Котлети от кайма

Котлетите от кайма са ястие, което често присъства в домашното ни меню и почти всеки ги обича. Те имат много възможности за готвене, но всяка рецепта има някои тайни и тънкости, както в състава на съставките, така и в метода на готвене, а пърженето на котлети в тиган винаги е най-бързият и лесен начин. Постоянното условие за всички рецепти е прясна и висококачествена кайма.

Сочни свински котлети от кайма на тиган

Сочността на котлети от мляно свинско месо в тиган се определя от качеството на каймата и е по-добре да го приготвите сами, но месото не винаги е на разположение. В тази рецепта приготвяме котлети от купена кайма, а за да станат сочни, добавяме напоена с мляко питка. Вариантът и пропорцията на съставките се считат за класически и тествани от опита при приготвянето на котлети.

1. 
   Котлети от кайма се приготвят много лесно в тиган.Пригответе съставките според рецептата и необходимия брой порции.
2. 
   Залейте парче бял хляб с мляко в отделна купа и оставете да се накисне за няколко минути.
3. 
   Вземаме готова свинска кайма или смиламе избраното месо през месомелачка. Замразеното мляно месо се размразява предварително при естествени условия. В отделен съд се поставя каймата и се добавя леко изцеденият блат.
4. 
   Лукът се обелва, нарязва на ситно или настъргва и се добавя към каймата.
5. 
   След това счупете едно яйце в тези съставки и добавете сол и черен пипер по ваш вкус.
6. 
   Вкусът на котлетите ще се подобри от ситно нарязани билки, като копър.
7. 
   След това старателно омесваме каймата и я разбиваме, което я прави по-плътна и еднородна.
8. 
   С мокри ръце оформете котлети с произволна форма. Загрейте добре растителното масло в тиган и запържете котлетите на слаб огън за 4 минути от всяка страна. За по-голяма сочност можете да налеете малко вода в тигана и да задушите котлетите за няколко минути под капак.
9. 
   Сервирайте пържени котлети от мляно месо в тиган на масата, като добавите сос или гарнитура. Добър апетит!

Пилешки котлети от кайма в тиган

Смляното пилешко месо има различна текстура от смляното свинско месо и когато готвите смлени пилешки котлети в тиган, е важно да използвате правилната пропорция на съставките с минимално количество течност, така че котлетите да запазят формата си и да останат сочни. В тази рецепта към пилешката кайма ще добавим само яйце и запържен лук. Изпържете панирани котлети.

Време за готвене: 30 минути.

Време за приготвяне: 15 минути.

Порции: 5.

съставки:

• Пилешка кайма - 500 гр.
• Лук – 1 бр.
• Яйце – 1 бр.
• Растително масло - 2 супени лъжици.
• Сол – 1 щипка.
• Смлян черен пипер – 1 бр.

За пържене:

• Галета – 4 с.л.
• Растително масло - за пържене.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Обелете лука и го нарежете на малки кубчета.

Стъпка 2. Загрейте две супени лъжици растително масло в тиган и запържете резените лук до златисто кафяво.

Стъпка 3. По-добре е да вземете прясно приготвена пилешка кайма или да я завъртите през месомелачка и да я прехвърлите в отделна купа.

Стъпка 4. Разбийте едно пилешко яйце в каймата.

Стъпка 5. След това добавете щипка сол и черен пипер.

Стъпка 6. Охладете малко пържения лук, прехвърлете върху каймата и изсипете цялото масло.

Стъпка 7. След това омесете добре каймата с мокра ръка.

Стъпка 8. Изсипете бисквити в купа. От каймата оформете малки котлети и ги оваляйте в галета.

Стъпка 9. Изсипете отново и загрейте олиото в тигана. Поставете в него оформените котлети.

Стъпка 10. Запържете котлетите на умерен огън, докато станат хрупкави от двете страни. Поднесете пилешките котлети от кайма горещи, с гарнитура и зеленчуци. Добър апетит!

Котлети от телешка кайма

Месните котлети, направени от мляно говеждо месо, като по-жилаво месо от свинско и птиче, имат някои нюанси при приготвянето. По-добре е да направите кайма сами, като изберете говеждо месо без мазнини и сухожилия. Препоръчително е да пресукате през фино телено сито 2 или 3 пъти. Към котлетите задължително се добавя напоена питка. В тази рецепта пържим котлетите в масло и без панировка.

