Конфито за торта е пълнеж или слой за десерт, който допълва кремообразните слоеве на тортата. Конфито се приготвя чрез варене на пюрирани плодове и плодове с добавяне на захар и всеки желиращ агент, желатин, агар-агар или пектин. Confit идеално запазва структурата на тортата, добавя вкус и аромат на горски плодове и прави десерта красив при нарязване.
Конфи от горски плодове за торта с желатин
Бери конфи, който дойде при нас от френската кухня, е идеален слой за торта, което прави десерта ярък, красив и вкусен. За него те вземат различни пресни или замразени плодове, дори и смесени, и използват листов или инстантен желатин. За да се получи хомогенна консистенция, плодовете се смилат в блендер.
- Горски плодове 200 (грамове)
- Гранулирана захар 70 (грамове)
- вода 50 (милилитри)
- желатин 6 (грамове)
-
Как да си направим торта конфи у дома? Внимателно сортирайте плодовете, като премахнете стъблата и повредените екземпляри. След това ги изплакнете със студена вода и отстранете излишната течност през гевгир. В отделна купа смелете плодовете до гладко пюре с помощта на потапящ се блендер. -
Изсипете полученото пюре в тенджера, добавете изчисленото количество захар и поставете на слаб огън. -
При непрекъснато разбъркване, докато захарта се разтвори напълно, оставете горското пюре да заври и изключете котлона. -
Едновременно с обработката на горските плодове накиснете листов или инстантен желатин в студена вода. -
Пюрето от горски плодове се охлажда до 50-60°C, добавя се към него набъбналият желатин и се разбърква добре. -
Пригответе тавичка за конфи, като например пружинен ринг, и я покрийте с парче фолио. -
Изсипете пюрето с желатина в подготвената форма и оставете за малко, за да стегне желатина. За да стегне конфито по-бързо, можете да поставите тавата във фризера за 2 часа. -
Внимателно извадете замразеното конфи от горски плодове от формата и без да го размразявате, можете да го поставите върху тортата и да оформите тортата. Вкусно и успешно печене!
Ягодово конфи за замразена ягодова торта
Ягодовият конфит за наслояване на тортата е най-популярният сред другите опции. Приготвя се или с желатин, или с нишесте. В тази рецепта приготвяме конфи от замразени ягоди и царевично нишесте. Конфито ще бъде гладко, плътно, не прекалено сладко-кисело. Не поддържа стабилна форма и се използва като тънък слой на торта или като декорация за горната част на печива.
Време за готвене: 30 минути.
Време за готвене: 30 минути.
Порции: 6.
съставки:
- Замразени ягоди - 300 гр.
- Захар – 150 гр.
- Царевично нишесте - 20 гр.
Процес на готвене:
Стъпка 1. Незабавно подгответе съставките за приготвяне на конфи в количествата, посочени в рецептата.
Стъпка 2. Размразете замразените плодове с помощта на микровълнова печка в импулсен режим: няколко пъти за 15–20 секунди.След това, без да отцеждате сока, прехвърлете ягодите в купата на блендера.
Стъпка 3. За няколко секунди и на ниска скорост пюрирайте размразените ягоди.
Стъпка 4. Изсипете готовото ягодово пюре в тенджера с дебели стени и добавете към него необходимото количество захар и царевично нишесте. Не е препоръчително това нишесте да се заменя с картофено.
Стъпка 5. Поставете тенджерата с пюрето на среден огън. Оставете пюрето да заври при непрекъснато бъркане и след това оставете да къкри на слаб огън за пет минути, докато конфито се сгъсти. Изключете огъня. Охладете конфито до стайна температура.
Стъпка 6. Можете веднага да използвате приготвеното ягодово конфи за наслояване на тортата или да го изсипете в сух, чист буркан и да го съхранявате покрит в хладилника. Вкусно и успешно печене!
