Класическа супа "Харчо"

Супата "Харчо" е популярно ястие от кавказката кухня, което благодарение на своята оригиналност и ненадминат вкус придоби популярност по целия свят. Това ястие се различава от другите супи по своята плътност и богат пикантен вкус с нотки на пикантност. Изобилието от пресни билки и голямо количество чесън придават на супата специална пикантност. И основният „акцент“ са компоненти като нарязани орехи и грузински сос Tkemali. Ето защо, ако харесвате необичайни комбинации от съставки, плътна текстура и богат бульон със зеленчуци, дресинг и ориз, тогава не забравяйте да опитате харчо и ще останете с пълно гастрономическо впечатление!

Харчо супа у дома - класическа рецепта

Харчо супа у дома е грузинска богата супа, която ще завладее всички любители на пикантни ястия и всичко необичайно. В това грузинско ястие ще намерите нетрадиционни съставки като телешки ребра, орехи и богат сос ткемали.

1. 
   Как да готвя супа харчо у дома по класическа рецепта? Почистваме телешките ребра от филми, изплакваме и подсушаваме с хартиени салфетки. Запържете в растително масло, докато се образува характерна коричка от всички страни.
2. 
   Залейте розовите ребърца с вода и ги сложете на огъня, отстранете пяната с решетъчна лъжица и добавете обеления лук и солта.
3. 
   Подправяме и бульона със зърна черен пипер и оставяме да къкри около час, като го похлупваме с капак. Прехвърлете свареното телешко в чиния.
4. 
   Прецедете бульона през фина цедка, разделете месото на влакна и го върнете в тигана.
5. 
   Разрежете доматите напречно и ги потопете във вряща вода за няколко минути, след което отстранете кожата. Втората глава лук и доматите се нарязват на ситно.
6. 
   Изсипете растително масло в тиган и загрейте за 2-3 минути, запържете лука и изсипете доматите, загрейте още няколко минути и добавете червен пипер, хмел сунели, аджика и разбъркайте добре.
7. 
   След това смесете пърженото със захар и сос ткемали, като разбърквате и загрейте още 2 минути.
8. 
   Изсипете измитата зърнена култура в горещия бульон, оставете да заври и гответе 10 минути.
9. 
   За дресинг изсушете нарязани орехи в сух тиган, смесете нарязани билки и чесън, прекарани през преса.
10. 
    Изсипете пикантната смес в супата и оставете да къкри още 5 минути.
11. 
    Добавете ароматни ядки.
12. 
    След 2 минути добавете сместа от чесън и билки и разбъркайте.
13. 
    Хвърлете в залива и изключете котлона, оставете покрито за 15 минути. Класическата супа Харчо е готова! Добър апетит!

Грузински харчо с ориз

Грузинският харчо с ориз е първото ястие, чието приготвяне ще отнеме поне два часа, тъй като е необходимо говеждото месо да се вари правилно, за да се получи силен и богат бульон. А чрез добавяне на зърнени храни, подправки и сос храната се насища с ярък вкус и очарователен аромат.

Време за готвене – 2 часа 10 минути

Време за готвене - 20 минути.

Порции – 8.

съставки:

• Телешко - 400 гр.
• Лук – 1 бр.
• Чесън - 4 зъба.
• ориз – 6 с.л.
• Моркови – 1 бр.
• Слънчогледово масло - за пържене.
• Ткемали сос - 0,5 супени лъжици.
• Кориандър - 5 стръка.
• Орехи – 1 шепа.
• Хмели-сунели - 2 ч.л.
• Смлян черен пипер – 0,5 ч.л.
• Дафинов лист – 2 бр.
• Вода – 3л.
• Сол на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Напълнете говеждото с вода и варете на среден огън заедно с дафиновия лист за 90 минути.

Стъпка 2. Нарежете свареното месо и го върнете в тигана.

Стъпка 3. Обелете кореноплодните и изплакнете с вода, нарежете лука и чесъна на малки кубчета, а морковите настържете.

Стъпка 4. В същото време загрейте слънчогледовото масло в тиган и леко запържете лука в него.

Стъпка 5. Поставете сотиран лук, сос ткемали, моркови, ориз в бульона и гответе 10 минути.

Стъпка 6. Набийте сушените ядки в блендер и ги смесете с чесъна.

Стъпка 7. Изсипете получената смес в супата и оставете да къкри още 15 минути.

Стъпка 8. Подправете kharcho с кориандър и подправки, след три минути извадете от котлона и оставете покрити за 15 минути. Гответе и се забавлявайте!

