварете юфката отделно, ако не намерите, сварете дълга паста. Прецедете фидето.

Стъпка 13. Поставете юфката в дълбоки чинии и ги залейте с гъст месен и зеленчуков сос. Поръсете с пресни билки и изяжте ястието горещо.

Добър апетит!

Сърдечен лагман с картофи

Лагманът с картофи се оказва много задоволителен. Това ястие може да ви стане любимо, ако се научите да го приготвяте с домашна юфка. Освен това изобщо не е толкова трудно, колкото изглежда. Така че да започваме!

съставки:

За фидето:

• Брашно – 200 гр.
• Яйца – 2 бр.
• Сол – 0,5 ч.л.

За соса:

• Месо без кости - 600 гр.
• Моркови – 1-2 бр.
• Лук – 2 бр.
• Репички – 1 бр.
• Домати – 2 бр. (или доматено пюре).
• черен пипер – 2 бр.
• Лют червен пипер – 1 бр.
• Картофи – 4 бр.
• Растително масло - за пържене.
• Чесън - на вкус.
• Подправки (кориандър, хмел сунели, смлян черен пипер, червен пипер) - на вкус.
• Сол на вкус.
• Зелените - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. В тиган или в дълбок котел запържете месото, нарязано на порции, на парчета.

Стъпка 2. Нарежете зеленчуците предварително: моркови и репички, както и чушки, на ивици или кубчета. Лукът се нарязва на половин пръстени, а чесънът се наситнява с нож. Нарежете доматите на филийки, а картофите на по-едри кубчета.

Стъпка 3. Добавете зеленчуци в казана за пържене с месо в следния ред: лук, моркови, чушки, репички и домати (или доматено пюре).

Стъпка 4: След това добавете картофите.

Стъпка 5. Когато съдържанието на казана се запържи, добавете сол на вкус и подправете с подправки.

Стъпка 6. Залейте всичко с вряща вода, така че водата да покрие зеленчуците. Ако е необходимо, добавете още сол.

Стъпка 7. Задушете зеленчуците и месото до омекване, похлупени, на слаб огън.

Стъпка 8. Когато всичко е готово, добавете ситно нарязан чесън към ястието по желание и покрийте с капак, за да престои и да се охлади малко.

Стъпка 9: Пригответе юфката. Изсипете брашното, солта в купа, добавете яйцата и омесете твърдо тесто. Ако е необходимо, добавете малко студена вода (не повече от 50 ml), за да стане тестото по-меко.

Стъпка 10. Разточете тестото на топка, покрийте го със стреч фолио и го оставете да почине за 30 минути.

Стъпка 11. След това разточете тестото в много тънка палачинка (можете да го навиете на няколко тънки слоя, ще бъде по-лесно). Навийте палачинката на тръба и след това я нарежете напречно на ивици - това са юфка.

Стъпка 12. Поставете юфката в подсолена вряща вода и гответе за не повече от 3-4 минути.

Стъпка 13За сервиране поставете нудълсите в дълбоки чинии и ги залейте със сос с месо и зеленчуци. По желание поръсете с нарязан пресен кориандър или магданоз.

Добър апетит!

Лагман с репички и домашна юфка

Лагман с репичка дайкон с домашна юфка е традиционен лагман за кухнята на Узбекистан. Бялата или розова репичка дайкон, за разлика от нашата кръгла черна репичка, е сравнително сладък кореноплоден зеленчук с много лека горчивина.

съставки:

• телешко или свинско месо - 400 гр.
• Лук – 2-3 бр.
• Моркови – 2 бр.
• черен пипер – 2 бр.
• Дайкон – 1 бр.
• Домати – 2-3 бр.
• Чесън - на вкус.
• Растително масло - за пържене.
• Пресни билки (копър, кориандър, магданоз) - на вкус.
• Подправки (кимион, кориандър, червен пипер, смлян пипер) - на вкус.
• Сол на вкус.
• Юфка - 300-400 гр.
• Преварена вода - според нуждите.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Измийте, обелете и нарежете всички зеленчуци: лук, домати, репички, чушки - на кубчета, морковите могат да бъдат настъргани, а чесънът може да бъде нарязан с нож.

