Класическа обработка за зимата

Лечо е класическа унгарска зимна закуска, приготвена от чушки, домати и лук. Темата за домашните заготовки е много обемна и увлекателна, салати, мариновани, зеленчукови асорти, консерви, конфитюри и много други. В тази статия ще говорим за девет вкусни рецепти за традиционна комбинация от зеленчуци - лечо.

Класическа рецепта стъпка по стъпка за лечо от чушки и домати

Класическата комбинация от чушки и домати е в основата на рецептата за приготвяне на лечо. Колкото по-сочни и узрели са тези зеленчуци, толкова по-вкусно ще бъде лечото.

1. 
   Как да приготвите вкусно лечо за зимата по класическа рецепта? Измиваме и обелваме доматите, като за целта правим напречен разрез на всеки зеленчук, пускаме го във вряща вода за 1-2 минути, изваждаме и отстраняваме кожата от разреза.
2. 
   Смелете всички домати с помощта на блендер или месомелачка.
3. 
   В контейнера, където ще се приготвя лечо по класическата рецепта, поставете нарязани домати, слънчогледово масло, сол и захар. Поставете на котлона, оставете сместа да заври и гответе 15-20 минути.
4. 
   Измиваме чушките, премахваме стъблото и семките, нарязваме пулпата на малки ивици.
5. 
   Към вече леко сварените домати се добавят наситнени чушки, черен и бахар на зърна и се варят още 20 минути от момента на завиране.
6. 
   Последната стъпка е да добавите оцет, разбъркайте и отстранете съда от печката. Стерилизирайте бурканите и капаците.
7. 
   Изсипете класическото лечо в буркани, навийте ги и ги оставете под одеяло да изстинат. По-добре е да съхранявате залезите на хладно и тъмно място.

Добър апетит!

Класическо лечо с моркови и лук

Сезонът на пресните домашни зеленчуци минава достатъчно бързо, но искате да видите зеленчуци на масата през цялата година. Добра алтернатива на пресните зеленчуци могат да бъдат навити мариновани зеленчуци и асорти от зеленчуци, например лечо - ярка и вкусна салата.

съставки:

• Домати – 2,5-3 кг.
• Червен пипер – 2,5-3 кг.
• Моркови – 1,5 кг.
• Лук – 1 кг.
• Слънчогледово масло - 1 супена лъжица.
• Гранулирана захар - 1 супена лъжица.
• Сол – 2-3 с.л.
• черен пипер на зърна – 5 бр.
• Бахар грах - 5 бр.
• Трапезен оцет 9% - 100 мл.

Процес на готвене:

Стъпка 1. По-добре е да изберете домати за лечо, които са узрели, без признаци на разваляне. Измиваме доматите и правим напречен разрез на всеки домат. Поставете зеленчуците във вряща вода за 1-1,5 минути, след което лесно отстранете кората. Прекарваме доматите през месомелачка или ги нарязваме с блендер.

Стъпка 2. Измийте чушките, отстранете дръжките, семената и преградите, нарежете ги на малки ивици.

Стъпка 3. Обелете лука и го нарязайте на половин пръстени.

Стъпка 4. Измийте морковите, обелете ги и ги настържете на едро ренде.

Стъпка 5.Изсипете растително масло в дълбок тиган и го поставете на котлона, сложете чушките, лука и морковите в тигана, оставете зеленчуците да къкри на слаб огън за 30 минути при непрекъснато бъркане.

Стъпка 6. След това добавете нарязани домати, сол, захар и черен пипер в тигана, разбъркайте всичко, оставете да къкри 10-15 минути, налейте оцет, разбъркайте и гответе още 5-7 минути. По време на процеса на готвене не забравяйте да проверите за сол, можете да се отклоните от рецептата и да добавите повече сол.

Стъпка 7. Стерилизирайте бурканите и капаците за зашиване. Изсипете лечото в сухи буркани и ги затворете с капаци. Вкусна подготовка за зимата е готова.

Добър апетит!