Време за приготвяне: 45 минути.

Време за приготвяне: 20 минути.

Порции: 4.

съставки:

• Телешка кайма - 800 гр.
• Бял хляб - 2 филийки.
• Преварена вода - 150 ml.
• Яйце – 1 бр.
• Лук – 2 бр.
• Масло – 3 с.л.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Пригответе веднага всички съставки за котлетите според рецептата и броя на порциите, от които се нуждаете. Смелете говеждото през месомелачка или използвайте охладено мляно, защото от замразена кайма не стават сочни котлети.

Стъпка 2. Отстранете кората от белия хляб и накиснете пулпата за 5 минути във вряла вода.

Стъпка 3. След това изстискайте малко хляба и го натрошете на малки парчета с ръце.

Стъпка 4. Поставете телешката кайма в отделна купа и добавете към нея натрошената хлебна смес. Лукът се нарязва на много ситно и също се добавя към каймата. Разбъркайте добре тези съставки с лъжица.

Стъпка 5. След това разбийте едно пилешко яйце в каймата и добавете сол и черен пипер по ваш вкус.

Стъпка 6. Омесете каймата старателно, за предпочитане на ръка и я разбийте на масата няколко пъти.

Стъпка 7. Разтопете маслото в тиган и за да не изгори при пържене, можете да добавите малко растително масло.

Стъпка 8. С мокри ръце оформете котлети, които според правилата трябва да имат овална и плоска форма.

Стъпка 9. Изпържете котлетите в сгорещено олио на среден огън от двете страни за 15-20 минути, докато станат златисти.

Стъпка 10. Сервирайте горещи месни котлети от мляно говеждо месо, приготвени в тиган, за вечеря с всяка гарнитура. Добър апетит!

Сочни и меки котлети от кайма на фурна

Един добър начин да приготвите сочни и меки котлети от кайма е да ги изпечете във фурната на тава. Този метод ви позволява да готвите повече порции едновременно и намалява калоричното съдържание на котлетите.В тази рецепта, за да направите котлетите сочни и меки, добавете сварени картофи с грис и сметана към каймата, нарежете лука и чесъна в блендер и ги поставете в добре загрята фурна, така че котлетите бързо да хванат коричка.

Време за готвене: 1 час 15 минути.

Време за готвене: 30 минути.

Порции: 20 бр.

съставки:

• Свинско и говеждо месо - 1 кг.
• Варени картофи - 300 гр.
• Лук – 1 бр.
• Чесън – 2 скилидки.
• Яйце – 1 бр.
• Нарязан копър – 3 с.л.
• сметана - ¼ с.л.
• Грис – 3 с.л.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Кориандър - на вкус.
• Растително масло - за смазване.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Смелете свинското и телешкото месо в месомелачка или вземете готовата смесена кайма и я прехвърлете в отделна купа. Смелете обелените лук и скилидките чесън в блендер на хомогенна маса, но можете и да ги усучете заедно с месото. Прехвърлете лучената смес при каймата.

Стъпка 2. Смелете предварително сварените и обелени картофи на средно ренде. Прехвърлете го в каймата и счупете едно пилешко яйце.

Стъпка 3. След това поръсете каймата със сол и подправки по ваш вкус и добавете ситно нарязан копър.

Стъпка 4. След това изсипете четвърт чаша тежка сметана в каймата и добавете грис.

Стъпка 5. Разбъркайте добре каймата с ръце и я удряйте няколко пъти по масата или дъното на съда за 2 минути.

Стъпка 6. Разстелете омесената кайма на равномерен слой върху дъска за рязане и оставете за 15 минути, за да набъбне грисът.

Стъпка 7. За да оформите еднакви котлети, използвайте нож, за да разделите каймата на малки правоъгълници.

Стъпка 8. Застелете лист за печене или тава за печене с парче фолио и намажете с растително масло.

Стъпка 9С мокри ръце оформете каймата на спретнати котлети и ги наредете върху тава за печене на малко разстояние една от друга.

Стъпка 10. Загрейте фурната до 210 градуса. Печете котлетите за 30 минути и за по-златиста коричка включете режим "Грил" за 2 минути или увеличете температурата. Поднесете сочните и меки котлети от кайма, приготвени на фурна, горещи на масата, допълнени с всяка гарнитура. Добър апетит!