Стъпка 2. Измийте и нарежете месото на порции (може и агнешко, ярешко или пилешко).

Стъпка 3. Запържете месните парчета в сгорещено олио до лека коричка.

Стъпка 4. Добавете лука, солта и подправките към месото и след това бързо запържете, докато лукът стане златист.

Стъпка 5. Добавете моркови, репички и чушки и запържете всичко заедно, като разбърквате, за около 7-10 минути на слаб огън.

Стъпка 6. Добавете чесън и домати, запържете всичко заедно малко.

Стъпка 7. След това добавете гореща вода, колкото да достигне горната част на зеленчуците, и оставете всичко да къкри под капака, докато се свари на слаб огън.Разбърквайте от време на време и добавете още подправки и сол, ако е необходимо.

Стъпка 8. Докато сосът и месото се варят, сварете фидето в подсолена вода и го отцедете.

Стъпка 9. Добавете нарязани билки към горещия, готов сос и след това покрийте казана с капак (или друг съд, в който сте приготвили лагмана) и го оставете да престои 5-10 минути.

Стъпка 10. След това поставете горещата юфка върху дълбоки чинии, изсипете соса върху месото и яжте лагмана с голямо удоволствие!

Добър апетит!

Стъпка по стъпка рецепта за класически лагман с патладжан

Целият акцент на истинския лагман се крие в домашно приготвената юфка, която не се вари и не се слепва, а остава плътна. Освен това важен е и вкусът на месния сос, който зависи изцяло от подправките и зеленчуците, които добавяте там. Най-често в Азия лагманът се приготвя с патладжан.

съставки:

• Агнешко – 500 гр.
• Патладжан – 3 бр.
• Картофи – 4 бр.
• Домат – 3-4 бр.
• черен пипер - 2-3 бр.
• Лук – 2-3 бр.
• Моркови – 2 бр.
• Чесън - на вкус.
• Доматено пюре – 2 супени лъжици. л.
• Слънчогледово масло 2 супени лъжици. л.
• Сол, подправки - на вкус.

За фидето:

• Яйца – 2 бр.
• Брашно – 1 с.л.
• Сол – 0,5 ч.л.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Замесете тестото за юфка от яйца, брашно и сол.

Стъпка 2. Оставете тестото, навито на топка, под кърпа или под фолио за 30-40 минути.

Стъпка 3. След това разточете тестото на тънък слой, навийте го и го нарежете на тънки ленти. Това ще направи юфка.

Стъпка 4. Поставете нарязаните юфка върху дъска за рязане или хартиена кърпа, отърсете излишното брашно и ги оставете да изсъхнат малко.

Стъпка 5. След това направете сос от месо и зеленчуци. Месото се нарязва на порции, след което се запържва в сгорещено олио до лек загар от всички страни.Гответе ястието в голям дълбок тиган или казан.

Стъпка 6. Посолете пърженото месо и подправете с подправки.

Стъпка 7. Добавете нарязан чесън и лук, нарязани на кубчета или тънки ивици, към месото.

Стъпка 8. Най-добре е да нарежете останалите зеленчуци предварително, за да имате време да ги поставите в казана по-късно. Нарежете морковите и чушката на тънки ивици, както е прието в Азия.

Стъпка 9. Първо добавете моркови и след 5-7 минути пипер. Докато зеленчуците и месото се пържат на слаб огън, те трябва да се разбъркват, в противен случай ще изгорят!

Стъпка 10. Обелете доматите, попарени с вряла вода и ги нарежете на ситно, добавете в казана. Запържете и тях, за да си пуснат сока с останалите зеленчуци.

Стъпка 11. Накрая добавете доматеното пюре и долейте гореща вода, за да покрие зеленчуците.

Стъпка 12. Оставете ястието да къкри на слаб огън за не повече от 10 минути.

Стъпка 13. След това патладжаните, които също трябва да бъдат предварително нарязани на кубчета и оставени да престоят, поръсени със сол, за да пуснат горчивия сок, изплакнете с вода и добавете в казана.

Стъпка 14. Ако искате да добавите картофи към лагмана, добавете и тях, като ги нарежете на кубчета.

Стъпка 15. Задушете всичко заедно, докато картофите и месото се сварят напълно.