Вкусно конфи с череши за торта
Конфи с черешова торта се приготвя бързо и лесно. По-добре е да използвате пресни череши за това, но можете да направите и от замразени плодове. Пригответе конфи на базата на желатин или агар-агар по ваш избор. Ако тортата с черешово конфи също съдържа сладка сметана, количеството захар може да се намали, така че да не се окаже приятна.
Време за готвене: 30 минути.
Време за готвене: 30 минути.
Порции: 6.
съставки:
- Пресни череши - 350 гр.
- Захар - 80 гр.
- Листен желатин - 10 g.
- Вода за пиене – 90 мл.
Процес на готвене:
Стъпка 1. Натрошете листата желатин на парчета и ги залейте с 90 мл хладка вода, за да набъбне.
Стъпка 2. Черешите се обелват, поставят се в отделна купа и се смесват с изчисленото количество захар.
Стъпка 3. След това с помощта на потапящ се блендер пюрирайте черешите и захарта до гладкост.
Стъпка 4.Полученото пюре се изсипва в малка тенджера с дебело дъно и се оставя да заври на умерен огън.
Стъпка 5. Извадете тигана от печката, охладете малко пюрето и прехвърлете набъбналия желатин в него. След това разбъркайте добре тези съставки с бъркалка или разбийте отново с блендер, така че желатинът в пюрето да се разтвори напълно.
Стъпка 6. Изсипете готовото конфи от череши в специална форма, покрийте с хранителен филм и поставете във фризера за час, за да стегне. След това можете да го използвате за наслояване на тортата. Вкусно и успешно печене!
Как се приготвя конфи с малини за торта?
Малиновото конфи в блата придава на десерта специален вкус, красив външен вид и полезни свойства на малините. Приготвя се на базата на пюре от малини без семки и като сгъстители се използват желатин, агар-агар или пектин. Конфи с желатин се използва за сглобяване на охладени торти, конфи с агар-агар се използва за наслояване на горещ пандишпан, а конфи с пектин се използва за наслояване на дебели торти.
Време за приготвяне: 20 минути.
Време за приготвяне: 20 минути.
Порции: 6.
съставки:
- Пюре от малини - 300 гр.
- захар - 75 гр.
- Желатин - 10 гр.
- Вода за пиене – 90 мл.
- Картофено нишесте - 10 g.
Процес на готвене:
Стъпка 1. Всяка торта със слоеве малиново конфи ще бъде не само вкусна, но и красива нарязана.
Стъпка 2. Веднага подгответе съставките за конфита според предложената рецепта.
Стъпка 3. Поставете прясно обелени малини в тенджера с дебело дъно.
Стъпка 4. С помощта на потапящ се блендер пюрирайте малините до гладкост.
Стъпка 5. Напълнете желатина в малка чаша със студена вода, за да набъбне.
Стъпка 6. Поставете малиновото пюре на среден огън и го загрейте до 35°C, което за предпочитане се определя с пирометър.Смесете захарта с картофеното нишесте и изсипете тази смес в загрято малиново пюре. След това всичко се разбърква добре и се държи на огъня 2 минути, за да не е по-горещо от 90°C.
Стъпка 7. Изключете котлона. Добавете набъбналия желатин към пюрето и разбъркайте до пълното му разтваряне. Оставете конфито да изстине.
Стъпка 8. Покрийте съда за конфи със стреч фолио.
Стъпка 9. Изсипете охладената малинова смес в нея и разпределете на равномерен слой.
Стъпка 10. Покрийте конфито с филм и поставете във фризера до пълно замразяване. Можете да приготвяте няколко препарата едновременно и да ги съхранявате във фризер.
Стъпка 11. След като конфито се втвърди напълно, можете да сглобите тортата.
Стъпка 12. Поставете конфи от малини между корите на тортата, като ги залеете с произволен крем.
Стъпка 13. Оставете тортата да вари и можете да я сервирате с чай. Вкусно и успешно печене!