Пуешки котлети от кайма в тиган

Пуешката кайма, да не говорим за нейните диетични свойства, има по-ярък вкус с плътна и в същото време деликатна текстура в сравнение с мляно пиле, така че котлетите от пуешка кайма в тиган се считат за особено вкусни. Каймата обикновено се допълва с хляб, грис, зърнени храни, заквасена сметана и различни зеленчуци. В тази рецепта към каймата се добавят моркови и лук и се запържват в панировката.

Време за приготвяне: 1 час.

Време за приготвяне: 20 минути.

Порции: 5.

съставки:

• Пуешко месо - 1 кг.
• Яйце – 1 бр.
• Моркови – 2 бр.
• Лук – 1 бр.
• Чесън – 3 скилидки.
• Галета – 4 с.л.
• Черен пипер – 1 с.л.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Растително масло - за пържене.

Процес на готвене:

Стъпка 1. За котлети е по-добре да използвате охладено пуешко месо, ястието ще бъде по-сочно от замразено мляно месо. Изплакнете го добре със студена вода и отстранете излишната влага със салфетка. След това смиламе пуешкото през месомелачка с фина решетка, може и два пъти.

Стъпка 2. Заедно с месото усучете обелените скилидки лук и чесън. Обелете морковите, изплакнете, нарежете на средно ренде и добавете към каймата.

Стъпка 3. Поръсете каймата с нарязани зеленчуци по ваш вкус със сол и черен пипер и разбъркайте. След това счупете едно пилешко яйце в него.

Стъпка 4.Разбъркайте добре каймата отново до хомогенна консистенция и оставете за 10 минути, за да се сприятеляват съставките.

Стъпка 5. За паниране смесете в купа крекери и червен пипер. По желание може да добавите към панировката малко лют пипер или други подправки.

Стъпка 6. Загрейте добре растителното масло в тиган. С мокри ръце се оформят малки спретнати котлети, намазват се добре с панировка и се прехвърлят в сгорещен тиган. За да запазите сочността, изпържете котлетите до златисто кафяво от двете страни, първо на силен огън, а след това на среден. Пържете 20 минути до готовност.

Стъпка 7. Налейте малко вода в пържените котлети и ги оставете да къкри на слаб огън и покрити с капак. Поставете котлети от мляно пуешко месо, приготвени в тиган, в чиния, украсете с билки и сервирайте за вечеря, допълнени със зеленчуци. Добър апетит!

Котлети от рибна кайма

Технологията за приготвяне на котлети от кайма не се различава много от месните котлети, важна е добрата текстура на каймата, така че котлетите да запазят формата си и в същото време да са сочни. За рибни котлети бялата риба е най-подходяща под формата на филета (минтай или пангасиус), които нямат малки кости или специфична миризма на риба. В тази рецепта ние допълваме каймата с нишесте, което ще направи нейната консистенция оптимална, и добавяме пържен лук.

Време за готвене: 30 минути.

Време за приготвяне: 15 минути.

Порции: 2.

съставки:

• Рибно филе - 350 гр.
• Яйце – 1 бр.
• Лук – 1 бр.
• Нишесте – 1 с.л.
• Сол на вкус.
• Зелените - на вкус.
• Смес от подправки - на вкус.
• Растително масло - за пържене.
• Галета - ½ с.л.

Процес на готвене:

Етап 1.Обелете лука, нарежете на малки кубчета и запържете до светло златисто кафяво в сгорещено растително масло.

Стъпка 2. Изплакнете рибното филе, предварително размразено при естествени условия, със студена вода, изсушете със салфетка и нарязайте на парчета. Поставете филето в блендер или кухненски робот, добавете запържения лук и смелете до гладкост. Степента на смилане е по ваша лична преценка.

Стъпка 3. Прехвърлете получената кайма в отделна купа. Разбийте пилешко яйце в него, добавете ситно нарязани зеленчуци и добавете сол, смес от подправки и нишесте.

Стъпка 4. След това разбъркайте добре тези съставки в хомогенна кайма.

Стъпка 5. Загрейте малко растително масло в тиган. С мокри ръце оформете каймата на спретнати котлети, панирайте ги от всички страни в галета и прехвърлете в тиган. Запържете котлетите на умерен огън до златисто кафяво от двете страни.

Стъпка 6. Прехвърлете котлетите, приготвени от кайма, в чиния и сервирайте горещо. Излишното масло може да се отстрани с хартиена салфетка. Добър апетит!