Стъпка 16. През това време сварете домашна юфка в гореща, леко подсолена вода.

Стъпка 17. Поръсете готовия сос с всякакви нарязани билки и след това го сложете в дълбоки чинии, където вече има домашна юфка, прецедена от течността.

Стъпка 18. Яжте лагман горещ. По желание върху лагмана може да се поръси пресен чесън, тъй като вкусът му почти е изчезнал от ястието по време на готвене.

Добър апетит!

Домашен свински лагман

Домашният свински лагман е затоплящо и енергизиращо ястие за обедното меню.Много хора я наричат ​​много гъста супа, съдържа много месо, зеленчуци, подправки и също не може без домашно приготвена яйчена юфка. Класическата рецепта изисква да си направите собствена юфка, но можете просто да намерите качествена паста в магазина.

Време за готвене – 90 мин.

Време за готвене – 60 мин.

Порции – 4.

съставки:

• Юфка за лагман – 0,4 кг.
• свинско месо - 0,5 кг.
• Трапезна сол - на вкус.
• Шарена чушка – 2 бр.
• Средна глава лук – 2 бр.
• Чесън – 1 зъб.
• Домати, консервирани в собствен сок - 150 гр.
• Растително масло без мирис - 50 мл.
• Смлян червен пипер – 1 ч.л.
• Смес от пикантни зеленчуци - 70 гр.
• Млян лют червен пипер – 1 щипка.
• Зелена ряпа – 1 бр.
• Месен бульон - 0,5 л.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Вземете охладена прясна свинска каша за лагмана. Измийте го бързо, подсушете го с хартиени кърпи, поставете го върху дъска за рязане и нарежете на средно големи кубчета.

Стъпка 2. Най-удобният съд за приготвяне на лагман е чугунен котел или висок тиган с дебели стени. Изсипете няколко супени лъжици рафинирано растително масло върху загрятата повърхност и подредете свинските барове. Запържете месото до златисто кафяво, като разбърквате от време на време. По време на пърженето се добавят сол, смлян червен пипер и щипка лют червен пипер.

Стъпка 3. Обелете главите лук от горния слой сухи люспи, нарежете ги на тънки полукръгчета или пера. Сладкият пипер и зелената ряпа се обелват и нарязват на къси ивици.

Стъпка 4. Поставете нарязаните зеленчуци в тиган с пърженото свинско месо. Смесете всичко и запържете за 3-5 минути на доста силен огън.

Стъпка 5.Смелете консервираните домати в собствен сок с потапящ се блендер или леко натиснете с вилица. След това добавете доматената маса в тигана, налейте също месния бульон и оставете лагмана да къкри на слаб огън за 40 минути.

Стъпка 6. По това време можете да готвите юфка. Сварете около 3 литра вода в тенджера и добавете малко сол. Добавете фидето и гответе на слаб огън за 10 минути. Готовата юфка се поставя в гевгир и се оставя за няколко минути.

Стъпка 7. Обелете скилидките чесън, измийте и прекарайте през преса. Също така изплакнете зелените и ги нарежете на ситно с нож в произволен ред. Отделете малко зеленчуци настрана за хубава презентация. Добавете останалите натрошени съставки към лагмана и оставете да къкри още 5 минути.

Стъпка 8. Сега можете да сервирате лагмана със свинско на масата. Вземете дълбоки купи, поставете в тях сварена юфка, след това добавете задушено месо и зеленчуци, поръсете ястието с нарязани билки. Добър апетит!

Пържен лагман в узбекски стил у дома

Пържен лагман в узбекски стил у дома е вкусно ориенталско ястие, обичано от мнозина. Въпреки че това ястие се счита за екзотично, всички съставки за него могат лесно да бъдат намерени във всеки магазин за хранителни стоки. И при липса на котел, обикновен тиган е подходящ за готвене.

Време за готвене - Един час

Време за готвене – 30-45 мин.

Порции – 1.