Класически харчо с телешко, ориз и картофи

Класическото харчо с говеждо месо, ориз и картофи е сърдечно и питателно ястие, което, когато се сервира на масата по време на обяд, ще ви спести от приготвянето на второ ястие, защото порция такава супа ще освободи всички дегустатори от глад за дълго време . Опитайте невероятна комбинация от съставки!

Време за готвене – 1 час 45 минути

Време за готвене - 20 минути.

Порции – 5л.

съставки:

• Телешки ребра - 500 гр.
• Картофи – 500 гр.
• Сол на вкус
• Вода – 3,5 л.
• Сладък грах - 7 бр.
• Дафинов лист – 2 бр.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• ориз - 180 гр.
• Моркови – 2 бр.
• Лук – 2 бр.
• Растително масло - за пържене.
• Доматено пюре – 1 с.л.
• Доматен сок - 2 супени лъжици.
• Зелените - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Сварете ребрата за един час, добавете сол, черен пипер и подправете с черен пипер и дафинови листа, продължете да готвите, докато месото се отдели от костите.

Стъпка 2. Добавете малки резени обелени картофи към богатия бульон.

Стъпка 3. Изсипете добре измития ориз във врящата смес.

Стъпка 4. Междувременно загрейте растителното масло и задушете настърганите моркови и нарязания лук.

Стъпка 5. Добавете пасираната доматена паста към омекналите зеленчуци.

Стъпка 6. След няколко минути изсипете съдържанието на тигана с доматен сок и оставете да къкри сместа за 8-10 минути. Отделете месото от костите и изсипете телешкото обратно в тигана.

Стъпка 7. Прехвърлете сместа за пържене към готовите картофи и ориз, гответе още 5 минути и посолете, ако е необходимо.

Стъпка 8. Изсипете харчо в чинии, украсете с билки и вкус. Добър апетит!

Свинско харчо у дома

Свинското харчо у дома е грузинско първо ястие, което веднъж опитано е просто невъзможно да се забрави! Цялата тайна на ястието се крие в ненадминатия орехов аромат, плътна консистенция и силен бульон, който перфектно съчетава всички съставки.

Време за готвене – 1 час 10 минути

Време за готвене - 15 минути.

Порции – 6.

съставки:

• Свинско месо - 400 гр.
• ориз – 5 с.л.
• Орехови ядки - 0,5 супени лъжици.
• Картофи – 4 бр.
• Лук – 1 бр.
• Морков – 1 бр.
• Чесън - 4 зъба.
• Растително масло - за пържене.
• Доматено пюре – 3 супени лъжици.
• Магданоз – 5 стръка.
• Корен от магданоз - 50 гр.
• Смес от черен пипер – 0,5 ч.л.
• Хмели-сунели - 0,5 ч.л.
• Вода – 2л.
• Сол на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Нарежете измитото месо на малки филийки и го сложете в тава.

Стъпка 2. Добавете смес от чушки, сол и корен от магданоз към свинското месо, добавете вода и гответе 40-45 минути, след което изхвърлете корените.

Стъпка 3. Изсушете орехите в сух тиган и ги разбийте в блендер на едри трохи.

Стъпка 4. Обелете зеленчуците, измийте ги и ги нарежете на малки кубчета.

Стъпка 5. В горещо растително масло леко запържете лука и морковите.

Стъпка 6. Смесете златните зеленчуци с хмел сунели, доматено пюре и черпак бульон и оставете да къкри за 5 минути.

Стъпка 7. Добавете зеленчуци в сос, картофи, ядки и ориз към бульона - оставете да къкри на средно слаб огън за 10 минути.

Стъпка 8. Допълнете храната с нарязани билки, чесън и сол. След 5 минути изключете огъня и оставете харчо под капак за 15 минути. Сервирайте горещо и се насладете. Добър апетит!

Истинско агнешко харчо с ориз

Истинското агнешко харчо с ориз е традиционно грузинско ястие, което преди много години придоби популярност по целия свят поради своя ярък и необичаен вкус, получен поради оригиналната комбинация от подправки, месо и орехи с кориандър.

Време за готвене – 1 час 20 минути

Време за готвене - 20 минути.

Порции – 5.

съставки:

• Агнешко – 500 гр.
• ориз – 100 гр.
• Ткемали сос - 80 гр.
• Сладка чушка - 1 бр.
• Лук – 2 бр.
• Моркови – 1 бр.
• Орехи – 100 гр.
• Хмели-сунели - 1 супена лъжица.
• Млян червен пипер – 1 ч.л.
• Доматено пюре - 60 гр.
• кориандър - 40 гр.
• Сол на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Почистеното и измито агнешко месо се нарязва произволно и с вода се оставя да къкри на слаб огън до готовност, като се обира пяната. Ако има мазнина, отрежете я и я оставете настрана.