Лечо с доматено пюре

Лечо е за домакини, прекрасна находка от унгарската кухня. Има много възможности за приготвяне, класическата рецепта обикновено използва нарязани домати, но за да спестите време, можете да използвате доматено пюре.

съставки:

• Червен пипер – 1-1,5 кг.
• Доматено пюре (сос) - 350 гр.
• Вода – 500 мл.
• Чесън – 3 скилидки.
• черен пипер на зърна – 4-5 бр.
• Сол – 1 с.л.
• Захар – 4 с.л.
• Растително масло - 0,5 супени лъжици.
• Трапезен оцет 9% - 2 супени лъжици.
• Бахар грах - 4 бр.

Процес на готвене:

Стъпка 1. За да приготвите лечо, по-добре е да изберете доматено пюре, което ще съдържа само домати, сол и захар.

Стъпка 2. Изсипете доматено пюре и вода в тенджера, добавете подправки и поставете на слаб огън.

Стъпка 3. Измийте пипера, отстранете дръжките, семената и преградите, нарежете ги на малки ивици.

Стъпка 4. Поставете чушките в тигана с доматеното пюре.

Стъпка 5. Оставете съдържанието на тигана да заври, добавете сол, захар и слънчогледово масло.

Стъпка 6. Гответе лечото за 20-25 минути, след това добавете нарязан чесън, оцет, разбъркайте и гответе още 5-7 минути.

Стъпка 7Стерилизираме буркани и капаци с вряща вода. Изсипете лечото в сухи буркани и ги навийте. Лечо ще допълни перфектно всяко месно ястие на вашата маса.

Добър апетит!

Лечо на унгарски

Истинското лечо в унгарски стил се приготвя само от сладки чушки и доматено пюре с добавка на подправки. Получава се много вкусно и просто руло.

съставки:

• Чушки различни цветове - 1,5-2 кг.
• Доматено пюре - 500-800 мл.
• Слънчогледово масло - 50 мл.
• Фина сол – 1 ч.л.
• Захар – 1 с.л.
• Смлян червен пипер – 1 ч.л.
• Трапезен оцет 9% - 50 мл.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Измиваме чушките, отстраняваме дръжката, почистваме ги от семките и ципите и ги нарязваме на ситно.

Стъпка 2. Изсипете доматеното пюре в тигана, ако е много гъсто, можете да разредите пастата с вода в съотношение 1 към 3.

Стъпка 3. Добавете захар, слънчогледово масло, червен пипер, сол и оцет към пастата в тенджера, оставете сместа да заври на слаб огън, като разбърквате от време на време и отстранявате пяната.

Стъпка 4. След като доматеното пюре заври, сложете нарязания чушка в тигана, разбъркайте, оставете лечото да заври и оставете да къкри на слаб огън още 7-9 минути.

Стъпка 5. Изсипете лечо в сухи стерилизирани буркани, навийте ги, изчакайте да изстинат и прехвърлете нашия препарат на хладно място. Лечо върви добре с рибни и месни ястия, както и с паста и ориз.

Добър апетит!

Лечо от чушки с домати без оцет

Лечо е много популярно предястие, което може да допълни месни и рибни ястия на вашата маса. И тази рецепта без оцет ще бъде по-здравословна от обикновено.

съставки:

• червени домати - 1 кг.
• Лук – 2 бр.
• сладък пипер - 1,5 кг.
• Бахар на зърна – 3 бр.
• Черен пипер на зърна – 3-4 бр.
• Люта чушка – 0,5 ч.л.
• Сол – 3-4 ч.л.
• Захар – 3 с.л.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Измиваме чушките, изрязваме дръжката, премахваме семената и преградите, нарязваме пулпата на малки ивици. За да е по-шарено предястието използваме различни по цвят чушки.

Стъпка 2. Измийте зрелите и месести домати, направете напречен разрез на всеки зеленчук и ги спуснете във вряща вода за 1 минута.

Стъпка 3. След това внимателно отстранете ципите и нарежете доматите на филийки.

Стъпка 4. Обелете лука и нарежете на кубчета. Запържете лука в слънчогледово масло до полуготовност.