Месни котлети без добавяне на хляб

Хлябът в котлети е важна съставка, тъй като запазва формата и сочността си поради глутена, но можете да готвите месни котлети без добавяне на хляб. Заменя се с грис, галета или нарязано зеле, картофи, тиква, целина и дори боб и нахут. В тази рецепта заменете хляба със сурови картофи и лук, смлени през месомелачка. Лукът запазва добре сочността на котлетите, а добавянето на яйце към тях е задължително.

Време за приготвяне: 1 час.

Време за готвене: 30 минути.

Порции: 3.

съставки:

• Свинска кайма - 500 гр.
• Лук – 2 бр.
• Сурови картофи – 2 бр.
• Яйце – 1 бр.
• Чесън – 3 скилидки.
• Сол на вкус.
• Вода – 70 мл.
• Магданоз – 1 ч.л.
• Смлян черен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Обелете зеленчуците, посочени в рецептата (картофи с лук и чесън) и изплакнете със студена вода. След това ги превъртете през месомелачка с фина решетка.

Стъпка 2. Прехвърлете готовата свинска кайма в отделна купа и добавете към нея нарязани зеленчуци.

Стъпка 3. Добавете сол и черен пипер към тази смес по ваш вкус, счупете едно пилешко яйце и добавете малко ситно нарязани билки, а в тази рецепта се добавя магданоз. Омесете добре каймата и я разбийте малко.

Стъпка 4. Оформете малки котлети от готовата кайма с мокри ръце. Гответе по тази рецепта без панировка. Загрейте растително масло в тиган. Запържете котлетите на умерен огън до златисто кафяво от двете страни. След това ги прехвърлете в малка тенджера, долейте 70 мл преварена вода и котлетите се задушават на тих огън под захлупен капак за 8-10 минути.

Стъпка 5. Прехвърлете варените месни котлети без добавяне на хляб в ястие и сервирайте за обяд, като добавите зеленчуци и гарнитури. Добър апетит!

Котлети от кайма и грис в тиган

Котлети от кайма и грис в тиган ще бъдат добър вариант, когато нямате бял хляб или дори бисквити у дома. Когато грисът набъбне, той придава вискозитет на каймата, а при пържене котлетите запазват формата си изключително добре и остават сочни с еластична консистенция. В тази рецепта приготвяме котлети от кайма и добавяме подправки по вкус.

Време за приготвяне: 1 час.

Време за приготвяне: 20 минути.

Дози: 10 бр.

съставки:

• свинско месо – 500 гр.
• Грис – 3 с.л. без слайд.
• Чесън – 2 скилидки.
• Лук – 1 бр.
• Яйце – 1 бр.
• Горчица – ½ ч.л.
• Доматено пюре – 1 с.л.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Растително масло - за пържене.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Първо, пригответе, според рецептата и броя на порциите, от които се нуждаете, всички съставки за котлетите.

Стъпка 2. Изплакнете добре свинското под течаща вода и отстранете излишната влага с кърпа. Веднага обелете лука и чесъна.

Стъпка 3. Нарежете месото на средни парчета и смилайте на кайма с помощта на месомелачка с фина решетка или средна и го прехвърлете в отделна купа.

Стъпка 4. След това завъртете лука с чесъна и добавете към каймата. Чесънът може да се счука през преса за чесън.

Стъпка 5. Разбийте едно пилешко яйце в каймата и добавете грис.

Стъпка 6. Добавете към каймата половин чаена лъжичка горчица, лъжица доматено пюре и сол и черен пипер. Можете да добавите други подправки или сухи билки.

Стъпка 7. Омесете каймата старателно на ръка, докато стане гладка.

Стъпка 8. Омесената кайма се оставя за 20 минути (което е задължително), за да набъбне гриса.

Стъпка 9. Загрейте растително масло в тиган. С мокри ръце се оформят малки котлети и се слагат в олиото. Запържете котлетите първо на силен огън до златисто кафяво, а след това на среден огън, докато се сварят. Поднесете котлетите от кайма и грис, приготвени в тиган, горещи на масата, допълнени с всяка гарнитура. Добър апетит!