съставки:

• Агнешко – 1 кг.
• Бял лук – 2 бр.
• черен пипер – 1 бр.
• Моркови – 2 бр.
• Патладжан – 1 бр.
• Домати – 2 бр.
• Кориандър - 1 връзка.
• Картофи – 4 бр.
• Копър – 1 връзка.
• Магданоз – 1 връзка.
• Лагман юфка – 1 опаковка.
• Чесън - 3 зъба.
• Растително масло без аромат - 3 супени лъжици.
• Трапезна сол - на вкус.
• звездовиден анасон – 1 бр.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Зира – 1 ч.л.
• Семена от кориандър – 1 ч.л.
• Смлян червен пипер – 1 гр.
• Червен кайенски пипер - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Измийте месото, подсушете го и нарежете на малки порции.

Стъпка 2. Обелете главите лук и ги нарежете на не много тънки половин пръстени.

Стъпка 3. Поставете котел или тиган на огъня. Налейте малко растително масло. След като се загрее, добавете нарязаното агнешко и запържете за няколко минути до златисто кафяво. След това добавете половин пръстени лук и продължете да пържите.

Стъпка 4. Обелете, измийте и нарежете морковите на малки кубчета.

Стъпка 5. Когато лукът стане мек и прозрачен, добавете морковите към пърженето, разбъркайте и продължете да пържите още няколко минути. Посолете и поръсете с черен пипер месото и зеленчуците, добавете кимион, кориандър, червен пипер и съвсем малко лют пипер.

Стъпка 6. Подгответе доматите, като ги измиете добре и направите плитки разрези по кожата. Поставете зеленчуците във вряща вода за 1-2 минути. След това ги прехвърлете в ледена вода. Това ще ви позволи лесно да премахнете кожата от доматите. След това нарежете пулпата на кубчета.

Стъпка 7. Нарежете чушката и патладжана на кубчета. Добавете доматите, чушките и патладжаните в съда, разбъркайте и запържете всичко заедно за 2 минути. След това се налива вода, колкото да покрие печеното месо и зеленчуци, и се оставя да заври.

Стъпка 8. Измийте, обелете и нарежете картофите на кубчета, поставете ги в котел. Добавете звезден анасон към лагмана и посолете ястието на вкус. Намалете котлона и продължете да готвите 35-40 минути.

Стъпка 9. Добавете също нарязан чесън и билки към лагмана.

Стъпка 10. Сварете фидето според инструкциите на опаковката. Готовите юфка се разпределят в чинии.

Стъпка 11. Завършете юфката с пържене от казан. Пърженият лагман е готов, можете да го сервирате на масата. Добър апетит!

Класически лагман с картофи и юфка

Класическият лагман с картофи и юфка може да се приготви като богата супа или гъст месен сос. Разбира се, в идеалния случай юфката трябва да се приготвя у дома. Но ако нямате време или желание да овладеете тази технология, можете да си купите яйчена юфка в магазина.

Време за готвене - Един час 10 мин.

Време за готвене – 30-40 мин.

Порции – 6.

съставки:

• Месо - 350 гр.
• Лук със среден размер – 2 бр.
• Моркови – 4 бр.
• Картофи – 4 бр.
• Сладък пипер - 4 бр.
• Домати – 3 бр.
• Чесън - 8 зъба.
• Вряла вода/бульон – 1-1,5 л.
• Юфка - 0,5 кг.
• Магданоз - на вкус.
• Трапезна сол - на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Слънчогледово масло без аромат - за пържене.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Обелете морковите, лука и чушките. Нарежете лука на половин пръстени, а останалите зеленчуци - на малки кубчета. Изсипете слънчогледово масло в казан или висок тиган и запържете нарязаните зеленчуци в него за 5 минути.

Стъпка 2. Измийте говеждото, нарязано на големи кубчета и добавете към зеленчуковото пържене. Продължете да готвите още 5 минути.

Стъпка 3. Нарежете доматите на кубчета и ги поставете в печката. Посолете ги и ги поръсете с черен пипер.

Стъпка 4. Обелете скилидките чесън и ги нарежете много ситно с нож. Добавете чесъна към зеленчуците и налейте гореща вода или бульон, оставете да къкри лагмана за 10-15 минути.

Стъпка 5. Обелете, измийте и нарежете картофите на не много големи кубчета. Поставете филийките в казана, покрийте го с капак и продължете да готвите лагмана за 30 минути на слаб огън.