Стъпка 5. Поставете домати, чушки, лук, подправки, сол, захар, 50 милилитра вода в дълбок емайлиран тиган, разбъркайте и оставете да къкри на слаб огън за 10-15 минути след кипене.

Стъпка 6. Стерилизирайте бурканите и техните капаци на водна баня.

Стъпка 7. Напълнете бурканите с лечо и ги покрийте с капаци, можете да използвате винтови капачки.

Стъпка 8. Поставете бурканите в тиган с вода, поставете кърпа на дъното, така че бурканите да не се пръснат при нагряване. Стерилизирайте бурканите с лечо във вряща вода за 30-35 минути, след което затворете плътно капаците на бурканите.

Стъпка 9. Оставете бурканите да се охладят с главата надолу и след това ги поставете на хладно място за съхранение. Дори и без оцет, лечото ще се съхранява дълго време.

Добър апетит!

Класическо лечо с чесън

Сладко-киселото мезе лечо винаги е добре дошло на масата. Използвайки чесън в рецептата, ще придадем на салатата специална пикантност и аромат. Лечо по тази рецепта се приготвя без добавяне на оцет.

съставки:

• Сладък пипер - 1,5-2 кг.
• Чесън – 6-7 скилидки.
• Зрели домати - 2 кг.
• Захар – 1 с.л.
• Слънчогледово масло - 100 мл.
• Сол – 1 с.л.
• черен пипер на зърна – 6 бр.
• Бахар грах - 6 бр.
• Карамфил – 4 бр.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Измиваме и обелваме доматите, за да направим това, правим напречни разрези на всеки зеленчук, поставяме ги във вряща вода за минута и след това отстраняваме кожата. Нарязваме доматите на филийки и ги смиламе в месомелачка или блендер.

Стъпка 2. Измийте чушката, отстранете дръжките, семената и преградите, нарежете чушката на малки парчета.

Стъпка 3. Обелете чесъна и го смачкайте с преса.

Стъпка 4. Изсипете полученото доматено пюре в тигана, поставете го на огъня, гответе на умерен огън 20 минути от момента, в който заври. След това добавете слънчогледово масло, захар, сол и подправки, разбъркайте, гответе 5 минути.

Стъпка 5. Добавете черен пипер към доматената смес и гответе 15-20 минути, след като съдържанието на тигана заври.

Стъпка 6. Последната стъпка е да добавите нарязан чесън към лечото, разбъркайте добре и извадете тигана от котлона.

Стъпка 7. Стерилизирайте бурканите и поставете лечо в тях, навийте капаците им. Обърнете бурканите и ги оставете да изстинат. Лечо с чесън не трябва да се поставя в мазето.

Добър апетит!

Класическо лечо с лук

Рецептата за лечо може да включва не само домати и чушки. Лечо с лук е много сочно и богато на вкус предястие. Когато отворите тази опаковка през зимата, веднага ще усетите аромата на зрели зеленчуци.

съставки:

• Зрели домати - 2 кг.
• сладък пипер - 2,5 кг.
• Лук - 1-1,5 кг.
• Фина сол - 2 супени лъжици.
• Захар – 1 с.л.
• Слънчогледово масло - 200 мл.
• Трапезен оцет 9% - 150 мл.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Измийте зеленчуците обилно под течаща вода.

Стъпка 2.Обелете лука и го нарежете на половин пръстени.

Стъпка 3. Почистете чушката от семена и мембрани, нарязани на малки ивици.

Стъпка 4. Нарежете доматите на малки парчета, изсипете в тенджера и гответе за 30 минути. Охладете доматеното пюре и го претрийте през фина цедка, за да отстраните останалата кора. Сложете доматения сок да заври и добавете сол, захар, оцет и олио, разбъркайте и оставете да заври.

Стъпка 5. Поставете чушките и лука във врящ доматен сок и оставете да къкри съдържанието на тигана на среден огън за 15-20 минути след кипене.

Стъпка 6. Предварително стерилизирайте бурканите и капаците. Изсипете лечото в сухи буркани и ги навийте. Покрийте бурканите с нещо топло, докато изстинат. Лечо се оказва много сочно с много сок, може да се използва като отделно предястие или като добавка към гарнитура.

