Котлети от свински дроб

Котлетите от свински дроб са много ценен продукт по отношение на техните биологични свойства. Поради наличието на специфични железни протеини в черния дроб, като феритин, има положителен ефект върху процеса на образуване на хемоглобин. Ако ядете черен дроб веднъж седмично, няма да разберете за анемията.

Класически котлети от свински черен дроб в тиган

Тази рецепта следва всички канони за приготвяне на котлети от черен дроб, така че спокойно може да се нарече класическа. В допълнение към основната съставка - свински черен дроб, рецептата използва лук, брашно, заквасена сметана и мляко.

1. 
   Как да готвя сочни котлети от свински дроб? Вкусът на бъдещото ястие зависи пряко от качеството и свежестта на черния дроб. Ако изберете цяла карантия, тя трябва да е поне 2 кг.Това показва, че животното е било здраво. Често черният дроб има леко горчив вкус. За да се отървете от този вкус, разтворете гранулирана захар в млякото.
2. 
   Накиснете свинския черен дроб в получения разтвор, след като първо отстраните филма от него и изрежете съдовете. След 20-25 минути извадете парчетата дроб от млякото и разтвора на гранулирана захар и, ако желаете, изплакнете под течаща вода.
3. 
   Обелете лука, изплакнете го и го нарежете на едри парчета.
4. 
   Смелете парчетата черен дроб и лука в месомелачка. В този случай използвайте дюза с голяма мрежа.
5. 
   Мляният черен дроб няма да бъде много течен, но ще има определена структура, тъй като е усукан с лук и върху голяма дюза, което ще позволи на бъдещите котлети да запазят по-добре формата си.
6. 
   Чукнете едно яйце в получената кайма. Сол и черен пипер на вкус. За да направите котлетите нежни, добавете и заквасена сметана. Смесете добре всички съставки.
7. 
   След това добавете пшенично брашно към получената маса. Отново разбъркайте добре чернодробната маса и поставете на хладно място за 20-30 минути.
8. 
   Загрейте слънчогледовото олио в тиган и върху него редете дробчетата, като ги оформяте с лъжица. Поставете доста дебели котлети на разстояние един от друг и ги запържете за 2-3 минути от всяка страна.
9. 
   След като изпържите всички котлети, ги прехвърлете в дълбока купа (чугунен тиган, патешка тенджера), добавете 2-3 с.л. вода и оставете да къкри 10 минути.
10. 
    Чернодробните котлети са не само отлично горещо ястие, но и отлично студено предястие, което прави вкусни сандвичи.

Добър апетит!

Пищни котлети от свински дроб във фурната

Котлети от черен дроб във фурната са диетично ястие, което ще се хареса не само на привържениците на правилното хранене, но и на истинските гастрономи.

Време за готвене: 1 час 15 минути.

Време за приготвяне: 30 мин.

Порции: 6.

съставки:

• Свински черен дроб - 600 гр.
• Пшенично брашно – 2 ч.ч.
• Яйце – 1 бр.
• Грис – 30 гр.
• Лук – 2 бр.
• Заквасена сметана - 20 гр.
• Сол на вкус
• Смлян черен пипер - на вкус
• Растително масло - за намазване на пергамент

Процес на готвене:

1. Преди всичко изследваме черния дроб. Отстраняваме филма и изрязваме всички вени, така че горчивината им да не разваля вкуса на котлетите. След като отстраните всички излишъци, изплакнете черния дроб обилно под течаща вода, подсушете с хартиена кърпа, за да отстраните влагата, и нарежете на малки парчета (определете размера според вашата месомелачка).

2. Прекарайте парчетата дроб през месомелачка. За целта използваме дюза с голяма мрежа.

3. Обелете лука, изплакнете и нарежете на малки кубчета. Можете да нарежете лука заедно с черния дроб в месомелачка, но нарязан на малки кубчета ще направи каймата по-малко водниста.

4. Добавете нарязания лук към каймата, разбийте пилешко яйце и добавете грис. Добавете сол и смлян черен пипер на вкус. Смесете съставките до хомогенност и оставете за поне 30 минути. През това време грисът ще абсорбира излишната влага и котлетите ще запазят формата си идеално.

