Класическо хачапури по мегрелски

Класическото мегрелско хачапури е традиционно грузинско ястие, придобило популярност не само в Кавказ, но и в целия свят. Това пухкаво и ароматно ястие се състои от тънък слой хрупкаво тесто, вътре в който е сочно и разтопено сирене. Хачапури по мегрелски се сервира горещо и винаги полято с разтопено масло, което му придава уникален вкус и аромат, както и оригинална текстура. Това ястие е идеално дори за празнична трапеза, защото всички гости ще оценят вашите кулинарни умения. Опитайте да приготвите хачапури в мегрелски стил у дома и зарадвайте близките си с невероятния вкус на грузинската кухня.

Истинско мегрелско хачапури у дома

Истинското хачапури в мегрелски стил у дома е ароматни и сочни плоски хлябове, пълни със смес от сирене; в някои варианти се добавят яйца и билки. Подготовката на грузинската класика е доста проста, основното е да следвате препоръките и да поддържате пропорциите.

1. 
   Как да приготвите истинско мегрелско хачапури у дома? Пресейте половината порция брашно от определеното количество в дълбок съд и смесете със солта, захарта и маята.
2. 
   В черпак сложете млякото да заври и разтворете в него маслото, охладете до температура 33-35 градуса.
3. 
   Изсипете топлото мляко в сместа с маята.
4. 
   Смесете съставките и добавете растително масло и пресято брашно, омесете тестото и го съберете на топка. Оставете под филм на топло място.
5. 
   Пригответе плънката: с ренде пореч натрошете сиренето и отделете малка шепа за поръсване.
6. 
   Добавете заквасената сметана към стърготини от сирене.
7. 
   Леко посолете плънката и разбъркайте.
8. 
   Разделете тестото наполовина и го разточете на кръгли питки; поставете топка сирене в центъра на всяко парче.
9. 
   Като повдигнете краищата нагоре, защипете и обърнете с шева надолу, разточете с точилка с дебелина един сантиметър. Намажете с разбито яйце и поръсете с останалия сулугуни.
10. 
    Прехвърлете полуготовия продукт в тава и печете 15-20 минути на 200 градуса. Класически мегрелски хачапури у дома е готов! Добър апетит!

---

Грузински хачапури по мегрелски със сирене на фурна

Грузински хачапури в мегрелски стил със сирене във фурната е традиционно кавказко ястие, готово за пълно потапяне в културата и вкуса на цветни страни.Във фурната хачапури придобива хрупкава коричка и по-ярък вкус, който определено ще се хареса на всички членове на семейството - гарантирано!

Време за готвене - 3 часа

Време за готвене - 30 мин.

Порции – 8-10.

съставки:

• Сулугуни - 1 кг.
• Прясна мая - 30 гр.
• Краве мляко – 350 мл.
• Гранулирана захар - 1 супена лъжица.
• Сол – 1 ч.л.
• Яйце – 4 бр.
• Масло – 120 гр.
• брашно - 680 гр.
• Адигейско сирене - 500 гр.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Разтворете маята в малко количество топло мляко, добавете захарта и разбъркайте добре.

Стъпка 2. Изсипете останалото топло мляко, разбъркайте и поставете тестото на топло място за 15 минути.

Стъпка 3. След време добавете разтопено топло масло, сол и жълтъци.

Стъпка 4. След като разбиете съставките, добавете пресятото брашно на части и омесете тестото.

Стъпка 5. Съберете тестото на топка и, като го покриете с кърпа, го прехвърлете в топла стая за час и половина.

Стъпка 6. Настържете два вида сирене и разбъркайте, отделете 300 грама.

Стъпка 7. Изсипете белтъците (3 бр.) в останалата кашкавалена смес и разбъркайте.

Стъпка 8. Разделете втасалото тесто и плънката на три топки, разточете питките и в средата сложете сирене, като запечатате краищата, както е показано на снимката.

Стъпка 9. Обърнете полуготовия продукт и внимателно го навийте на плоска торта с помощта на точилка.

Стъпка 10. Прехвърлете препаратите в тава за печене, намажете с белтък и поръсете със сирене.

Стъпка 11. Оставете да втаса за 15 минути, след което печете 20-25 минути на 200 градуса. Добър апетит!

Мегрелски хачапури с кефир

Мегрелският хачапури с кефир е нежно и ароматно ястие, което се приготвя бързо и лесно. Кефирът придава пухкавост на тестото, а сиренето добавя пикантност и ситост.И тъй като ферментиралите млечни продукти имат доста високо съдържание на мазнини, след като опитате такъв плосък хляб, ще се почувствате сити за много дълго време.