Стъпка 6. Сега можете да започнете да приготвяте юфка.Можете да го вземете готов и да го сварите според инструкциите. За да си го направите сами, посолете леко две яйца и ги разбийте с вилица. Изсипете брашно в яйчената смес и постепенно омесете твърдо тесто. Не трябва да лепне по ръцете ви. Разделете тестото на две части и разточете два тънки кори. След това ги нарежете на тънки фиде. Веднага го сварете в подсолена вода за 7-10 минути, докато омекне. Отцедете яйчената юфка в гевгир.

Стъпка 7. Сега, когато всичко е готово, можете да започнете да сглобявате лагмана. Първо разпределете фидето в купички, след това добавете месния сос и зеленчуците. На вкус можете да украсите лагмана с нарязани билки. Добър апетит!

Истински уйгурски лагман

Уйгурският лагман има вкусен аромат и невероятно апетитен външен вид. В родината си се нарича Guyru Lagman. В буквален превод „guiro“ означава „едро нарязан“. Освен едрите разфасовки, зеленчуците в тази рецепта се запържват за кратко, за да запазят вкуса и цвета си.

Време за готвене - Един час

Време за готвене – 40 мин.

Порции – 10.

съставки:

• Телешко/агнешко месо – 800 гр.
• Млян сладък пипер – 1 ч.л.
• Лук - 0,4 кг.
• Прясно смлян черен пипер – 1 ч.л.
• Стрък целина - 100 гр.
• Зрели домати - 0,5 кг.
• Млян звездовиден анасон – 1 ч.л.
• Пекинско зеле - 200 гр.
• Шарен пипер – 200 гр.
• Чесън – 1 глава.
• Дайкон/зелена ряпа – 200 гр.
• череша - 100 гр.
• Вода/телешки бульон – 1л.
• Зелените - 50-70 гр.
• Доматено пюре/кетчуп – 50-60 мл.
• Растително масло без мирис - 100 мл.
• Гранулиран чесън - 0,5 ч.л.
• Сушен джинджифил - 0,5 ч.л.
• Трапезна сол - на вкус.
• Соев сос – 1 с.л.
• Гроздов оцет - 20 мл.

За марината за месо:

• Смлян черен пипер – 0,5 ч.л.
• Смлян червен пипер – 1 ч.л.
• Соев сос - 20 мл.
• Трапезна сол – 1 ч.л.
• Млян звездовиден анасон – 1 ч.л.
• Растително масло без мирис - 20 мл.
• Гроздов оцет – 1 супена лъжица.
• Голямо пилешко яйце - 1 бр.
• Царевично нишесте – 1 ч.л.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Измийте 800 грама прясно говеждо или агнешко месо под течаща вода, подсушете и нарежете на широки ленти.

Стъпка 2. След това мариновайте месото за 1-2 часа. Поставете колбасите в купа, добавете сол, царевично нишесте, червен пипер, смлян пипер, соев сос, гроздов оцет, смлян звездовиден анасон и растително масло, счупете едно пилешко яйце. Разбъркайте добре цялото съдържание на купата.

Стъпка 3. Докато месото се маринова, можете да започнете да обработвате зеленчуците. Нарежете дайкона на тънки широки филийки.

Стъпка 4. Отрежете силните части на листата от китайското зеле, нарежете тези части на малки парченца.

Стъпка 5. Обелете скилидките чесън, измийте и нарежете на тънки филийки. Не бива да пестите от чесън, колкото повече от него, толкова по-вкусен и ароматен ще бъде лагманът.

Стъпка 6. Обелете главите лук от слой суха кора, след което нарежете на големи кубчета. След това разделете лука на малки парчета с пръсти.

Стъпка 7. Почистете чушката от мембраните и семената, след това измийте плътта и я нарежете на малки кубчета.

Стъпка 8. Нарежете дивия чесън и стръковете целина на парчета с дължина 3-4 сантиметра.

Стъпка 9. Измийте зрелите домати, направете напречни разрези върху всеки, залейте ги с вряща вода и оставете за 2 минути. След това се заливат със студена вода, обелват се и се нарязват на кубчета.

Стъпка 10. Изсипете растително масло в котел и го загрейте. Първо добавете месото и го запържете за 5 минути.

Стъпка 11След това добавете дайкон и китайско зеле и разбъркайте.