Стъпка 2. Разтопете мазнината или мазнината и върху нея запържете настърганите моркови и кубчета лук, докато омекнат.

Стъпка 3. Добавете кубчета сладък пипер, сос ткемали и доматено пюре към пърженето - разбъркайте и изключете котлона.

Стъпка 4. Нарежете на ситно ядките с нож, нарязайте измития и изсушен кориандър.

Стъпка 5. Извадете агнешкото от бульона и го накълцайте, върнете го в прецедения бульон заедно с ориза. Сварете 10 минути и добавете печене, ядки, хмел сунели, черен пипер, сол, кориандър.

Стъпка 6. Оставете супата да къкри още 5-7 минути и извадете от котлона, покрийте с капак и оставете да вари малко.

Стъпка 7. Изсипете kharcho в супници и веднага вземете проба. Добър апетит!

Харчо с ориз и доматено пюре

Харчо с ориз и доматено пюре, приготвено с пушено пиле - това е едно изискано първо ястие, което след като опитате, ще запомните за цял живот! За да бъде храната богата и ароматна, е много важно да добавите обилно количество подправки и пресни билки.

Време за готвене – 40 мин.

Време за готвене - 20 минути.

Порции – 4.

съставки:

• Пушено пиле - 250 гр.
• ориз – 50 гр.
• Морков – 1 бр.
• Домати – 4 бр.
• Чесън – 1 глава
• Лук – 1 бр.
• Доматено пюре – 3 супени лъжици.
• Нарязан магданоз – 1 с.л.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Растително масло - за пържене.
• Лилав босилек - за украса.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Подгответе всичко необходимо: обелете и изплакнете кореноплодните зеленчуци, измийте зърнените култури.

Стъпка 2. Нарежете на ситно лука и чесъна, нарежете доматите и морковите на кубчета.

Стъпка 3. Нарежете пушеното месо на парчета или отделете влакната.

Стъпка 4. Загрейте растителното масло в тенджера и запържете резенчетата моркови и лук.

Стъпка 5. Смесете пърженето с домати и доматено пюре, запържете още 5 минути.

Стъпка 6. Добавете месо и зърнени храни, добавете вода и оставете да къкри на умерен огън за 15 минути.

Стъпка 7. Подправете ястието с нарязан чесън, смлян черен пипер и сол - разбъркайте и извадете от котлона след 5 минути.

Стъпка 8. Разсипете супата в купички, гарнирайте порции с пресни лилави листа босилек и се насладете. Добър апетит!

Домашно пилешко харчо

Домашното пилешко харчо не е напълно оригинална версия за приготвяне на кавказка супа, но заменяйки месото с птиче месо, храната не губи своята автентичност и вкус. Тази рецепта е най-подходяща за тези, които предпочитат леки и нискомаслени бульони.

Време за готвене – 60 мин.

Време за готвене - 15 минути.

Порции – 4.

съставки:

• ориз – 2 с.л.
• Пилешки гърди - 300 гр.
• Лук – 1 бр.
• Чесън – 1 глава
• домати на прах - 120 гр.
• Хмели-сунели - 0,5 ч.л.
• кориандър - 40 гр.
• Дафинов лист – 2 бр.
• Вода – 1,3 л.
• Сол – 0,3 ч.л.
• Смлян черен пипер - 0,3 ч.л.
• Растително масло - за пържене.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Сварете гърдите до готовност, изплакнете зърнените култури, докато водата стане чиста.

Стъпка 2. Извадете пилето от бульона, добавете ориза и оставете да къкри на слаб огън под капак за 20 минути.

Стъпка 3. Разредете доматен прах във вода до консистенция на паста.

Стъпка 4. Запържете малки парченца лук в растително масло и смесете с доматената смес и малко количество бульон, оставете да къкри на слаб огън под капака.

Стъпка 5. Междувременно нарежете месото и го изсипете в бульона с ориза.

Стъпка 6. В момента, когато зърнената култура се готви, сложете я в супата, добавете сол, кориандър, дафинов лист, хмел сунели, нарязан чесън и смлян пипер, разбъркайте всичко енергично.

Стъпка 7. Сервирайте първото ястие и поканете членовете на домакинството на масата. Добър апетит!

Грузински харчо с орехи

Грузинският харчо с орехи е сърдечна и гъста супа, която определено ще се впише в диетата на всички любители на пикантни и пикантни ястия с оригинален вкус и ярък аромат. Освен месо и ядки, ще ни трябват и храни като зеленчуци, ориз и, разбира се, кориандър.

Време за готвене - 2 часа

Време за готвене - 20 минути.

Порции – 7-8.