Време за готвене – 40 мин.

Време за готвене - 15 минути.

Порции – 3.

съставки:

• Кефир - 200 мл.
• Заквасена сметана - 140 гр.
• Гранулирана захар - 1 супена лъжица.
• Сол – 0,5 ч.л.
• Сода - 0,5 ч.л.
• Масло – 80 гр.
• брашно - 430 гр.
• Сулугуни - 600 гр.
• Яйце – 1 бр.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Поставете кефир и заквасена сметана в дълбок съд.

Стъпка 2. След това добавете гранулирана захар, сода и сол - разбъркайте и оставете да престои 5 минути.

Стъпка 3. След това изсипете разтопеното масло и добавете пресятото пшенично брашно с шепа.

Стъпка 4. Разбъркайте и получете тесто, което леко лепне по дланите – това е нормално.

Стъпка 5. Настържете сиренето и оформете полуготови продукти: разделете тестото наполовина и го разточете на плоски торти, като поставите 200 грама сулугуни в центъра на всяка.

Стъпка 6. Събираме свободните ръбове в "възел".

Стъпка 7. Обърнете и разточете тортата, прехвърлете върху пергамент и намажете с разбито яйце, добавете 100 грама сирене.

Стъпка 8. Направете няколко малки дупки за излизане на парата и поставете във фурната, загрята до 200 градуса, за 20 минути. Гответе и се забавлявайте!

Домашно мегрелско хачапури със сирене сулугуни

Домашното хачапури по мегрелски със сирене сулугуни е вкусно и задоволително ястие, което можете да приготвите дори в делничен ден и да се насладите на невероятната комбинация от тънко тесто и голямо количество вкусен пълнеж. Сочните сулугуни, топящи се в хрупкави хлебчета, придават уникален вкус и аромат.

Време за готвене – 2 часа и 15 минути

Време за готвене – 35 мин.

Порции – 5-6.

съставки:

• Брашно – 500 гр.
• Краве мляко – 270 мл.
• Суха мая – 1 ч.л.
• Гранулирана захар – 1 ч.л.
• Сулугуни - 500 гр.
• Яйце – 1 бр.
• Заквасена сметана – 1 ч.ч.
• Сол – 2 щипки
• Масло – 80 гр.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Разтопете 50 грама масло на водна баня или в микровълнова печка.

Стъпка 2. Изсипете маслото в купа с брашно, топло мляко, мая, сол и захар.

Стъпка 3. Омесете сместа за 5-7 минути и покрийте със салфетка, поставете я в топла стая за 60 минути.

Стъпка 4. За плънката настържете сиренето и го разделете на три равни части (запазете 30 грама за поръсване), направете същото и с тестото. Върнете брашнените топчета на огъня за още 15 минути.

Стъпка 5. За мазнина разбийте яйцето със заквасена сметана.

Стъпка 6. Разточете тестото на кръг, изсипете малко сирене в средата и добавете малко масло.

Стъпка 7. Защипете краищата на тестото, така че плънката да остане вътре, обърнете и разточете.

Стъпка 8. Поставете блата върху лист хартия за печене, намажете с яйчената смес и поръсете с шепа стърготини от сирене.

Стъпка 9. Поставете детайла във фурната за 13-15 минути, като включите режима на конвекция. Сервирайте на масата, без да чакате да изстине. Добър апетит!

Хачапури по мегрелски върху мацони

Мегрелското хачапури върху мацони е изискано ястие с деликатно и меко тесто, което се топи в устата ви, а вкусният пълнеж от намазано сирене ще ви достави истинско гастрономическо удоволствие. Готвенето на такова хачапури е истинско удоволствие, затова препоръчваме да включите всички членове на семейството.

Време за готвене – 2 часа и 30 минути

Време за готвене - 30 мин.

Порции – 6.

съставки:

• Вода – 100 мл.
• Брашно – 600 гр.
• Сол - 0,5 супени лъжици.
• Гранулирана захар - 0,5 супени лъжици.
• Суха мая - 0,5 супени лъжици.
• Зехтин – 3 с.л.
• Мацони – 250 мл.

За пълнене:

• Сулугуни - 300 гр.
• Имеретинско сирене - 750 гр.
• Яйце – 2 бр.
• Краве мляко - 1 с.л.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Започваме с тестото: пресейте половин килограм брашно и комбинирайте с мая, сол, захар.