Стъпка 12. Добавете филийки чесън и лук, разбъркайте и продължете да пържите всичко заедно за 3-4 минути. Добавете доматеното пюре, запържете, докато всички съставки се зачервят.

Стъпка 13. Поставете целина, див чесън и черен пипер в котел, запържете, като бъркате непрекъснато.

Стъпка 14. Посолете месото и зеленчуците, добавете подправки и винен оцет, оставете да се запържат за минута.

Стъпка 15. След това добавете доматите, оставете да къкри всичко заедно за няколко минути, така че доматите да пуснат сок. След това се залива с вряща вода или месен бульон. Оставете соса да заври и гответе около 10 минути.

Стъпка 16. За да сервирате лагмана на масата, вземете дълбоки чинии. В тях се поставят сварени фиде.

Стъпка 17. Изсипете соса върху юфката и добавете месото и зеленчуците. Украсете уйгурския лагман с пресни билки и сервирайте горещ. Добър апетит!

Класически домашен телешки лагман

Телешкият лагман се оказва невероятно вкусен и задоволителен. Това ястие много често се приготвя в страните от Централна Азия в котел на открит огън. Но такова оригинално ястие може много успешно да се приготви на обикновена домашна печка.

Време за готвене - Един час

Време за готвене - Един час

Порции – 4.

съставки:

• Телешко - 350 гр.
• Първокласно пшенично брашно – 480 гр. + за разточване на тестото.
• Голяма глава лук – 1 бр.
• средно големи моркови – 3 бр.
• Червена чушка - 2 бр.
• Питейна вода – 1л.
• големи домати - 4 бр.
• Чесън – 1 глава.
• Масло – 60 гр.
• Магданоз - на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Трапезна сол - на вкус.
• Растително масло без аромат - 1 супена лъжица.
• Месен бульон - 1 л.
• Репички - 200 гр.

Процес на готвене:

Етап 1.Пресейте пшеничното брашно заедно с щипка сол през сито директно върху работната повърхност. Направете вдлъбнатина в средата на предметното стъкло и налейте 200 милилитра вода в нея. Омесете добре тестото с ръце, оформете бучка.

Стъпка 2. Намажете тестото с растително масло и оставете настрана за 15 минути. След това отново омесете тестото с ръце, като го удряте по масата и го разтягате с ръце за 10 минути. Отново оставете тестото да почине 15 минути.

Стъпка 3. Поръсете работна повърхност с брашно и разточете тестото върху нея. Нарежете слоя на ленти с ширина 8 сантиметра. Покрийте тестото с кърпа, за да не изсъхне.

Стъпка 4. Вземете една по една лента тесто, разтеглете я леко с ръце и я прегънете на две, разтегнете отново в краищата и я прегънете на четири. За да се получи много тънка юфка, тестото трябва да се прегъне четири пъти. След това нарежете тестото на тънки ленти. Направете това с всяка лента тесто.

Стъпка 5. Изсипете месния бульон в тигана и го кипнете. След това добавете юфката и ги сварете за 2 минути. Готовата юфка се отцежда в гевгир, след което се поставя в студена вода за 1-2 минути и се поставя върху широка чиния.

Стъпка 6. Измийте говеждото месо и го нарязайте на малки парчета. Нарежете лука, репичките, морковите и чесъна на малки кубчета. Почистете чушката от семките и я нарежете на ивици. Доматите първо трябва да бъдат обелени, за да направите това, потопете зеленчуците във вряща вода за 1 минута, след това обелете и нарежете на ситно.

Стъпка 7. Разтопете маслото в тенджера с дебело дъно и запържете лука, репичките, чушките и морковите за 5 минути. След това добавете говеждо месо, чесън и домати, разбъркайте и запържете още 3 минути.

Стъпка 8. След това изсипете 800 милилитра вода в тигана, сол и черен пипер на вкус.Оставете получения сос да заври, покрийте тигана с капак и оставете лагмана да къкри на слаб огън за 30 минути.

Стъпка 9. Ако юфката се охлади до този момент, поставете ги в гевгир и ги залейте с вряла вода. След това поставете юфката в дълбоки купи, добавете месото, зеленчуците и соса. Лагманът е готов, поръсете го с наситнен магданоз и сервирайте. Добър апетит!