Проста рецепта за портокалов конфи за торта
Отличен вариант за наслояване на торта би бил портокалов конфи. Подхожда добре на сладкиши от различни теста, но е особено подходящ за шоколадови торти. За конфи изберете малки портокали с дебела кора и семки, които съдържат много пектин и спомагат за втвърдяването на конфито. Приготвяме конфи от портокал и портокалов сок, а сгъстителите ще бъдат желатин и царевично нишесте.
Време за приготвяне: 15 минути.
Време за приготвяне: 15 минути.
Порции: 6.
съставки:
- Портокал – 1 бр.
- Портокалов сок - 150 мл.
- Захар – 1 с.л.
- Желатин - 10 гр.
- Вода – 120 мл.
- Царевично нишесте – 10 гр.
Процес на готвене:
Стъпка 1. Готовият портокалов конфи за тортата ще ви зарадва както с вкус, така и с външен вид.
Стъпка 2. Първо измерете количеството съставки за конфито според рецептата. Напълнете желатина с вода и го оставете да набъбне.
Стъпка 3. Изплакнете добре портокала, отстранете кората, разделете го на резени и отстранете белите слоеве и семките. Нарежете филийките на ситно.
Стъпка 4: Поставете нарязания портокал в малка тенджера и добавете към него лъжица захар.
Стъпка 5. Изсипете 150 мл готов или прясно изцеден портокалов сок в тенджера и го поставете на среден огън. Загрейте портокаловата смес, но не я довеждайте до кипене. В горещата смес се слагат набъбналия желатин и разреденото в малко количество вода царевично нишесте. Разбъркайте всичко старателно, докато желатинът се разтвори напълно и изключете котлона.
Стъпка 6. След това изсипете тази маса в отделна купа.
Стъпка 7. Оставете да се охлади малко.
Стъпка 8. За да оформите конфито, вземете обикновен сладкарски пръстен.
Стъпка 9. Покрийте го с парче хранителен филм.
Стъпка 10. Изсипете портокаловата смес в ринга, като я разпределите на равномерен слой. Покрийте ринга с второ парче фолио и го поставете във фризера до пълно замръзване.
Стъпка 11. Внимателно извадете портокаловото конфи от формата, прехвърлете го в чиста торбичка и можете да го използвате за сглобяване на тортата по всяко време.
Стъпка 12. Вашият продукт ще бъде ярък и ароматен.
Стъпка 13. Преди да сглобите тортата, извадете портокаловото конфи от торбата и го поставете в тортата, без да я размразявате.
Стъпка 14. Размразеният портокалов конфи може да се сервира за десерт без торта, ще бъде оригинален и вкусен.
Стъпка 15. Всяка торта с портокалов конфи ще ви зарадва с външния си вид и вкус. Приятно печене!
Конфи от касис за торта
Конфито от касис, което има специален аромат и полезни свойства, ще бъде не по-малко вкусно от другите плодове.Конфито от касис се приготвя от пюре от пресни горски плодове или готово желе от касис. Желатинът се използва като сгъстител и се добавя малко царевично нишесте, за да придаде на конфито кадифена текстура.
Време за приготвяне: 20 минути.
Време за приготвяне: 20 минути.
Порции: 6.
съставки:
- Пюре от касис – 280 гр.
- Захар - 80 гр.
- желатин - 8 гр.
- Вода – 80 мл.
- Царевично нишесте - 12 гр.
Процес на готвене:
Стъпка 1. Веднага накиснете желатина в ледена вода в съотношение 1:6 към водата. Пюрирайте касиса с помощта на потапящ се блендер или използвайте готово пюре от касис.
Стъпка 2. Поставете необходимото количество пюре от касис в тенджера и оставете да заври на слаб огън. След това в горещото пюре се изсипва захар и се залива с разреденото в малко количество вода царевично нишесте. Гответе пюрето за няколко минути при непрекъснато бъркане, докато сместа се сгъсти.