Диетични котлети от кайма на пара

Диетичните котлети от кайма на пара са търсени в детските менюта, в терапевтичната диета и дори като хранителни добавки. За тях е важен правилният избор на месо и предпочитат предимно птиче и телешко, но е подходящо и нетлъсто свинско. Допълнителни съставки могат да бъдат или бял хляб, или различни зърнени храни със зеленчуци.В тази рецепта добавяме варена елда към каймата, като нискокалорична зърнена култура, заквасена сметана и малко подправки, само за вкус и не добавяме яйце. Готвене в бавна готварска печка.

Време за приготвяне: 50 минути.

Време за приготвяне: 20 минути.

Дози: 10 бр.

съставки:

• Кайма - 450 гр.
• Варена елда - 1 супена лъжица.
• Заквасена сметана – 2 супени лъжици.
• Лук – 1 бр.
• Чесън - 3 зъба.
• Подправки - на вкус.
• Зехтин – 1 ч.л.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Завъртете избраното месо за парни котлети през месомелачка или вземете добра готова кайма. Прехвърлете го в отделна купа.

Стъпка 2. Обелете лука, нарежете на средни парчета и добавете към каймата.

Стъпка 3. След това добавете варена елда към каймата и дори можете да вземете вчерашната елда.

Стъпка 4. По желание и за специален аромат добавете няколко обелени и нарязани скилидки чесън към каймата.

Стъпка 5. След това (това е основната характеристика на рецептата) допълнително смилайте тези съставки до гладкост в купата на блендер или кухненски робот, което ще направи каймата вискозна, а котлетите ще запазят формата си дори без яйца.

Стъпка 6. След това поръсете тази кайма със сол и добавете зехтин и заквасена сметана. Комплектът и количеството подправки за каймата зависи от това за кого приготвяте котлетите. Омесете отново каймата с тези добавки.

Стъпка 7. С мокри ръце оформете еднакви малки топчета от каймата, като им придадете форма, подходяща за котлети. Поставете котлетите върху специална стойка за готвене на пара, поставете я в мултикукъра, налейте необходимото количество вода в купата, затворете капака и включете програмата „На пара“ за 30 минути.

Стъпка 8. Сервирайте задушени диетични котлети от мляно месо горещи за обяд. Добър апетит!

Сочни и меки котлети със сос

Сосът придава на котлетите сочност и мекота и много домакини знаят това. Сосът също влияе на вкуса на котлетите и има много варианти за приготвянето му. В тази рецепта приготвяме свински котлети според общите правила за „котлети“. Изпържете кичурите в панировка и след това ги задушете в доматения сос, който е най-популярният сос. Готвим само в тиган.

Време за готвене: 1 час 30 минути.

Време за приготвяне: 20 минути.

Порции: 5.

съставки:

• свинско месо – 1 кг.
• Голяма глава лук – 1 бр.
• Бял хляб - 3 филийки.
• Яйце – 2 бр.
• Сол на вкус.
• Дафинов лист – 2 бр.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Галета - за паниране.
• Растително масло - за пържене.

За соса:

• Вода – 300 мл.
• Доматено пюре – 1 с.л.
• Брашно – 1-2 ч.ч.
• Подправки - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Накиснете филийки бял хляб без коричка в мляко за няколко минути. Обелете лука. Свинското месо с отцедения хляб и лука се смила през месомелачка със ситна решетка, но е по-добре месото да се смели два пъти. Прехвърлете получената кайма в отделна купа.

Стъпка 2. След това разбийте две пилешки яйца в каймата, добавете сол и подправки по ваш личен вкус и омесете добре каймата до вискозно и хомогенно състояние. Оставете за 20-30 минути на стайна температура, така че всички съставки да станат приятели.

Стъпка 3. С мокри ръце оформете малки спретнати котлети от готовата кайма и ги оваляйте добре в галета.

Стъпка 4. Загрейте добре растителното масло в тиган. Запържете оформените котлети на умерен огън до златисто кафяво от двете страни.

Стъпка 5. Докато котлетите се пържат, в отделна купа смесете доматеното пюре с топла вода и разредете брашното в тази смес, за да направите соса гъст, добавете любимите си подправки.

Стъпка 6.Залейте пържените котлети с готовия сос и добавете няколко дафинови листа. Варете котлетите за 20 минути от началото на кипене на соса, на слаб огън и покрити с капак. Сервирайте готовите сочни и меки котлети със сос горещи за обяд, допълнени с гарнитура от картофи или макаронени изделия. Добър апетит!