Стъпка 2. Смесете топъл мацони с топла вода и изсипете в брашнената смес - разбъркайте.

Стъпка 3. Омесете тестото, като постепенно наливате зехтин. Оставете бучката под кърпата за час и половина, след това я омесете и я оставете да „почине“ още 30 минути.

Стъпка 4. Без да губите време, пригответе пълнежа: настържете имеретинското сирене на едро ренде и го комбинирайте с яйчен белтък. Изваждаме жълтъците настрани.

Стъпка 5. Настържете сулугуни на едро ренде в отделен съд.

Стъпка 6. Разделете тестото на три части и в същото време започнете да загрявате фурната до 250 градуса.

Стъпка 7. Разточете бучките и изсипете имеретийското сирене, захванете го като възел и, като го обърнете, го навийте на плоска торта. Поставете върху тава за печене, направете няколко пробиви, за да излезе парата, намажете със смес от мляко и жълтъци, поръсете със сулугуни.

Стъпка 8. Печете за 10-15 минути и опитайте. Добър апетит!

Мегрелски хачапури върху тесто с мая

Хачапури в мегрелски стил с тесто с мая е класическо грузинско ястие, което ще се хареса на всички любители на сиренето и обилните ястия. Тестото с мая прави хачапури невероятно въздушно и меко, а сиренето невероятно ароматно, задоволително и вкусно.

Време за готвене – 60 мин.

Време за готвене – 10-15 мин.

Порции – 4.

съставки:

• Брашно – 350 гр.
• Яйце – 1 бр.
• Краве мляко – 250 мл.
• Суха мая – 1 ч.л.
• Сол – 0,5 ч.л.
• Гранулирана захар - 0,5 ч.л.
• Растително масло – 1 ч.л.
• Яйчен жълтък – 1 бр.
• Сулугуни - 300 гр.
• Масло - за намазване.

Процес на готвене:

Етап 1.За да приготвите тестото, сложете в купа на миксера следните съставки: пресято брашно, топло прясно мляко, суха мая, сол, захар и растително масло - разбъркайте.

Стъпка 2. Продължете да месите около 5-7 минути, покрийте получената бучка с влажна кърпа и я поставете на рафта на хладилника, оставете за половин час.

Стъпка 3. След това разделете тестото наполовина и оформете топки. Загрейте фурната на 180 градуса и сложете тава във фурната да се затопли.

Стъпка 4. Разточете кифличките на питки, сложете обилно настъргано сирене в средата (оставете малко за поръсване) и съединете краищата, както е показано на снимката.

Стъпка 5. Обърнете детайла и го разточете с дебелина един сантиметър, прехвърлете го в лист за печене и го намажете с жълтък, поръсете с останалото сирене.

Стъпка 6. Намажете горещото хачапури с масло и сервирайте. Добър апетит!

Хачапури по мегрелски от бутер тесто

Мегрелското хачапури от бутер тесто е изискано ястие, което ще зарадва всеки, който опита поне парче! Хрупкавата коричка в комбинация с нежно сирене е истинска наслада за небцето. Тази рецепта е идеална за тези, които не обичат да работят с тесто: месене и разточване.

Време за готвене – 40 мин.

Време за готвене – 10-15 мин.

Порции – 2.

съставки:

• Бутер тесто – 500 гр.
• Сулугуни - 150 гр.
• Яйце – 1 бр.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Преди да започнете процеса, извадете замразеното тесто от фризера.

Стъпка 2. Въоръжете се с ренде с големи дупки и настържете сиренето.

Стъпка 3. Нарежете тестото на 4 сегмента, разточете всеки на тънък слой.

Стъпка 4. Поставете част от стърготини от сирене в центъра на всяко парче.

Стъпка 5.Намокряме ръцете си във вода и закрепваме ръбовете заедно, както е показано на снимката.

Стъпка 6. Поставете лист хартия за печене върху тава и наредете парчетата, намажете с разбито яйце и печете 20-25 минути на 200 градуса.

Стъпка 7. Сервирайте топлата храна на масата и се насладете. Гответе и се насладете не само на резултата, но и на процеса!

Хачапури по мегрелски с извара

Мегрелският хачапури с извара е оригинална версия на традиционно грузинско ястие, което възхищава с деликатния си вкус и аромат, а също така е идеално за тези хора, които са на диета или се придържат към правилното хранене. Изварата прави пълнежа по-нежен и кремообразен, което прави това хачапури истински деликатес.