Стъпка 3. След това изсипете гъстото пюре от тенджерата в отделна купа. Добавете към него набъбналия желатин и разбъркайте добре, докато се разтвори напълно.
Стъпка 4. За да оформите конфито, вземете ринг с малко по-малък диаметър от корите на тортата. Покрийте го с парче домакинско фолио и изсипете касисовата смес в ринга.
Стъпка 5. След това покрийте конфито със стреч фолио и поставете във фризера за един час, за да стегне. Можете да използвате готовото конфи от касис като слой за вашата торта. Приятно и вкусно печене!
Банан конфи за торта у дома
Бананово конфи ще бъде отличен слой за вашата торта и ще се хареса не само на любителите на бананови печива. Бананите не се смачкват напълно на пюре, а се оставят малки парченца, което го прави по-интересно. Пригответе конфи с желатин и лимон.Банановото конфи може да се съхранява във фризера няколко седмици.
Време за готвене: 30 минути.
Време за готвене: 30 минути.
Порции: 6.
съставки:
- Банани – 2 бр.
- Захар – 2 с.л.
- Лимонов сок - ½ с.л.
- Листен желатин - 10 g.
- Вода за пиене - 200 мл.
Процес на готвене:
Стъпка 1. Обелете бананите за конфи и ги нарежете на малки парченца.
Стъпка 2. Поставете нарязаните банани в тенджера с дебело дъно, изсипете изчисленото количество захар и налейте лимонов сок.
Стъпка 3. След това изсипете 200 мл гореща вода в тигана с бананите и поставете на среден огън. Гответе бананите при непрекъснато бъркане за 3-5 минути от началото на кипването.
Стъпка 4. Изключете огъня. Изсипете желатина в тиган, разбъркайте и оставете за 5-8 минути да набъбне. След това накълцайте банановата маса с вилица, така че малки парченца плодове да останат в пюрето.
Стъпка 5. Изсипете готовото конфи в специална купа, като я покриете с парче хранителен филм. Поставете формата с банановата смес във фризера за един час, за да стегне.
Стъпка 6. След това време внимателно извадете замразеното бананово конфи от формата и го използвайте за оформяне на тортата. Приятно и вкусно печене!
Рецепта за бърз конфитюр за торта
На сладкото, останало от зимата, може да се даде втори живот, като се направи конфи за торта. Конфитюрът може да се направи от всякакви плодове и всякаква консистенция. За допълнителен вкус добавете лимонов сок, подправки, ядки и парченца пресни плодове. Приготвяме конфи само от три съставки: конфитюр, вода и агар-агар. Можете също така да използвате желатин като сгъстител в количество от 3 грама. желатин на 100 гр. конфитюр.
Време за приготвяне: 20 минути.
Време за приготвяне: 20 минути.
Порции: 6.
съставки:
- конфитюр - 200 гр.
- Вода – 200 мл.
- Агар-агар - 10 гр.
Процес на готвене:
Стъпка 1. Загрейте сладкото в микровълнова фурна и смилайте през гъста цедка, за да премахнете семките, ако сладкото има семки. Измерете чаша от получената маса. Изсипете в чаша 10 гр. агар-агар.
Стъпка 2. Изсипете 200 ml чиста студена вода в нея, разбъркайте добре и оставете за 10 минути, за да набъбне.
Стъпка 3. След това изсипете тази маса в тенджера или малка тенджера, поставете на среден огън и оставете да заври при непрекъснато разбъркване, след което желиращото свойство ще се разкрие.
Стъпка 4. Изсипете сладкото в горещ агар-агар, разбъркайте, изключете котлона и леко охладете сместа.
Стъпка 5. Покрийте форма или съд за оформяне на конфи с парче хранителен филм и изсипете тази охладена ягодова маса в него.
Стъпка 6. След това го поставете във фризера или го поставете в хладилника, за да се втвърди. Сладкото конфи е готово. Можете да сглобите тортата с конфи, както за редене, така и за декорация. Вкусно и успешно печене!