Добър апетит!

Класическо лечо с тиквички

Предлагаме ви друга подготовка от зеленчуци за зимата, лечо с тиквички. Тиквичките са зеленчуци, които могат да се комбинират с всякакви плодове и зеленчуци, те, като правило, правят всяка комбинация от продукти по-нежна и питателна.

съставки:

• Млади тиквички без семки – 1 кг.
• Зрели домати - 500 гр.
• Лук – 2-3 бр.
• сладък пипер - 250 гр.
• Слънчогледово масло - 50 мл.
• Трапезен оцет 9% - 2 супени лъжици.
• Лют пипер - на вкус.
• Бахар грах - 3-4 бр.
• Чесън – 3-4 скилидки.
• Захар – 40 гр.
• Сол – 1 ч.л.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Измиваме доматите, изсушаваме ги, слагаме ги във вряща вода и внимателно отстраняваме корите от тях, нарязваме ги на няколко резена.

Стъпка 2. Смелете доматите с блендер или в месомелачка.

Стъпка 3.Нарежете чушката на две половини, отстранете дръжките, семената и ципите, нарежете пулпата на малки парчета.

Стъпка 4. Обелете лука и го нарежете на половин пръстени.

Стъпка 5. Измийте тиквичките и нарежете на малки кубчета.

Стъпка 6. Изсипете доматеното пюре в тенджера, поставете го на печката, оставете да заври, добавете чушки, лук и оставете да къкри цялото съдържание на среден огън за 5-7 минути.

Стъпка 7. След това сложете тиквичките, растителното масло, оцета, подправките, солта и черния пипер в тигана, разбъркайте и продължете да готвите 20 минути.

Стъпка 8. Обелете и натрошете чесъна с преса, поставете го в тенджера с лечото, разбъркайте и оставете да къкри за 5 минути, като разбърквате от време на време.

Стъпка 9. Изсипете горещото лечо в стерилизирани буркани, навийте ги и ги оставете да изстинат под топло одеяло. След няколко дни лечото ще бъде готово за употреба.

Добър апетит!

Лечо с тиква

Тиквата е много екстравагантен зеленчук, който може да се използва и при приготвянето на заготовки за зимата. По-добре е да се даде предпочитание на младите плодове, кожата им не е толкова силна и се вари по-добре.

съставки:

• Сладък пипер - 1 кг.
• Тиква - 1,6 кг.
• Зрели домати - 2,5 кг.
• Лук – 500 гр.
• Трапезен оцет 9% - 2 супени лъжици.
• Сол – 2 с.л.
• Захар - 0,5 супени лъжици.
• Слънчогледово масло - 1 супена лъжица.
• Бахар грах - 6-8 бр.
• Чесън - 6-8 скилидки.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Измийте тиквата, отстранете кората и семената и нарежете на кубчета.

Стъпка 2. Обелете пипера от семена и мембрани, нарязани на ивици.

Стъпка 3. Обелете лука и го нарязайте на половин пръстени.

Стъпка 4. Измийте доматите, изрежете стъблото и нарежете на няколко големи парчета.Смелете резените домати на пюре с помощта на блендер или месомелачка.

Стъпка 5. Изсипете слънчогледово масло в голям емайлиран съд, поставете го на печката, сложете нарязан лук в него и оставете да къкри за 10 минути. След това добавете чушката към лука и оставете да къкри още 7-9 минути. След това добавете тиквата и при непрекъснато бъркане задушете зеленчуците за 10 минути.

Стъпка 6. Добавете доматено пюре, сол, захар, подправки към зеленчуците и оставете да къкри на умерен огън за 30 минути.

Стъпка 7. 5 минути преди края на готвенето на лечо добавете нарязан чесън и оцет.

Стъпка 8. Изсипете готовото лечо с тиква в сухи стерилизирани буркани, навийте ги и ги оставете да изстинат под топло одеяло. Съхраняваме буркани с лечо на тъмно и хладно място.

Добър апетит!