съставки:

• Телешки гърди с ребра – 700 гр.
• ориз – 200 гр.
• Телешки бульон – 1 с.л.
• Смлени орехи – 100 гр.
• Лук – 1 бр.
• Домати – 2 бр.
• Чесън – 2 зъба.
• кориандър - 15 гр.
• Ткемали сос - на вкус
• Khops-suneli - на вкус.
• Аджика - на вкус.
• Зелените - на вкус.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Масло – за пържене.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Първо сварете телешкия бульон, измийте добре ориза, нарежете доматите на кубчета и пюрирайте билките и чесъна в блендер.

Стъпка 2. Обелете лука и го нарежете на половин пръстени или кубчета.

Стъпка 3. Охладете свареното месо и го разглобете на парчета, отделяйки пулпата от костите и вените.

Стъпка 4. Смесете чесън и билки с ядки, смлени през месомелачка.

Стъпка 5. Запържете лука в маслото и добавете говеждото, както и доматите с аджика, налейте говеждия бульон и оставете да къкри под капак за около 10 минути.

Стъпка 6. Изсипете ориза в тигана и варете 10 минути, след това добавете месото и оставете да заври. Добавете хмел сунели и сос ткемали с кориандър, оставете да къкри, докато зърнените култури са готови и добавете паста от чесън и ядки. Подправете със сол и черен пипер според вкуса си и оставете захлупени за 15 минути.

Стъпка 7. Сервирайте апетитното харчо на масата, без да чакате да изстине и се насладете на ястието. Добър апетит!

Класически харчо със сос ткемали

Класическият харчо със сос ткемали е визитната картичка на Грузия, която лесно можете да възпроизведете в собствената си кухня, като използвате само онези продукти, които имате у дома или се продават в най-близкия супермаркет. Потопете се в тази вкусна и пикантна рецепта и няма да съжалявате, защото е невероятно вкусна!

Време за готвене – 60 мин.

Време за готвене - 15 минути.

Порции – 5.

съставки:

• Телешко - 300 гр.
• Лук – 100 гр.
• ориз – 200 гр.
• Ткемали сос - 70 гр.
• Доматено пюре - 50 гр.
• Вода – 2л.
• Чесън - 3 зъба.
• Сол на вкус.
• Подправки - на вкус.
• Растително масло - за пържене.

Процес на готвене:

Етап 1.Нарежете говеждото месо на малки филийки и го изсипете в тенджера, гответе 30-40 минути, добавете вода.

Стъпка 2. Измийте добре ориза и го накиснете в хладка вода за 20 минути.

Стъпка 3. Ние "освобождаваме" лука от люспите и ги нарязваме.

Стъпка 4. Запържете нарязаните зеленчуци в растително масло до светло кафяво.

Стъпка 5. Комбинирайте запечения лук с няколко супени лъжици бульон и доматено пюре, леко изпарете течността.

Стъпка 6. Поставете зърната и печеното във врящия бульон и разбъркайте.

Стъпка 7. Няколко минути преди да е готово, добавете сос ткемали, чесън, сол и пикантни подправки към харчо.

Стъпка 8. Изсипете храната в купички и започнете храненето. Добър апетит!

Харчо супа с ечемик

Харчо супа с ечемик е напълно нов поглед към традиционната кавказка супа, която обикновено се приготвя с ориз. Въпреки това, като замените едно зърно с друго, вкусовите характеристики на супата не се влошават, а само се променят. Ето защо, ако обичате експериментите, то тази рецепта определено е за вас!

Време за готвене – 1 час 30 минути

Време за готвене - 20 минути.

Порции – 6.

съставки:

• Агнешко – 500 гр.
• Моркови – 2 бр.
• Перлен ечемик – 1 супена лъжица.
• Лук – 2 бр.
• Картофи – 5 бр.
• Доматено пюре – 1 с.л.
• Магданоз – 20 гр.
• Чесън - на вкус
• Сол на вкус.
• Смлян червен пипер - на вкус.
• Растително масло - за пържене.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Нарежете агнешкото на парчета и го запържете в сгорещено растително масло.

Стъпка 2. Напълнете пърженото месо с вода и гответе на умерен огън.

Стъпка 3. Хвърлете резени картофи във врящия бульон.

Стъпка 4. Добавете нарязан лук (1 бр.) И пръчици от моркови (1 бр.).

Стъпка 5.Смелете останалите кореноплодни зеленчуци и ги запържете в растително масло до омекване, смесете с чесън, прекаран през преса, доматено пюре и черен пипер.

Стъпка 6. Задушете печеното за 7-9 минути и добавете към супата.

Стъпка 7. Добавете перлен ечемик и гответе на слаб огън, докато зърнените култури са готови.

Стъпка 8. Преди да сервирате, украсете с билки и сезон. Добър апетит!