Време за готвене - 30 мин.

Време за готвене – 7 мин.

Порции – 4.

съставки:

• Извара - 400 гр.
• Яйце – 2 бр.
• Твърдо сирене - 200 гр.
• оризово брашно - 150 гр.
• Бакпулвер – 0,5 ч.л.
• Сол – 2 щипки.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Подгответе продуктите според списъка, представен по-горе.

Стъпка 2. В дълбок съд омесете изварата и смесете с яйца и сол.

Стъпка 3. Смелете сиренето с помощта на ренде и смесете половината от него в тестото.

Стъпка 4. Добавете пресято брашно с бакпулвер в масата на изварата и след смесване я съберете на бучка. Поставете върху хартия за печене и омесете на плоска торта с ръце.

Стъпка 5. Поръсете полуготовия продукт с останалото сирене и гответе на 180 градуса за 20-25 минути.

Стъпка 6. Сервирайте горещото и апетитно ястие веднага след приготвянето му. Добър апетит!

Хачапури по мегрелски в тиган

Хачапури по мегрелски в тиган е бърз и лесен начин за приготвяне на вкусни и сочни питки със сирене.Деликатното тесто се комбинира с топено сирене, което се топи направо в тигана, придавайки топлината и уюта на традиционната грузинска кухня. Не пропускайте да го опитате и няма да съжалявате!

Време за готвене – 60 мин.

Време за готвене - 30 мин.

Порции – 6-7.

съставки:

• Брашно – 300 гр.
• Кефир - 200 мл.
• Яйце – 2 бр.
• Сол – 1 ч.л.
• Гранулирана захар – 1 ч.л.
• Сода - 0,5 ч.л.
• Растително масло - 1 супена лъжица.
• Твърдо сирене - 400 гр.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Поставете всичко необходимо върху работната повърхност.

Стъпка 2. Разбийте едно яйце и захарта с бъркалка.

Стъпка 3. Изсипете сода в кефир, разбъркайте добре и оставете за една минута.

Стъпка 4. Комбинирайте кефир с растително масло и напукано яйце.

Стъпка 5. На няколко етапа добавете пресятото брашно и омесете тестото.

Стъпка 6. Увийте бучката във филм и оставете на стайна температура за половин час.

Стъпка 7. За пълнежа смесете настъргано сирене и пилешко яйце.

Стъпка 8. Разделете масата на 8 части.

Стъпка 9. Нарежете тестото по същия начин, разточете всяко парче в плоска торта, разпределете пълнежа.

Стъпка 10. Запечатайте краищата, обърнете и разточете.

Стъпка 11. Запържете за 4-5 минути от всяка страна и веднага овкусете. Добър апетит!

Хачапури по мегрелски върху тесто без мая

Хачапури по мегрелски, приготвено с тесто без мая, е леко ястие, идеално за тези, които обичат обилна и вкусна храна! Тестото без мая прави хачапури особено нежно, а ароматното сирене придава пикантност и уникалност на вкуса.

Време за готвене – 1 час 15 минути

Време за готвене – 15-20 мин.

Порции – 2-3.

съставки:

• Кефир - 130 мл.
• Заквасена сметана – 130 мл.
• Масло – 90 гр.
• Брашно – 300 гр.
• Гранулирана захар - 0,5 супени лъжици.
• Сол – 0,5 ч.л.
• Сода - 0,5 ч.л.
• Сулугуни - 400-500 гр.
• Яйце – 1 бр.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Пригответе тестото: комбинирайте кефир със сода, захар, сол, заквасена сметана. След 5 минути залейте с разтопеното масло и разбъркайте.

Стъпка 2. Изсипете пресятото пшенично брашно и разбъркайте съставките.

Стъпка 3. Омесете тестото и оставете на стайна температура, покрито със салфетка, докато приготвяте пълнежа.

Стъпка 4. Настържете сулугуни с помощта на ренде с големи дупки.

Стъпка 5. Разточете тестото с дебелина 5 милиметра, поставете 80 процента от масата на сиренето в центъра.

Стъпка 6. Закрепваме ръбовете на възел, обръщаме го с шева надолу и го разточваме до един сантиметър. Прехвърлете върху хартия за печене, намажете с яйце и отгоре намажете с останалото сирене. Печете на 190-200 градуса за 20 минути.

Стъпка 7. Сервирайте топло и се насладете. Добър апетит!