5. По това време загрейте фурната до 180°C, покрийте тавата за печене с пергамент и намажете с малко количество растително масло. Ако използвате силиконова или незалепваща постелка, тогава няма нужда да смазвате повърхността й с растително масло.Поставете готовата чернодробна маса върху лист за печене с помощта на лъжица и оформете чисти овални котлети. Оставете празнини между котлетите 1,5-2 см. Това е необходимо, за да не залепват котлетите един за друг. Поставете тавата с котлетите на средното ниво на предварително загрятата фурна и печете около 15 минути. През това време върху котлетите се образува златиста коричка. Извадете тавата за печене, намажете повърхността на котлетите със заквасена сметана и печете още 5 минути.

6. Здравословни и задоволителни котлети са готови. Отлична гарнитура за тях ще бъде картофено пюре и каша от елда.

Добър апетит!

Вкусни котлети от свински дроб с грис

Много вкусни и сочни котлети от черен дроб могат да бъдат приготвени с добавка на грис и свинска мас. Опитайте, със сигурност ще ви харесат тези вкусни котлети!

Време за готвене: 1 час 50 минути.

Време за приготвяне: 30 мин.

Порции: 5.

съставки:

• Свински черен дроб - 500 гр.
• Мляко (вода) – 150 мл.
• свинска мас - 120 гр.
• Лук – 1 бр.
• Сол на вкус
• Смлян черен пипер - на вкус
• Яйце – 1 бр.
• Чесън – 1 скилидка
• Грис – 3 с.л.
• Пшенично брашно – 2 супени лъжици.
• Магданоз – 1 връзка
• Растително масло - за пържене

Процес на готвене:

1. Измийте свинския черен дроб, отстранете прозрачния филм и вените, нарежете на парчета. Нарязаният черен дроб се слага в купа и се залива с прясното мляко. Ако няма мляко, обикновената вода ще свърши работа. Оставете за 1 час. Това време е достатъчно, за да изчезне горчивият вкус на черния дроб и да не развали вкуса на готовото ястие. След това изплакнете черния дроб под течаща вода и подсушете с хартиена кърпа. Нарязваме и прясна мас на ситно.

2. Поставете парчета накиснат черен дроб в купа на блендер и разбийте до кайма.Ако нямате блендер, можете да използвате месомелачка. Това няма да повлияе на формата и вкуса на котлетите с черен дроб.

3. Прехвърлете нарязания дроб в дълбока купа. Лукът се обелва, измива и нарязва на ситно. Поставете свинската мас и лука в купа на блендер и смелете до гладкост.

4. Добавете получената маса към каймата. Добавете сол и черен пипер на вкус.

5. Обелете скилидката чесън, прекарайте я през преса и я добавете към каймата. Там разбийте яйцето и добавете гриса. Разбъркайте добре масата.

6. Измийте магданоза под течаща вода и нарежете на ситно. Добавете към каймата.

7. Разбъркайте отново сместа и я оставете да престои 10 минути.

8. Добавете брашното. Фокусираме се върху консистенцията на чернодробната маса. Ако не е воднисто и грисът трябва да абсорбира излишната влага, тогава е достатъчна 1 супена лъжица брашно. Омесете отново каймата.

9. Загрейте тигана, изсипете растително масло. Оформяме котлети, като ги нареждаме в тиган със супена лъжица. Пържете по 2-3 минути от всяка страна. Така изпържваме котлети от цялата получена кайма.

10. Загрейте фурната на 180°C. Изпържените котлети се поставят в подходящ за печене съд (за предпочитане с капак) и се пекат още 10-15 минути.

11. Сервирайте пухкави и сочни котлети горещи, като добавите зеленчукова гарнитура.

Добър апетит!

Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на котлети от свински дроб с моркови

Зеленчуци като моркови, лук и чесън не само правят котлетите от свински дроб по-вкусни и сочни, но и спомагат за по-доброто усвояване на всички микроелементи, витамини и аминокиселини, съдържащи се в черния дроб.

Време за готвене: 1 час 30 минути.

Време за приготвяне: 30 мин.

Порции: 10.

съставки:

• Свински черен дроб - 1 кг
• Пшенично брашно - 150-200 гр.
• Лук – 2 бр.
• Моркови – 2 бр.
• Вода – 250 мл.
• Растително масло - за пържене
• Сол – 1 ч.л.
• Сода - 0,5 ч.л.

Процес на готвене:

1. Измийте свинския черен дроб, отстранете филма и вените от него, ако има такива. Нарязват се на парчета и се поставят в купа с вода за 1 час, за да се премахне горчивината.

2. В това време обелете лука, морковите и чесъна. Изплакнете зеленчуците. Нарежете лука и чесъна на едро, ако ще ги кълцате, или на ситно, ако ще използвате ненарязани зеленчуци. Настържете морковите.

3. Прекарайте черния дроб, морковите, лука и чесъна през месомелачка с помощта на едра мрежеста приставка. Смесете сухите съставки (брашно, сода, сол), така че содата и солта да се разпределят равномерно в брашното и ги изсипете в получената дробна маса. Разбъркайте старателно. В резултат на това трябва да имате кайма с консистенция на гъста овесена каша. Ако излезе по-течно, можете да добавите още брашно.

4. Изсипете растително масло в тигана и изчакайте, докато се загрее. В тавата се нареждат дробчетата, като се оформят със супена лъжица. След това покрийте тигана с капак.

5. След 2-3 минути махнете капака и обърнете котлетите. Покрийте тигана отново с капак и изчакайте още 2-3 минути, след което проверете готовността на котлетите (ако ги надупчите с вилица, по нея не трябва да остават следи от кайма).

6. Сочни и вкусни котлети от черен дроб със зеленчуци са готови.

Добър апетит!

Крехки котлети от свински дроб

В тази рецепта няма да имате нужда от кухненски помощни средства като месомелачка или блендер, защото просто ще нарежем свинския дроб с нож. Добавете вкус и сочност с лук и запечатайте котлетите със смес от картофено нишесте, майонеза и яйца.

Време за приготвяне: 2 часа.

Време за приготвяне: 30 мин.

Порции: 5.

съставки:

• Свински черен дроб - 500 гр.
• Лук – 1 бр.
• Лимонов сок - 0,5 ч.л.
• Яйце – 1 бр.
• Майонеза – 2 супени лъжици.
• Картофено нишесте – 1 супена лъжица.
• Сол на вкус
• Смлян черен пипер - на вкус

Процес на готвене:

1. Изплакнете добре свинския черен дроб, отстранете филма, вените и кръвните съсиреци от повърхността му. Готовият дроб поставете в плик и го поставете във фризера за 25 минути, за да замръзне леко. Така ще бъде много по-лесно да нарежете черния дроб на малки парчета. След като изтече времето, нарежете замразения дроб с нож на ситно и поставете в дълбока купа.

2. Лукът се обелва, измива и нарязва на ситно. Прехвърлете в съд с нарязан дроб. Изстискайте там половин чаена лъжичка лимонов сок. Смесете добре.

3. В отделен съд разбийте яйцето, картофеното нишесте и майонезата.

4. Сместа трябва да е хомогенна, без бучки.

5. Посолете и поръсете черния дроб и лука на вкус. След това залейте с получената течна смес. Всичко се разбърква старателно. Покрийте купата с кайма с капак или стреч фолио и поставете в хладилника за час.

6. След час загрейте тигана, изсипете слънчогледово масло в него и загрейте добре. Със супена лъжица се оформят кръгли банички и се редят в тавата.

7. Нарязаните котлети от свински дроб трябва да се пържат до златисто кафяво от всяка страна (приблизително 3-4 минути от всяка страна)

8.Котлетите са готови. Сервирайте ги с пресни зеленчуци.

Добър апетит!

Котлети от черен дроб през месомелачка с лук

За сочност и по-ярък вкус, лукът обикновено се добавя към котлети с черен дроб. В същата рецепта ще се използва доста голямо количество чесън, което ще добави допълнителна пикантност към нашите котлети.

Време за приготвяне: 60 мин.

Време за приготвяне: 25 мин.

Порции: 8.

съставки:

• Свински черен дроб - 800 гр.
• Яйце – 2 бр.
• Лук – 1 бр.
• Чесън – 4 скилидки
• Сол на вкус
• Смлян черен пипер - на вкус
• Брашно – 100 гр.
• Растително масло - за пържене

Процес на готвене:

1. Процесът на приготвяне на всяко ястие започва с избора и закупуването на основната съставка. В нашия случай това е свински дроб. Висококачественият свински черен дроб трябва да е леко блестящ и богат на цвят. Ако черният дроб е лек, хлъзгав и има кисела миризма, значи вече е развален. Преди готвене изплакнете и подсушете с хартиени кърпи. Отстранете филма и кръвните съсиреци. За да улесните премахването на филма, препоръчително е да замразите малко черния дроб, като го поставите във фризера за 15-20 минути. Нарежете готовия дроб на парчета. Обелете лука, изплакнете и нарежете на едри парчета. Обелете скилидките чесън и ги изплакнете.

2. Смелете парчета черен дроб, лук и скилидки чесън през месомелачка с помощта на фина решетка.

3. Разбийте яйцата в съд с нарязан черен дроб и зеленчуци. Добавете сол и смлян черен пипер на вкус, както и пресятото пшенично брашно. Всичко се разбърква старателно до гладкост и се оставя на стайна температура за половин час.

4. Когато каймата за чернодробни котлети се влива, загрейте слънчогледовото масло в тиган.С помощта на лъжица наредете котлетите върху повърхността на тавата.

5. Изпържете котлетите в достатъчно масло от двете страни до златисто кафяво.

6. Лесни за приготвяне и много вкусни котлети са готови. Вървят чудесно с всякакви гарнитури.

Добър апетит!

Свински дробчета с ориз

Свинският дроб е по-мазен от телешкия или пилешкия. За да направите котлетите по-малко калорични, можете да добавите варен ориз към каймата. За котлети с черен дроб с добавка на ориз можете да не готвите гарнитурата, а да я замените със зеленчуци от просо.

Време за приготвяне: 60 мин.

Време за приготвяне: 40 мин.

Порции: 5.

съставки:

• Свински черен дроб - 0,5 кг
• ориз – 100 гр.
• Яйце – 1 бр.
• Пшенично брашно - 80 гр.
• Лук – 1 бр.
• Сол на вкус
• Смлян черен пипер - на вкус
• Провансалски билки – по желание
• Растително масло - за пържене

Процес на готвене:

1. Оставете ориза да се свари (в рецептата е посочено теглото в сухо вещество). За да направите това, напълнете тиган с вода и я посолете. Тъй като имаме нужда от неварен ориз в каймата за котлети, по-добре е да го изсипете в студена вода и да готвите до омекване на слаб огън с полузатворен капак.

2. Свареният ориз се поставя в гевгир и се оставя да изстине.

3. Докато оризът се охлажда, измийте черния дроб, отстранете филма от него и изрежете вените. Нарежете на парчета. Обелете лука, измийте го и също нарежете на ситно. Сложете черния дроб и лука в купа на блендер, добавете сол и смлян черен пипер на вкус и провансалски билки по желание.

4. Смелете до гладкост и поставете в дълбока купа. Благодарение на лука чернодробната маса ще стане значително по-лека.

5. Разбийте едно яйце в натрошената маса от черен дроб и добавете сварен ориз. Смесете добре.

6.След това добавете пшенично брашно. Добавя се на части, като се регулира дебелината на каймата.

7. В резултат на това тестото ще се окаже гъсто и котлетите от черния дроб ще бъдат високи, а не като палачинки.

8. Поставете чисти котлети в загрят тиган с растително масло с помощта на супена лъжица. Запържете на слаб огън от двете страни, до златисто кафяво.

9. Това са истинските котлети, които получавате по тази рецепта.

Добър апетит!